黃金可可蛋糕(此食譜轉自"妃娟" 個人BLOG"妃娟與大、小拉拉的網路日誌")

6吋圓模*2個  or8吋圓模*1個  or小油力士布丁杯模約15-18個

 

材料：
A 鮮奶60g  奶油65g

B 可可粉22.5g  低粉50g  

C 蛋黃5個  全蛋1個  蘭姆酒15cc...若白蘭地or威士忌等烈酒則量可以酌減

D 蛋白5個  細砂糖100g (甜度自行調整)

做法 :
1. A料煮至65℃以上…加入B拌勻
2. 分次加入C拌勻
3. 蛋白打起泡後，分次加糖打至9分發
4. 將蛋白霜分兩次加入蛋黃麵糊混合，倒入烤模
5. 以180℃/160℃烤至結皮，降溫成160℃/140℃，共約50分鐘

6.出爐後倒扣 放涼,切片备用

※小杯子蛋糕烤溫：200℃/150℃，約30分鐘

 

白朱古力Mousse(7寸)

偶是在YAHOO的博客上找的食谱,再自行调整份量

人家參考的是【超人氣名店的西點】

材料 : 牛奶100g (煮沸)     蛋黃2pc     砂糖20g

白朱古力100g (用熱水坐溶)     淡忌廉210g     魚膠片6g (用凍水浸軟)

做法 :

1) 蛋黃和糖攪拌後加入已浸軟魚膠片。

2) 加入已煮沸之牛奶拌勻。

3) 將(2)分次加入已溶白朱力拌勻。

4) 將(3)分次加入已打起忌廉拌勻。

 

組合 :

1) mousse圈用保鮮紙包底，放上一片黄金可可蛋糕.

2) 倒一層白朱力mousse，然後再放上一片黄金可可蛋糕.

3) 將餘下mousse加入雪至凝固,脱模装饰.

 

 

 

 

 

 

抹茶紅豆慕斯小蛋糕（Macha Red Bean Mousse Cake）

抹茶蛋糕材料：（這個份量偶做了一個６寸的）
蛋黃          25克；         砂糖         35克；
水            25克；         菜油         20克；
低粉          25克；         抹茶粉       5克；
蛋白          45克；

 

製作：
1、蛋黃+水+菜油用低速打至乳化出現泡沫，加10克砂糖及已過篩低粉、抹茶粉拌勻）；
2、蛋白打發，分次加入餘下砂糖打至硬性發泡，與蛋黃糊拌勻；
3、倒於蛋糕模內，進已預熱170度烤箱內烤約25分鐘至熟；
4、待涼後把表面切掉（四周要切去比慕斯圈小一點）；

 

蜜紅豆製作：
先將紅豆泡水一晚，加適量水和糖煮軟（水要分次加，每次煮至水快沒時才加，每次加一點）；

 

抹茶鏡面材料：
砂糖           10克；       熱開水        60毫升；
魚膠粉          3克；       抹茶粉         3克；

製作：將魚膠粉、抹茶粉加砂糖以熱開水拌勻，待涼備用；

 

慕斯材料：
牛奶           75克；        蛋黃         1.5個；
砂糖           25克；        魚膠粉         3克；
熱水          3大匙；        抹茶粉         6克；
淡忌廉        150克；

 

製作：
1、魚膠粉與熱水拌勻，將砂糖與牛奶煮至溫熱，一邊攪蛋黃一邊加牛奶拌勻，
2、倒回鍋中小火加熱攪拌，加入魚膠水攪拌，最後加入抹茶粉攪拌均勻，離火待涼；
3、淡忌廉打至7分發，與（2）拌勻；
4、慕斯模外包上一層保鮮膜，取一片抹茶蛋糕於模底；
5、倒慕斯餡於模具一半，中間加入蜜紅豆；
6、再倒上慕斯餡抹平，放冰箱1小時後倒上抹茶鏡面；
7、再送進冰箱冰至完全凝固後便可脫模。

　　之前在＂Honney＂的美食广场见过这款＂芝麻脆饼＂，看已经觉得很香，最近在＂大少奶＂的博又见到了，很多人评价这是简单又好吃的饼干，所以决定一试．

 

材料与过程图

做法粉是简单：

１．除芝麻外所有材料拌匀（粉类先过筛）．

２．拌匀后用手轻搓成团．

３．将面团分成２０小份，搓圆．

４．在预先洗净烤香的芝麻里＂打滚＂

５．压扁后放垫牛油纸的烤盘里，１７０℃烤１５～２０分钟．

６．取出放凉．．．

ＰＳ：我没有固体菜油，用了相同份量的牛油．

 

第一次做，觉得火喉控制不是很到位，个人觉得还不够香

 

万幸，小蜜反馈意见：好吃！

 

 

 

 

 

其实这个饭完全没有做法可言，简单得不行，但不失是一个快速填饱肚子好方法

 

开饭咯．．．．．．

 

还有通气暖身的饭后甜点～烤红薯（240℃预热烤箱,正返面各烤25分钟左右,美味的烤红薯就出现鸟)

　　有二十年了吧．．．从小就跟你们认识．一块读书，一块玩耍．回想儿时的点点滴滴，仿佛也看到了我们的成长．如今，我们都长大了，生活环境也变了，当中有贤妻也有良母，感动油然而生．这份深厚的友谊是珍贵而且无可取代的．

　　在这对双胞胎好姊妹生日的日子，再献丑烤了一个蛋糕为她们庆生．．．在此祝愿这对姐妹花永远美丽！永远幸福！

 

圣诞节已经成为过去式了，偶和熊熊滴圣诞大餐现在才上好像有点点迟，哈哈～不过不管怎样，这都是偶的精心＂杰作＂．虽然这顿饭的制作时间比去年大大缩短，但也花去偶差不多四个小时．记得去年一大早就准备，足足折腾了一天时间才开饭滴

 

偶们的大餐包括：

→§鲜果沙拉§←　（听说草莓农药超标，原本是不打算买滴，但它实在是太可爱，终于还是经不起诱惑．但这草莓偶是先清洗－用盐水泡－温开水再泡．．．加起来有泡两个小时了，应该没什么问题了吧？）

→§玉米浓汤§←　（跟熊说：偶去年也是做这个汤喔．熊说：你不是玉米就是南瓜啦．．．啥意思嘛，这可都是很有好吃又有营养啊～）

 

→§奶油芝士局西兰花§←　（这个是在贝太论坛上学的．．．最底层还有土豆和水煮蛋）

 

→§香烤猪肋排§←　（米桶ＪＪ的好介绍，可是偶笨笨的没叫卖肋排的把肋排分两半，最后吃起来也挺麻烦，但大口大口的吃肉，也很爽喔～）

 

肋排再配上甜玉米和香脆薄饼～两个人也能吃得很饱的啦

 

 

最后，送上很有气氛滴蛋糕＂圣诞树干＂

 

有關“樹幹蛋糕”的由來：

故事一：“法國人天性浪漫，連美食的起源也浪漫過人：從前有一個買不起聖誕禮物的年青人，在森林撿了一段木頭送給情人，不但贏得芳心，而且從此平步青雲。因此，樹幹蛋糕也成為祝願來年好叩南筢纾。”

故事二：“為什麼聖誕節的蛋糕是樹幹的模樣呢？有一個立陶宛的傳說說是如果將前一年沒燒完的柴薪做成灰可以避邪，因而在聖誕節來臨之前，當地人就會選一根最長的木柴來持續燃燒，直到聖誕節當天燒盡。傳統樹幹蛋糕是在紮實的巧克力海綿蛋糕上塗覆巧克力奶油裝飾成樹幹的模樣，有令人取暖的節日感恩意象。”

 

 

 

    12月8日是老爸的农历生日,想不到有什么可以送给他.随便买份礼物好像也没什么意义,只有故伎重演给他做个生日蛋糕.星期五不是假期,偶只有在星期四晚上把蛋糕做好.装饰蛋糕一直是我的超弱项,可能是天生就没有艺术细胞,不是说天秤座的人有这方面的天份的嘛,怎么在我身上找不到半点~晕S.速度超慢的我,晚上九点半开始动工,把一切弄好,时钟的指针已经指向4:30am．睡了两个小时后又要上班鸟，我想．．．这足够表示偶的心意了吧．

 

蛋糕体是用cmldd-的可可戚风蛋糕配方

因为买了瓶榛子酱，所以尝试做了脆脆底~

材料:黑巧克力25g  榛子酱200g  脆片50g(偶用了巧克力星星)

做法:巧克力座溶,加榛子酱打滑,加入脆片拌匀,倒进模具轻压成形冰箱冷藏.

 

组合:

 

老爸～祝愿你身体安康！！
这是折腾了我６个小时的＂黑森林＂，庆幸各位食家都说好吃～ＨＯＨＯ

 

能为熊熊送上一口醇香的芝士蛋糕～也是一种幸福！！

 

 

 

國慶假期之後，偶突然接到消息偶要調工作部門，由最最輕鬆滴圖書館調至辦公室，那可是在領導滴眼皮底下工作吖．所以偶從此要與輕鬆自由的上班時間ＳＡＹ　ＧＯＯＤＢＹＥ鳥～偶可是千百萬個不願意，５５５５５５５

 

前段時間偶與熊熊常一起跑丁丁車跑到三更半夜，沒三點也有兩點四十五分，第二天偶再睡個夠才上班．但今天，現在才十一點鍾，偶已經在瞌睡鳥～為著不變國寶偶還是早睡早起，做個好孩子．在臨睡前偶還是要把中秋夜偶與熊熊滴大餐帖上～

記得那天晚上九點多老爸給我打電話：吃飯沒有？

偶：剛煮好，準備開動．哈哈

 

健康好吃滴＂南瓜蒸百合＂

 

亂炒滴＂薑蔥蠔＂（熊熊老說這個是壯陽滴，不知是真是假，哈哈）

 

被我跺成殘疾滴＂豉油雞＂（熊熊說過節一定要有雞．偶之前可打算煮鴨滴）

 

＂油爆蝦＂（還有一半拿去白灼鳥，但沒單獨給它照）

 

偶們要吃得健康，當然少不了青菜＂上湯娃娃菜＂

 

上菜完畢～偶要去睡覺覺鳥

　　偶真滴懷疑偶患有健忘症，經常丟三落四不在話下，這頭想跟熊熊說些什麽，回過頭就怎麽都想不起要說什麽．同一款戚風蛋糕做過不下十回，但就怎麽也記不清它的份量，有一回把蛋白打發後覺得不大對勁，原來那５０多克的砂糖還安然地躺在杯子裏．汗！

 

　　熊熊問偶：你姐做蛋糕好像不用看＂秘笈＂．（偶可是有幾本厚厚滴手抄本，裏面記載著ＪＭ們的心血，偶就輕鬆滴據為己有）

 

　　被熊熊暗地裏刺鳥一針，偶無言－＿－|||．．．毫無反抗之力．

 

 

 

她，將愛的字句寫在５２０上．囑咐他好好保存，直到他倆的＂永遠＂．

他，將愛的５２０點燃．一口一口吞吐著煙圈，煙上的誓言隨著缭缭青煙一圈一圈地消失．

＂永遠＂亦隨之而終止．止於傷痛．

他，企圖將對她的傷害用另一種方式真實地呈現在他的自身．假若這一支５２０足以讓他患上肺癌的話．

 

今天是偶與熊熊相識兩周年滴日子，上面這個是＂曾經＂的故事．在這個日子偶打算做一個黑森林滴，蛋糕體做好後才發現剩的巧克力不多鳥，只夠打發鮮奶油．偶的巧克力碎和圍邊沒有鳥，最後只有＂蘑菇＂充塞場面，偶發現偶真滴沒有藝術天份，老是把特別日子滴蛋糕做得超醜，偶是徹底認輸鳥

 

將蛋糕送到熊熊口中問：什麽味道？

熊說：巧克力

偶再送上一口：什麽味道？

熊答：嗯，那是什麽果？

偶再次將一口蛋糕送進熊熊嘴裏：什麽味道？

熊：說不出來，那是什麽餡？

－＿－！再一口：什麽味道？

熊：還是巧克力啊．

偶不放棄：什麽味道？

熊：好味．．．

天啊～～真的問足五遍，這豬熊終於答出來鳥

 

醜醜滴周年紀念日蛋糕～

 

只做鳥兩層～夾餡是黑櫻桃

 

 

ＰＳ：裝飾滴蘑菇與心心等全是蛋白餅，第一次做，要很長的時間，足足烤了１００分鍾．

 

 

 

 

 

　　熊熊這些天腰痛得不行,某天單位組織去踢足球後,第二天便請假去看了骨科,檢查的結果是:腰間盤突出.程度還去到挺嚴重的地步.現在每天都往醫院跑,做牽引~電療~針灸~光波......看著他痛苦的樣子,真是心疼

　　偏偏偶又在這段時間過生日,熊熊問偶想到那慶生.偶就體貼地說:等我下班回家叫PIZZA吧,你就別到處亂跑了．但熊熊堅持帶偶去ＦＢ一把．偶也不再推辭鳥～哈哈

　　熊熊點的主菜是菲力牛排，味道還不錯，偶的＂海陸大餐＂那支羊膝味道真不怎樣，魚排還可以，最下面的＂抹茶慕士＂充當偶的生日蛋糕，許過願後熊熊打開打火機就讓偶吹＂蠟燭．偶記得熊熊過生日的時候，要切蛋糕才知道沒買蠟燭，這行為偶也做過．

　　怎麽有這麽傻的兩個人

 

有看到熊熊坐得很直麽～他腰坐久鳥會痛

難為你鳥～我滴愛人！

 

剛認識熊熊時我就對他說：＂你要記著這日子＇你就愛我＇＂．他真的從此記住鳥

 

９月２５日，是偶滴生日．

 

曾經在某本書上看過一句說話：隨著年齡的增長，女人最怕的食物是吃自己的生日蛋糕．

 

真是悲哀～悲哀的是偶越看越有同感，因此我並沒有給自己做生日蛋糕，而是在星期天放假的時候，選擇了做冰皮月餅．中秋臨近，上哪都看到ＪＭ們上的月餅，冰皮滴～廣式滴～酥皮滴～真是看得偶眼花潦亂．

 

冰皮的方子鎖定貝太論壇－蘇碧滴＂紅豆沙冰皮月餅＂

餡料則用了＂為食貓＂阿貓的綠豆蓉餡

 

因為第一次做，偶一共才做鳥１２個～

 

 

這是月餅模印出來滴～花紋還算清晰吧

 

 

ＰＳ：因為是第一次試做，只做了少量．

熊熊試食評價：太淡（皮和餡料都偏淡，可以酌量加糖）

偶自我檢討：皮包得太厚鳥，還不夠韌性，有待改進．

 

 

 

　　某次與熊熊去吃自助餐，在撐得不行的時候偶說：我們確實能吃，哈哈！

熊說：這當然，我是焚化爐，你是堆填區嘛．哈哈哈哈～

　　

　　等偶的豬腦子反應過來可不是一兩秒的事情．弄明白後不忙怒視著這只瘦熊：哼！哼！哼！你這是什麽意思，你吃下去是燃燒，我吃的就是堆積．

　　

　　但轉個頭想想，熊熊的比喻確實夠貼切的，偶的脂肪經過長年的累積，成績還真不是一般少，而他無論怎麽吃還是苗條得可以，偶常在他耳邊嘮叨：這又肥了．．．你看你看．．．那能找到腰，活生生就是套了個水泡在腰上．能分你一半肉就天下太平了．．．

　　

　　到後來聽說男的脂肪是比女的少．難道是真的麽？那怎麽在街上經常會碰見頂著大肚子的男人？看來還是我家的熊熊常說的：我＂天生麗質＂，沒辦法．

 

上甜點：朱古力棉花糖曲奇

 

出處：為食貓——adaw出品

 

 

 

 

    這些天一早起來明顯感覺到有些許涼意，很舒服的感覺，又有一份很熟悉的感覺．是偶在秋天出生所以對秋天特別親切麽？

 

    秋天靜悄悄來鳥，大家早晚要多加件衣服，以免著涼．

 

菜名：栗子燜雞

 

源自：貝太論壇●神婆的饭桌●——秋栗焖鸡（偶有九成是学神婆滴）

 

材料：栗子適量　雞腿３只　青椒絲少許（偶嫌顔色不好看，但家只有青椒）

配料：薑末　蒜末　醬油　冰糖　味啉　鹽　

 

做法：

１．栗子先在背切一刀，放開水煮１－２分鐘，熄火燜５分鐘，去殼／衣．

２．雞腿斬件洗淨，先氽水去血水浮末．（亦可省略此步驟）

３．熱鍋爆香薑蒜，下雞肉爆炒，再下其餘配料炒勻，加水剛沒過雞肉，水滾轉小火煮至收汁，灑青椒絲兜勻即可．

 

 

ＰＳ：又是簡單又好吃的一道菜．

味啉是偶自己擅自加滴，也不知道是否合適，沒有的應該加料酒或其他酒吧

顔色也沒有神婆做滴好看，多加老抽可能會好些．