東林素食@&nbsp;素之食尚味觉

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瘦身不用吃尽苦头左公佳肴品味传奇

慈实 — Tue, 15 Dec 2009 23:39:45 GMT+8

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正在减肥的你，千万不要因为身材而忘了自身的健康，有时就会因为减肥过度，而导致身体营养不匀衡。

有一种说法是，肥胖的人即使喝水也会变胖，因此导致减肥期间连水不敢多喝。但这是不必要的，因为饮水与你的身体肥胖没有太大的关系，反而多饮水还可以帮助脂肪更容易代谢，因此，水的摄取千万不要限制。

别以为有了减肥食谱，你就可以高枕无忧的放心减重。你需要配合身体的劳动，才能有效地帮助你代谢。经常坐办公桌的你，若是回到家还是坐着不动，这样无法帮助你有效地调整身材。因此，不妨配合运用各种短时间可以完成的小运动，在各种休息的时段里充分练习，以帮助你更好地燃烧脂肪。

减肥的人经常会有的现象就是——总是让自己节食不吃东西，尽量让自己保持在一个饥饿的状态里，其实这是不正确的。因为当你不能忍的时候，往往就会大吃一顿来补偿自己，这样往往会不经选择地吃入更多的脂肪与糖分，往往使你的减重计划功亏一篑。不妨平常的时候，为自己准备一些香蕉或是苹果，或是高纤维的饼干，让自己准备在饥饿的时候也能够适时地摄取能量。

今天介绍的菜肴是“左宗裳素鸡”，在荤菜“左宗裳鸡”基础之上改良而成，便于瘦身者食用。“左宗裳鸡”由彭长贵在上世纪70年代于台湾所创，托名左宗棠，后风靡美国，成为美国中餐馆中的一道招牌菜。在中国湖南省反而较晚引进，甚至不被湖南人认同是湘菜。导演李安的电影《推手》中曾出现过这款菜。

彭园掌门人彭长贵

左宗棠鸡的发明人是彭长贵，他师事谭厨名家曹荩臣，所烹饪之料理表面上是湘菜，底子是淮扬菜，手法为岭南菜，另外加上自己的创意。1970年代某日，时任中华民国行政院长的蒋经国下班甚晚，带随从到彭长贵开设的彭园餐厅用餐。餐厅原本正准备打烊，当日高档食材都已用尽，只剩鸡腿稍称堪用。彭长贵临场创作，将鸡腿去骨切丁，又将辣椒去籽切段，先炸熟鸡块沥干，然后以辣椒、鸡块、酱油、醋、姜末拌炒均匀，最后勾芡并淋麻油，即成一道新菜色。蒋经国食后甚感美味，询问菜名，彭长贵随机反应，借用左宗棠之名为这道菜加持，于是此菜就称“左宗棠鸡”，并成为彭园的招牌菜。

1973年，彭长贵前往美国发展，在纽约曼哈顿东44街开设彭园餐厅。一次著名建筑师贝聿铭邀请前美国国务卿基辛格到彭园用餐，基辛格甚为喜爱，后来经常前往。每次基辛格赴彭园，维安人员都基于安全考量将整家餐厅包下，结果形同彭园的免费广告。基辛格特别喜爱左宗棠鸡这道菜，加上ABC电视台报道此菜的特别节目，使此菜在美国声名大噪，ABC并在随后短短数天接到1500封来信索取食谱，各地中菜馆纷纷推出，成为美国人认知中最著名的中国菜之一。

左宗裳素鸡

原料
素半边鸡

调味料
生姜、干辣椒、青红尖椒、老抽、糖、香醋、麻油

制作

1．素半边鸡用手撕裂成块。

2．生姜洗干净，刮皮，分别切丝和“日”字片待用。

3．青红尖椒洗干净，切斜刀圆圈段。

4．干辣椒用剪刀，剪成圆圈段。

5．起锅，倒入精制油，待油温升至5成热放入素半边鸡块，炸至表面成微脆倒出，沥干油。

6．锅内留底油，待油热放青红尖椒圈、干辣椒、姜翻炒，随后放素半边鸡块继续翻炒。加老抽、糖、香醋，1杯水略微煮一会儿，加磨菇精，烹少许香醋勾一点点薄芡，淋少许麻油炒匀，出锅装盘，顶上面放姜丝即可。

什锦鲜辣披萨

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吃出好身材［冬季26款健康减肥菜肴］

慈实 — Wed, 09 Dec 2009 22:50:31 GMT+8

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现代女性对自身的要求很高，爱美是女人的天性，女性总是希望自己的身材更为苗条，穿衣更有架子，到了冬天，肥厚的脂肪让女性无法穿着自己喜爱的衣着，着实是件痛苦的事。

但看着五花八门的减肥瘦身方法与课程，还有充斥各种瘦身产品，有时真不知道该如何选择！相信您也经常有这样的烦恼吧！

运用天然蔬果的自然方法，加上瘦身运动，帮助你吃出窈窕吃得健康，同时又能帮助你瘦身。由于许多人认为既然要瘦身，就想办法少吃正餐，这样的观念是错误的。

减肥仍是需要你全方位的摄取各种营养，即使是以蔬果减肥，也需要摄取各种营养素，才能有效地补充营养，这样才能够有效地瘦得健康，否则，当你减重成功时，却换得一个不健康的身体，这是多么得不偿失的事！

运用各种蔬菜与水果搭配进行以及小运动交替进行。由于运动与进食对于瘦身来说都是重要的，为了顾及忙碌没有太多时间做大运动，可以居家休闲或办公小憩时，做些小运动，作为调剂减压之用！在短时间的锻炼，也能够炼出好身材。此外，在进行减肥的时候，难免在心理上会有一些障碍难以克服。

要保持心情稳定与愉快，当你的心情不稳定，情绪失调时，会容易影响到肠胃吸收，心情郁闷会导致脾脏失调，经常发怒则容易伤及肝脏。同时，抑郁的心情也会使人减少各种活动，使得身体的运作不够健全。当你的身体机能运作不全时，就会影响身体溶解脂肪的能力，因而使得你更为肥胖。

因此，希望有效减肥的你，无论何时何地，千万记得保持愉快的心情，这样才能使你的减肥计划顺利实现喔！

冬笋是一种低脂肪的天然蔬菜，低糖却含有高蛋白，因此非常地营养，适合在减肥的时候，作为补充身体养分的食物，却又不会摄入过多的热量。

冬笋还可以对抗高血压，治疗便秘，促进身体的循环与消化。对于肥胖的症状具有明显的治疗效果。

塌棵菜炒冬笋

原料
塌棵菜、冬笋

制作
1．塌棵菜用手摆开洗干净待用。

2．冬笋剥去笋衣洗净，放入锅中加水煮熟，冬笋用凉水浸泡一下，切片备用。

3．锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入冬笋片大火滑油,出锅沥干油分。

4．锅内加入少许精制油, 放入塌棵菜煸炒，软身后放入滑过油的冬笋，煸炒，略微炒一会儿。加盐、蘑菇(代替味精) 收卤汁不勾芡, 出锅装盘即可。

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冬季多项保健与抗癌功能神奇的【松茸土瓶蒸】

慈实 — Wed, 02 Dec 2009 21:24:41 GMT+8

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中华民族在五千年源远流长的岁月中，我们的祖先发展一套有别于其它民族的宇宙观，将人与天地结合，天地人所衍生出来的道，将自然现象中各自独立的个体，变成一个环环相扣的循环体。

古圣先贤“天人之学”，也就是现代人所称的“生命科学”，是一种研究宇宙生命的现象和原理的学说，企图探索宇宙生命的本体，从而解决生命中诸多不可理解的现象。

中国医理认为宇宙自然的变化，是和人的生命现象相配合，所以古时候的人说人体本身是一个小宇宙，它的变化就像自然界里规律的周期性变化，自然界的天有十天干，地有十二地支，天干地支合成一个大宇宙系统，而人体的小宇宙即是配合大宇宙来运作。

中国古圣先贤依天干地支相应于人体的十二经脉，发展出中医学理，天地人所形成的道就是宇宙生命能量运作的节奏。十二经脉是宇宙阴阳能量本质，人类身的结构配合道的运行和天地间的自然变化，而形成中医的养生守则。

对中国人来说，生命的能量是一股气，是一切生命的物质基础，所以元气的盛衰，决定人体的强与弱，因此“养气”对中国人是很重要的，气的修炼能将宇宙之气巧妙的摄入人体，与体内能量结合，而形成一种元气，此气使能内以养身，外以祛邪。

松茸是一种具有多项保健与抗癌功能珍贵的真菌，它含多种可溶性氨基酸，很自然的被人体吸收，可谓是天然的保养圣品。它对人体细胞组织具有再生及保养作用，能抗溃疡、增强内脏功能，调节生命机体正常化。而且，它还能增强免疫系统及对疾病有广大疗效。此外，松茸还具有神奇的健体、瘦身排毒功效。

用土瓶慢慢熬出来的汤，另将平菇、秀珍菇、金针菇、大白菜、黑木耳、素半边鸡放在煲中煨制而成。喝前先往瓶里放松茸，顿时将汤的鲜气催发出来。这汤，清澈淳美，将炖料的几种鲜美融会贯通，给人无尽的遐想空间，未小酌先观汤，清澈的汤面，瞬间又有清澈的精华什物，端起几口下肚感觉喉咙和胃被美美滋润了一番，一切的纷扰全被抛到了脑后，神奇的松茸土瓶蒸之制作如此精致，让人忍不峻再来一壶。

神奇妙不可言的松茸土瓶蒸

食材
松茸、白菌、冬笋

制作
1．平菇、秀珍菇、金针菇剪去根蒂，洗干净待用。

2．大白菜洗干净，用刀切成块待用。

3．素半边鸡改刀成小块待用。

4．黑木耳用水涨发开，洗干净撕裂成小块待用。

5．把平菇、秀珍菇、金针菇、大白菜、黑木耳、素半边鸡放入不锈钢盆中，加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)上笼蒸1.5小时：

6．鲜汤蒸制1.5小时后,捞出平菇、秀珍菇、金针菇、大白菜、黑木耳、素半边鸡留作它用。

7．取土瓶，放入松茸、白菌、冬笋，倒入素鲜汤，加少许盐、蘑菇精上笼蒸1小时：

8． 2.5小时后，捞出松茸、白菌、冬笋放入小碟中即可。

制作关键
中间不得添加任何油。

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冬季青翠碧绿鲜脆爽口时令菜

慈实 — Sun, 29 Nov 2009 21:51:24 GMT+8

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入冬天，被誉于“山珍”之一的冬笋纷纷上市。冬笋是叶笋的一种，为竹子的嫩笋，冬藏于土中。冬笋肉质丰嫩，鲜脆爽口，素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。清代李斗在《扬州画舫录》中将冬笋列为小八珍之一，足见其身价之非凡。难怪古代文人墨客不惜笔墨为之颂扬。

一直很喜欢冬笋的外型和风味，不同于春天绿竹笋的秀气，冬笋的外貌多了发亮着的金色鬓角，洋溢着高贵的气息；耐放的特性，用报纸、牛皮纸包裹着，放三个月都没问题，常拿来做腌鲜，算是冰箱里常备的食材之一。

冬笋不仅是佳蔬，也是一味良药。祖国医学认为，冬笋性寒味甘，有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食积”等功效。《千金要方》载：“竹笋味甘，微寒、无毒，主消渴，利水道，益气力。”冬笋所含的丰富纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。加上冬笋是一种高蛋白，低脂肪，低淀粉食品，对肥胖症，冠心病，高血压，糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用；此外，笋中所含的多糖物质，具有抗癌作用。不过，冬笋含有一定草酸钙，患尿路结石、肾炎的人不宜多食。

冬笋营养丰富，含维生素B1、B2、C等营养成分，特别是冬笋所含的天冬素，对人体有滋补作用。

冬笋食用方法五花八门，烧、炒、煮、炖、煨等，皆可成佳肴。清乾隆时，苏扬二州有“炝冬笋”，当时的做法是：冬笋连壳用湿泥裹，入锅膛烧熟，剥碎泥，去笋壳，加麻油、酱炝，这是冬笋的特殊咸味吃法。

冬笋有吸收其它食物鲜味构成可口美味的特点，故既可与豆制品、食用菌、叶菜类合烧。如雪菜冬笋、冬笋煨豆腐、油焖冬笋、干烧冬笋等。冬笋在地方名菜中更占有一席之地，如川菜中的“干煸冬笋”鲜美芳馥、独成一味；湘菜中的“酥炸兰花冬笋”鲜香酥脆、味美宜人，粤菜中的“三冬”层次分明，清爽可口；浙菜中的“炒二冬”鲜嫩爽脆，别有滋味。

上海菜中“荠菜炒冬笋”，先将冬笋洗净，层层迭迭的冬笋皮，细缝里常藏着细小的泥泞，用清水两三下就能洗干净。接着取一只小汤锅，将两只冬笋放入，注水约能盖满冬笋，然后以中小火煮20分钟。冬笋的外皮别急着拨除，外皮里含有大量的单宁酸，可以将笋子烧的又嫩又软，连皮一同水煮，不仅甜美，还有另一番风味。

荠菜炒冬笋

食材
冬笋、荠菜

制作
1．荠菜择掉须根，清洗干净，控干水分，入热水锅焯水；

2．倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分，切成细末待用。

3．冬笋用手剥去外壳，冬笋肉先入热水锅焯水至熟, 倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分，切片待用。

4．起锅，锅内加入精制油，待油温升至5成左右，放入冬笋片滑油，倒出，沥干油。

5．另起锅，锅内加入少许橄榄油，烧热放入荠菜碎爆炒香，加入冬笋片煸炒，再加入精盐、清汤25克、蘑菇精，炒匀即可。

特点
荠菜青翠碧绿，幽幽芳香，冬笋淡黄脆嫩，味美爽口。

注意
新鲜冬笋的苦涩味极重，要先用沸水煮熟，然后浸泡在冷水中，以去除其涩味。

冬笋具有吸味性，要用素高汤来焖煮至入味才行，否则冬笋吃起来会淡而无味。

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冬季保持脑细胞年轻的时令健康滋补菌菇

慈实 — Wed, 25 Nov 2009 22:48:54 GMT+8

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人生，看到别人的优点长处，我们懂得欣赏赞美，是自己的福气。抱持着喜悦祝福的心态，做每件事情，都是饶富趣味，都是欢欣鼓舞的。不论主角配角都是“要角”，何必争高下，争长短呢？尽心尽力演好自己，发挥所长，一切就是最美好的。一盘菜肴的成功，不在于单一材料的凸显，而是相互和谐合作的成果展现。

猴头菇是一种模样很可爱的菇类，具有防癌、提高免疫力的功效。不久前，拜读一篇常吃猴头菇脑细胞不老化的文章，盛赞猴头菇含有猴头菌酮及猴头菌多醇两种成分，被认为是一种能保持脑细胞年轻的物质，让人对此菇类更是另眼看待了。

一般而言，我们都买到干货，因此需要时间清洗浸泡，等到质地柔软，再拿来烹调。其实猴头菇本身没有什么味道，需要搭配菜肴调理，才好吃，所以很适合煲汤、炒、炸、烧等。

常吃同样的菜式，偶而变化一下，会增加用餐的乐趣。搭配菜肴多种组合，加加减减，看起来好像相同，仔细分辨却又同中有异。有时候这种蔬菜当主角，有时候这款蔬菜当配角，多样蔬菜轮流上场，有正有辅，有主有从，彼此衬托烘托，将简单的菜肴丰富化，把平凡的料理，点缀地多姿多彩，生活趣味油然而生。

猴头菇是一种大型真菌，别名「刺猬菌」、「僧帽菇」，猴头菇的子实体呈球形，上面布满像头发一样的针状菌刺（菌发），很像小猴子的头而得名。

猴头菇气味清香、质感细嫩，含有多量的蛋白质，且含有7种必需胺基酸，其中麸胺酸含量特别高，麸胺酸是一种可以产生干扰素的成分。

猴头菇特有的活性多醣体，能帮助肠胃消化道机能、改变细菌丛生态、调节生理机能、促进新陈代谢、减少疲劳感。

猴头菇含有的多醣体，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其它恶性肿瘤。

口味特别南亚风味明显的猴菇香增串

食材
新鲜猴头菇

调料
咖喱粉、香菜末、韩国辣椒酱、麻油、柠檬汁、花椒油
　　

制作方法

1．猴头菇洗净放入锅里煮熟，冷却后切去猴头菇根蒂，然后改刀成方粒待用。

2．咖喱粉、香菜末、韩国辣椒酱、麻油、柠檬汁、花椒油、盐、蘑菇精拌匀。把猴头菇粒放入拌匀，放入冰箱中醒1个半小时，腌渍入味待用。

3．调脆浆糊（另附脆浆糊配方：低筋面粉125克、干淀粉25克、泡打粉5克、花生油或色拉油18克、清水60克）,用脆浆糊拌匀猴头菇粒，在拍上干淀粉待用。

4．净锅内加入精制油,大火加热至5成热,放入拍完干淀粉的猴头菇粒，去炸, 15秒左右取出，倒出沥干油分。

5．猴头菇粒冷却后，用竹签逐一穿好，一根竹签穿4块。

6．起锅，锅内倒入精制油，开火待油温升至5成左右放入猴头菇粒串复炸，炸成金黄色后取出沥干油，装盘OK啦！

　　
菜式特点
这道菜因为加入了韩国辣椒酱、咖喱粉、柠檬汁，口味特别南亚风味明显，可以餐前的小食，也可以是正餐的组成部分，最适合的便是在Party上你一串我一串，既香口又方便取食。

注意

在炸制时候要注意火候，因为是很嫩的猴头菇，火力不要太大，炸成金黄色外脆内嫩，这样吃口更香。

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独特的高档菌菇带给你迷人的香味

慈实 — Mon, 23 Nov 2009 21:19:22 GMT+8

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这几年松茸大热，尤其是它的独特香味极为迷人，所以很多高档餐厅都会推出以此为原料的菜品。此菜最大程度地保留了松茸的香味和肥腴口感，清淡宜人。

松茸是一种珍贵的真菌，学名叫松口蘑，别名有大花菌、松菌、剥皮菌等多种。松茸的营养价值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素 C、维生素PP等元素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病等独特功效，是理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。

由于松茸的人工栽培很难所以就越显示它的高贵。正确的说是完全通过人工培育的松茸还没有成功过。在日本大家多很喜欢松茸的香味。对松茸的大小也有一定的要求，如果松茸的伞柄开的太大的话，就把原有的香气散发了，也大大降低了松茸原有的价值。在超市看到的大的松茸反而便宜就是这个道理。

好想吃松茸！每年到了秋天，会有很多好吃的东西。想吃滑子菇和猴头菇或其它蘑菇。但是，要说最想吃的还是最有代表性的「松茸」。松茸到了收获季节占领各个超市的最醒目的特等席，！松茸是纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”！日本的很多家庭会在这个时候比平时稍微奢侈一定，买点松茸好好犒劳一下自己。

介绍完松茸,为大伙儿倾情推荐《生活绿皮书》感恩节特刊电子杂志

策划BY：潘潘猫 排版BY：咖啡鱼

编辑与整理BY：潘潘猫，咖啡鱼，依然七月，小雅

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感恩《生活绿皮书》感恩节特刊编辑与整理BY：潘潘猫，咖啡鱼，依然七月，小雅！

感恩所有投稿的博友们！

雪域清净三宝

食材
松茸、白菌、藏红花

制作
1．干制的松茸、白菌浸泡在凉水中，泡透后清洗干净待用。

2．把黄豆放入瓦罐中，加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)大火烧开，调小火或文火熬制2小时：

3．黄豆汤熬制2小时后,捞出黄豆留作它用,放入平菇、秀珍菇、蘑菇、大白菜、素半边鸡、黑木耳上笼蒸2小时：

4．经过4小时熬制成的素高汤，放入松茸、白菌继续上笼蒸1小时，等待松茸、白菌全部涨发熟透时。倒入锅中调味加盐、蘑菇精拌匀，这是放入藏红花，勾一点点薄芡装盘即可。

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爱美健康现代女性最要吃的蔬菜

慈实 — Thu, 19 Nov 2009 23:45:27 GMT+8

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茄子原产于印度，现已遍布全世界，而且有许多个品种，细长条的、圆球形的、梨状的或蛋形的。从颜色上区分，则有深浅不同的紫色，甚至白色的品种。茄子和西红柿、酪梨（牛油果）一样，也是被人们视为蔬菜的一种水果，无论在欧洲或亚洲都是受人欢迎的日常蔬菜。

茄子属于茄科家族的一员(与青椒类、番茄一样)，而美国国家癌症研究所正在探索这类家族的潜在抗癌特性。

茄科蔬菜含有重要的植化物，据专家研究显示可以阻止癌细胞的形成，譬如其中的松烯可以消除类固醇荷尔蒙的作用，以避免它促进某些肿瘤的生长，还可预防氧化破坏作用，以免细胞产生癌病变。

此外，茄子也对心脏有益，它可提供大量的钾质来帮助平衡血压，而它所含的脂肪和热量却非常低。

依据美国医界公布之「降低胆固醇十二法」，维生素Ｐ具有防止微血管破裂、血管粥状硬化和降低胆固醇的作用，茄子是维生素Ｐ含量最丰富的蔬菜，且其热量低、食用又具饱足感，所以常吃茄子，可使血液中胆固醇不致增高，也不容易发胖，女性朋友为保养身材可多食用。另外，茄科蔬菜含有龙葵素，可抑制肿瘤，因此防癌保健亦为茄子的重要功能之一。

茄子之选购应挑选果皮呈亮紫红色，果型完整有光泽、无损伤，果实饱满有弹性，果底部不要太过膨大，以免果实内种子过于成熟老化，影响食用口感。茄子的吃法变化多，惟料理茄子最好不要削皮，因为果皮含有大量有益健康的成份，

对我来说最困扰的是茄子，小时候其实很不喜欢茄子软烂的口感。对我来说茄子的料理方式炸茄子是我最开始能接受茄子的吃法。焗烤的做法，真是太好了！因为一次可以消耗掉一堆的茄子阿。

我很爱耶~和蘑菇、小西红柿烤软做地中海风烤蔬菜不错啊~焗烤披萨茄子也很下饭说~因为他本来就软软的，所以另一个做法是干脆做成酱，烤软加辣椒酱和橄榄油、盐、美极酱油捣成泥，滴一点柠檬汁，洒上罗勒，抹面包下饭很不错喔=w=

焗烤披萨茄子

食材
茄子、韩国辣椒酱、起司条、素腊肠、蘑菇片、圣女果

制作
1．茄子洗干净，切段（约5公分左右）从中间一切为二待用。

2．素腊肠切圆圈片；圣女果切圆圈片；蘑菇切片煮熟待用。

3．起锅，倒入精制油，待油温升至6成热，放入茄子段约8秒左右迅速倒出，沥干油。

4．起锅倒入水，水开之后倒入起锅，倒入茄子段焯水，倒出沥干水。

5．将焯过水的茄子段，抹上韩国辣椒酱，再铺一层起司条。

6．依序将素腊肠、蘑菇片、圣女果等排置。

7．最后铺上一层起司条，放进烤箱上下220℃烤8分钟左右。当上部起司约1/3变金黄时，即可取出，撒上干荷兰芹碎即可。

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具有保养皮肤健康香味四溢酸辣焗烤菜

慈实 — Tue, 17 Nov 2009 22:42:40 GMT+8

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想起柠檬，立即满口发酸，但思及它的清香又感到无比舒畅。

食物是影响皮肤的重要因素，各种不同的维生素对人的皮肤有不同层面的影响，例如：维生素A能使皮肤健康，维生素B2能防止皮肤发炎，矿物质的钙能增强皮肤的抵抗力，而常听见的维生素C是促使肌肤白皙的维生素。

在高度经济发展的社会中，女性的活动空间不再局限于厨房，开放的社会提供女性更多的就业机会，工作的成就感给了她们昂首阔步的自信心，而对外在的美丽有了更多的要求，因此在吃的同时能影响、保养自己的皮肤。

其实，爱美并不一定要从化妆品里寻找效果，自然界也有许多植物是能使人美丽又不会受伤害的，例如柠檬：柠檬真是一种可爱的植物，虽然酸得令人难以入口，令人牙齿发酸、打颤，但是用途却大的惊人。烤烤柠檬酸辣素鱼吃吃吧！滴上几滴柠檬马上不同，香味四溢。喝卷心菜汁防止高血压，涩味却令人不敢恭维，加上一些柠檬汁，涩味就没有了。

而对于美肤而言，柠檬中的维生素C是最好的美白剂，使用柠檬制的敷脸剂，除了可以有效抑制黑色素的生成外，也可以防治黑斑、雀斑。

用柠檬作美白剂，需特别留意柠檬的强酸，不可直接将柠檬切片贴于脸上，因为漂白力过强会造成毛细孔的粗糙，严重时会引发皮肤发炎，皮肤过敏。

焗烤柠檬酸辣素鱼

食材
素鱼、金针菇、杏鲍菇

调料
柠檬、柠檬叶、韩国辣椒酱、芹菜、胡萝卜、香叶、坎诺拉植物黄油（无反式脂肪酸）

制作
1．芹菜、胡萝卜分别清洗干净，芹菜切段，胡萝卜切片一起榨汁待用。

2．柠檬叶撕成碎片：柠檬切片待用。

3．素鱼改斜刀厚片待用。

4．取大盆，放入素鱼片、柠檬片、柠檬叶碎片、芹菜胡萝卜汁、韩国辣椒酱、香叶、盐、蘑菇精拌匀，腌渍3小时待用。

5．在腌渍素鱼过成中，杏鲍菇焯水，冷却后改刀成粗丝；金针菇去除根蒂，切段清洗干净待用。

6．烤箱调节到200度预热5分钟，把腌渍好的素鱼捞出，放在铝箔之上入烤箱烤制15分钟，中间翻身二次。

7．起锅，倒入精制油，待油温升至5成左右，放入杏鲍菇丝、金针菇滑油，倒出，沥干油。

8．锅内放入植物黄油，放入杏鲍菇丝、金针菇、柠檬汁、韩国辣椒酱煸炒，加少许水、盐、蘑菇精调味，制成杏鲍菇、金针菇调味汁。

9．把烤制完的素鱼装盘，然后淋入杏鲍菇、金针菇调味汁。一盘香味四溢的焗烤柠檬酸辣素鱼，完成啦！！

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冬季20款低胆固醇、防癌美容保健之开胃菜

慈实 — Sun, 15 Nov 2009 16:07:22 GMT+8

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茶树菇是人们生活中食用效普遍的食用菌，有极好的滋补作用，我好喜欢将它和其它食材组合成菜，以供人们食用。根据现代化学实验证明，它具有较强的提高人体免疫功能效用，并能降低胆固醇，能抑制动脉硬化的形成。

茶树菇营养丰富，其中蛋白质含量高达19.55%，含有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸，总氨基酸含量为16.86%，人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为，该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。

据国家食品质量监督检验中心测定，它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其它食用菌。

它味道鲜美，用作主菜、调味均佳﹔且有滋阳壮阴、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能，民间称之为「神菇」。

新鲜的茶树菇最好吃的吃法是猛油炸香干焖。起锅了的干香茶树菇,连伞盖带柄整株的,根根入口清香,有嚼劲,但又不致于让你嫌茎老咽喉难。这道菜,在家里做,也许不好做~~大火,猛油,火候要掌握呢。

香脆椒茶树菇

食材
新鲜茶树菇、黄飞红香脆椒、素东坡、姜、青尖椒

制作
1．新鲜茶树菇剪去根蒂，洗净备用。

2．青尖椒洗干净，切斜刀圆圈段备用。

3．素东坡打开包装袋，切薄片备用。

4．起锅，倒入精制油，待油温升至5成热放入素东坡片，炸至表面成微脆倒出，沥干油。

5．起锅，倒入精制油，待油温升至6成热放入茶树菇，炸至表面成淡金黄色、茶树菇表面水分炸干倒出，沥干油。

6．锅内倒入油，待油热放青尖椒圈、姜翻炒，随后放茶树菇、素东坡片继续翻炒。炒至起香放入黄飞红香脆椒、盐、蘑菇精继续翻炒，淋少许辣油、花椒油、香油炒匀即可出锅。

此菜鲜辣爽口，色彩缤纷，是佐餐的佳肴。

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暴风雪下吃萝卜气的医生满地爬

慈实 — Fri, 13 Nov 2009 00:12:07 GMT+8

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在中国的饮食养生法里，萝卜有着“生吃去瘴、熟食除秽”的说法。文献记载“莱服性味辛甘，生食升氧，熟食降气，宽中化痰，散瘀消食”，古人所称的神奇莱服，便是现代大家所熟知并常吃的萝卜。

萝卜是属于油菜科的草生植物，是中国人日常饮食中常吃的蔬菜，除了“宽中化痰，散瘀消食”，因其杀菌效果仅次于芥末，所以也常被用于“治噤口痢，涂跌打烫伤”，“噤口痢”是为细菌病毒所引起的，而涂跌打烫伤则藉其“散瘀”的功效。

然而，一般人皆知道“服中药，忌吃萝卜”，原因是老祖宗说“萝卜性冷”。萝卜在生食时，因其辛辣的刺激，容易使人神经紧张，自律神经失调、不安定，导致手、脚冰冷。但是这不表示萝卜是不能食的。应该这么说，只要懂得吃、吃的恰当，那么吃萝卜就是没什么禁忌了。

举例来说吧！患感冒，久咳不愈时，可将萝卜榨汁或生食，用以消除肺、胃的污秽之气，收“宽中化痰”之效。

煮熟的萝卜，是促进肠管蠕动的好食物。吃了煮熟的萝卜，肠子活动力增强，久积肠内的秽物，随着肠子的蠕动，排出体外。干干净净的腹腔，不会产生毒素，也使得器官保持健康，器官健康，身体自然健康。君不闻民间俗谚——吃萝卜、喝热茶、气的医生满地爬。

萝卜熟食的方法不胜枚举，炖汤时，放萝卜加些玉米、菌菇，不但汤鲜味美，又可解除神经疲劳。

受了风寒，有咳嗽症状出现时，可将萝卜挖个洞，里面放些冰糖、姜，放入锅内蒸熟后，挤汁液喝，萝卜亦可食，这样便可改善咬咳嗽的病症。

香温软白玉

食材
萝卜、素腊肠

制作
1．萝卜用菊花模具圈,刻出菊花圆环，用挖球刀在萝卜菊花圆环上挖出圆柱空心。

2．素腊肠切小段，镶嵌在萝卜圆环空心中待用。

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3．萝卜素腊肠圆环放入盘中，调味加盐、蘑菇精、（代替味精）素上汤，上笼蒸熟。

4．把蒸萝卜汤汁倒入锅中，勾薄芡，滴一二滴老抽调色，最后淋几滴橄榄油，把芡汁淋在萝卜素腊肠圆环之上即可。

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时尚的15款美容养颜瘦身减肥菜肴

慈实 — Tue, 10 Nov 2009 03:16:41 GMT+8

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蘑菇是一种较好的减肥美容食品。它含有大量植物纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，宜它又属于低热量食品，可以防止发胖。

蘑菇，又名洋菇、口蘑、蘑菇蕈。一种食用菌。日本人称之为西洋松茸。

蘑菇是一种真菌类食用菜，它伞盖肥厚，清香适口，独具风味，被人们誉为“素中营养佳品”。其味道鲜美，口感细腻软滑，十分适口，既可烹炒，又可焯水凉拌，且形状规整好看，是人们最喜欢的蘑菇之一。

蘑菇富含维生素D，与含有类胡萝卜素的芹菜一起炒食，能保护眼睛，具有抗氧化能力，并有防癌、抗癌的效果。

蘑菇含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素，配以营养丰富的豆制品一起烧制成菜，有益气养血，滋补强身的效果，对老年人和发育间青少年，有很好的食疗效果。

蘑菇含有丰富的微量元素硒，是良好的补硒食品，喝下鲜蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。

新鲜的蘑菇，菌盖洁白，褶细、盖大、肉厚、柄短，气味极清香。蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带有较多沙土的硬蒂去掉。

豆瓣泥配奶油蘑菇

食材
青蚕豆米、蘑菇、奶油、坎诺拉植物黄油（无反式脂肪酸）

制作
1．蘑菇去掉硬蒂，洗干净，切片待用。

2．锅内加水,水开之后加5克小苏打,把洗干净的蚕豆米放入焯水,约10秒之后倒出, 蚕豆米放入清水中浸泡一会儿(目的让它冷却)备用。

3．从水中捞起蚕豆米沥干水,放入食品粉碎机中,粉碎成蚕豆泥备用。

4．起锅,锅里加少许坎诺拉植物黄油,把蚕豆泥倒入,加盐、蘑菇精不停的炒拌,一定要顺着一个方向搅拌。一直炒到不粘锅、不粘锅铲、不粘手(三不粘)出锅,装在不锈钢圆圈模中(圆圈模内壁事先涂抹些油)，装盘备用。

5．另起锅,锅里加少许精制油，待油温4成左右，倒入蘑菇片滑油，大约15秒左右，倒出沥干油分。

6．起锅,锅里加少许水、奶油，倒入蘑菇片，调味盐、蘑菇精，略微煮一会儿，勾一点点薄芡，出锅装盘。放在蚕豆泥周围，取出压制蚕豆泥不锈钢圆模即可。

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冬季美女私房菜：火龙果芦荟桂圆糖水

慈实 — Fri, 06 Nov 2009 05:34:36 GMT+8

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近年来，“排毒”“减肥”“美容”不绝于耳，在市面上和各种媒体广告中，关于“排毒”的方法和手段也是铺天盖地，如服用药物排毒、洗肠排毒、沐浴排毒等等，让人眼花缭乱。特别是年轻女性，将“排毒” “美容”作为自己的生活必修课。

越来越多的都市人生活中存在着这样的现象—工作紧张、节奏快、压力大，在饮食上往往是外餐多、速食多、夜宵多，膳食不平衡。随着生活水平的提高，文化多元发展，大鱼大肉、中西速食、品种繁多的零食糕点，越来越多的出现在餐桌上，其中许多都是高脂肪、高热量、高蛋白的“三高”食品，它们虽然味道鲜美，但所含的热量大大超过它们的营养价值，加上现代人大多数都疏于运动，所以往往出现热量过剩的情况；另一方面，脂肪和蛋白质等制质在分解或是腐化作用下，最容易产生毒素。

长期摄入“三高”食物以及一些精加工的米面粮食，就会严重缺乏纤维素，肠道就得不到有效的清理和滋润，毒素就会越积越多。立即调整您食谱，每天应该严格控制脂肪、蛋白质和热量的摄入，多吃蔬菜、水果等富含纤维素、维生素和矿物质的食品，少吃精加工食品，经常吃五谷杂粮。

今天介绍的“火龙果芦荟浸桂圆汤”是冬天里集食用、药用、美容、排毒于一身的保健新星。与人体细胞所需物质几乎完全吻合。化妆品中因标有含芦荟成分而身价倍增，于是把它为“天然美容师”。

桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其它果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾、润肤美容等多种功效。可治疗贫血、健忘、心悸失眠、神经衰弱以及体质虚弱等症。它含有丰富的蛋白质、脂肪、葡萄糖、蔗糖、维生素A、B族维生素和多种矿物质等营养元素。

火龙果含有维生素E和一种更为特殊的成分——花青素。花青素在葡萄皮、红甜菜等果蔬中都含有，但以火龙果果实中的花青素含量最高。它们都具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的作用。

同时，火龙果还含有美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。

火龙果芦荟桂圆糖水

食材
火龙果、芦荟、桂圆、冰糖

制作
1．火龙果切半只，然后削皮切小方粒备用。

2．芦荟用刀去皮，切小方粒备用。

3．桂圆去壳，加半杯水、加冰糖少许上笼蒸1小时，取其桂圆汁（桂圆留作它用）备用。

4．蒸好的桂圆汁，放入火龙粒、芦荟粒，倒入杯中即可。

重点提示
妇女因贫血引起的面容憔悴、黑眼圈或皮肤松弛等问题，常吃桂圆能促进皮肤表层的血液循环，增加皮肤的营养，改善皮肤组织的排泄功能，促进胶原细胞的合成，提到皮肤的抵御能力，从而分散黑色素，还其娇嫩弹性。预防冬季女孩子手脚冰冷的毛病。

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最便宜美容养颜乌黑头发开胃菜肴

慈实 — Tue, 03 Nov 2009 01:00:12 GMT+8

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芋艿,又名芋头、毛芋。芋艿原产我国,块茎是卵圆形,富含淀粉,既可当作蔬菜食用,也可作粮食充饥。由于它有一般农作物不具备的特点——蝗虫不食,因此被当作备荒作物广为种植,遇灾荒年景,曾拯救过无数垂危的生灵。因此,它历来受到人们的称赞,如陆游诗云:“陆生昼卧腹便便,叹息何时食万钱?莫消蹲少风味,赖渠撑住过凶年。”

宋代曾流传赞美芋头的民谣说:“深夜一炉火,浑家团栾坐,煨得芋头熟,天子不如我。”可见,冬天围着火炉烤芋头,在当时是一件令人颇感惬意的乐事。

中医认为,芋头性平,味甘辛,可调中补气,治中气不足,久服补肝肾,添精益髓,主宽肠胃,丰肌肤,化痰散结;对患有淋巴结肿大、瘰疠、良性肿瘤、妇女乳腺增生、各种癌症者尤为适宜。

芋艿富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋艿是碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，有美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

芋艿的食用方法很多,蒸、煨、烤、烧、烩、炒均可,只要烹制得法,都可成为美味佳肴。把芋头切成丁块,与玉米糁一起熬粥,色香味俱佳,被人誉为“天上酥酏。”另外,把芋艿做成“芋饼”、“大耐糕”、“芋粉团”等素席甜菜都很软糯,芳香爽口;还可制成“椒盐芋艿”、“香菜芋艿”、“太极芋泥”、“素鸡块焗芋艿”等,都是可甜可咸的美味菜肴。下面介绍几款芋艿菜肴的制作方法。

雪里蕻咸菜卤烤芋艿头

原料:奉化芋艿2只,雪里蕻咸菜1碗,清水适量。
制法:
将芋头去皮后一剖为四,放入锅中,舀一碗咸卤倒入锅中,加清水与芋艿持平;锅加盖,旺火烧沸改中小火,待芋熟卤干即可。
此菜香味浓郁,诱人食欲;若在烤至半熟时,加入适量新鲜雪里蕻风味更佳,为奉化名肴。

蒸香芋排

原料:广东香芋, 粉蒸米粉,酥豆瓣、腐乳、五香粉、椒麻糊、精盐、蘑菇精

制法:
香芋去皮,切小块;把素排纳盆,加入精盐及上述辅料,装入圆笼中蒸熟即成。
此菜素排淳厚,香芋滑爽可口,为广东风味。

芋艿营养丰富，有散结、宽肠、下手的功效，配以粳米一起煮制成粥食用，有润肠通便，美容美发的功效，对中老年人秋末冬初大便干燥硬结，或妇女产后恶露不畅等有辅助治疗作用，此外对须发早白者尤宜食用。

焅芋艿

食材
芋艿

调料
八角、桂皮、干辣椒、姜

制作
1．芋艿去皮，洗干净，切成菱形块待用。

2．锅中加油，烧至5成热，放入芋艿块，炸成金黄色，捞出沥干油。

3．锅中加少许油，小火煸香八角、桂皮、姜，加水白糖、老抽、盐，放入芋艿块、干辣椒。大火烧开，然后调小火慢慢焖煮，煮至酥烂时放入蘑菇精拌匀，出锅倒入盆中冷却后，用不锈钢模具压制成型，然后用橄榄油、九层塔炒至的九层塔油，淋在周围即可。

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《西藏生死书》的智慧世界

慈实 — Sun, 01 Nov 2009 23:40:21 GMT+8

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死亡的修行和解脱的修行为什么这么难呢?为什么我们又这么害怕死亡,竟连正眼也不敢看它呢?在我们的意识深处,我们知道凡人终将一死.我们越拖延对死亡的正视,就越对它无知,恐惧和不安全感的阴影就越萦绕脑际.我们越想逃避那种恐惧,它就会变得越可怕.

死亡是个大迷雾,但有两件事情是可以确定的:其一,我们总有一天一定会死;其次,我们不知何时或如何死.因此,我们惟一可以确定的是不知道何时会死,而我们就把它当做藉口,延迟对死亡的正视.我们就像小孩玩捉迷藏一样,蒙住眼睛以为别人看不到我们.为什么我们会生活在死亡的恐怖中呢?因为我们的本能欲望是要活着,而且继续活下去,而死亡却无情地结束了我们所熟悉的一切. 我们认为死亡来到时，就会把我们投入一无所知的深渊里，或变成一个全然不同的人。我们想象死后自己变成一片迷惘，处在极端陌生的环境里。就像单独醒来一般，在焦虑的煎熬中，在陌生的国度中，对那块土地和语言一无所知，没有钱财，没有对外管道，没有护照，没有朋友……。

也许我们害怕死亡的最大理由，是因为不知道我们到底是谁。我们相信自己有一个独立的、特殊的和个别的身分；但如果我们勇于面对它，就会发现这个身分是由一连串永无止境的元素支撑起来的：我们的姓名、我们的「传记」、我们的伙伴、家人、房子、工作、朋友、信用卡……，我们就把安全建立在这些脆弱而短暂的支持之上。因此，当这些完全被拿走的时候，我们还知道自己到底是谁吗？

如果没有这些我们所熟悉的支撑，我们所面对的，将只是赤裸裸的自己：一个我们不认识的人，一个令我们焦躁的陌生人，我们一直都跟他生活在一起，却从来不曾真正面对他。我们总是以无聊或琐碎的喧闹和行动来填满每一个时刻，以保证我们不会单独面对这位陌生人。

这不就指出了我们生活方式的基本悲剧吗？我们生活在一个虚拟的身分之下，一个神经兮兮的童话世界里，跟《爱丽丝梦游仙境》中的假乌龟差不多。在激情的催眠之下，我们太过着迷于建造房子的快感，竟然把生活的房子盖在沙上。这个世界似乎真实得让我们可以相信，直到死亡粉碎了我们的幻想，并把我们逐出隐藏的地方为止。因此，如果我们对更深的实相一无所知，我们会变成什么模样呢？

当我们死亡的时候，万般带不去，尤其是我们如此钟爱、如此盲目依赖、如此努力想活下去的肉身。而我们的心却也不见得比我们的身可靠。只要对自己观察几分钟，你将发现心就像跳蚤一般，跳来跳去。你将发现念头会无端地冒出来。我们每一秒钟都被混乱席卷，沦为善变心的牺牲品。如果这就是我们唯一熟悉的心识，那么在死亡的那一刻，如果我们还要依靠它，就是一场荒谬的赌博了。

其实，我们大多数人都是这么醉生梦死的，我们都是依循既有的模式活着：年轻时候，我们都在接受教育；然后，找个工作，结婚生子；我们买个房子，在事业上力争上游，梦想有个乡间别墅或第二部车子。假日我们和朋友出游，然后，我们准备退休。有些人所面临的最大烦恼，居然是下次去哪里度假，或耶诞节要邀请哪些客人。我们的生活单调、琐碎、重复、浪费在芝麻绿豆的小事上，因为我们似乎不懂得还能怎样过日子。

我们的生活步调如此地紧张，使我们没有时间想到死亡。为了拥有更多的财物，我们拼命追求享受，最后沦为它们的奴隶，只为掩饰我们对于无常的恐惧。我们的时间和精力消磨殆尽，只为了维持虚假的事物。我们唯一的人生目标，就成了要把每一件事情维持得安全可靠。一有变化，我们就寻找最快速的解药，一些表面工夫或一时之计。我们的生命就如此虚度，除非有重病或灾难才让我们惊醒过来。

我们甚至不曾为今生花过太多的时间和思考。想想有些人经年累月地工作，等到退休时，才发现自己已经年华老去，濒临死亡，结果手足无措。尽管我们总是说做人要实际，但西方人所说的实际，其实是无知、自私和短视。我们的眼光浅显到只注意今生，到头来是大骗局，现代社会无情而毁灭性的物质主义便是由此产生的。没有人谈死亡，没有人谈来生，因为人们认为谈死亡或谈来生会妨碍世界的「进步」。

如果，我们最希望自己活得真实并继续活下去，为什么还要盲目地认为死亡是终结呢？为什么不尝试探索来生的可能性呢？如果我们真的就像我们所说的那么务实，为什么不开始严肃地反问自己：我们的「真实」未来到底在哪儿？毕竟，很少人活过一百岁。过了那一点，就是不可言说的恒，……。

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反思猪流感：在自然面前，“人”字写得越小越好

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面临甲型流感（H1N1）食物上如何预防

慈实 — Thu, 29 Oct 2009 23:36:05 GMT+8

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白萝卜虽在冬季盛产，但在冬天吃稍嫌寒凉，其实如今白萝卜全年都可以买到，品质也不错，不过在秋冬季节变换、容易感冒之际，多多吸收白萝卜的好处！！

中国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，民间很早就有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法，萝卜含有多种营养成分，如蛋白质、葡萄糖、果糖、脂肪、多种氨基酸、丰富的维生素，尤其是维生素C，含量比梨和苹果高8～10倍，有“不是水果，胜似水果”之说。

萝卜中还含有一种辛辣物质介子油和粗纤维，可促进胃肠蠕动，推动大便排出。萝卜中蕴藏的醇提取物有抗菌效能，对革兰氏阳性菌较多敏感，以之治急性喉症和流感，有一定疗效。

常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压、预防冠心病、动脉硬化、胆石症。萝卜尚有抗癌功效，所含大量维生素C可抑制癌细胞生长，所含糖化酵素能分散致癌物质亚硝胺，所含木质素可增强人体免疫细胞吞噬细胞活力，故常食萝卜可减少患癌的机会。

流行性感冒（简称「流感」）是一种由病毒引起及传染性极高的呼吸道疾病。甲型流感病毒会透过不定时的基因突变，衍生新品种。目前以甲型流感（H1N1）最常见；流感大多数患者可于一至两周内痊愈，长者、抵抗力差或其它长期病患者，如处理不善更会引致肺炎、支气管炎及充血性心脏衰竭等并发症，严重者更可导致死亡。所以一旦发现有感冒征状，应立即求诊。

预防方法：个人及环境方面；保持个人卫生，要经常保持双手清洁；打喷嚏、咳嗽和清洁鼻子后要洗手；保持室内空气流通；避免前往人多挤迫和空气欠佳的公共场所；如发现有感冒应戴上口罩。增强抵抗力：充足休息及睡眠；适当运动；均衡饮食，多饮水；免吸烟；保持心境开朗。

预防流感的汤水：可以饮用汤水作为保健预防。
（一）【橄榄萝卜水】材料：咸橄榄四粒、白萝卜半斤、冰糖适量
制法：咸橄榄洗净，白萝卜去皮、洗净、切片，将所有材料用清水四碗煎存二碗，加冰糖适量溶后即成。
服法：饮汤、食白萝卜，分二次温服

（二）【萝卜马蹄竹蔗茅根汤】材料：竹蔗1扎、茅根1扎、马蹄10个、萝卜1个
做法：马蹄去皮；萝卜去皮切块；竹蔗切成条段；煮沸适量清水后，把所有材料放入煲内，再滚后慢火煲3小时。
服法：饮汤、食白萝卜、马蹄、竹蔗，分二次温服

萝卜丝烧素鱼

食材
白萝卜、年年素鱼、红椒

制作
1．白萝卜清洗干净，然后切5厘米长的丝待用。

2．年年素鱼切斜刀厚片。

3．红椒清洗干净，然后切细末待用。

4．起锅，锅中倒入油，待油温升至6成左右，放入素鱼片炸，约20秒左右倒出沥干油。

5．起锅，锅中倒入油，待油温升至4成左右，放入白萝卜丝滑油，约10秒左右倒出沥干油。

6．另起锅，锅中放入少许橄榄油，煸香姜末，倒入素鱼片、白萝卜丝炒匀，加1杯水大火烧开然后改水火，盖上锅盖,让锅内微微煮一会儿，调味盐、蘑菇精拌匀，不勾芡，出锅装盘即可。

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秋季21款解燥润肤清心安神美容菜肴

慈实 — Sun, 25 Oct 2009 22:42:36 GMT+8

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秋末冬初，市场上就会有马蹄露脸了，外型虽然像个不怎么起眼的小陀螺，还常“灰头土脸”的裹着泥，但识货的人就知道，秋季气候干燥、温差变化要注重正确养生，根据“秋冬养阴，燥则润之” 的原则，秋天的饮食结构应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主，应多吃一些马蹄、芝麻、蜂蜜、银耳、乳制品等滋润食物。吃些马蹄可能小兵立大功！

马蹄生长于水田池沼中，可食用的部分是地下球茎，外观呈扁平状，一头有尖尖的突起，去皮后可就晶莹剔透，露出粉白色的清脆果肉。

马蹄又称荸荠，自古以来就被医家拿来入药。它性寒味甘，具有清热、止渴、开胃、消食、化痰、益气、明目等功效，常作为清凉生津剂，适用于温病口渴、舌赤少津、小儿口疮、咽干喉痛、消化不良、大便燥结、痰多不利等症。

不过，也正因它性质偏寒，脾胃虚冷的人就不宜吃太多。

在应用方面，单吃马蹄可清热退火，不过暑热伤元气，光清热还不够，清热之后最好再搭配一些敛气养阴的食材。举例来说，它适合搭配山药、黑木耳、白木耳及红枣，甜、咸均宜，可同时清热、补气、滋阴。

热带地区像泰国，就颇懂得用马蹄解暑。将马蹄切小块，放入粉碎机中加冰块、糖浆，再加上椰浆粉，粉碎后就成了泰式椰汁马蹄冰沙。

想入菜的话，马蹄也有许多妙用。由于马蹄咬起来口感很爽脆，加上属性清凉，很适合搭配油炸食品，有中和油腻的效果。

小朋友喜欢吃油炸食物，将吐司切半，拌上用菌菇茸、马蹄、盐、蘑菇精、胡椒调味好的馅料，下锅油炸，马蹄可以发挥爽口的效果。

蓝莓马蹄泥

食材
马蹄、蓝莓酱、奶粉

制作
1．马蹄清洗干净，刨皮，然后上笼蒸熟，冷却后待用。

2．马蹄肉放入粉碎机中，加入奶粉、白糖，搅拌成马蹄泥；

3．取高脚杯，倒入马蹄泥，在面上淋少许蓝莓酱即可。

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不同凡响：独特的味觉靓丽的造型

慈实 — Wed, 21 Oct 2009 16:05:05 GMT+8

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想换点儿西方味，那么，就改加芒果吧！这可是近几年内的中餐西做的新欢，橙汁里对适量芒果粒，想更缤纷些，再倾入少许九层塔和柠檬细末，更是够味。（另种概念相仿、我也十分得意的橙汁调韩国辣椒酱配方，则是橙汁＋韩国辣椒酱＋九层塔＋柠檬细末……）

面对多变的天气不小心着凉，有初期的感冒症状时，饮用富含许多维生素C的橙汁，除了能补充感冒时所需的维生素C外，也能让身体吸收果汁中的营养。同时橙是抗老化的优良水果，橙中所富含的维生素C不但有助于美白，还能帮助身体吸收铁质。尤其对女性来说，铁质是非常重要的，多喝橙汁对身体有益。

我总觉得，比起其它水果来，橙的滋味，似乎要更复杂、更多元、更奔放更明亮一些。

遂而，享用橙橘类水果的过程，往往极其缤纷：果物本身的亮橙黄橙红橙或嫩黄嫩绿鲜绿颜色，果皮表面所透出的馥郁馨香，果皮与果肉之间薄薄一层白色部分的微苦微涩，然后，果肉与果汁极丰腴极佻达水分满满的酸甜交织……；一层一层，从视觉到嗅觉到味觉到口感，都有新得新感受。

而除了单吃之外，在料理里甜点里饮品里，橙的多功多用、以至所能产生的画龙点睛效益，也每每令人惊奇。

所以，厨房冰箱里，总是随季节时时必得备上几只橙或橙子或柠檬或葡萄柚或是一壶橙汁；解馋解渴之外，还能应付各种烹调上的心血来潮信手拈来不时之需。

这其中，让我尤其着迷的，是橙皮的魅力。

例如，做柳橙派馅、柳橙果酱（Marmalade），皮的部分可务必不要丢弃，最好是一起切细了一同入锅；香烤或熬煮后，原本的苦涩不再锐利，却能让既有的、橙的香酸甜美之外，更多了几分深邃的坚实的隽永的气息，耐得了久久品尝咀嚼，继之，回甘无穷。

还有，橙汁的妙用：拌色拉、拌面、做凉拌菜、煮酱汁时滴上些许，总能为菜肴添上几许轻盈鲜爽的果香果味。

橙汁香芒焗素鱼

食材
素鱼、

调料
芒果、鲜橙汁、韩国辣椒酱、柠檬皮、黑椒、九层塔、橄榄油

制作

1. 素鱼解冻，在素鱼身两侧分别剞牡丹花刀。牡丹花刀的刀口截面呈圆弧形，翻刀形花刀的刀纹是运用斜刀(或直刀)推剞，加工时，运用斜刀法在鱼身两侧剞至素鱼中间，刀刃再沿中间平批，每片大小一致，且两侧剞刀次数要相等，素鱼经固定受热后，翻开即成花辦状。

2. 剞好牡丹花刀素鱼,用牙签固定。然后调脆浆糊,用脆浆糊均匀擦遍素鱼全身，以及所有花刀刀面处，在拍上干淀粉待用。

3．用一半芒果打成芒果汁，另一半芒果切成芒果粒。

4．九层塔洗干净，剁碎；橙,榨取成汁。

5. 起锅，锅中加少许橄榄油、橙汁、芒果汁、韩国辣椒酱、黑胡椒，放入调味盐、糖、蘑菇精,调成橙汁芒果酸辣汁,然后加入芒果粒，倒入小碟内。

6. 起锅，锅中加橄榄油，放入九层塔碎煸香，起锅倒入小碟内。

7. 净锅内加入精制油,大火加热至5成热,放入牙签固定的素鱼炸, 20秒左右取出。待油温升至6成左右,再放入素鱼复炸15秒左右,倒出沥干油分,取出牙签(取牙签时,要小心动作要慢,当心破坏素鱼花刀), 素鱼放入盘中。

8. 净锅内倒入事先调好的橙汁芒果酸辣汁,勾一点点薄芡,淋在素鱼至上。淋少许九层塔油,撒少许柠檬碎粒即可。

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