亲们:

非常遗憾地跟大家说一声, 我的搜狐博客遭黑, 邮箱受到牵连, 打不开了, 所以这两天给我发过邮件没有得到答复的朋友们, 不要着急, 不是我不回, 是我登录不了, 不能收邮件了, 抱歉哈.

如果有着急回答的问题, 或事情, 请发candeysun@sina.com

另, 在美食编辑"轩"和热心的菜菜的帮忙下, 搜狐那边的问题正在处理中题, 希望能尽快解决!

candey

昨天没更新, 俺出门办事了, 中午跟自由首次会晤, 虽然以俺之前对她照片的熟悉程度, 对于相认俺没任何顾虑, 但初次见面, 俺还是打心眼儿里感叹:自由啊, 你太不上相了, 本人比博里的头像要年轻好看多了嘛, 回头找你的"摄影师"要索赔去~~

相聊甚欢啊, 要不是自由赶着下午开会, 俺俩坐一下午应该没问题, 下一次哈~~

 

*******

黑椒烤翅

今天的菜太简单了, 简单到我寻思了好久, 都不敢发, 胆怯啊, 有糊弄的嫌疑~~

不过, 味道真挺好的, 这烤翅, 带点辣, 但浩浩却很爱吃, 吃到辣得不行, 自己找来一碗水, 把鸡翅放进去, 冲掉表面的辣味, 继续吃~~

 

原料: 鸡翅 200 克 (6只)

辅料: 黑椒烧烤腌料14克, 清水14克, 洋葱1/4个

做法:

1.  鸡翅洗净, 放入冷水中浸泡30分钟. 取出, 用厨房纸充分擦干.

2.  先将腌料和水混合均匀, 再将鸡翅放入, 充分抓匀.

3.  洋葱切细丝, 放入鸡翅中, 再抓匀, 盖好盖子, 放入冰箱冷藏腌制12-24小时(中途翻面).

4.  取出鸡翅, 鸡皮面朝上摆放于烤架上, 下面接铺好锡纸的烤盘.

5.  烤箱230度预热好, 烤翅放中层, 烤8分钟后, 挪到上层, 再烤3分钟至鸡皮微焦, 翻面再烤4分钟即可.

这爷俩儿要了N久的巧克力果仁蛋糕, 终于赶在圣诞前应景地做了, 出炉之后我讨工钱似地一口气吃了两块, 吃完那个后悔啊: 太可恶了,以后再不给你们做了,每回做, 肉都不长你们身上, 都贴补我了!

 

可可果仁蛋糕

原料：低粉85克，可可粉15克, 泡打粉1克, 黄油100克，糖粉100克，鸡蛋两个, 牛奶30克 , 香草精少许 

辅料: 蔓越莓15克, 蜜枣15克, 碧根果仁(熟)30克, 核桃仁(熟)30克

模具：三能罗兰模（不粘） 

准备工作:

1.  低粉,可可粉和泡打粉混合过筛两次.

2. 黄油充分软化

3. 鸡蛋打散．

4. 熟核桃仁和碧根果仁(如果是生的,需要提前烤熟),一起擀或压成碎粒. 蔓越莓和蜜枣切碎.

做法:

 

1.  将充分软化后的黄油（用手轻触就可以按下一个窝）先用打蛋器低速打散，加入糖粉，高速打发至颜色变浅，体积膨至3倍大．

2.  加入几滴香草精, 分次加入蛋液，继续搅打，每次都彻底搅打均匀后再加下一次，打好后的黄油蛋液糊应该是松发细腻的．

3.  倒入牛奶, 分次筛入粉类，翻拌（或切拌）均匀．

4.  倒入果仁碎, 翻拌均匀．

5.  加入模具中，刮平表面，震几下气泡, 用筷子在中间横划一条线．

6.  (CRDF25)180度，中层，38分钟． 

 温馨小提示:见这里

这个周末, 大雪皑皑, 道路泥泞, 天寒地冻, 不爽啊, 不爽, 对俺来说,永远喜欢阳光明媚的大晴天, 永远希望看到的每一个人都笑脸漾漾.

祝大家周末愉快~ 

圣诞节就到眼么前了,抓紧时间幼稚一把, 在盘子里摆一棵幼稚的圣诞树, 再拍一张特幼稚的傻瓜片子, 虽然不满意, 好歹安慰自己: 心意到了就得了~~ 

圣诞鸡翅饭

原料: 鸡翅六只, 青椒一个, 红椒一个. 

辅料: 葱段, 姜片各适量, 八角一个, 老醋1/2茶匙, 料酒1茶匙, 老抽2茶匙, 冰糖8块, 盐1/4茶匙, 生抽1/2茶匙

做法: 

1.   鸡翅洗净, 放入冷水中浸泡30分钟, 取出, 用厨房纸充分擦干水分. 青红椒切块.

2.   锅中烧热油, 鸡皮朝下放入, 煎至两面稍上色, 让出锅底中心处,加入葱姜和八角, 炒香.

3.   依次加入老醋和料酒, 炒匀, 再倒入老抽, 冰糖和没过的开水.

4.   大火烧开后, 撇掉浮沫, 转小火, 盖上锅盖, 炖10分钟左右, 调入盐和生抽再炖5分钟左右入味.

5.   待汤汁收浓, 盛出鸡翅, 倒入青红椒块, 再煮两分钟.

6.   煮好的米饭稍放凉, 用四个由小至大的饭团做出层层叠叠的圣诞树体, 用焯熟的西兰花碎和胡萝卜碎点缀, 用切细的黄瓜条做树干.

 

 

 

 

这是最近我们家一直在喝的一款粥, 舅婆婆家种的南瓜(如下图), 送给婆婆俩, 婆婆给了我们一个. 

 

 

不是超市里卖的, 我以前常用的那种颜色很靓的南瓜, 这种南瓜切开后颜色很淡, 跟哈密瓜的颜色似的, 而且甜度低, 味道很清淡, 好像我们这儿村里好多种这种南瓜的, 之前我在路边从一个老太太那儿花五块钱买了仨.

 

正在发愁怎么解决那么大一个南瓜时, 发现它外皮有坏点了, 赶紧把它切了, 削了, 处理干净, 放进冰箱保存.

 

用它来做面食吧, 营养还行, 色泽不好看啊. 犹豫间就试着煮粥喝了, 没想到孩儿他爹很喜欢, 他说, 正是因为它没有南瓜味儿, 所以才好喝~~ 这什么逻辑啊, 回头我做个冬瓜粥给你, 更啥味道没有…

 

不过, 话说回来, 我也非常喜欢这款粥, 真的很好喝, 淡淡甜甜清香的味道, 怎么喝都不腻, 冰箱里还有分切的几大块, 虽说且得喝上一阵子, 但俺还真有点舍不得了, 怕喝完了就没得喝了~~ 

 

 

 

枸杞南瓜粥

 

原料: 大米130克, 南瓜(去皮去瓤)200克, 枸杞10克, 银耳1小朵, 水1300ml

辅料: 冰糖10块

 

 

做法: 

1.  南瓜去皮去瓤, 切成1.5cm见方的小块.

2.  银耳提前泡发,洗净, 撕成小碎片.

3.  大米淘洗干净. 枸杞淘洗干净.

4.  将所有原料和辅料一起装入高压锅, 盖好盖子和限压阀, 大火烧至上汽后, 转小火压10-15分钟, 再转成微火焖15分钟.

  

温馨小提示:

 

1. 高压锅煮粥, 最后转成微火(只有内圈火)焖10-15分钟, 可以使粥更糯更好喝.

 

2. 有时候, 米提前长时间泡过, 或用料颗粒细碎, 或原料量过多, 小火压的时候, 会有黏稠的泡泡从限压阀溢出, 这时, 不用着急, 同样转成微火, 多焖一些时间一样好喝. 

 

 

投票（俺在第三页）

(啥时候能结束啊？我这脸皮实在厚到不能再厚了～～）

香辣鸡丝

原料：鸡腿两只 

辅料：葱，姜，八角，花椒，料酒，花生约20个 

调味汁：葱姜末各一大勺，味极鲜酱油2大勺，米醋1大勺，盐适量，糖1小勺，味精1/2勺，胡椒粉少许，香油1小勺，辣椒油3大勺．

做法：

1.   花生放入烤盘里，150度烤20分钟，取出凉透后去皮．

2.   将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过的水，大火烧开后，撇干净浮沫，加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了．

3.   将煮熟的鸡腿捞出，浸入冷水（最好是冰水）中至彻底凉透后取出，擦干水份，用刀轻轻拍打几下使肉质松散，用手撕成鸡肉丝，装入碗里．

4.   去皮的花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎．另，取一小碗，将所有调味汁用料调好．

5.   将花生碎撒在鸡肉丝上，倒入调味汁，撒上香菜碎，吃时拌匀即可．

 

 

温馨小提示：

1.   花生的大小不一，烤制时间长短自行掌握，烤熟的标志：花生微微变黄，用手取一个花生轻轻搓一下，花生皮可以脱落时即可出炉．

2.   鸡腿煮熟后浸入冰水中，可以使肉质鲜嫩筋道．撕肉丝前用刀拍一拍，使纹理松散，更容易撕．

3.   鸡腿的大小不一，调味汁的用量仅为参考，可自己边调边尝，直至鲜咸香辣味儿足便可．

 

经常收到一些朋友的留言问：＂为什么我做的纸杯蛋糕，侧面缩腰，上面也回缩啊？＂　

 

首先，我会先确认一下，做圆模戚风出现类似的问题不？如果圆模戚风没问题，那么很有可能就是纸杯的问题了．

 

我以前也用过一些很便宜的小纸杯，也出现过缩腰的现象，所以自己分析，有可能是纸杯质量不过关，杯壁的粘附力差，蛋糕攀爬的助力不够才导致的．

 

所以，买烘焙模具，尽量买质量好一些，品质信得过的产品，这样才对得起你的手艺，也对得起咱DIY的初衷－－健康，不是？！

 

当然，纸杯蛋糕，如果只是顶部回缩，排除操作中的失误，还要考虑烘烤的温度和时间问题．

 

 

 

蔓越莓奶油小蛋糕

原料：黄油80克，糖粉50克，低粉120克，泡打粉1克，盐少许，鸡蛋一个，牛奶50克，蔓越莓干30克

准备工作： 

1.        黄油充分软化（放在暖气边，很快就软化好了）

2.        鸡蛋打散

3.        蔓越莓干切碎

4.        低粉和泡打粉混合过筛两次

做法：

 

1.   黄油中加入糖粉，高速打发至体积蓬松羽毛状．

2.   分次加入蛋液，每次都低速打匀后再加入下一次．

3.   倒入牛奶，筛入粉类．

4.   用刮刀翻拌均匀．

5.   倒入蔓越莓干，拌匀．

6.   将面糊装入裱花袋，挤入小纸杯中．

7.   烤箱（长帝CRDF）185度预热，中层15分钟左右．

 

 

温馨小提示：

 

1.   北方有暖气的屋子，做面包或奶油蛋糕都很方便，奶油切薄片，放在暖气旁边，一会儿就软化得非常好了．

2.   整个操作都要在暖气屋子里操作，否则不利于黄油的打发和加蛋液后的乳化，容易分离．

3.   凉后的奶油蛋糕，吃前放烤箱里150度烤两三分钟，即可恢复松软口感．

4.   小纸杯，是在瑶瑶妈的店里买的小号纸杯．蔓越莓也是在瑶妈店里买的，很好吃．

 

 

 

每年圣诞节临近，便似有一股子浪漫的气息缓缓袭来，空中飘洒的雪花更将圣诞的味道弥漫愈浓，这样的节日，对情侣们来说，温馨浪漫十足。

 

我老公，从来不懂得浪漫，相当务实，一直认为只有＂人＂才是最重要的，人到了，心意也就在了，礼物可有可无。当然，这样的他给了我一份踏实的生活，一股凝聚的家庭向心力，但就像一盘没有加盐的菜，吃起来营养全有，就是味道差点点。所以，当圣诞的钟声再次敲近之时，我便有种蠢蠢欲动的愿望，把圣诞搬进家，把浪漫点燃，给我们的婚姻加点盐，让这道菜，越吃越有滋味儿。

 

首先，买棵圣诞树，装饰起来，然后，准备一份集＂简单，浪漫，营养，好吃＂为一身的圣诞浪漫餐，简单易做是必须的，如果为一顿奢侈的＂大餐＂把自己搞得很疲劳，就没劲儿谈浪漫了哈．老公喜欢的西餐不多，唯有批萨最爱，所以就它了！花点心思搞一点点小变化就可以让圣诞的批萨与众不同！

 

 

还要准备礼物，男人的礼物不是太好选，我总结的办法是：送剃须刀！男人大多对东西不太爱惜，剃须刀用一年差不多都脏了旧了，所以送剃须刀应该比较受欢迎，就像之前表哥过生日，我送了他吉利锋速3突破版，他美得不行，说我送得太及时了。

 

所以今年还是打算送老公一套突破版的吉列锋速3剃须刀，一个男人，把脸庞修整的干干净净，清爽利落地去上班，不仅他自己信心满满，而且，人家也会夸他家里有个贤内助，照顾有加。毕竟男人爱面子，而一个时刻为男人面子着想的女人更是能贴近男人的心。

 

至于我的礼物嘛，如果不提醒他，他是不会准备的，那我也豁出这张老脸，继续我的风格：开口要！有些男人，你不开口说，他是永远不会明白你想要什么的，直截了当让他明白你的意图，比让他猜，更能获得皆大欢喜的结果，这也是我多年磨合来的经验啊！无论如何，不管它是怎么来的，结果是一样的，那就是：礼物在手，圣诞快乐！

 

这个圣诞，因为有他，有礼物，有批萨，而浪漫着．．．

 

 

金色鸡肉卷批萨

 

原料：

（1个8吋量）

 

面饼：

高粉125克，酵母2克，糖9克，盐2克，南瓜泥46克，牛奶45克，黄油6克

 

用料：

鸡腿两只，鲜虾12只，青尖椒1个

 

辅料：

A：生抽2茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，生粉2汤匙．

B：盐1/8茶匙

C：番茄沙司2汤匙，黑胡椒粉1/2茶匙，马苏里拉奶酪丝100克

 

做法： 

1. 将面饼材料，后油法揉至扩展阶段，收圆入盆，基础发酵至2.5倍大．

2. 鸡腿去骨，切成2cm见方的小块，用A中的生抽，黑胡椒粉和盐抓匀，腌制20分钟后，加入生粉，抓匀，锅内烧开足量油至六七成热，下入鸡块，中小火炸至表面金黄，捞起，大火将油再烧至八九成热，下入鸡块复炸约15秒钟，捞出，用厨房纸吸掉多余油份，备用．

3. 鲜虾去壳去虾线，清洗干净，用厨房纸充分吸干水分，加入B的盐，充分抓匀虾仁后，腌制10分钟．青椒洗净，切成圈．

4. 锅中烧开水，将虾仁放入，焯烫至变色卷身，取出，再放入青椒圈，焯1分钟，捞出．将虾仁和青椒充分沥干水分．

5. 将发酵好的面团取出，排气，滚圆，松弛15分钟．

6. 将面团擀开成圆形，直径约22cm，用刀在外围均切8刀（切口约1/3半径），再在每一份上继续等切两刀，共分成24份均匀的切边．

7.  将每一个切边轻轻外拉，上提，从背面包入炸好的鸡块，卷起，收口结合处捏紧，并转90度垂直放置，依此做完所有．

8.  覆盖好，饧发20-30分钟．

9.  批萨盘上倒入1汤匙油，将底部和边缘都抹匀．

10. 将批萨坯子轻轻挪进批萨盘，用手将形状整理服帖．

11. 在中心处倒入C的番茄沙司和黑胡椒粉，抹匀，放入约40克马苏里拉奶酪丝．

12. 将沥干水分的虾仁和青椒再用厨房纸充分吸干水分后，放入11上．

13. 烤箱190度预热好，中下层烤10分钟，取出，撒上剩下的奶酪丝，中上层继续烤5-6分钟． 

另有三款可以为圣诞而备的批萨大餐

点击这里给我的这篇作品投票哈

（半小时之内只能投一票）

这款吐司我连着做了三条，味道是真的很好啊，吃了还想吃，受到一家老小的一致捧场．

红豆水和红豆，和上次的红豆戚风是一样的来源．

红豆吐司 

原料：高粉250克，酵母5克，盐4克，糖35克，蛋液30克，红豆水136克，黄油18克

 辅料：蜜红豆 

做法： 

1.  将红豆水和蛋液混合均匀，加入酵母，搅拌均匀．

2.  加入高粉，糖，盐，和成面团，揉成光滑均匀的面团后，加入软化的黄油，继续揉至完全阶段．

3.  收圆入盆，覆盖保鲜膜，进行基础发酵．

4.  发酵完后，取出，排气，滚圆，中间发酵15分钟．

5.  擀开成长方形，宽度与吐司模相等．

6.  收口面朝上，铺满蜜红豆．

7.  由上而下紧密卷起，收口处捏紧，收口在下放入吐司模中．

8.  最后发酵至8-9成满，表面刷蛋液．

9.  烤箱180度预热好，下层，35分钟（表面上色后盖锡纸）．

温馨小提示：

天冷做面包，尤其是吐司，酵母的用量适当多一点，会让发酵更快，更顺利一点．

 

非常感谢大家如此捧场地给我的参赛作点击投票，留言我一条条都看了，除了感动，还是感动，不知道说什么好了，大家的心意我都尽收心底，客套的话我就不多说了哈，上菜～～

芹菜小炒 

原料：芹菜10根，木耳一大朵，银耳一大朵，虾12只

 辅料：盐1/8匙+1/2茶匙，姜丝蒜片适量，花椒20粒，糖1/4茶匙，味精少许．

做法： 

 

 

1.  芹菜去叶，洗净，斜切成段．木耳和银耳分别提前泡发，洗净，撕成片．鲜虾去壳去虾线，洗净，用厨房纸充分吸干水分，加入1/8茶匙盐，用手充分抓匀，腌制10分钟．

 

2.  锅中烧开水，下入银耳和木耳，焯煮两分钟，捞出沥水．

3.  炒锅中倒入适量油，烧至五成热，下入虾仁，滑炒至变色卷起，盛出．

4.  底油继续加热，放入花椒粒小火翻炒至椒麻味儿释出，花椒变色，将花椒捞出不要．

5.  底油中加入蒜片和姜丝，倒入芹菜，银耳和木耳，大火翻炒一分钟后，加入虾仁，再炒半分钟，调入盐，炒匀关火，加入少许味精，翻匀出锅．

 

温馨小提示：

　

1.此菜也可以用＂炝＂的方法，把芹菜也稍焯一下，之后把第五步的＂炒＂改成用盐，花椒油，味精等调味品拌开，大鱼大肉之中，吃这样一道小菜会很爽口．

2.处理虾仁的方法，见这里

其实俺想中规中矩地叫它＂可可双色面包卷＂来着，可自打出炉俺就觉得眼熟，想了半天才想起来，就像俺早年用过的那种笨笨的大鼠标嘛，所以干脆叫它＂鼠标包＂得了．

 

这款面包做出来，浩浩特别喜欢，基本上都被他吃了，他爹吃了一个，问他咋样，答俺一哼俩字：＂嗯．．．不甜＂，我就知道，如果我做甜了，他还会再加一个字儿：＂太甜，长肉！＂

可可双色面包卷

原料: 高粉250克, 糖45克, 盐4克, 酵母5克, 牛奶105克, 蛋黄60克, 黄油20克

辅料: 可可粉15克, 牛奶15克, 热水10克 

做法:

1.   将可可粉中冲入热水, 拌开, 再加入约15克牛奶, 调匀成厚糊状.

2.   将原料中除黄油之外的材料揉成均匀的面团, 然后加入黄油, 继续揉面至扩展阶段.

3.   将面团分成相差40克的两块面团, 将稍大一点的面团滚圆.

4.   将可可糊加入小一点的面团中, 揉制均匀成可可面团.

5.   将两块面团分别装入两个抹薄油的容器中, 覆盖保鲜膜, 发酵至两倍大.

6.   分别取出两块面团, 擀开成大小均等的长方形.

7.   将可可面团放在原色面团上, 边缘整理整齐.

8.   以长边为起点, 由上而下紧密卷起.

9.   分切六等份.

10.  稍整理一下形状, 间隔放入铺垫好的烤盘里(两头可以切面朝下放入纸杯内)

11.  最后发酵至两倍大, 刷蛋液.

12.  烤箱180度预热好, 中层15分钟左右.

温馨小提示:

 

1.   天气冷, 发酵比较困难, 除了人为加一下温度，还可以加大酵母的用量（不超过面粉的2％为宜）以加快发酵速度．

2.   可可糊加入面团, 开始会比较粘手, 用摔面的方法坚持一会儿就好了.

3.　如果不喜欢苦可可味儿，可以减少可可粉的用量，分割面团时掌握着两个颜色面团的量一致就可以了．

无论我们走到哪里，总会有熟悉的味道伴在身边，遇到合适的场合，合适的地点，它会随时蹦将出来，让你有种自豪的优越感：我妈做的那才叫好吃！

是啊，天底下最好吃的永远是妈妈厨房里飘出来的味道，它那么熟悉地伴随着我们长大，刻骨铭心地印在我们记忆里，深入每一个细胞，就像妈妈的爱，即便身处海角天涯，仍觉近在咫尺，时时温暖着你，让你在每一个熟悉的味道里，都可以回味那种母爱的甘甜．

小时候，条件有限，吃的东西不多，妈妈工作忙也没时间考虑我的一日三餐，是工作相对清闲的爸爸以一个男人少有的细致每天照顾着我的吃喝，只是，妈妈会在少有的休息日里，抓紧时间为我变着花样做一些点心，打打牙祭，那便是我最开心最期盼的时刻，现在想来，妈妈尽管忙，还是一直惦着想让我吃点好的．

虽然妈妈做得少，但我一直认为妈妈做的味道比爸爸好，况且，有些我特别爱吃的吃食，爸爸早年前是怎么也学不来的，现在老了老了倒还学会了一些，比如，烙饼，水煎包，炸麻花，炸抓果等等，一旦妈妈得空铺开场面，我便一步不离地跟在旁边，看似懂事地帮着打下手，实则我很馋啊，这样，我就可以守着出锅的新鲜，大快朵颐了．

时至如今，遍尝美味，我依然觉得妈妈做的那些点心最好吃，尽管，现在外面已经不缺这些点心，但没人能做出妈妈独有的那种味道，很正，很香～～

合饼，立春吃，就叫春饼，包上菜，叫做＂咬春＂，平常日子吃，只能叫它合饼了．这也是记忆中妈妈常做的一种面食，每回，每回，撑不爆肚子一定不会善罢甘休的．．．

现在我也会给儿子做合饼，儿子会说：嗯，和我姥姥做的一样味儿！是啊，儿子，这就是母爱的延续，让它也成为你记忆中的美好滋味吧！

合饼卷菜 

（8张） 

原料： 

合饼：　面粉200克，沸水167克，油适量 

菜：　青椒1/2个，中等土豆1个，洋葱1/2个，木耳（与洋葱等量），里脊肉1/2条 

辅料：葱花，盐，米醋，甜面酱，生抽，香油等．

做法： 

1.  将沸水冲入面粉中，快速搅拌均匀，稍凉后下手揉成面团，覆盖，松弛20分钟．

2.  青椒洗净，切细丝．土豆去皮洗净，切成细丝儿．洋葱去皮洗净，切丝儿，木耳提前泡发洗净，切丝．里脊肉切丝．

3.  将松弛好的面团揉成条，分切八等份，稍整圆拍扁成圆饼形．

4.  两个一组，将其中一个表面和侧边刷油，将另一个合上，用擀面杖擀成圆形薄皮儿（尽量擀薄）．

5.  平底锅烧热后，不用油，将饼皮放入，中小火烙，见鼓起泡时，翻面，再鼓起并两面都有均匀金黄色＂麻点＂时，即可出锅（中间烙时，最好盖上锅盖防止水份过多流失）．

6.  出锅后，将两张饼撕开分离，放入盘子里，再盖上棉布或放进锅里盖好锅盖，＂保温保湿＂．

 

温馨小提示：

 

1.  面粉被沸水烫过，所以非常容易熟，烙制的火候不能太小，以免加热时间延长导致水份流失增加，口感偏干．每家的火力，锅具不同，自己掌握着火候，一般下锅后十几秒钟左右即可翻面，差不多半分多钟一组饼吧．

2.  烙饼时，抓紧快速擀下一组，基本上一组出锅，下一组就可以跟上进锅．如果担心擀制速度跟不上，可以提前将饼都擀好了再逐个烙．

3.  制作这种合饼，完全用沸水烫面，可以兼顾成熟最快及口感最软．掌握住沸水的用量，面团不能过于稀软，否则擀制难度增加，最后两张饼也不容易分开．

4.  制作过程和出锅后的＂保管＂，加盖，是为了＂保湿＂．

准备菜 

1.   锅中油热后，下葱花爆香，再下青椒丝，炒去辛辣味儿后，再下土豆丝，大火翻炒至断生后，加入适量盐，1/2匙米醋，淋少许香油，翻炒均匀后出锅．

2.   锅中倒入适量油，烧至五成热后，下入里脊肉丝（提前用水淀粉抓腌一下会更好），快速滑熟，捞出．

3.   用少许底油小火炒香葱花，甜面酱，倒入少许生抽，糖和盐，炒至收浓后，倒入里脊肉，快速翻炒至酱汁裹匀后出锅．

4.   锅中烧热适量油，下入洋葱丝，炒香后，倒入木耳丝，调入适量生抽，盐，炒熟，淋少许香油出锅．

5.  取一张饼，放上各种炒菜，卷起，吃！

  

温馨小提示： 

卷饼的菜，各种各样，还可以用胡萝卜（据说不能跟木耳同吃），豆芽，蛋皮，韭菜等，都可以，但不要用出水太多的菜，以免浸塌饼皮．

 

 

 

 

 

 

某天早上，炒蛋的常用料没了，只看见几根豆角和西红柿，于是，心急间就把它们组合起来做个了炒蛋，结果，味道很是不错啊！浩浩最喜欢吃里面的豆角．很多时候，创新，都是无意间得到的．

 

番茄豆角炒蛋

原料：豆角10根，西红柿1个，鸡蛋两只

辅料：生抽1茶匙，糖1茶匙，盐1/2匙，葱花姜丝蒜片各适量

做法：

1.   豆角洗净，去筋丝儿，焯煮2-3分钟，取出，斜切细段．

2.   西红柿洗净，切成细块．鸡蛋充分打散，加入1/4匙盐拌匀．

3.   锅中烧热油，下入蛋液，炒至八成熟盛出．

4.   锅中再倒入油，烧热后，加入葱花姜丝蒜片炒香，下入豆角，加入生抽翻炒一分钟，倒入西红柿块，加入糖和剩下的盐，翻炒至西红柿微微软烂．

5. 　倒入鸡蛋，翻炒均匀后，点入少许香油，关火出锅．

 

温馨小提示：

豆角也可以不焯，直接下锅炒，要多炒一会儿，会更入味儿，但卖相会略差些．

我的长帝25B已经用了四年半了, 伴随着我的烘焙学习一路走来, 立下了汗马功劳, 自我感觉非常超值, 性能算很好的了, 但, 因为是白色款, 存在门边处发黄的现象，又因为经常烤肉，加上我又懒得每次彻底清洁，内部也已经脏得不成样子, 早就想再添置一款烤箱, 把25B专门用来烤肉, 旧的东西才舍得“糟蹋”嘛, 我也曾因为机械版家用小烤箱温度不准，受热不均等弊端而纠结着：将来的将来, 要不要换台内置大烤箱? 可是, 太大的烤箱, 占空间, 费电, 对于三口之家, 实在是个浪费啊．．．

 

因为之前用25B和其他烤箱做过比较，我觉得长帝这个牌子还是很值得信赖的, 所以当长帝09年新推出了CRDF25烤箱之后, 我就挺关注的, 电脑版家用烤箱, 必是引领国内烤箱发展的一个新趋向, 它可以解决机械版烤箱的温控缺憾, 不过, 我这个人向来不敢做第一个吃螃蟹的人,于是, 静静地等待着网友们的试用, 在越来越多对这款烤箱的好评出现之后, 长帝CRDF25正式入驻我家了.

 

 

单是看说明书上详细的功能设置, 人性化的设计(新手和高手模式), 就看得出是经过了多年的潜心研究开发, 这款烤箱把常见的烘焙项目, 都为新手设置了傻瓜式操作, 只按几下键便可以清晰准确地获得电脑自动设置好的温度和时间,温度和时间都精确到1，不必再犹豫在机械版的转盘上. 当然, 这款烤箱也给高手们提供了自由发挥的空间, 肉类烘焙功能可以自己设置温度和时间, 并在烘烤中任意增减温度和时间. 

烤箱的具体功能和描述, 请看这里, 我就不啰嗦了.

 

在这里, 说说我这几天试用观察对比的几点收获.

 

1.  外观相比起我那款白色老款, 它真是高贵许多啊, 最起码, 我不用担心高温变色问题了.而且，25升一直是我觉得最适合家庭烘焙的一个容积，大气又不浪费．

 

2.  预热速度快, 对比长帝25B和CRDF的预热速度, 后者明显快于前者, 并且,预热结束, CRDF会有很响亮的提醒声, 不再需要自己去观察加热管的变化.

 

3.  温度准确度高, 我把烤箱温度计放进烤箱, 用不同的温度分别加热了20分钟左右, CRDF在不同的温度上表现都不逊, 有的温度段是完全准确, 有的温度最大温差也控制在5度以内, 在家用烤箱中几乎可以忽略不计.

 

4.  温控能力高, 这一点是电脑版的优势, 往常机械版的烤箱每次打开烤箱门, 都会造成温度的极速下降, 降幅不等. 据我观察, CRDF的烤箱门开关, 可以将温差控制在5-10度以内, 而且降幅缓慢, 回温较快. 

 

这是160度准确定温下，我打开烤箱放进一碗水，温度变化在5度之内．

5.  最让我激动的是，这款烤箱带风机啊, 烘烤饼干，小蛋糕等小点心的时候可以打开风机,热风循环之下, 烤饼干终于不必担心上色不均的现象了.　而且据说，烤肉时，热风循环会使表皮香脆，一定要试试～

 

 

目前为止，差不多就这些了,以后慢慢试验随时总结．因为对它的信任, 第一次烤我就用它烤了戚风, 果然没让我失望~~　有长草这款烤箱的，去潇潇的店里下单吧，办事能力很高，人品好且很负责任的店主哦．

 

 

红豆戚风蛋糕

原料：

蛋黄3个，油30克，红豆水40克，低粉50克

蛋白3个，糖50克

辅料：

蜜红豆60克，低粉一大勺 

准备工作：

1.  红豆水：将红豆泡一夜后，加入稍多一些的水，高压10分钟（具体时间要根据红豆的量而不同，量多时间要加长．煮好的红豆如果要做蜜红豆，需要控制时间保持红豆的颗粒状），将红豆和水分开，红豆充分沥净水分，加入白糖，腌制成＂蜜红豆＂，红豆水备用．

2.  低粉过筛．

3.  蛋白和蛋黄分开，将蛋白打入无油无水的盆中，将油和红豆水一起加入蛋黄中．

4.  将蜜红豆沥干糖汁，加入一大勺低粉，混合均匀，然后筛掉多余的粉．（此步是为了让蜜红豆在蛋糕糊中不沉底，最早是学自异海和自由那里，不过上面的成品图蛋糕，我没把蜜豆拌匀，底部多了一些，第二次做的时候拌匀了，均匀分布在中间，但因为红豆颗粒太多，切时候被我切得跟狗啃一样，只拍了个组织来现现眼（最下图）．）

做法：

1.  蛋白，分三次加糖，打发至能拉出尖端直立的长三角状（偏干性发泡），放置一边备用．

2.  用电动打蛋器直接低速打匀蛋黄液．

3.  筛入低粉，用电打低速打匀即可，最后用刮刀将盆边刮下，拌匀．

4.  取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀．

5.  将所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀．

6.  倒入处理过的蜜红豆，轻轻拌匀．

7.  倒入模具中，抹平表面，震出气泡．

8.  长帝CDRF25烤箱，174度预热，烘烤33分钟左右．

9.　取出倒扣至凉透后，切块食用．

在烤箱中健康成长的蛋糕

这是第二次拌匀蜜红豆后的蛋糕

从来没有正经过过感恩节，突然在三十出头的今年，意识到，这确实是一个很有人情味儿的节日！

 

人活着，都得有一颗感恩的心：感激父母，赐我生命，养我长大；感激朋友，与我友情，伴我成长；感激老师，育我知识，丰富头脑；感激成功，给我自信，振奋我心；感激失败，打击自满，让我成熟；感激恩人，帮我于危难，让我发现生活美好之处；如果有＂仇人＂，那也应该感激他，让我反省，不要过分骄傲．．．

 

感谢我的爱好，让我生活不单调，让我充实，让我＂充电＂，让我不断学习进步，有新的收获．．．

 

感谢网络，让我的头脑保持＂更新＂，让我的爱好有了实现的捷径，同时，又可以不受地域限制地结交这么多有相同爱好的朋友们，虽然未曾谋面，却随时都可以沟通聊天．．．

 

感谢老公，给我一份爱情，给我一个家，给我一个孩子，给我做女人的完整，谢谢你，对我的＂放任＂，对我的支持，无论我做什么．．．

 

感谢我的儿子，给了我天底下最伟大的称号：妈妈！感谢你若干年来对妈妈的依赖，对妈妈的支持，有了你，妈妈做女人一生的体验才得以完整！

 

因为感恩，我无怨无悔地做着自己的事情，哪怕在别人看来是＂牺牲＂也无所谓！心怀感恩，便不会计较一些个人得失，比如，在某个早晨，给家人做一款新鲜出炉的＂培根金枪鱼包＂，牺牲了一些睡眠，却收获在他们满足的吃相中．．．

 

亲爱的老公和儿子，谢谢你们，让我从一个厨商几乎为零的小女人，进步成有能力＂喂养＂你们的真正的家庭主妇．．．

 

这个周四（26号）就是感恩节了，让我们怀着一颗感恩的心去为身边的人做点什么吧！

培根金枪鱼包 

此文发于《生活绿皮书》感恩节特刊

《生活绿皮书》感恩节特刊，于感恩节前夕新鲜出炉。

欢迎大家踊跃下载，免费下载地址为：

http://ishare.iask.sina.com.cn/f/6076551.html 或

http://ishare.iask.sina.com.cn/f/6076703.html

原料（6个量）： 

高粉300克，酵母3克，糖30克，盐4克，蛋液38克，牛奶约160克，黄油25克 

辅料（6个量）：金枪鱼罐头一罐，元椒一只，培根两片，番茄沙司，黑胡椒粉，马苏里拉奶酪丝各适量．

做法： 

1.   除黄油外，其他原料揉在一起，揉至均匀光滑后摊开，加入软化黄油，继续揉至扩展阶段．收圆，入盆，基础发酵．

2.   基础发酵完成后，排气，分割，滚圆．

 

我的＂储备＂型做法：

 

（1）：分割三等份，用保鲜膜分别包起，放入冷冻室．

（2）：用之前，将一份从冷冻室取出，放至室温下回温1-2小时至柔软．

（3）：分割成两份，滚圆．

 

3.   中间发酵15分钟．

4.   上下擀开擀薄成牛舌形，间隔放入铺垫好的烤盘上，送入烤箱，最后发酵30-40分钟．

5.   元椒洗净，切小丁（粒），烧开水，将元椒粒放入焯烫一分钟，捞出沥水．金枪鱼取出，用手掰碎成小块．培根切成小块．

6.   将焯好的元椒粒和金枪鱼块用厨房纸巾充分吸干水份．

7.   取出最后发酵完毕的面团，刷一层番茄沙司（可稍多一点，味道足），撒适量黑胡椒粉，依次铺上金枪鱼碎块，培根，元椒粒，最后铺上适量马苏里拉奶酪丝．

8.   边缘处刷上蛋液．

9.   烤箱180度预热好，中层，13分钟左右．

 

温馨小提示：

 

1.＂储备型＂做法，是我的偷懒做法，揉一次面团，分开冷冻起来，之后可以随时取用，吃新鲜面包，也算一劳数逸吧．

 

比如这种包，我是晚上睡前（21：30）把面团从冷冻室取出，放进冷藏室，早上04：30左右起来从冷藏室取出放在室温下，回去接着睡，05：30左右起来，面团就回温了(有暖气，不算很热），基本上06：45左右就可以吃上早餐了．

 

这样做，会比较累一点，每次LG都会对我这种＂精神＂不可思议，最后不得不总结：女人啊，真有抻头（耐折腾的意思）～～～

 

其实，自己想想，也挺佩服这种执著的～～

 

2.　如果能吃辣，金枪鱼用香辣的，五香的，元椒改成青椒，味道更足～～

 

 

2. 倒入适量蜂蜜

 

总之, 这次浩浩生病, 我和LG结合了"刮痧", "推拿", "蜂蜜白萝卜", "雪梨银耳汤", "达力芬+小儿咳喘灵"这五种方法, 让浩浩本来难以控制的病症一天之内控制住了, 不知道哪种作用更大一些, 可以肯定的是, 如果只吃这点药, 据我们多年的经验, 他肯定会诱发肺炎的, 而推拿的手法和银耳汤以前也用过, 所以, 排除法判定, "刮痧"和"蜂蜜白萝卜"功不可没!

白萝卜真的是好东西, 还便宜易得, 别小看它, 用它来保护您家小宝贝稚嫩的肺吧!                         

 

早上我从厨房走进卧室, 看到这爷俩儿很熨(yu3)贴地依偎在一块儿, 醒觉, 我笑叹:"唉, 真幸福啊!"

LG连喊:"来,来,来, 你也过来幸福幸福..."

我大义凛然地答:" 不, 我得去给你们创造"饭来张口"的幸福去!"

金枪鱼杂蔬批萨 

（8吋批萨盘） 

 

原料：批萨面团200克，金枪鱼罐头1/2罐，元椒1/2个，红椒适量，培根1片，口蘑四只，豆腐干一小块，甜玉米粒适量，

 

辅料：番茄沙司2汤匙，黑胡椒粉1茶匙，马苏里拉奶酪丝约100克．

 

 过程图及"好吃披萨全攻略",请点击进入

 

做法： 

1.   冷冻批萨面团取出回温，面团柔软后（约1小时），放在硅胶垫上，擀开成圆形（要比批萨盘尺寸稍大一些，以免收缩）．覆盖，于温暖处饧发30分钟．

2.   口蘑洗净，去蒂，切片．元椒和红椒洗净，切段（或圈，或粒）．甜玉米粒化冻．培根切片．豆腐干切小块．金枪鱼罐头打开，取出鱼肉，掰成小块，用厨房纸充分吸干水份（或油份）．

3.   锅中烧开水，下入口蘑煮一分钟，再下入元椒，红椒和玉米粒，煮半分钟，全部捞出，沥干水分后，再用厨房纸巾充分吸干水份，备用．

4.   批萨盘先刷一层油（想要底部香脆的话就多刷一点），再将饧发好的面饼放入，用手轻轻整理好，再用叉子扎无数小洞（边缘不要扎）．

5.   倒入番茄沙司，用勺背均匀抹开（避开边缘），再均匀撒上一层黑胡椒粉．

6.   撒上一层奶酪丝．

7.   铺上金枪鱼块，再铺上各种预处理好的蔬菜．

8.   铺上培根片．

9.   烤箱190度预热好，中下层烤10分钟后，取出，撒上奶酪丝，中上层（或上层），再烤5-10分钟即可．  

温馨小提示：

 

1.   在硅胶垫上饧发，可以很好地＂巴＂住面团，使其不回缩．如果直接放进批萨盘里饧发，批萨盘再刷油的话，饧发后会很容易收缩，操作难度加大．

2.   批萨盘里刷一层油，烤出来的批萨底部类似油煎的效果，色泽更漂亮，口感更香脆．

偷懒的时候, 我会这样给儿子准备午饭,依然是这样一个原则:少肉多菜!

番茄牛肉蔬菜饭

原料:

牛肋条肉(炖一斤左右, 实际用量随意), 西红柿3个, 白萝卜半个, 土豆半个, 豆腐一小块, 青菜一颗, 卷心菜少许, 杏鲍菇半个, 大米适量.

辅料:

葱2-3段, 姜片2-3片, 八角两个, 料酒适量.

葱花姜丝蒜片各适量, 盐1茶匙, 生抽1汤匙, 糖2茶匙, 香菜适量, 胡椒粉少许,香油少许 

做法:

1.  大米淘洗干净, 浸泡半小时后煮成熟饭.

2.  整块牛肋条肉用冷水浸泡一小时左右去血水, 清洗干净, 切成3-4厘米见方的大块.

3.  高压锅中倒入足量水, 加入牛肋条肉, 大火烧开, 撇掉浮沫, 加入葱姜,八角, 倒入适量料酒, 盖上锅盖, 上汽后转小火, 压30分钟, 焖至泄压.

4.  白萝卜和土豆分别洗净, 去皮, 切成薄片. 杏鲍菇洗净后切片. 青菜洗净后, 切成段, 叶子和根部分开. 卷心菜洗净, 撕成片. 西红柿洗净, 去皮, 一半切小丁, 一半切大块. 豆腐切块.

5.  炒锅中油热后, 放入葱花姜丝和蒜片炒香, 倒入西红柿丁, 加入生抽, 糖和1/2茶匙盐, 翻炒成糊状, 倒入撇掉油脂的牛肉汤(不够的加开水), 大火烧开.

6.  加入白萝卜片, 土豆片, 杏鲍菇片, 豆腐和牛肉块, 盖上锅盖, 烧开后转小火炖煮15分钟.

7.  打开锅盖, 加入西红柿块和青菜根, 继续煮5分钟.

8.  加入青菜叶和卷心菜, 再根据口味调入剩下的盐和少许胡椒粉, 煮两分钟.

9.  最后加入香菜和香油, 出锅.

10. 取适量米饭, 拌饭吃.

温馨小提示: 

1. 西红柿尽量选择熟透的, 味偏甜的.

2. 各种蔬菜根据成熟的难易度安排先后下锅即可. 

 

我的碎叨,还是看围脖吧.

 

今天上的这款饼干,实在是太好吃了,浩浩是念念不忘啊,俺自己看着想着都流口水,关键是俺加的这个蜜柚,太画龙点睛了.不好意思,实在忍不住要得瑟一番~~

 

 

蜜柚饼干

（30块，两烤盘）

 

原料：无盐黄油150克，糖粉100克，低粉200克，盐少许，蛋液1/2个，蜜红柚皮2汤匙

 

准备工作：

1.      无盐黄油提前取出，放入盆中，充分软化．

2.      低粉和盐混合过筛．

3.      蛋液打散．

 

 

做法： 

1.   软化的黄油中倒入糖粉，用电动打蛋器先低速打散打匀，再转高速充分打起（体积膨松约三倍大，颜色淡白，并呈现羽毛状）．

2.   倒入蛋液，继续打匀．

3.   加入蜜红柚皮，继续打匀．（1，2，3步全用电打）

4.   加入过筛后的低粉和盐，用橡皮刮刀轻轻拌和均匀（翻拌+切拌）．

5.   将饼干面糊装入保鲜袋中，放入冰箱内冷藏至硬身（约30分钟）．

6.   取出，在案板上撒些低粉（份量外），手上也扑些低粉，将面团揉成长条形，一分为二，用保鲜膜包裹后，整形为长方体（或方形，或圆形，都随意），放入冰箱冷冻室冻至彻底变硬（约1-2个小时）

7.   取出，均匀分切约7mm左右的厚度．

8.   间隔排放入铺垫好的烤盘上（间隙要稍留大一点，烤时会膨胀）

9.   烤箱180度预热好，中层，约15分钟．

 

 

温馨小提示：

 

1.  蜜红柚皮，是我之前做的红柚蜜茶(柚子茶的做法,网上有很多很多)里的红柚皮丝儿，做好了以后放在冰箱里，没舍得喝，因为当时就觉得用它来做个重奶油蛋糕啥的，肯定超解腻，不过，蛋糕一直拖着没做，拖了几个月，到现在，先做了饼干了．柚子皮儿被蜜渍得很软烂了，加入后经打蛋器一打就细碎了．如我所料，饼干里夹杂着蜜柚皮儿，味道真是超无敌啊～～

 

2.  因为主要用柚皮儿，不要带入太多蜜汁儿，否则会稀释面团的．

 

3.  冷藏和冷冻的目的都是为了方便后续操作，不要省略，您也省略不了，因为不这样做，真的没法下手继续操作．．．

 

4.  烤制的时间，基本上表面上色均匀就差不多了，翻开一个的底面看看，呈均匀的棕黄色就是好了．家用小烤箱的温度不均，在烤饼干的时候表现得最彻底，所以只要大部分饼干上色均匀了，就是好了，可以出炉了，刚出炉是软身的，彻底放凉后就硬了．不放心的，可以等上色稍微深一些，凉透后的表皮会是酥酥脆脆的，一口咬下去，脆，酥，松，没治了～～

见过一些处理虾仁的方法,很多是加入一些添加剂(比如小苏打)使虾仁组织变化来达到嫩滑口感的作用,方便简捷,单论口感也确实不错,相信我们在饭店里吃到的虾仁都是这么做的吧.

 

方法我认可,但要让我去做,我有些顾虑,会不会破坏营养成分呢? 远离当初那些专业实验室很多年了,无法考证,反正目前为止,我自己是宁可口感差一些,也没想过去亲手验证的.

 

偶尔打开电视,看到天天饮食里介绍的这款处理虾仁的方法,只需要注意一些操作的细小步骤,便可以使口感Q弹, 让我倍增兴趣,试验了多次,真的很不错~~

鲜虾蛋饼三明治

 

杞枣餐包,做法在这里

 

原料：杞枣餐包，鲜虾，鸡蛋，生菜 

辅料：葱花，盐，糖，胡椒粉，香油

做法：

 

1.  鲜虾去壳，去虾线，洗净，用厨房纸充分擦干水份．撒入少许盐，用手充分抓揉至虾身光亮（这样做，可以使虾肉弹Q）

 

2.  将蛋液打散

 

3.  锅中油烧热后，将虾倒入，快速滑炒至7-8成熟，取出加入蛋液中，油备用．

 

4.  在虾蛋液中加入切碎的葱花，调入适量盐，少许糖，少许胡椒粉和香油，打匀．

 

5.  加热锅里的底油（刚刚炒过虾的油），将蛋液倒入，小火两面煎熟成蛋饼．

 

6.  餐包横切成片，夹入蛋饼和生菜，挤入沙拉酱，即可

温馨小提示:

 

1. 餐包吃前,放进烤箱,150度(不需预热)烤3-5分钟,即可让口感温热松软.