祝胃口好，周末愉快！

泰式凉拌海鲜           双茄拌菜              泰式银耳沙拉          椒麻鸡

凉拌藕片               黑芝麻拌菠菜           棒棒鸡丝              芝麻肉丝

柠檬溜鸡片             宜宾燃面              四川凉面               泰式冬阴功汤

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如何才能让自家的餐桌充满欢愉？我觉得，不费力地准备一餐让大家吃到皆大欢喜的饭菜就算。

费时费力料理的大餐当然好，但是因为准备的人花了太多心血在饭菜之中，一菜一肉都写满期待，期待众人的肯定与赞许，搞得吃与做的人都小心翼翼的，都怕对方失望，华丽了但却不轻松。而且，做饭的人精力全耗在制作上，待到餐桌烂漫时，已然精疲力尽无力享受吃喝的乐趣了。

最好能，轻松搞定，然后万众一心地享受美味带来的欢乐。

那天去市场买菜，在卖肉的地方看别人买了好大的一块五花肉，卖肉的大姐帮她把肉皮剔下来，然后分割成大小合适的几块，卷起来包好。

我很好奇这样形式感的肉干嘛用，对方说：烧烤啊，冻硬了以后切成片烧烤用。

哦！原来，在韩国餐厅吃到的车轮般美丽的五花肉就是这样造型出来的。

生活的惊喜就是，刹那间，别人的餐桌无意间照亮你的餐桌。

于是我也买了好大一块五花肉，同样，请大姐帮忙把肉皮剔下。她一边用锋利的尖刀分割肉皮，一边说：所有烤肉里，还是猪肉最好吃！

我以为，这是生活历练出来的旷世名言。

其实，我们已经很久没有尽情享受过猪肉的美味了，那种纯粹的油脂香和大块肥瘦相间的丰腴，小时候梦想的美味，如今却是健康生活的毒药。

我们都活得太小心了，给自己定无数的目标和要求，然后在各种欲望面前折磨自己。

回家以后洗净大块五花肉，卷起来用保鲜膜包好放进冷冻室，将碧绿的生菜洗好晾干，然后该干嘛干嘛去，只等一场盛宴来临。

晚饭时间，取出冻成型的五花肉切片，放入平底锅中，看红白相间的肉片逐渐金黄，油从肉里刺啦啦渗出来，整个过程你可以一边看电视一边完成，时间长一点短一点关系不大，只要不煎糊了就好。不一会儿，厨房里就飘满猪肉的香味，煎肉渗出的油可以用来煎蘑菇蔬菜，也可以存起来做面条的时候放一点——四川小面的精华之一就是一小匙的猪油。

最后，就是大快朵颐！煎好的五花肉焦香满口，蘸一点椒盐或者豆酱，最好再加进一点大蒜和青椒，用脆嫩的生菜包起来，还等什么，送进嘴里大口嚼吧！

肥肉香、大蒜辛、青椒辣、豆酱鲜，所有这些被清脆包裹着一起咀嚼是怎样的滋味，是怎样的一种恣意放纵？我等凡夫俗子有肉吃、有酒喝是怎样的心满意足！

幸福生活就是做好自己的份内之事，然后尽情享受。

香煎五花肉：

材料：

猪五花肉500克、生菜适量、大蒜、青椒、五香油（做法详见水煮鱼）、盐、花椒面

做法：

1，  将五花肉的肉皮去除，不然煎或者烤出的肉皮部分咬不动，这个步骤最好让卖肉的同志帮忙完成，肉皮可以做肉皮冻。

2，  将大块的五花肉平放。

3，  由肉的一段开始，将五花肉向内卷起，尽量卷得紧一些。

4，  用保鲜膜将肉卷包起来，包紧，放入冰箱冷冻室将肉卷冻硬。

5，  取出冻硬的肉卷，横向切成薄片。

6，  取一只平底煎锅，不用放油，烧热，将切好的五花肉片平放在平底锅内，用中火将肉片煎得两面金黄。

7，  煎好的五花肉会溢出大量的油，可以放入蘑菇、洋葱等蔬菜煎熟，很香。

8，  用五香油、盐、花椒面兑成椒盐油蘸食五花肉，或者用韩国豆酱、辣酱蘸食也很好，最好用生菜将调好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起来吃，很好吃。

其他大肉菜：

 嗜肉者说——【小炒肉】

 恋情开始是因为内心有所期盼——【蒜泥白肉卷】

 不灭的欲望——【回锅肉】

 更多美味在http://chuancai.abang.com.cn/

青椒炒玉米——很简单，就是青椒炒玉米。

只有青椒和玉米粒，只放油慢慢炒，只下些盐调味。没有花哨的配菜、没有轻重缓急、没有烹酒、勾芡、收汁、提鲜那些林林种种的方法窍门，只是青椒炒玉米。

但是，又绝非普通的青椒炒玉米，青椒是四川的“二荆条”辣椒，碧绿饱满、有着山野的清香和成都平原独有的婉转泼辣，在这个季节，带着欢快热烈的情绪刚刚上市；玉米是新鲜的嫩玉米，那种最普通的品种就好，无需高科技处理后的水果般的甜脆，但是需要花耐心将玉米一粒粒地掰下来，不用刀，用手或者勺子柄先将一排玉米剔出，然后便可顺势将玉米一排排地推下来；炒的时候，油要热，烧到冒烟，在“刺啦”声中将玉米抛入油中，然后翻炒，不能急，要将玉米炒到有些焦糊，然后放入青椒粒，让青椒的清香辛辣释放出来，和焦香混合在一起，最后点些糖和盐，就好。

这样的青椒炒玉米才是带着夏日记忆的成都平原的家常小炒。

我相信这道家常小菜会勾起很多四川人心底的种种记忆，关于过往的那每一个夏季。或许是暑热退去后，就着绿豆稀饭的青椒炒玉米，或许是夏夜里和着冰镇啤酒的青椒炒玉米，那些混合着饭菜的温情和热闹如同唇齿间的记忆一样新鲜——有一点点辣的清香滋味。

我爱极了这种滋味，于是买了新鲜玉米棒回家，却发现新品种的水果玉米很难将玉米粒掰下来，不想浪费时间，就拿冰箱里冻着的玉米粒替代了。最后发现，使用冰冻玉米粒的青椒炒玉米没有了玉米的饱满强韧和田野芬芳，即便同样的做法，滋味完全不同，口舌跟着菜物换景移地找不着感觉。

貌似相同的替代，实际全然不同。

记忆里的玉米粒虽然没什么特别，但却是带着地域特色和过往的生活记忆，日复一日地累积起来，和我们的生命体验纠结在一起，所以，替代不了。

那些关于美味的记忆总是和餐桌旁的故事联系在一起，各种细碎的、感性的生活细节，从而变得更加有滋有味，让人回味起来感怀万千。美食如同生活的情节，一点一滴地展开，食物演绎着属于它们的戏，同时也演绎着我们的人生大戏；我们享受食物带来的感官刺激，同时也抒写着我们的点滴记忆。

生活的重点不是你吃了什么，而是你体验了什么。

青椒炒玉米

材料：

玉米2根（玉米粒约300克）、青尖椒50克、红尖椒20克

盐适量、糖1/2茶匙（3克）、油1.5汤匙（25ml）

做法：

1，  将玉米棒上的玉米掰下来，也可以省事用现成的玉米粒，洗净待用，青尖椒、红尖椒洗净切成小丁待用。

2，  炒锅烧热，放入油，烧至8成热（冒烟）时，放入玉米粒炒匀，一直翻炒将玉米粒炒到表面略微焦糊（时间大约2-3分钟）。

3，  放入青椒、红椒粒一起翻炒半分钟，放入盐和糖调味即可。

1，  玉米选用普通玉米或者黏玉米等比较好掰玉米粒的品种。

2，  掰玉米粒的时候，可以用刀紧贴玉米粒的根部切下，这样一排玉米粒就下来了，不过这种方法比较浪费，玉米粒的一部分会留在玉米棒上。可以先纵向掰除一排玉米粒，再一排一排地掰就比较方便了。或者，将玉米总向剖成两半，然后一排一排地掰也比较方便。

3，  如果买不到“二荆条”辣椒，用普通的尖椒或者青椒都可以。

其他小炒素菜：

同是天涯沦落人——【干煸苦瓜青椒】

代价——【虎皮青椒】

分手要趁早——炝炒圆白菜

对于喜欢美食的人来说，有什么是“好吃不长肉”的呢？

推荐给你24道高纤维、低脂肪、低热量的菜肴，点击小图小面的菜名就可以看到具体做法了，越吃越美！周末愉快！

姜汁菠菜塔             奶酪焗红薯            泰式银耳沙拉           南瓜葡萄干沙拉

芦笋刺身               凉拌樱桃萝卜          干煸苦瓜青椒          蒜蓉粉丝蒸扇贝

清蒸多宝鱼             双椒鸡丝              减肥萝卜丝             酸菜烧血旺

辣炒鱿鱼               家常炒豆腐            黑椒炒虾球             辣炒蛏子

蒜香烤茄子             香菇荷兰豆炒马蹄      冬瓜薏仁瘦肉汤         玉米淮杞脊骨汤

白蛤豆腐汤             豆腐三明治            煎红薯饭团             酸奶红薯泥

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献给小朋友的20道美味小吃

茄子是个好好先生，勤勤恳恳、老老实实地过了大半辈子，它一直小心翼翼地做自己，容忍发生在它身上的任何事情。对于那些被施与的油盐酱醋、煎炒烹炸，它毫无怨言地全盘接受，久而久之，茄子赢得所有人的好感，觉得它憨厚、随和，但同时，茄子陷入了一种生活定式和被人忽略的境地当中。

这种情况如同所有逆来顺受的人，你默默忍受和谦让，不愿意得罪任何人，觉得自己的这种付出会赢得所有人的尊重，的确，你拥有了好口碑，但是，有天你发现自己的忍受变成必须接受，谦让变成理所应当，所有人在他们需要你的时候，会向你提出要求，而在他们享受的时候，却会将你遗忘。

最可怕的是，当有一天你忽然对这种待遇说：“不”的时候，所有的人会诧异、质疑、不满，最后指责的声音会将你淹没。

这种境遇让茄子很悲哀，它藏在油盐后默默悲哀。

其实，看似无欲无求的茄子也有它自己的“非分之想”，它一直梦想着过一种全新的生活。在茄子木讷、憨厚的外表之下，其实有一颗充满梦幻的不安定内心。

茄子幻想着遭遇一场惊天动地的浪漫爱情，那些看似和它无关的唯美、浪漫是它心底的梦，它将这些梦深深藏起来，藏在它沉默的外表下，久而久之，这种梦被茄子藏得变成了秘密，只有它自己知道，在自己的心底有一片不属于自己玫瑰色浪漫。

当茄子遭遇了番茄，也许会让茄子心底的那片玫瑰色弥漫开来，发生点什么呢。。。。。。

双茄拌菜：

这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜——擂茄子，擂是锤、捣碎的意思，通常是将蒸软的茄子和烧辣椒等一切捣碎。

材料：

长茄子2根（约500克）、番茄（西红柿）1个（约200克）、青椒50克、大蒜15克、橄榄油（或者其他可直接食用植物油）1汤匙（15ml）、酱油1茶匙（5ml）、醋2茶匙（10ml）、盐适量、糖1/2茶匙（3克）、黑胡椒少量、鸡精少量

做法：

1，  将长茄子洗净去蒂去皮（不去皮也可以），放入蒸锅或者微波炉中蒸熟（变软，用筷子可以捅破），晾凉以后用手撕成细条，放入碗中待用。

2，  番茄洗净，用开水烫一下，去皮，切成小块；青椒洗净去籽去筋，切成小块。

3，  将番切块、青椒块和大蒜一起放入石臼中。

4，  用石杵将所有材料捣碎。

5，  在捣碎的茄汁里面加入橄榄油、酱油、醋、糖、盐、黑胡椒、鸡精调味，将调好味的茄汁浇在茄条上面，吃的时候拌匀即可。

茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食

其他茄子：

欲望之源——【蒜香烤茄子】

茄子的幸福和悲哀——【酱烤茄子】

暖冬——【喷香拌茄子】

樱桃是如此美好的水果，艳丽甜美，足可以让所有人都喜欢，只是时间太过短暂，在大家还没有尽兴的时候，属于樱桃的时光便接近尾声。于是，樱桃的芳香和甜蜜只能化作记忆，在下半年慢慢咀嚼，待来年再迎来一个夏季，才又可以大口品尝初夏独有的明媚和美丽了。

虽然短暂，也让人在面对新鲜樱桃的时候充满感激，生活因为有了这样明艳的美味而变得华丽起来，一种绽放在心底的，足以击退种种生活灰暗的华丽。

曾经看过一部叫《樱桃的滋味》的伊朗电影，准备自杀的男主人翁巴迪到处寻找能把死后的自己掩埋起来的人，最终他遇到一位老者答应了他的请求，就在他交待好一切事宜，送老者回去的路上，这个老者向他讲述了自己也曾想自杀的经历。

老人说，三十年前自己曾经决定自杀，在一个清晨早起带了绳子出门，他想把绳子挂到一棵树上，但是几次都没有成功，在这个时候，他的手碰到了一些软乎乎的东西，一看是樱桃。于是他就随手采了一个吃了起来，樱桃柔软多汁、饱满甜美，于是他又接着吃，在品尝樱桃的时候，太阳出来的，阳光照在大地上，然后传来孩子们的欢笑声，一群上学的孩子跑到树下，请他帮忙摇一摇树枝，他照做了，于是一些樱桃就落下来，孩子们捡起来吃。他突然感到这一切是多么美好，生活是多么美好。最后，他收起绳索摘了一把樱桃回家，他刚刚起床的老婆压根不知道他曾经准备自杀，而从此以后，他再也没有想过自杀。

影片的结尾，巴迪还是躺进了自己事先挖掘好的墓穴里，但是之前他在老人离开以后他疯狂地寻找老人，只为了交待一句：你在掩埋我之前一定要确认我已经死亡，叫不答应再用石头敲一下我，也许我还没有死亡。。。。。。这让人感觉他已经不如之前那样坚定地迎接死亡了。

躺在墓穴中的巴迪仰望漆黑的天空，忽然，一条闪电划破黑暗，这是否是生命的光芒呢？

再回到巴迪与老人的对话那段，老人对巴迪说：“自杀是不对的。”

巴迪淡淡地说，自己不快乐。

老人说：“不快乐也是不对的。”

导演阿巴斯说过：尽管我们是悲观主义者，但是我们活着不能没有希望。

樱桃会让人燃起对生活的希望，如果用刚出炉的樱桃挞做早餐，那么——将会有怎样精彩的一天？

Cheery clafoutis卡拉芙蒂樱桃挞：

食谱来自http://www.joyofbaking.com/，关于名字，我专门请教菁制美食该如何翻译，她给了我好几个答案，法式车厘子布甸、夏日法国樱桃派、樱桃烤蛋羹、卡拉芙蒂樱桃挞，您喜欢哪个就用哪个吧。

我很喜欢这个食谱，因为简单易做，更因为食谱里说的“Outlaw Cook”，烹饪无定法。

Cheery clafoutis，卡拉芙蒂樱桃挞，是一款传统的法国点心，做法通常是用不去核的樱桃（因为樱桃核在烘烤的时候会散发出特殊的香味），面糊中通常会加入黄油、奶油，而这个食谱将樱桃的核去掉，并且将面糊中的奶油用牛奶替代，省略了黄油，樱桃也没有用利口酒腌制，取而代之用熔化的黄油和糖煎一下，所有这让樱桃挞吃起来口感会更加地清爽甜蜜，更适合作为“夏日的早餐”。

我觉得这个食谱很合我的胃口（因为我按照传统的樱桃挞食谱也做过），烤过的樱桃口感QQ的，面团吸收了樱桃的汁水变得柔软湿润，很好吃。

材料：

适合10寸（23-25cm）的烤盘

预热烤箱220度，将烤架放在烤箱的中层

面糊材料：面粉1/2杯（70克）、盐1/4茶匙（1克）、鸡蛋2个、砂糖2汤匙（30克）、牛奶3/4杯（180ml）、香草精1/2茶匙（3ml）

樱桃材料：新鲜大樱桃450克、黄油1汤匙（13克）、砂糖2汤匙（30克）

装饰材料：糖粉适量（或者用打发的鲜奶油或者酸奶佐食）

做法：

1，  材料。

2，  先做面糊，将鸡蛋加糖打散，用手动打蛋器打到蛋液颜色变浅。

3，  将面粉和盐过筛加入蛋液中，用打蛋器轻轻和匀。

4，  牛奶中加入香草精。

5，  将牛奶慢慢加入面糊，搅拌均匀，呈光滑的面糊，放置待用。

6，    现在处理樱桃，传统的Cherry Clafoutis中樱桃不去核，但是去核以后吃起来会方便一些。将樱桃中的核取出，我觉得用手将樱桃的尾部稍稍掰开，然后用手指将核取出，还是很方便的。

7，    平底锅烧热，放入黄油烧熔化，将樱桃放入搅拌均匀，大概加热2分钟，樱桃稍稍变色。

8，    加入砂糖，搅拌均匀，加热大概1-2分钟，使糖熔化成糖浆。

9，    将加工好的樱桃倒入烤盘，铺均匀。如果使用的平底锅可以放入烤箱的话，可以直接将面糊倒入平底锅中。

10，              将之前和好的面糊倒入烤盘中，轻磕两下，放入烤箱中，烤20分钟左右，注意观察面糊膨胀边缘着色即可。取出即可食用，可以按自己的喜好加糖粉、打发的奶油等等，晾凉以后也好吃，樱桃会更甜。

我还用活底的派盘做过一次，不过犯了一个愚蠢的错误，我忘记是活底的了，面糊从底面流出来不少

其他夏季点心：

【绿茶慕斯蛋糕】   

【冻柠檬芝士蛋糕】

【芒果布丁】

【绿豆冰沙】

亲爱的朋友们，很感谢你们向我“打招呼”，还送我礼物，但是新浪的这个新功能我还没搞明白，我反应比较慢，等我明白了再回复啊

第一段从4分50秒处开始，第二段从35分15分开始，将指针直接拖到这个时间就可以跳过广告、新闻、天气预报和路况信息。。。。。。

谢谢收听，请多提意见。

另外，5月30日在《吃喝玩乐大搜索》和熊丽、周杰、孙然一起聊了川菜巡礼之四川火锅，这个有视频，不光有声儿，还有影儿。可是我传不上来，点击后面的链接可以观看，http://v.bjradio.com.cn/play/Play?id=4793，大概从12分58开始。

这是第二段，http://v.bjradio.com.cn/play/Play?id=4795，直接点击就可以观看了。

很多人都很喜欢吃川菜，而川菜里的那些经典菜肴，更是我们的最爱，点击每道菜下面的文字就可以看到具体做法了。

火热的夏天，火热的川菜，周末愉快！

鱼香肉丝               宫保鸡丁              麻婆豆腐               水煮肉片

水煮鱼                 家常豆腐              糖醋排骨               毛血旺

回锅肉                 麻辣烤鱼               炝炒莲白              干煸四季豆

更多川菜请看http://chuancai.abang.com/

我先介绍一下阿邦网（www.abang.com）是干嘛的啊，不然大家也不知道我在说什么。

阿邦网是一个生活网站，涉及生活的方方面面，目前有时尚、兴趣、美食、健康、数码、旅游、宠物七个频道，每个频道设若干专栏，每个专栏聘用专人（帮手）写作，所有文章均为原创。阿邦内容超级丰富，很多专栏是我以前闻所未闻的领域。

我呢，是阿邦网美食频道下面川菜专栏的帮手，专门写作川菜方面的文章（http://chuancai.abang.com.cn/），欢迎大家去踩，多提宝贵意见。

大家明白了吧，阿邦网就是我业余时间的上级单位，这个单位非常人性化，没事就喜欢招呼大家聚会，开个小会外加吃吃喝喝啥的，深受众帮手的拥护，所以呢，人气越来越旺。

今年6月1日，阿邦网正式上线，为了回顾历史，更为了展望未来，最主要为了把握现在，阿邦网于6月14日举行了盛大、热烈的帮手大会，在北京的大部分帮手以及多位外地的帮手参加了大会，大家一致认为大会非常成功，完全做到了团结、紧张、严肃、活泼，特别是活泼，现场很热闹，大家很满意。

看照片，

签到，入场：

自我介绍：

此处省去领导讲话、帮手讲话、提问环节若干。。。。。。

帮手进行交流：

终于，盼来了晚饭时间，户外BBQ自助！虽然我们客气地说，咱不要把每次聚会都搞得胡吃海塞的，人家不知道的还以为咱是饭桶网聚会呢，但是，吃饱了是为了更好地工作，所以管饭是必要的，高质量的管饭是十分必要的！

吃啊吃啊吃啊吃啊吃啊吃啊吃啊吃啊吃啊吃啊吃啊吃啊吃啊吃啊吃啊吃啊。。。。。。

酒足饭饱了，进入游戏环节，组委会非常阴险地谋划了几个很傻很天真的游戏，但是被帮手们玩儿成了很疯很暴力，涉及个人隐私，就不放照片了

我这人从来没中过什么奖，就连5块钱的发票奖都没中过，但是但是但是，去年底的阿邦网帮手大会我就被抽中得了大奖，今年，居然特等奖又是我，为什么呢为什么呢为什么呢？

阿邦网，你要发福利彩票我一定下大注！

看见我脑袋后面那只爪子没，此人大家都熟悉，欲知是谁请看阿邦网的湖北菜专栏。

大奖不是那么好拿的！之前拿小奖的哥们儿都被大家伙儿不依不饶地折腾了半小时，说学逗唱拿大顶，看家本领全使出来了，我这没啥特长的，只能喝酒了。

大家注意照片右侧穿红衣服，露了半拉脸的同志，此美食界国际大牌刚回国就被我们抓来参加帮手大会，并且即将成为西餐专栏的帮手。

这次帮手大会还见到了我仰慕已久的yoyo美女，树的预言美女

愉快的聚会！

大家如果觉得自己对某个或者某些话题感兴趣，并且能够胜任这个专栏，欢迎和阿邦网联系，成为专栏的帮手，下次也许咱就一块儿喊皮了哈

看看07年的帮手大会：阿邦年末大腐败

说起凉茶，很多人都会想到“王老吉”，老王牌凉茶以一句“怕上火喝~~~”风靡全国，据说在南方王老吉的销量早就超过美国来凉茶——可乐，成为销量第一的饮料。

凉茶很好喝，自然甘甜的口味胜过美国凉茶的骺甜骺甜，而且还兼具养生调理的功效，没有肥胖、咖啡因等等实和不实的担忧，所以，受人待见。

商家也会做，广告里的人一边大嚼火锅一边仰脖喝凉茶，再配上一句上口又响亮的“怕上火喝~~~”，什么事儿都架不住天天说，无形间让人产生了条件反射，一坐在火锅边上立马想伸手招呼：“给我来罐王xx！”

有了凉茶的护驾，人也变得大无畏起来，什么都敢吃了，炸的、烤的、烧的，越辣越好，最好是变态级别的，怕什么的，咱有灭火的凉茶啊。

其实什么东西都怕你不相信，但也怕你迷信，说美国凉茶是垃圾食品有点过了，说中国凉茶包治百病也过了。

广东凉茶的种类有很多种，功效各有不同，主要都是清热去火，老王家的凉茶有自己的配方，另外还有很多其他种类凉茶的配方。广东地界潮湿闷热，所以产生了凉茶，咱们的地界没那么潮湿闷热，但是在湿热的季节，根据身体情况可以煲制一些凉茶，好喝不说，真挺管用的。

夏桑菊凉茶以夏枯草、桑叶、菊花煮制而成，主要功效是清肝明目，我还加了一点甘草在里面，为了口味，也为了咱那不清亮的嗓子，您可以根据自己的情况来调整。

一大杯冰镇的凉茶，对于在燥热的城市里奔波一天的人来说，绝对有凉到心理的效果，甘甜间——神清气爽、目若朗星。

夏桑菊凉茶

材料：

夏枯草10克、桑叶8克、菊花5克、甘草1克（所有材料都可以在中药房买到）

做法（见下图）：

1，材料

2，将材料用清水冲去浮土，放入一个较大的容器内（陶瓷、不锈钢、玻璃容器均可），加入3升左右的水，浸泡10分钟。

3，用大火烧开药汤，煮5分钟。

4，关火，让药材在汤中浸泡冷却，过滤后加入适量的糖即可饮用，放入冰箱中冷藏饮用口味更好。

夏枯草凉茶有清肝明目、疏风散热、除湿痹、解疮毒的作用。可以用于风热感冒，目赤头痛，高血压，头晕耳鸣，咽喉肿痛，疔疮肿毒等症，并可作清凉饮料。

夏桑菊凉茶属于比较温和的凉茶，夏季可以经常饮用，但是虚寒体质的人不适合常饮用。

附各味中药的药效：

夏枯草：清火，明目，散结，消肿。用于目赤肿痛，目珠夜痛，头痛眩晕，瘰疬，瘿瘤，乳痈肿痛，甲状腺肿大，淋巴结结核，乳腺增生症，高血压症。

桑叶：疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒，沛热燥咳，头晕头痛，目赤昏花。

菊花：散风清热，平肝明目。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。

甘草：补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。

其他护眼菜谱：

飞来的桑树——【桑椹蔬菜沙拉】

魔鬼的喜怒哀乐——【魔鬼蛋】

坚强只是我的外衣——【姜汁菠菜塔】

神奇的黑豆——【杂豆鲫鱼汤】

拍摄：《玩家旅游》杂志

有哪一样菜能像水煮鱼这样，被人广泛长久地爱着？

我们这辈子会热衷于很多美食，也许在某段时间为某样食品而着魔，也许会终身不渝地热爱某样食品，但是，像水煮鱼这样的，集万千宠爱于一生，长久被人钟爱的美食还是不多。如果说红烧肉、土豆丝是可以共度一生的贤妻，那么水煮鱼就是红透半边天的偶像明星，还属于长盛不衰的那种。

其实水煮鱼也是“北漂”以后才开始被全国人民熟知，以至于后来的大红大紫，在此之前，它不过是四川美食舞台上的一个小明星，如同所有流行明星一样，在一炮走红过后，免不了过气的命运，最后落得门前冷落车马稀。

四川的美食舞台竞争太残酷，每一种美食都在食客的追捧与唾弃中潮起潮落，被骄纵惯了的嘴巴总是喜新厌旧，美食明星菜往往都是一闪而过，在这里，再流行的美食超不过一年也会被淘汰，退回到属于它的街头一隅。

某一天，水煮鱼北上打拼，来到了伟大首都北京，没想到它独特的个性和强烈的感官刺激赢得了京城食客的满堂彩，一夜之间，满城尽是水煮鱼。

大概在90年代末，一个朋友约我吃饭，说是带我去重庆饭店那边一家餐馆，吃鱼：“一大盆，上面全是辣椒，但是哎呀，特好吃！”

我满怀好奇地去了，面对沸腾的一盆辣椒，我说：“这就是水煮鱼嘛，好多年以前成都流行吃过。”一盆麻辣的流行美食竟然勾起了我的一腔怀旧之情，因为我忽然想起几年以前在成都郊区吃的水煮鱼：简陋的餐馆，热情地老板娘，只卖鱼，食客到了只需要根据人数告诉老板要一条大一点儿还是小一点儿鱼，片刻等待以后就会有用洗脸盆装的一盆麻辣鱼摆在你面前。

真的是洗脸盆，搪瓷的，周围是红色的花朵图案。

吃尽了鱼，剩下的汤汁可以让老板拿回后厨加蔬菜，青笋、苕粉、藕片。

忽然，在多年以后的北京，我面对这样一个是曾相识的菜，竟有他乡遇故知的感动。不过水煮鱼已经不是当初的那个水煮鱼，如同所有被包装的明星，已不再是当初的那个邻家小妹。

四川的水煮鱼还是沿用水煮肉的制作方法，以郫县豆瓣打底的汤汁煮鱼片，最后淋热油，而北京的水煮鱼渐渐摒弃了郫县豆瓣，用水或者油焯鱼片，然后用大量的热油将鱼片淹没，透明热油下的鱼片清晰可见，白皙可人。

如同所有入乡随俗的菜肴，北漂的水煮鱼吸收了北方制作辣椒油的方法。当成功地和当地烹饪方法结合，适应了北京人的口味之后，水煮鱼日渐被人喜爱，终于红透京城，并以不可遏止的速度向全国全世界蔓延，如同明星效应，水煮鱼迅速成为一种符号，扎根在每一个可能的地方，以至于我们在内蒙小镇寻找当地美食，对方却告诉我们他们的特色是：“水煮鱼。”

虽然四川人民一直不太理解水煮鱼为什么会在四川以外的地方长盛不衰，但是，京城的水煮鱼做法如今却出现在成都的很多大饭馆中，真是墙外开花墙内也香，中央必然带动地方。

水煮鱼的成功，不仅是草根菜肴成为明星的成功，也是食客们集体生活方式的成功，正是所有热爱水煮鱼的饕餮们将这道菜吃成了一种文化，成为可以载入史册的全民盛宴。

当初重庆饭店旁那个卖水煮鱼的店如今已经不复存在，但却成为老饕们不可磨灭的美食记忆，某次和一个朋友说起水煮鱼，我说：“记得我第一次在北京吃水煮鱼还是在重庆饭店那边。。。。。。”他激动地说：“没错！。。。。。。”然后满脸感慨，眼里充满涌上的故事。

水煮鱼已经和我们的生命纠结在一起，剥离不开。

水煮鱼：

材料：

草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、黄豆芽200克、干辣椒（剪成段）100克、花椒20克、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、酱油1汤匙（15ml）、姜片10克、蒜末15克、淀粉2汤匙（30ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤

五香油材料：八角2块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500ml

做法：　

1， 先处理鱼。将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2， 紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

3， 将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

4，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

5， 开始做五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜用。锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

6， 锅中烧热水，放入适量盐，放入豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。

7， 炒锅烧热，放入3汤匙的五香油，放入剁碎的郫县豆瓣炒香。加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片炒香。

8， 加入鱼头和鱼排炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。

9， 加入清汤（或者开水），没过鱼肉。

10，         烧沸以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入铺好豆芽的深盆中。

11，         锅洗净，将剩余的五香油倒入（油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少），烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火。

12，         将热油浇在鱼片上即可。

水煮鱼吃剩下的油怎么办？

我通常过滤以后用来拌菜、拌面，也可以用来炒菜，但是不要加热次数太多。

其他鱼：

有故事的鱼——【重庆麻辣烤鱼】

其他水煮：

【水煮肉片】让水煮肉片特别香的3个诀窍

现在流行吃什么？——水煮鳝鱼

在多年以前，我的冰箱里总是冻着一包豌豆。当然，不是我在豌豆上市的时候买了来剥壳以后冻起来的，为了在寒冷少菜的季节品尝青豌豆的清新，完全不是，只是那种超市冷冻柜台里，惨白的灯光下成袋包装的速冻豌豆，有时还会有它的兄弟们，速冻玉米粒以及五彩缤纷的速冻胡萝卜蔬菜粒。

在疲于奔命的日子里，吃饭是一种负担，既不想委屈自己，又不得不委屈自己。新鲜蔬菜是没时间买了，但是总还有开火做饭的时候，于是速冻的豌豆便派上了用场，哪怕是蛋炒饭里面，加了一些翠绿，也让人心生欣慰，觉得算有菜有饭地善待自己了。

很多食物可以一次性地买回家来扔进冰箱里，在接下来的一段时间里被一点一滴地消耗，但是蔬菜却不行，天气太干燥，半天就让绿叶变成了腌咸菜，就算放进冰箱也经不住有一顿没一顿的冷遇，终究会腐败，搞得每次打开冰箱都不得不面对一片苍凉，颓败得让自己心生凄凉，于是觉得顿顿能吃上青翠欲滴的绿色蔬菜是种奢侈。

缺少绿色蔬菜的饭让我有危机感，仿佛自己整日的消耗会因此而得不到补充，那些无奈、委屈、期盼和望穿秋水会因此而白白付出，我掌心的青春也会因此而枯萎，所以，速冻的豌豆不仅仅只是加在蛋炒饭里的点缀，它的碧绿映照出的是荤素搭配、营养全面，实际内容却是对心灵的无限抚慰——让我在有菜有饭之后，继续坚定地迈开生活的步伐。

那些冻成冰的绿色豌豆是我生活的一种希望。

后来给他做饭，仓促的时候我依旧会想起冷冻室里的豌豆，并为自己营造出的姹紫嫣红、有菜有饭而暗暗得意。他看着有青色豌豆的炒饭，默默地把那些豌豆一粒粒地拣出来。

我问：“为什么不吃豌豆呢？”

他说：“碍事。”

“你不觉得有蔬菜会更好一些吗？”

“冰冻的豌豆哪能算什么蔬菜？”

原来，我一直以来存藏在冰箱里，认为是生活希望的豌豆对他来说只是颗颗冻得僵硬的淀粉，那些可以和速冻饺子一起被存藏好几个月的东西，和生机勃勃的蔬菜无关，也和一顿正常意义的饭菜无关。

从此后，我的冰箱里再也没有冰冻豌豆的身影。

只是在豌豆上市的季节，在那些藏在豆荚里的嫩绿的豌豆还新鲜活泼时，我会想起来尝尝鲜，烧得烂软的豌豆和着肉丁大勺大勺地吃起来很过瘾。

我忽然问他：“你觉得豌豆算蔬菜吗？”

“应该算，可是我觉得它更像粮食。”

哦，新鲜也改变不了他对豌豆的印象，哪怕带着田野清香，哪怕稍纵即逝。不同的是，豌豆已不再是我对生活的希望，那些储藏在冷冻室里的新鲜被真正的新鲜替代。

生活，终于逃离了冰箱，在阳光下自然生长。

青豌豆炒肉丁

材料：

猪瘦肉300克、干香菇3朵、青豌豆200克、红椒50克

生抽1汤匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、糖1/2茶匙（3克）、盐适量、生粉2茶匙（10ml）料酒1茶匙（5ml）鸡精少量、白胡椒少量、水、油2汤匙（30ml）

做法：

   1，材料

2，猪肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和适量水拌匀腌10分钟；

3，去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用；

4，香菇用水泡发切丁，红椒去籽切丁；将1茶匙淀粉加适量水和胡椒粉调匀成湿淀粉待用；

5，炒锅烧热，放入油，下猪肉丁炒散，加入料酒；

6，加入冬菇丁、青豌豆炒匀；

7，加入红椒丁炒匀；

8，加盐、糖、鸡精调味，加入湿淀粉勾芡炒匀；淋入1茶匙的香油起锅。

其他豌豆：

豌豆公主——【腊味豌豆饭】

香味是一种具有魔力的神奇力量，我们常常会因为某种东西的气味而爱上它，甚至，有那么一些人，会迷恋一种食物的气味偏执到忽略食物的味道。

有个故事，主人翁会每天携带一个青苹果在身边，不为了吃它，只为了闻它清香的味道。这个沉默寡言的男主角每天都会去市场买一个新鲜得滴水的青苹果，然后揣进外衣口袋，时时地拿出来深吸青苹果那带着山野芬芳的清新味道，然后在这种清新味道消失以前扔掉苹果。

这个故事的结局我忘记了，独独记住了男主角这个怪异的举止，虽然觉得浪费苹果，但是我也喜欢青苹果独有的芳香，我也很愿意没事带一只苹果在身边，然后在这种清新味道消失以前——吃掉苹果。

很多食物的气味让我们着魔，以至于味道反而成为其次，但是还有一些食物，我们记住的是它的味道，而它的香味却被我们遗忘。

花椒便是这样，一说到花椒，很多人的舌头便开始条件反射地震动起来，想起那令我们触电般的麻，但是大部分人却忘却了花椒的香味。

想当初，花椒也是十三香之首，皇后住的房子也用花椒和泥土混合砌墙，房间温暖而芳香，美其名曰“椒房”。如今除了作为一味调料，还有谁会独独去欣赏花椒的香味呢。

我的一个朋友，曾经在旅行的时候到过一座僻静的寺院，满院的花椒树散发出浓烈的花椒香味，他说：“没想到花椒是那样的香，胜过花香。”

我想我们错失了很多单独欣赏花椒的机会，如同错失了很多生活中的美好。

我妈妈在做拍黄瓜的时候，喜欢放一点点花椒末，我说：“清清爽爽的菜，干嘛还要放花椒。”她说：“一点点的花椒，没有麻味，但是很香，不信你试试。”

脆嫩清淡的黄瓜真是花椒最好的舞台，那一点点的花椒真的——很香。

花椒鸡丁

这个菜真的挺好吃，推荐！

材料：

鸡腿2只约400