核桃、黑豆、黑芝麻些都是头发生长必需的营养成分

　　此外，核桃中富含的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养物质，可养护头发，防止脱发和白发；黑豆中的黑色素生成物，有促生黑色素的作用，能使头发保持乌黑亮泽；而黑芝麻中的维生素E更有助于头皮内血液循环，并对头发起滋润作用，防止头发干燥和发脆，长期食用，能促进头发生长，增加其色泽和亮度，《本草备要》中就有记载，盛赞其能“明耳目，乌须发，利大小肠，逐风湿气”。

护发妙方DIY

　　原料：黑芝麻500克、核桃仁250克、黑豆250克。

　　做法：将黑芝麻、核桃仁、黑豆炒熟，研成细末，用水冲泡成糊状，加糖或盐食用即可，每日早、晚各冲服50克。长期食用见效。

　　禁忌：脾虚腹泻者，不宜食用核桃和黑芝麻。

　　大枣，又名红枣，为鼠李科落叶小乔木或灌木植物枣的成熟果实，属于药食两用之品，有鲜枣与干枣(大枣)之分，两者的成分有所不同。鲜枣内含有丰富的维生素类物质，特别是维生素C的含量为百果之冠，故称其为“天然的维生素丸”，所以吃鲜枣补充人体的维生素更为有利。然而，鲜枣易于变质腐烂，故需烘晒为干枣以便长期保存，通常我们所称的“大枣”即指干枣。

　　我国的第一部中药学专着《神农本草经》中将大枣列为上品，称其有“安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补少气，少津，身中不足……和百药”等功效。《长沙药解》称：“大枣，补太阴之精，化阳明之气，生津润肺而除燥，养血滋肝而息风，疗脾胃衰弱。”可见古人对大枣功效的推崇。

　　现代中药学认为，大枣味甘性温，归脾、胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功效，适用于中气不足，血虚证，脏躁证及缓和药性等。大枣善治中气不足，脾胃虚弱所致的体倦乏力，食少便溏等症。

　　用大枣与大米、小米或糯米同煮为粥，有较好的治疗作用。大枣还能养血安神，既可治疗因血虚所致的面色萎黄、头晕目眩、疲倦无力等症，又可治疗因心虚肝郁引起的精神恍惚、睡眠不佳、神志失常等症。

　　现代医学研究证实，大枣除含有以上营养成分外，还含有三萜皂苷类、生物碱类、黄酮类、有机酸类等多种有效成分，具有延缓衰老，抗氧化，提高免疫功能，抗肿瘤等作用。大枣中所含的环磷酸腺苷参与机体核酸与蛋白质的代谢，促进蛋白质及抗体的合成，从而增强人体抵御疾病的能力。大枣还有保护肝脏增强体力和抗过敏的作用。

　　这里给大家介绍一些大枣的验方及食疗方。

　　1、中老年人脾胃虚弱，有食欲不振，消化不良，体倦乏力，大便溏泄等症状者，用大枣10枚，山药10克，莲子10克，大米100克，有益气健脾，补虚健身的功效。

　　服用方法：将大枣、山药及莲子洗净与大米同煮为粥，早晚食用。

　　2、肝炎及肺结核病后恢复期，身体虚弱，疲乏无力，用大枣肉500克，白糖适量，有益气补虚的功效。

　　服用方法：将大枣洗净去核，用水煮烂成膏状，用容器贮存，早中晚各服用1汤匙。

　　3、过敏性疾病(如过敏性鼻炎、过敏性哮喘、过敏性紫癜、荨麻疹等)的辅助治疗，每日服用鲜枣50～100克或大枣20～50枚，有补气健身，抗过敏的功效。服用方法：将枣洗净后不拘时服用，至过敏症状消失为止。

　　4、慢性疾病或大病后身体虚弱，大枣30克，花生30克，羊肉100克，调料少许，有益气补虚，健脾养血的功效。

　　服用方法：将羊肉洗净切为小块，放入花生大枣及调料，加水适量，用文火炖煮2小时，食肉喝汤。

　　5、中老年人肝肾不足，腰膝酸软，头晕目眩，耳鸣耳聋，须发苍白者，用大枣30枚，制首乌10克，桑椹10克，大米100克，红糖少许，有补肝肾，养精血，乌须发的功效。

　　服用方法：先将制首乌用水煎煮40分钟，然后在首乌药液中放入大枣、桑椹及大米同煮成粥，食前加红糖少许调味，早晚服。

　　6、癔病性精神恍惚，哭笑无常，心烦失眠，情绪波动较大者，用大枣15枚，浮小麦50克，甘草10克，有益气养心，安神定志的功效。

　　服用方法：将以上3味药洗净，煎煮1小时，去甘草后食用。

　　猪尾凤爪香菇汤

　　材料：

　　猪尾2只、凤爪3只、香菇3朵、水6碗、盐少许。

　　做法：

　　1、香菇泡软、切半，凤爪对切，备用。

　　2、猪尾切块并氽烫。

　　3、将以上备妥之材料一起放入水中，并用大火煮滚再转小火，约熬1小时，再加入少许盐即可。

　　专家的叮咛：

　　猪尾和凤爪皆含丰富的胶质，对丰胸很有助益，如果只喝汤，也很不错唷!

　　花生卤猪蹄

　　材料：

　　花生4两、猪蹄1只、水5碗、盐适量。

　　做法：

　　1、将花生洗净，备用。

　　2、猪蹄切半并入水氽烫，再捞起洗净，备用。

　　3、将以上备妥之材料一起放入水中，以大火煮开，再转小火炖1小时。

　　4、最後加入适量的盐即可。

　　专家的叮咛：

　　花生脂肪含量高，猪蹄富含胶质，皆有促进胸部发育的效果，不妨可以3天吃1次试试看!

　　归耆鸡汤

　　材料：

　　当归1钱、黄耆2钱、鸡腿1只、水4碗。

　　做法：

　　1、先将鸡腿洗净并切块。

　　2、再将鸡腿放入水中，以大火煮开。

　　3、接着放入黄耆，和鸡腿一起炖至7分熟，再放入当归，煮约5分钟，并加少许盐即可。

　　专家的叮咛：

　　当归补血，黄耆补气，女人只要气血通顺，月经即会正常，亦可促进乳腺分泌健全。

　　木瓜炖鱼

　　材料：

　　青木瓜半颗、鲜鱼1尾(可随个人喜好选择，最好是适合熬汤的鱼)、水4碗、盐少许。

　　做法：

　　1、先将木瓜洗净并切块，再放入水中熬汤，先以大火煮滚，再转小火炖约半小时。

　　2、再将鱼切块，放入一起煮至熟，并加少许盐即可。

　　专家的叮咛：

　　青木瓜含有丰富的木瓜酉每，对胸部发育有很大的帮助，另也可依自己的喜好，搭配肉类等。

　　奶麦片

　　材料：

　　牛奶、麦片各适量。

　　做法：

　　将两种材料以小火拌煮约10分钟，待麦片膨胀即可熄火。

　　专家的叮咛：

　　富含钙质和高蛋白的牛奶和麦片，不但可以丰胸，作法也很简单。

    头发早脱落或变白的原因很多，其主要是营养和精神两大因素。中医认为，忧伤郁闷，会致肝肾心脾俱伤，使头发失其营养，这样头发变白或脱落就在所难免。下面介绍几种具有护发功效的食品。 黑芝麻，可将黑芝麻洗净晒干，文火炒熟，碾碎成粉，配入等量的白糖，早晚用温水调服2－3汤匙。核桃，每日空腹生吃核桃数枚，亦可用其它方法佐食。桑麻丸，用桑叶加黑芝麻配制而成，其制法为：秋季采桑叶适量，漂洗干净，晒干研末，另将熟黑芝麻成粉，分别盛在陶瓷罐中，食用时按1:4比例（桑叶1，芝麻4）加入适量蜂蜜，揉成面团状，再分成若干小丸，早晚各取１枚嚼食，温开水送下即可。鸡油，有生发乌发的功能，可象香油一样，拌菜或置于汤中食用。 （来源：中国百姓寻医问药网）

   人到中老年，头发容易脱落。脱发重者，以男性老人居多，女性极少，其原因，不外乎是家庭遗传、缺乏营养、精神紧张和肾虚、血虚等等。其中尤以饮食和营养与脱发的关系最大，几种简便有效的食疗方法是：
1、粥类
1）用黑芝麻20克，大米50克，当早饭吃。
2）用大米50克，枸杞子15克，煮粥吃。
3）将炒过的何首乌30克，放在砂锅中煎成浓汁，去渣，加在锅中，与50克大米熬成粥吃，并加入适量冰糖或砂糖。
2、汤饮类
1）用5克桂圆肉，3克黑木耳，加入糖20克，熬成浓汤饮用。
2）用台党参15克，去核乌枣5枚，煎沸，当茶饮。
3、菜肴类
1）选用海带、紫菜做菜吃。
2）常吃鲜鱼、鸡蛋、鸡油、水果和蔬菜。
3）炒葵花子当零食。

脱发的食疗方：

　　（1）首乌核桃炖猪脑

　　何首乌30克水煎20分钟，去渣取汁，用汁煨核桃仁30克，猪脑适量，熟后加调料服食，连汤吃尽，每日间日1次，直至长出新发。具有补肾补脑功效。适用于肾虚所致的斑秃或全秃。

　　（2）天麻鱼头

　　将活鲤鱼500克刮鳞，弃内脏，剖成两半，横切成八块，鱼头也切八分，分装入碗；川芎，茯苓各10克切片，以淘米水浸泡，再放天麻25克，泡4—9小时后取出天麻，置米饭上蒸透，取出切自薄片，分装盛鱼的碗中，再将调味品兑入清汤适量。淋在鱼块上，放蒸器中蒸熟，根据个人口味放入调料即可食用。早晚各一次，每日一碗，连吃20余日，直至长出新发。具有生血养发，通脉化瘀功效。适用于经脉瘀阻，血虚生风所致的斑秃，全秃等症。

　　（3）生发黑豆

　　黑豆500克，水1000毫升（夏季各用1/4量）。将黑豆洗净，放入砂锅中，加入水，以文炎熬煮，至水浸豆粒饱胀为度。然后取出黑豆，撒细盐少许，贮于瓷瓶内。每次6克，每日2次饭后食用，温开水送下。此方具有生发护发之功效。对油风脱发（圆形脱发）脂溢性脱发，产后脱发，病期脱发以及因色素脱失的白癜风均有疗效。

　　（4）地黄粥

　　熟地黄15克，粳米50克。反熟地黄切开，置于砂锅中，加水适量煮取药汁，再将药汁与粳米煮粥食用。具有滋阴益肾，补血生发之功。适用于血虚所致的发少，脱发，白发及斑秃等症。

　　（5）枸杞黑芝麻粥

　　黑芝麻30克，粳米100克，枸杞子10克。以上三味共煮粥。具有被肝肾，益气血功效。适用于头发早白、脱发及阴虚燥热便秘者。

　　（6）虫草糯米粥

　　冬虫夏草5克，糯米50克，冰糖适量。将冬虫夏草研成粉末，待用。将糯米，冰糖放入砂锅中加水，煮成稀粥，粥熟后均匀地和入虫草，再煮片刻即可食。具有补气助长发，乌须发功效。适用于须发早白，斑秃等症。

　　（7）首乌侧柏叶饮

　　何首乌、枸杞子，当归各15克，生侧柏叶30克，水煎去渣后饮用。具有生发乌发功效。

　　（8）蒲公英黑豆糖

　　将蒲公英150克，黑豆500克，加水煮熟，弃蒲公英渣，再加冰糖200克收干，每日吃100克。

（9）黑豆粉
黑豆500克，水浸豆粒饱胀为度，晾干后撒盐少许，贮于瓷瓶内，每次服6克，每日2次，温开水送下。可预防脱发。

与此同时，平常多注意卫生，少吃酸辣和肥肉。以上食疗方，还可改善皮肤外观，使皮肤柔软并增加弹性，被称为是内服的化妆品。

一直都有

Mlzxxf

    1、 基本概念   

    中医饮食营养学是在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。

    2、 中医营养学的主要内容包括四个方面：

    ⑴饮食养生：习称“食养”“食补”是泛指应用饮食来达到营养机体，保持健康或增进健康的活动；营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动的过程。早在两千年前，中国医家就认识到饮食对人的作用。认为饮食是必不可缺少的营养物质。《素问·平人气象论》指出“人以水谷为本，故人绝水谷则死”。

    按中医中药有关文献统计。常用的近百种食物的补益养生作用，计有聪耳、明目、乌发、生发、增力、益志、安神、健肤、美容、轻身、固齿、肥人、强筋、壮阳。种子（助孕）益寿……等二十余种。这些作用在提高人体健康素质和预防保健方面有着重要意义。

    ⑵饮食治疗：习称“食疗”“食治”是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。

    孙思邈曾指出：“食能祛邪而安脏腑，悦神、爽志，以资气血。”如今，中医食疗不少成果也逐渐被现代医学所证实，如：临床应用芹菜防治高血压病；应用燕麦防治高血脂；应用红枣防治贫血；应用木耳防止眼底动脉出血；应用百合、苦瓜等防治病毒和细菌性感染等疾患。

    ⑶饮食节制：习称“食节”“食用”，泛指饮食的方法、方式，包括饮食的合理习俗、饮食卫生制度；中医食节内容极为丰富，它体现了中华民族饮食文明和古代卫生学水平，如中医提倡的全面膳食而不偏食；不暴食暴饮，食量有限度；讲究食物卫生清洁，食前食后有良好卫生习惯，进茶进酒要适量等等。

    ⑷饮食宜忌：习称“食忌”“食禁”。饮食的宜与忌实质上是强调饮食的针对性，得当则为益，失当则为忌。

    二、中医饮食营养的基本观点

    中医营养学是中医学的一个分科，其理论基础是中医基础理论，下面，我们就在中医基本观点的基础上，论述中医饮食的基本观点。

    ㈠天人相应的整体营养观

    1、中医学的基本特点整体观念

    ⑴人是有机的整体

    1）组织器官的整体联系   机体整体统一性的形成，是以五脏为中心，配以六腑，通过经络系统“内属于脏腑，外络于肢节”的作用而实现的。五脏是代表整个机体的五个系统，人体的所有五个器官都可以包括在五个系统之内。人体以五脏为中心，通过经络系统把六腑、五体、五官、九窍、四肢百骸等全身组织器官联系成有机的整体，并通过精、气、血、津液的作用，来完成机体统一的机能活动。这种五脏一体观充分反映了人体内部器官是互相关联的，而不是孤立的，乃是一个统一的整体。

    2）生理活动的整体统一    中医学在整体观念指导下，认为人体的正常生理活动，一方面要靠各个脏腑组织自身作用的发挥，另一方面要靠脏腑间相辅相成的协同作用和相反相成的制约作用，才能维持其生理活动的协调平衡。

    五脏为中心的整体活动，是由五脏间的相互协调实现的，心在整体活动中起着统帅作用故《素问·灵兰秘典论》说“主明则下安……主不明则十二官危”这里的“主”是指心而言。心的功能正常，其他脏腑功能才能正常。心的主导作用，取决于五脏系统之间的相互协调。故任何一脏功能的发挥都必须依赖其他脏腑功能的活动的支持。由此可见，人体生理上的整体性，是通过五脏系统功能上的分工合作来实现的。

    3）病理反应的整体分析  中医学的理论体系不仅从整体观出发探讨生理活动规律，而且在分析病证时，也是在整体观思想指导下，着眼于局部病变引起的整体反应。

    ①脏腑病变相互影响   对任何一个局部病变，不但要考虑到局部与内脏的直接联系，更要注意到其他脏腑的关系，从整体活动中去分析和研究局部病变的实质。如肝病，恶心呕吐，脘腹胀满，大便溏泻而不成形。这些症状多是脾胃功能失调的反应，以及肝病影响及脾胃所致，张仲景在《金匾要略》中指出“见肝之病，知肝传脾，当先实脾”实脾，即健脾或补脾。

    ②体表组织病变可累及相关的脏腑，导致内脏发病。  例如外感风寒病症，皮表受邪，可导致皮肤肌腠营卫不和，从而产生恶寒、发热，脉浮等症。由于肺与皮毛相表里，外邪袭表，营卫不和，进而还使肺气失宣，其气上逆，发生咳嗽。

    4）诊断治疗上的整体观     在诊治疾病时，不但要注意人体的内外联系，同时还要考虑到病变的相互影响和传变，由脏病及腑，腑病及脏，表病传里，里病出表，上病及下，下病及上等。在整体观念指导下，在诊断疾病时采取“见外知内”的方法，通过五官、形体、舌脉等外在变化，了解和把握内在病变。如：口舌糜烂，可用清心泻小肠火的方法治疗，这是因为心开窍于舌，心与小肠相表里的缘故。又如脱发、耳聋等病症用六味地黄丸等药，这是因为肾藏精，精血互化，发为血之余，肾其华在发，开窍于耳。

    ⑵人与自然界的统一关系

    人生活在自然界之中，自然环境中存在着人赖以生存的必要条件，同时自然界的变化又直接或间接地影响着人体，而机体相应地发生生理或病理的反映。故《灵书·邪客》说“人与天地相应”人体的生命活动与自然界是息息相关的。中医学认为“天人相应”。

    1）生理上的适应调节：

    ①季节气候对人体的影响

自然界气候的变化具有其客观规律，而人类活动和万物生化都要遵循这一规律。四时气候变化对人体生理影响较为明显。自然界万物在四时气候变化中有春生、夏长、秋收、冬藏等相应的生长变化过程。人也不例外，对正常的气候变化在生理上可产生相应的反应。如天气暑热，阳气趋于体表，腠理开泄，机体汗出泄热；天气寒冷，阳气趋于里，腠理闭以保温，多余水分变成尿液而排出。所以人在夏季汗多尿少，冬季汗少尿多，即是机体在不同气候下的自行调节，以适应自然的结果。同样气血的运行，受不同季节的影响，出现不同适应性的调节反应。如春夏脉搏较浮大，秋冬则较沉小等。

    ②昼夜晨昏对人体的影响   《素问·生气通天论》说“故阳气一日而主外，平旦人气生，日中而阳气隆，日西阳气已虚，气门乃闭。”这是说人的阳气白天趋于体表，早晨阳气初出，日中最盛，日夕阳气渐入于里，至黄昏后则全入里。一日昼夜的阳气变化与四季相似。《灵枢·顺气一日分为四时》说“以一日分为四时，朝则为春，日中为夏，日入为秋，夜半为冬”虽然一昼夜的变化，在幅度上不象四时那样明显，但对人体生理也有影响。

    ③地区方域对人体的影响  地区方域不同，环境生活习惯各有差异，因而对人体生理活动也有一定影响。如南方气候偏于潮湿，北方气候偏于干燥，一旦异地而居，就会感到不适，习惯称“水土不服”，过一段时间则可自行恢复，也就说明地域不同对人体生理活动有影响，同时也说明人体有适应自然的能力。

    ④人对自然界的能动作用   中医学认为，人与天地相应，不是消极的，被动的，而是积极的，主动的。人体不仅能主动的适应自然界，更能主动地改造自然界，并和自然界作斗争，提高健康水平。

    2）病理上的内外影响  

    ①季节气候对发病的影响   随着季节的不同，可发生一些季节性的多发病。春天多发鼻塞流涕或鼻出血；夏天多发胸胁病变；长夏季节多发作里寒泄泻；秋天多发生风虐病证，冬天则多发生关节疼痛，手足麻木逆冷等病证。

    ②昼夜晨昏对疾病的影响   是指一天之内由于阴阳消长的变化，天人相应，对病情的发展也有一定影响。一般疾病大多数白天较轻，夜晚较重。这是人体的阳气存在生、长、化、收、藏所致。

    ③地区方域与疾病的关系  缺碘的地区多地方性甲状腺肿。北方寒冷为御寒人们多食肉食、盐类，因此，心血管病患者多与南方。

    ⑶人与社会环境的统一性

人在社会之中，由于由贵贱的更迭、贫富的变化得失的有误，就避免不了产生异常的情志变化就势必会对人体身体健康有一定影响，甚至导致疾病的发生。中医学极其重视情志对疾病的影响，将“七情内伤”作为内伤病重要的致病因素。这是中医学的社会医学思想。

    2、天人相应的整体营养观

    天人相应的观点也体现在饮食营养方面。早在两千年前，古代医者就认识到饮食的性质对机体的生理和病理方面的影响。《素问·阴阳应象大论》所指出的“五味所生”等说明作为自然界的“味”对机体脏腑的特定联系和选择作用。除此食物对脏腑尚有所克、所制、所化等作用。

中医也常据天人合一的整体营养观运用食物来达到补虚、泻实、调整阴阳的目的。自古以来，以养生益寿，防治疾病的各家学说，无不用人体内部与自然界的协调统一的法则来制定各种体逸劳作，饮食起居的措施，提倡既要注意全面膳食，“合而服之”，同时又主张饮食因地、因人、因病之不同，饮食内容也要有所变化，做到“审因用膳”和“辩证用膳”。 

    ㈡“辩证施善”的调养观

    1、中医学的基本特点辨证论治

    ⑴辨证论治的含义

    所谓辨证，就是将四诊（望、闻、问、切）所收集的资料、症状和体征，通过分析，综合，辨清疾病的原因、疾病的性质、疾病的部位，以及邪正之间的关系。概括、判断为某种性质的证，以探求疾病的本质。

所谓论治，又称施治。则是根据辩证的结果，确定相应的治疗原则和方法。

可以看出，辨证是决定治疗的前提和依据，论治则是解决疾病的手段和方法。

    ⑵证及症的概念：证即证候。是机体在疾病发展过程中的某一阶段的病理概括。它概括了病变的部位、原因、性质、趋势、及邪正关系，以及机体的抗病反应能力等。因此它比症状更全面、更深刻、更正确地揭示疾病本质。

症：即症状，是病人主观感受到的异常，如头痛、发热、恶心等。而被观察到的客观表现则称为体征。如舌苔、脉象等。

    ⑶辨证与辩病的关系

中医认识和治疗疾病是即辨病又辩证，并通过治疗“证”而达到治愈疾病的目的。中医认为临床分析病证首先着眼于“证”的辨别，然后才能对疾病确立治则治法，进行正确的施治。例如感冒病证见发热，恶寒、头身疼痛，病属在表，但由于致病因素和机体反应性的不同，临床上又表现为风寒表证和风热表证，只有把感冒所表现的“证”是属于风寒还是属于风热辨清楚，才能确定选用辛温解表方法，还是选用辛凉解表方法。

    ⑷病治异同

    应用辨证论治即可看到一种病包括几种不同的证，又看到不同的病在其发展过程中可以出现的同一种证，临床上可采用“同病异治”或“异病同治”的方法来处理。

    ①同病异治  同一种疾病表现的证不同，因而治法亦不同。如同为感冒，夏季感冒多为受暑湿邪气所致，故其治疗常须应用藿香正气丸以祛除暑湿。这与其它季节感冒病治法如辛温解表（姜汤发热）或辛凉解表（风热表证应用银翘解毒丸）等就不相同。

    ②异病同治：所谓异病同治，是指不同的疾病，在其发展过程中，由于出现了相同的病机和相同的证，因而也可采用相同的方法治疗如久痢脱肛、子宫下垂是不同的病，但如果均表现为中气下陷证候，就都可以用补气升提的方法进行治疗。

    2、“辩证施膳”的调养观

    辨证论治是中医学认识疾病和治疗疾病的基本原则，也是中医学的特点之一。它在中医饮食营养学中的体现就是全面用膳和“辩证施膳”相结合的观点。具体包括以下内容：

    ⑴、“因人施膳”

    古代饮食胎法：我国南北朝医家徐之才就按孕妇的不同阶段调剂孕妇的饮食。如：孕妇初期强调饮食“酸美”之物，以清淡为主；妊娠中后期，给予滋味美食，强调补肾填精养血的原则。

    青少年发育期是性发育日渐成熟阶段，饮食应以调养肾气为主，调养原则强调补肾填精，充养天癸，适当食用鱼虾、瘦肉、禽肉、禽蛋、牛奶等。

    中年人的饮食原则主张合理少食、适当多动；人至中年，容易发胖，应当适当减少碳水化合物和脂肪的摄入量；限制能量密度高、营养成分含量低的食物，如蔗糖、肥肉、曲酒等；适当摄入那些能量密度低、营养成分高的食物，如蔬菜、瓜果等。

老年人的饮食应多样、营养丰富、偏于清补，适当多补充钙质。根据其生理特点遵循“三多三少”的“清补”原则，即蛋白质多、维生素多、纤维素多；脂肪少、糖类少、盐少。

    ⑵、“因时施膳”

    根据中医理论，四时养生的基本法则是：“春夏养阳”“秋冬养阴”因此四时调养也应遵循这一原则。

春天饮食原则减酸益甘，选用辛温制品。饮食宜清淡可口，忌酸涩、油腻、生冷之物，适当多摄入黄、绿色蔬菜。

    夏天饮食多具有酸味、辛香之品，少寒凉、节冷饮。选用清淡爽口，少油腻、易消化的食物，“夏令进补”要温阳调阴。

    秋天的饮食原则是少辛增酸，防燥护阴。适当多食芝麻、核桃、蜂蜜、糯米、乳品等。

    冬天的饮食原则是减咸增苦、保阴潜阳。适当摄入轨鳖、龟、藕、胡麻、木耳等，东陵进步以养阴护阳为主。

    ⑶、“因地施膳”

    同一食物在不同的地区对人体产生不同的使用价值。

    ⑷、“因病施膳”

    俗话说“三分在药，七分在养”。对于慢性病更应注重食疗的价值。如要控制糖尿病、高血压、高血脂等疾病的发展，食疗是关键；据调查发现，三分之一的癌症与过食烧烤类食物、被污染类食物、油炸食物及高脂肪类食物有关。治疗癌症的食疗原则是：选用扶正祛邪，增强免疫功能的食物；选用具有软坚化痰作用的食物；选用具有活血化淤作用的食物；选用具有清热利湿、解毒作用的食物。

    ㈢、阴阳调理平衡营养观

    ⑴、掌握阴阳变化规律，围绕调理阴阳进行饮食活动，使机体保持“阴平阳秘”，是传统营养学理论的核心。

    ⑵、中医饮食营养学调理阴阳的手段主要为补虚与泻实两个方面。益气、养血、滋阴、助阳、填精、生津诸方面可视为补虚；解表、清热、利水、泻下、祛寒、祛风、燥湿等方面可视为泻实。

    ⑶、饮食的宜忌也是以平衡阴阳作为出发点，有利于阴平阳秘为宜，反之为忌。如：痰湿体制忌食油腻，木火体质忌食辛辣；阴不足，阳有余的老人则忌食大热峻补之品；发育中的儿童无特殊原因，不宜过分进补；对易患皮肤病、哮喘的患者，忌食鱼虾蟹等海产品发物等。

    ⑷、食物搭配与饮食调剂植被方面也不离阴阳平衡。如韭菜助阳类菜要配以蛋类滋阴。鱼虾蟹等寒性食物要佐以姜葱酒醋等温性的调料 

    ㈣、食药同源营养观

    食物与药物同为天然产品，性能相同具有统一的形、色、气、味、质等特性因此中医单纯使用食物或药物，或食物与药物相结合来进行营养保健，或治疗康复的情况是极其普遍的。

    正如金代《寿亲养老书》所说：“水陆之物为饮食者不管千百品，其五气五味冷热补泻之性，亦禀赋于阴阳五行，与药无殊……人若知其食性，调而用之，则倍胜于药也……善治药者不如善治食。” 如大枣、百合、莲子、山药、茯苓、白扁豆、山楂、生姜、葱白、肉桂等，这些食物也常被医家当作中药来使用。如枸杞子、冬虫夏草、薏仁米、金银花、西洋参这些中药，也常被人们当作食品来服用。