本博文及菜品参与美食游戏：新浪全球美食博友2009除夕年夜百家宴  

上菜了，上菜了！~

参加的年夜饭的菜！~我这种肉食动物，肯定要选择肉菜来做的！

之前从来没有想过我竟然在牛年赶上做了个“牛”菜！哈哈！真高兴啊！~我们在牛头的时候，就吃牛尾吧！从头吃到尾，通吃哦！真是好彩头哦！厉害吧！~

我上了这个菜之后，就回家过年了！~预祝大家新年快乐，万事如意。

做法：

1 耗牛尾巴一根（过节用量可以增至两根，黄牛尾巴也可以，味道少许不同）砍成五公分段

2 锅中水烧开放入牛尾，同时放入姜片，在煮沸后，撇净浮沫，捞出牛尾沥干水分

3 锅中少许底油，放入姜片爆出香味，放入汆过水的牛尾翻炒

4 倒入生抽、老抽、料酒各一汤匙，干辣椒4个，八角一个，肉蔻1个，继续翻炒，颜色变的很红亮，好有食欲哦！~ 就是咬不动

5 倒入开水，水量必须盖过主料，将牛尾转移到砂锅中，小火满炖一个小时（炖到什么时候，夹一块出来，用牙齿试试，咬动了算！）

6 大火收收汤汁儿，别收太干了，盛出牛尾，浇上汁儿，嗬嗬，好勒！过年罗！~~

雨带来的不只是好空气，鄹降的温度也终于把冬天的感受带到身边了。我没穿袜子，脚丫子冰凉；打字的爪子也直发硬。心情却——大好！（陈凯歌这个词还真是好用！~）

发两张这段时间让我开心的事情上来,嗬嗬，老是自己举着相机，都没有人给我照相了，其实我是个特别愿意照相的人啊！~

某月某日，在老胖子家的房顶上烧烤！~胖哥跟老胖子在烤肉，我在一边流口水。。。。。桌子上是各种小菜。

上周去苏州，再游石路山塘街，发现里面卖的话梅味道不错，扫货回家 10元/斤——40元/斤不等

山塘街旁边的阿月煲基本上是我们在苏州的食堂，经济实惠，味道不错！~

醉螺，脆脆的，味道还好，螺的房子更能讨得我的欢心。8元

必点的阿月煲的蹄膀，文火炖了6个小时，入口即化，没话说的！！！48元

鸭掌煲，大部分能吃的脚丫子，我都热爱的很。呵呵 28元  它家的猪脚煲味道也没有说的！~下次再吃一边。

因为最近遇到了一些黑心的人，黑心人做了一些黑心的事。虽然我用我那颗红色的小心脏对这个事件进行了包容，但我这颗红色的小心脏还是受到了一些震撼，原来人的心黑了是能黑成这样的，比我买的碳粉还要黑。

就是受了这样的“刺激”，我决定用我宝贝的碳粉和我宝贝的心型土司模子弄出一个黑心面包！~纪念一下我受伤的小心脏，不不，是纪念一下有些人黑了的心啊！

原料(一个心型土司模)：高筋面粉150g  砂糖15g  食盐2g  干酵母2g 食用碳粉 1tea spoon (1平茶匙) 水95g  黄油10g 

内馅：好时巧克力豆豆27粒

做法：

1 干料过筛搅拌均匀，加水揉成表面光滑状。加入黄油，揉到可轻拽出透明薄膜状，用保鲜膜盖住面团，进行第一次发酵

2 室温下发酵面团至面团变成原来的2倍大，用手指粘面粉插入面团，小孔不回缩，说明第一次发酵基本完成（因为现在屋里气温比较低，我整整发酵了3个钟头。。。。。）

3 将面团擀成长方形，长度基本与土司盒子一样长（我擀得好丑哦!~请忽略）

4 土司模子里面轻轻涂上食用油，方便土司烤熟后脱膜

5 将巧克力豆豆均匀的摆在面团上，然后从上向下紧密的卷上（我觉得我说的完全不明白，因为我自己也不知道如何能整形更好）

6 将卷好的面团放入土司模子里面，封口朝下（我就没有放好，烤好后，心型就不好看了

7 烤箱预热200度 模子入烤箱中层 上下火30分钟，烤熟后，立即脱膜

曾经说：衣服只要舒服就好，掏来的几十块钱的衣服依然穿的有滋有味。

曾经说：小小的钻戒就很好，带在手指上显得手指很秀气

曾经说：QQ就很好，速度不快，安全还可爱

曾经说：房子够住就好，两个人窝在一间屋子里，温暖而且浪漫。

有一天：大牌子的衣服确实有其独到的地方，迷恋啊。。。。。

有一天：还是有克拉数的钻戒更加夺目，大的钻石比小的钻石更能显示手指的细长啊。。。

有一天：捷豹的旋转变档器很帅，阿斯顿马丁展厅里的车真迷人啊。。。。

有一天：如果能有下沉式花园不如有一片草地。。。。。

今天： 有一口羊排吃，就开心的不得了啦！~生活就这么简单呀！~

答应我家胖哥很久了，要给他炖羊肉吃！前天更是信誓旦旦的保证一定让他吃到嘴，但还是在一觉起来之后把我的“誓言”抛之脑后。胖哥在昨天的晚间十分，意识到羊肉肯定没戏了之后，便一再的叨念着：“羊肉泡馍变成羊肉泡沫了啊！~羊肉泡馍变成羊肉泡沫了啊！~”

人不能太没脸没皮，今天！今天！~我一定他吃上羊肉！找出来胖哥当零食吃剩的半根白萝卜，跟羊肉一块炖上吧！胖哥吃的满嘴流油！哈哈，真是好对付！~

真是没有什么比这个更简单的食物了，生活也要这么简单才快乐。呵呵

原料：羊排500g 白萝卜300g 老姜20g 大葱50g 花椒20粒 枸杞子20粒

做法：

1 水烧开，放入十几颗花椒，放入洗净的羊排500g焯水，等待水再次沸腾，将羊排捞出，放入砂锅中。

2 砂锅中，倒入热水，加入拍碎的老姜，

3 加入大葱两段，大火煮开。调成文火，炖1小时

4 一小时候，将切成滚到块的白萝卜放入砂锅中，与羊排一起炖煮30分钟左右

5 放入枸杞子，再煮15分钟左右 同时可以放入食盐约2g

整理一下这段时间溜达的照片吧，就在香港有些照片了。看看有什么能发上来，大家一起陪我感受一下疲惫吧！我一直认为到处溜达的时候是很累的，但是回忆起来还是很美好的，毕竟回忆是脑力劳动，溜达是体力劳动。

因为季节很好，在香港岛上“叮叮（有轨电车，开车时会叮叮作响）”这种廉价的交通工具是比较好的选择哈！~毕竟才两块钱！相对于同样不报站名，且及其昂贵的BUS来说，真的很好。

内部是这样的，很复古吧！~毕竟只有香港才有的独特东西，还是挺喜欢的。注意哈！没有玻璃的，所以是冬冷夏热的！~季节性乘车很重要。。。。。。

带“旺仔”去看医生，诊断结果是：先天性的膝盖发育不全，用粤语说出来的“膝盖”在我听起来就是“拨肋盖儿”，还真是南北一家亲呀！~

世界上最长的室外电梯，半山电梯。从最下面搭乘到最上面，我用了40分钟。。。。。很崩溃的是，我刚逛完二德惠，拎着宝贝一样的烘焙原料，勒的我的小爪子红一道紫一道的。到顶了以后，贝贝要找地铁回家，我顿时晕倒。。。。。谁会在半山上挖地铁呢？

这样一节一节的，有无数节。。。。。

很牛的大排挡，牛到什么程度呢，在外面等位超过两个小时的人，比比皆是。还没有入座，就被告知等菜需要45分钟。。。。。

这里的服务人员都是很“型”的，看这位大叔！注意他的发型，如果能看清楚的话。

一家阿拉伯地区的电视台，在录制节目，正在拍我们吃什么，我也拍拍他吧！希望把我拍的漂亮一点，迷倒个把石油王子什么的。。。。。。

椒盐鱿鱼嘴，没有吃出椒盐，估计是太忙忘记放了。不过味道不错。$68

隆重推出的瑶柱豆苗，香港的物价高就体现在这里了。$78。。。。  还是食肉动物在这里比较吃得开呀！~

这家在香港岛，英皇道，492号，地铺的买鸡蛋堡的摊子，也够牛的。看见没，满墙贴的都是明星来这里吃东西的合影。不过，明星是香港特产嘛！~也见怪不怪了！不过排队时必不可少的过程。。。。。

不过真的很好吃，外皮很脆很脆！内心很软很软。据小云说，他在香港吃过很多家，都没有这家外皮脆！这个我信，因为我也没有吃到过。。。。。$12

香港盛产鱼蛋！街边的鱼蛋粉馆跟在桂林看见米粉的铺面一样多，一碗粉四个鱼蛋$19 这里是再加一份牛肚，共$25 。味道不错，价钱也还合理，反正我自己能吃饱，。。。。。

散步回来，又捡个《美丽俏佳人》的尾巴看看。觉着这节目做的挺精致的，李静也是我喜欢的那种自然的主持人。里面的一些美女嘉宾也挺养眼的。只是他的播出时间跟我的时间不搭。今天，宝洁公司大中华区的首席皮肤护理医生在作“美丽课堂”，给小编提出的护肤品使用方法给出对错的判定。

小编曰：过期的面霜可以用来擦皮鞋.

首席医生答：理论上可以，但如果这种护肤品中的一些成分，或者含有一些比较活跃的物质，也许会对皮鞋不太好。 

 倒！·#￥%…*）^%^&**($#%#!!@$#^—+·#￥%·…%…—

我立马醍醐灌顶般顿悟了！原来最安全的护肤品是鞋油哦！~或者说，我们的脸皮怎么都比脚底下那双小羊皮的羊皮扛糟蹋！哈哈

大家看了乐一乐就好了。同时，也真得别把这些所谓的美容专家的话当做“圣旨”，他们说什么好就什么好，皮肤这个东西，永远是见仁见智，自己怎么舒服怎么来。吃好，睡好，身体好，就是最好的了！~

同样的道理我觉得也是适用于食品健康的角度，比如吃大虾+喝橙汁=砒霜那个论调。我个人认为那基本上等同于护肤品当鞋油伤鞋一样。我那个学食品的姐们老是认为，蔬菜就能提供身体所需的各种维生素，相对昂贵的水果是可以省略掉的。

专家怎么认为？我们怎么认为呢？什么都适量，其实什么都没有想象中那么可怕。

烤麸是什么呢？我原来是不知道的，不但不知道她是什么，也不知道自己其实早就吃过！~我不知道为什么烤麸总是跟各种豆制品放在一起卖，让大家总以为它是一种以豆类为原料的深加工食品。因为它本是小麦的加工食品啊！它其实就保温发酵后高温蒸制而成的面筋。

让我想起那句唱词：“我本是女娇娥，又不是男儿郎。。。。。”

因为烤麸是洗掉蛋白质之后的面筋，经过发酵和蒸制。所以他的碳水化合物含量较低，而蛋白质含量较高。有的书上说，“ 肥胖、血脂高、胆固醇高以及患有心脑血管疾病应该少吃高筋面粉，因为他们的蛋白质含量过高|”。而我在网络上查到“烤麸是一种高蛋白质、低脂肪、低碳水化物的健康食物，每100克烤麸中蛋白质含量为22克，仅低于黄豆，而明显高于谷类及猪、牛、羊肉，但脂肪、碳水化合物又明显低于黄豆和其它面食。烤麸不但容易消化吸收，还有助于减少动物性蛋白质的摄入。肥胖、血脂高、胆固醇高以及患有心脑血管疾病的老年人常吃点，既保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入。”信谁的？自己做主哈！

四喜烤麸很有名，可是我家胖哥更喜欢东北味儿，呵呵

原料：烤麸（蒸制好的面筋）泡发的木耳金针菇 红辣椒 姜 大蒜瓣  料酒 酱油老汤（或清水）

做法：

1 卖现成的烤麸，是这个样子的

2 将烤麸放在水中，挤压清洗，最后捞出挤干水分，这样可以减少发酵中产生的一些酸味

3 木耳泡发，金针菇清去掉根部洗干净，烤麸用手掰成小块（用刀切更漂亮）、姜切片 大蒜瓣去皮

4 锅中比平时多一些油，放入姜片，辣椒，蒜瓣，煸出香味

5 倒入烤麸块，翻炒，以免沾锅

6 放入金针菇，木耳，继续翻炒

7 食物渐渐被炒倒，放少许料酒

8 放两汤匙酱油，和一汤匙砂糖（这个是比较本帮菜的口味，我个人不太喜欢这样的甜食，所以没有放）翻炒均匀

9 倒入老汤（没有就用清水），盖上锅盖，焖到汤汁被烤麸尽收，大火，调味，鸡精，出锅

这两天被口腔溃疡折磨得几近崩溃，舌头尖上两个，舌头侧面一个，舌头根儿上一个，大牙床上两个，2+1+1+2=6！！！！！同时长了6个溃疡，我很崩溃。。。。。无论做什么都能疼得胸腔发颤，眼泪乱飞。疼得实在不行了，我决定在厨房里面鼓究鼓究吃的，转移一下我的注意力！而且这样不用张嘴，少疼一点。

方子来源于小单的面包实验室，自己稍微改了改，发酵的过程从普通发酵改成了冷藏发酵，表面没有做任何处理，直接塞进了烤箱。

这款面包油脂含量是比较高的，所以烤出来，香的不得了，晚上散步回来在走廊就能闻到它的味道。。。。。估计至少我的一个邻居是不会讨厌的，呵呵，从他家的垃圾来看，麦当劳，必胜客，是他常叫得外卖（我很适合当狗仔队嘛！）！。。。。。莫非鬼佬一个?但作息时间不同，没见过（不合格的狗仔）。为此我自诩自己的重要性，没有我胖哥也得天天叫外卖，多可怜哦！

这是一款极具内在美的面包，外表看着极不出众，闻到味道才能知道它的香浓，拿在手里才感觉到它的柔软，吃进嘴里才能体味它的糯香啊！~掰开一个，尝尝看。。。。。又掰开一个！实在太香了。。。。。~呵呵，溃疡的疼痛忘记了！~

制作时间：

面团准备时间：准备面团材料10分钟+ 和面15分钟+ 面团揉至扩展15分钟+ （冷藏12小时）+ 室温缓和60分钟+ 分割松弛20分钟+  包馅10分钟+ 最后发酵90分钟+ 烘焙30分钟=250分钟+12小时冷藏发酵

中间插空准备土豆泥就好了，不再另外计算了！~

原料：高筋面粉250g 牛奶30—50g(根据面粉的具体情况）食盐4g 酵母5g 细纱糖30g 黄油20g+20g

淡奶油90g,两个中等大小土豆，黑胡椒5g 肉松少许

做法：

1 两个中等大小的土豆清洗干净，沿着土豆的“腰部”用小刀划出一条线，方便煮熟后拨皮。土豆放入清水中煮30分钟，筷子很轻松能够插入土豆为煮好。

2 土豆拨去外皮，放入茶叶隔网中，用小勺慢慢挤压土豆，从茶叶隔网的背面，刮下挤出来的土豆泥。（这个是个没有料理机的办法哈！虽然比较麻烦，但是弄出来的土豆泥，非常的细，粉可爱粉可爱）

3 土豆泥分成两分，其中90g用于和面，剩下的土豆泥加入黑胡椒一小勺、黄油20g、肉松随意，搅拌均匀用于包馅。

4 高筋面粉250g 牛奶30—50g(根据面粉的具体情况）食盐4g 酵母5g 细纱糖30g 黄油20g 土豆泥90g,淡奶油90g,除黄油外，剩余的材料揉合成团

5 和好的面团，加入黄油，继续揉和面团，直到能拉出薄膜，就是常说的“扩展阶段”即可。面团放入冰箱，进行冷藏发酵

6 12小时以后，将面团从冰箱中拿到室温缓和1个小时

7 面团排气后均匀分割成9个面团，松弛15分钟，每个面团中包入一块之前调好味道的土豆泥，收紧封口，滚圆，或随意整形，放入烤盘中，最后室温发酵1小时30分钟

8 烤箱180度，中层，上下火，25—30分钟

第一次见到这个小鱼儿的时候，我完全不知这是个啥东西！问卖鱼的大姐咋个吃法，告诉我炒鸡蛋。我在上海的菜场得到的第一个不是“放点糖，放点酱油，红烧了吃呀！”的意见做法（上海的同志不要锤我，买菜的阿姨们总是这样告诉我如何做那些我没有见过的东西）。

这是太湖特产——银鱼！通体成白玉的颜色，半透明的，很漂亮，味道也实在是鲜美的不得了，绝对不是那种“名气大，味道差”的名菜！鸡蛋饼煎好的时候就特别的好吃（我偷偷尝的）！

我买的是新鲜的速冻鱼，买到手里直接清理鱼就好了。看到网上也有的银鱼是干的，需要泡发的，比较麻烦，不知道味道如何。有人做银鱼的时候，只是去掉眼睛，可我认为还是把鱼头和肠肚都清理干净比较好，这样口感统一，都是软软嫩嫩的。

我这样的做法好像是最普遍的做法哈！也有用笋子，木耳什么一起炒的，下次试试看，结果再来汇报哦！

怎么办呀！~再不想单独吃摊鸡蛋饼了！~要求每次都放小银鱼！成本直接翻了若干倍！

原料：银鱼350g 鸡蛋3只 葱、姜、米醋、香菜、盐、胡椒粉

做法：

 1 新鲜银鱼350g 清洗干净

 2 用剪刀剪去小鱼的头和尾巴

 3 从小鱼的头部轻抽出内脏

 4 清理出来的内脏，就是这个样子的，不要太使劲，就不会抽断的。还是很好处理的

 5 清理干净的小银鱼，与葱末、姜末、盐、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟

 6 3个鸡蛋打散，将腌制好的小鱼倒入鸡蛋液中。

 7 平底锅中，油烧到出现纹路后，让油均匀的铺满整个锅底，然后将银鱼鸡蛋液倒入锅中

 8 转动平底锅，让银鱼鸡蛋液均匀铺满锅底，大约煎3分钟

 9 一面煎成金黄色，就翻面，再煎另外一面

  10 倒入高汤，调味，调小火、盖上锅盖，煮进滋味

  11 大火收干汤汁，放入香菜，淋上少许食醋。

  12 切块，盛进盘子里，吃啦！~ 

第一次看到胖星儿在自己家里做烤鸭！~我就很心动。在看到清风的美丽照片，我就完全抑制不了做烤鸭的冲动了！~这不是第一次做了，每一次都切不出好样子，这一次也不例外，对付看吧！虽然没有很好得刀工（是完全没有刀工），但是油汪汪、亮晶晶的鸭子皮，还是很诱人的呀！~鸭肉也是很嫩很嫩的，连大腿上的肉肉都没有死肉的感觉，很合我意啊！~

我真是不会片鸭子哦！~片了几片就完全没有耐心了，干脆就撕把下来吃了，鸭皮很香，鸭肉很嫩！嗬嗬，超级爽啦！~ 满嘴、满手都是油。。。。鸭子很进味儿了，我都没舍得用鸭架子去煮冬瓜汤，全都啃了！~第一次烤的时候是配着卷饼吃的，这一次，我搭配大米饭吃的，我觉得这种烤鸭本身是有味道的，还是搭配大米饭更好！

原料：白条鸭半只

      大葱、姜片、八角、花椒、料酒、酱油、砂糖、食盐——腌制鸭子的用料

      蜂蜜、清水——刷鸭子表皮的用料

做法：

1 正大牌的半只白条鸭，洗干净，用食盐涂抹鸭子的里外

2 将鸭子放在一个稍大的容器里，放入酱油三汤勺

3 放入料酒2汤勺

4 放入八角1颗

5 放入花椒1小把

6 放入大葱2段

7 放入姜片3片

8 放入砂糖1小勺

9 将所有调料调匀，将鸭子腌制在调料中，保鲜膜盖上，放入冰箱里，腌制12小时

10 蜂蜜与清水按1：1比例调匀，均匀涂在腌制好的鸭子表皮

11 涂抹好蜂蜜的鸭子稍稍风干，烤盘中铺上锡纸，将鸭子放在烤盘中，烤箱预热180度，烤盘放在中层，烤制30分钟

12 烤制30分钟以后，将鸭子从烤箱中拿出来，稍微凉一点，将烤出来的鸭子油倒到别的容器中，再在鸭子的表面均匀涂上一层蜂蜜水，稍微凉干，再放入烤箱，160度，再烤制30分钟

13 烤制了一个小时的鸭子，再涂上一层蜂蜜水，用锡纸将翅膀尖，大腿尖、还有小屁屁用锡纸包上，在放入烤箱，用240度高温烤制10分钟。（强烈建议在这一步入烤箱之前换一张干净的锡纸！）

看个全景图吧

小总结：

1 每次从烤箱里面将鸭子拿出来，最好都要将烤出来的鸭油倒出来，这样防止第二次入烤箱的时候，油在高温中可能崩到烤箱的内壁上。

2 最后一次高温烤制之前，最好将烤鸭下面的那张锡纸更换一张干净。我第一次烤的时候，直接将原来的那个有油的锡纸盘塞进了烤箱里，后果很悲壮，油崩的到处都是。。。。。。事后清理烤箱差点让我崩溃了！~

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做这款“贝果”是为了让婆婆在回家的路上吃。婆婆不爱吃面包，但是对贝果却颇有好感。她不知道这个东西叫啥名字，只知道它很筋道，有嚼头，有咬劲儿，不太甜，还挺香的。我猜就应该是贝果了。

因为是做给老人吃的食物，我选择了用最简单，比较健康的低糖低油的配方。因为是给他们带走的，我忘了照内部组织图片了。不过我还是吃了一口，口感，味道都不错，我自己挺满意的。

贝果的起源：

贝果起源于中欧，据波兰克拉科夫市一份1610年的资料记载，当地人在妇女生小孩时要赠送她beygls作为礼物。这可能是关于贝果最早的文字记载了。也有人认为匈牙利的传统甜点beigli才是贝果真正的祖先。另一个被广泛流传的故事说，1683年在奥地利维也纳，一名犹太面包师创造出贝果面包圈，并把它们献给波兰国王杨索宾斯基三世（Jan III Sobieski），以纪念国王在那一年里战胜土耳其人。传说这名面包师把面包制作成马镫的形状，以纪念这次胜利中骑兵所发挥的关键作用。事实上，传统的手工贝果确实不是标准的圆形，而像一个马镫的形状。不过，这也可能是因为贝果圈被煮过后，在烤盘上相互挤压，而导致变形。按照这个说法，我这次做的，互相拥挤的贝果，还算是正宗的勒哈！~哈哈

保存贝果的方法：

贝果是很好保存的面包，老化的比较慢，合适带在路上吃，一个人一个，拿着慢慢嚼。可是，估计吃的时候是要掉一身的了，这个选择不明智。 

把贝果放在纸袋子里冷却，然后切开放入冷冻室保存，纸袋子封好口，外面再用塑料袋包裹起来，这样贝果的新鲜口感和风味可以保持5-7天。最好不要直接用塑料袋包裹，保存良好的贝果甚至可以存放长达6个月之久。 解冻时，用凉水稍微湿润一下面包圈表面，然后放入烤炉烘烤一会，直到贝果里外热透，表面有一些脆就可以食用了。用微波炉加热的效果不如烤炉，微波炉会使贝果变得松软，如果只有微波炉，那么可以把贝果放在一个纸袋子里，再进行加热。 如果没有条件冷冻，就把贝果用密封的纸袋子包好，这样比暴露在空气中更利于保持新鲜的口感。 

烘焙时间：

准备原料10分钟+ 揉面10分钟+ 发酵面团60分钟+ 排气分割松弛20分钟+ 整形10分钟+ 再松弛发酵20分钟+ 烫面坯子10分钟—30分钟+ 烘焙20分钟=160分钟—200分钟.

面团原料：高筋面粉400g 白砂糖12g  酵母3g 盐3g 食用油5g 温水200g 白芝麻若干

糖水原料： 白砂糖25g 水250

做法：

1 高筋面粉400g (建议大家用300g,长帝25b 的烤盘正好烤六个)，糖12g 酵母3g、盐3g 温水200g 、食用油5g,和在一起，揉成团。

2 面团揉到光滑即可，不需要揉成拉出薄膜的状态，在室温下用容器覆盖上发酵

3 面团发酵到原来的1.5倍，基本发酵完毕啦！~

4 面团排气，分割成八份，用手掌滚圆，面团松弛15分钟

5 小面团擀成薄片

6 从面片的一边象另一边卷起

7 用手滚圆，稍稍用力将面揉到20cm 左右

8 将面条的一头按瘪，另一头揉尖

9 用瘪的一头，包裹住尖的一头，捏紧，在比较温暖的地方再松弛20分钟，等待面坯子变胖点儿

10 25g砂糖+250g水煮开，调小火将面坯子放入开水中烫1分半钟， 

11 将面坯子翻面，另一面再烫1分半钟，捞出来沥干水分

12 一面面坯子沾白芝麻

13 烤盘上铺油纸，将沾好芝麻的面坯子摆好，最好有些空隙

14 烤箱中层 上下火 210度 20分钟 个人烤箱不同，自己把握时间，基本上烤到自己希望的颜色就可以停火了

小总结：

1 我的烤盘还是合适300g 面粉揉出来的分量，400g面粉，作出八个贝果有两个挤得变形啦！

2 我为了省水省糖，用很小的锅，很少的水一次烫一个面坯子。也可以用平底锅，一次多烫一个，省时省力。

3 烫完的面坯子，立即用冷水泡一下，口感会更加筋道

4 沾芝麻之前如果刷一层蛋液，颜色能更加漂亮，有光泽，当然，只刷蛋液烤出来也很好。

今天一天都迷迷糊糊的，原因是我昨天尾随着菜虫和自由jj，游荡在上海各个买烘焙用品的地方：酒总——久光百货——。。。。。——第一食品店——某一家城市超市——再一家城市超市。我算是开了眼了！~见到了各式各样，听说过了，没听说过的，原来听说的，在路上听他俩说的，反正是我之前都没有见过的东西！！！！结果也很好预期的，菜虫是小包小裹，大包小裹是我的战果，大包大裹是自由jj的战果！！！三个人的东西一个超市的推车都装不下，每次都要推两个车子。。。。。。

自由jj和菜虫嘴里那些，我听过得没听过的各种烘焙词语，让我一路都像个好奇宝宝：“这是什么，用来干什么的？”“为什么，用它有什么作用？”。。。。。问题的白痴程度，可以预期以及想象哈！~我皆不详细记录，以免过于丢人。额外说一句：菜虫体力真是老好老好了！~我是佩服死了！~

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婆婆来了这些天，厨房里基本上没有什么我发挥的余地了，若干天都没有更新了。实在按耐不住了，今天当了一回摄影师，在婆婆旁边晃晃悠悠的照相。婆婆做菜真是漂亮，煎的带鱼，金黄金黄的，一段一段，整整齐齐。偶自己觉得，就直接吃就美死了，呵呵。

原料：带鱼一条、葱、姜、蒜、红辣椒、香菜、八角

做法：

1 新鲜的带鱼刮去银色软鳞，切5cm长段，擦干表面水分。大火，热油煎带鱼段。下锅后，不要翻动鱼身，等待鱼肉基本成型再小心翻面。

2 将鱼段煎到金黄，小心翻面煎另一面。再煎到金黄

3 往煎好的带鱼段中，倒入适量料酒

4 马上盖上锅盖，让料酒在锅内充分挥发，除去带鱼的腥味。

5 倒入一点点儿香醋，同样马上盖上锅盖，让醋挥发成蒸汽，与鱼肉充分结合

6 倒入热水，基本要与鱼肉水平

7 加入大葱丝、姜末、蒜末、香菜段、八角

8 加入一汤匙酱油，改小火，炖15分钟，炖的过程中，不时将汤汁浇到鱼段上

9 加少许白糖，提味，大火收汁出锅 

记录一个不知道好不好笑的事情：

昨天在阳台的花盘里发现一个硕大的，有怪味的甲虫！我用塑料袋把它装起来，不知该如何处理它。想了半天，决定放生，楼下就是小花园，直接让它回归自然好了。斗争了一会，肯定了把它直接从阳台扔下去不属于高空抛物的范畴，我就大手一挥，想象着它成自由落体状态落进花丛里的景象。谁知。。。。这家伙竟然有翅膀。在天空中飘飘荡荡，飘落进了28楼的阳台里！

我回到屋里，一头雾水的问胖哥：“你说，这么高的地方，这虫子是怎么上来的呢？”

胖哥头都没抬，曰：“楼上扔下来的！”。。。。。。我倒

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在上海买成块的羊肉不太容易哈！上个周末，我跑到浦东清真寺只为买羊肉。价钱超级便宜，小羊排才15块5一斤！~高兴死了！~扛了4斤回来。切吧。切吧，分成三袋，冻进冰箱里。

第二天，胖哥就开始叨叨：“那么多羊肉，都放在冰箱里多占地方呀！”耐不住他的唠叨，可是还是懒得在炎热的厨房里炖羊肉，选择了这种比较偷懒的做法——烤！

这种方法很能解放劳动力呀！腌上了就不用管了，腌好了往烤箱里一扔，又不用管了。真好！~

烤着的时候，那个香味儿呀。。。。。飘逸的满屋子都是，把我给馋的，还得忍着！一烤好就迫不及待的去拨开锡纸，结果应该能想到：手指头被烫了！~~~~~

 值得啊！软嫩，多汁。。。。好吃啊！~

原料：羊排500g 、大蒜半头、洋葱一个、辣椒粉、胡椒粉、孜兰、盐、糖、耗油

做法：

1 羊排剁成块， 用大蒜碎、辣椒粉、胡椒粉、孜兰、盐、糖、耗油调好的料汁儿事先腌制半个小时。

2 洋葱切成一片一片的，

3 在锡纸上铺一层洋葱，洋葱上放一块羊排

4 羊排上再盖上一层洋葱

5 用锡纸将羊排包好

6 烤盘上铺上一层锡纸（我忘铺了，后悔呀！羊油好难洗呀！），将包好羊排平铺在烤盘中 放入预热220度烤箱中层 40分钟

中秋节过完了，一直在忙些杂七杂八，零零碎碎的事情。好吃的没少做，却一直没提起兴致来照相。不知道为什么，自己觉得这段时间的照片都丑的可以，包括这条鱼。河鳗这么做真好吃，闺蜜来玩的时候，我也做了，好不好吃，问她也能有答案。

未来的公婆，明天要来了。我已经开始计划哪天婆婆能给我做顿韭菜盒子、哪天能包顿芹菜馅的饺子、哪天吃顿卷饼。。。。。。实话说，婆婆来比我老妈来要好多了（可不能让我老妈看见）。

这条鱼估计也会成为我在未来公婆面前“得瑟”的一道菜，让他们放心，他们儿子在偶的手里，吃得很好，呵呵，婆婆你就放心的把儿子交给偶吧！

浓浓的汤汁，鲜嫩的鱼肉，拌上一碗米饭，如何。。。。。。唾液分泌的有些异常。呵呵

看看一整锅的架势吧！

原料：河鳗一条、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、红朝天椒、酱油、糖、料酒、生粉、香醋

做法：

1 河鳗一条（卖鱼的大姐直接就帮收拾好了，收拾诀窍付在后面），用姜丝、红椒、盐、花椒粒事先腌制30分钟

2 小火将大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味

3 将河鳗放入锅内，小火煎一会（我试过不煎鱼，将水倒入2中烧开，然后直接放鱼进水里炖，味道没有什么区别，而且鱼皮保持的比较好）

4 将开水倒入锅内，水量大约盖过鱼即可，调成大火

5 加入三汤匙酱油

6 加入一汤匙白糖

7 料酒一汤匙料酒，之后转小火盖锅盖，炖45分钟左右

8 将事先调好的水淀粉调入汤中，收浓汤汁

9 放入青蒜，炒香，出锅前，稍许放一点点香醋提味儿

（以下内容皆来源于网络）

 附收拾鳗鱼的窍门：用左手中指关节用力勾住鳗鱼，然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口内，用力卷出内脏；用手挖出鱼鳃，将河鳗放入大盆内，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净，最后用清水反复冲洗几次。

鳗鲡[鳗鱼,河鳗]的营养成分列表

(每100克中含)

接下来是我说的哈！在鱼中，鳗鱼这种无硬磷的种类，比如带鱼，鲶鱼等，相对胆固醇含量都较高，请不要食用过量。

顺便把我仅会做的鱼“罗列”一下吧！显得我挺能干的！

       我还喜欢的烤鱼：                   茄汁儿鳕鱼

小菜一盘，清爽宜人。仲秋快乐，能合家团圆的，合家团圆；不能合家团圆的，其乐融融哈！！

佛手瓜，真是个好东西。第一：形状好，如两掌合十，有佛教祝福之意。第二：名字好，“佛手”即“福寿”。第三：营养好，在瓜类蔬菜中营养全面丰富，维生素和矿物质含量显著高于其他瓜类，含锌量比较突出，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛用瓜，有助于提高智力；第四：热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。中医认为佛手瓜具有理气和中，疏肝止呕的作用。

还有第五好，由于目前尚未发现有病害，因而喷施的农药较少，所以生吃无害哈！

两块钱一斤，买了两斤，吃了三顿。前两顿都清炒了，再清炒，胖哥该跟我吵了。凉拌吧！

个人觉得凉拌的更和我的口味。清甜的味道特别好。

我用米醋和白糖腌制过，也很好吃。像做萝卜酸一样。

做法和原料：

1 佛手瓜一个，对半切开，除去籽

2 佛手瓜，切丝（可以先拿盐稍微渍一下，会脆一些）。青红椒切丝，火腿切丝。

3 瓜丝沸水中汆2分钟，捞出

4 青红椒沸水中汆2分钟，捞出

5 立即放入冷水中，拔凉（这样会脆一点）

6 最后，加入盐、鸡精、老干妈辣酱、少许香醋和香油拌匀

胖哥9月9日的生日，我允诺要给他做好吃的。什么是好吃的呢？好吃的就是平时不让吃的东西，吃不到嘴的东西都是好吃的。猪手的胆固醇含量很高，平时胖哥也是很自觉地。以至于我买回来猪手时，这个家伙竟然说：“其实我不太爱吃猪手的。”“气愤”立即取代了“气氛”。

切！小瞧我了不是！爱不爱吃不取决于你的爱好，取决于我做出来的味道。

我顶住巨大的压力，化压力为动力，在厨房里密谋三个小时，端出来的一道馋死人不偿命的香辣浓香吮指猪手！

这么说绝对不是吹牛哦！无论是猪手还是里面的青辣椒，味道都甭提多棒了！炒完菜的锅，我都没有放过，倒了一碗米饭进去，把沿着锅边的汤汁全沾下来。

胖哥留了3块猪手，说给我明天吃。

晚上11点，胖哥一脸讨好的表情，口气极其谦恭，说：“那三块猪手。。。。嗯。。。。也不够你明天吃吧。。。。。那个。。。这个。。。。”行，敢情是留着给他做夜宵了。不是说不爱吃的么？算了，反正一年就过一个生日，准了！

胖哥，生日快乐！！

从今天开始，我要为一个日子倒计时了！呵呵

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原料和做法：

1 老姜切片、大蒜切片、大葱切小段（最好是香葱，漂亮还好味）、干红辣椒若干。猪手切块，用沸水汆2分钟，捞出待用。（我忘照相了）

2 锅里留底油，小火将姜片、蒜片、干红椒爆出香味儿

3 倒入汆过水的猪手，翻炒，慢慢炒出香味

4 加开水，水量基本没过猪手即可，转为大火

5 放入两汤匙老抽，如果淡，稍加些盐

6 放入一汤匙白糖，搅拌均匀，大火烧开汤汁转为小火，盖上锅盖炖一小时（注意观察锅里的水量，如果太少了，可以稍微添一些）

7 用筷子插猪脚，稍微使点劲便能插入。青椒掰成两半，放入汤中，继续盖上锅盖小火炖半小时

8 转成大火，收干汤汁。出锅前放少许醋（一定不能多哈！不然成酸辣口的了，呵呵），提提味道。

上海买的云豆，冒充黑龙江油豆。为了让胖哥再感受一下北方的滋味，虽然不地道，至少形似！

筒子骨炖莲藕汤，和可惜，莲藕一点都不粉。。。。

当然还有一碗自己擀的长寿面。着急吃了没照相。呵呵

 来上海快一个月了，好像什么都安定多了，大部分的事情也走上正轨。开始有时间去做一个观光客该干的的事情了。

我最喜欢的方式是找一辆穿城而过的公共汽车，从头做到尾，再从尾坐到头。然后再换一辆，再换一个方向。也许公共汽车经过的不是这个城市旅游的黄金的地方，但是，它能让我轻抚过当地人的生活方式。贴心的让我闻到每一个城市散发的味道。很便宜，很省力，如果在半途中看到感兴趣的东西，抬腿就跳下车了（当然，等车到站哈！！）。呵呵

跟观光客唯一不同的是，我没有到处拍照。原因很简单——忘。。。带。。。相。。。机。。。。

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新烤箱，虽然已经烤过鸡、烤过鱼，就没有烤过面包。因为我老是没买到高筋面粉。现在一切都齐备了，重打鼓，新开张。

基本上是去自由姐姐那里找的方法，但是记性不好，还是被我改变了很多。。。哎

老规矩，先算算制作时间吧，制作室温26度，湿度不祥哈

时间：

中种面团准备：揉面10分钟+ 冷藏发酵18小时

主面团准备：原料准备10分钟+ 揉面10分钟+ 加入黄油后揉面15分钟+ 第一次发酵90分钟+ 面团分割5分钟+ 松弛15分钟+ 面包整形10分钟+ 在温暖湿润处发酵45分钟+ 面包表面装饰10分钟

烤制：25分钟

总共时间：235分钟=3小时55分钟，约等于4小时

我再声明一下哈，写出制作的时间来，是为了让感兴趣该款面包的朋友，可以有个参照，能更合理的安排自己的时间。而不是说哪一步必须要这些时间才可以，不同的温度，手法，等等各种原因，都会产生一些时间上的出入。

原料：

中种面团原料：高筋面粉200g 水120g 干酵母4g

主面团原料：高筋面粉50g 淡奶油30g 全蛋25g（准备一个鸡蛋，一半糅进面团里，另一半最后刷在面包表面） 糖40g 盐3g 黄油20g +中种面团

做法：

1 中种面团原料揉成面团，保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏室内，发酵12——18小时

2 将主面团的原料，除黄油外，都与发酵完成的中种面团混合在一起

3 揉成光滑的面团

4  加入黄油，将黄油包在面团里面，慢慢揉开，肯定会揉得到处都是黄油，不过慢慢都会揉回到面团里，不要着急，要有耐心。

5 揉、摔面团至拉伸出薄膜状，即可。用保鲜膜遮盖，室温下发酵90分钟

6 一般发酵到面团比原来大两倍，用沾了面粉的手指按下去，不再反弹，说明发酵完成

整形：

7 将面团排气后，分割成45g/个的小面团，用手团圆。让面团松弛15分钟

8 将每个小份面团按瘪，再搓成15cm左右长条状

9 三条面条为一组，中间为节点，编三股辫

10 编完一遍，将面团上下翻面，再编另外一边（我忘了，我没翻面，所以中间有一股是错的）

11 编好的辫子放在烤盘里，中间要留有足够的发酵空间

12 将烤盘放入烤箱中，下层放一盘热水，模拟出温暖湿润的环境，让面团最后发酵45分钟（如果是冬天水凉了，要另外换热水）

13 当面团明显变大，大约原来的1.5倍大吧，就可以了

14 轻轻的刷上全蛋液，当然，也可以是鸡蛋牛奶液，随便喜欢了

15 最后，撒上些自己喜欢的东西，我撒了肉松和火腿。（其实烤完了再放也可以）。烤箱中层，180摄氏度，20—25分钟。

早上一根大辫子，一袋牛奶，嗬嗬，胖哥的早餐有着落了。希望他不要晚上就吃完了。。。。。

 

 我对臭豆腐是有相当的偏爱的，不记得在桂林的时候吃过没有，只知道在哈尔滨的时候，从来不顾及形象的到处搜寻好吃的臭豆腐。胖哥也是被我拐带的，越来越爱吃！在工大西苑宾馆那个门儿那儿原来有一家我认为是最最最最最好吃的臭豆腐，外脆里嫩，调料也是“香气”四溢，鲜而不咸。炸好的豆腐拿出来，抹上酱汁，辣椒油。外皮酥脆，金黄金黄的，轻轻的咬开了，白嫩嫩的豆腐晃晃悠悠的，很诱人。

后来那个小三轮车没了，让我郁闷了很长时间，后来胖哥在学府四道街找到一家，口感也还不错。但是口味有些偏甜，我还是喜欢工大那个味儿的。

吃过各地、各式的臭豆腐，好吃的实在是太少了，但是也不妨碍我对他的偏爱。呵呵

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一些关于臭豆腐的知识：

臭豆腐为啥“闻着臭”“吃着香”?

臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。

臭豆腐有什么好处呀?

从传统的食品看，臭豆腐与其他豆制品（如豆酱、豆豉、各种腐乳）一样都是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后，经过发酵而成的传统食品。这类食品经过微生物作用后，产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收，同时还增加了维生素B12的含量。维生素B12有促进人体造血的作用，这在一般食品中含量却极少，而且维生素B12确有预防老年痴呆症的功效。

臭豆腐有什么坏处呀？

在现在，由于某些人利益熏心，不顾消费者的利益和健康，他们改变了传统的制作方法，采取一些化学的手法，模拟出臭豆腐。如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌性是可能的。

那要怎样吃臭豆腐才能安心涅？
建议，如果要吃臭豆腐，最好购买正规厂家出产的；但还是不要多吃，因为臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物－胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺（强致癌物）；在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成。

原料及做法：

1 臭豆腐块5块（从中间一分为二）、香菜切段、香葱切丁、朝天椒切小段、少许水淀粉(没照相)

2 平底锅均匀的刷上油，小火慢慢煎切开的臭豆腐块

3 煎好一面后，小心给豆腐块翻面，煎另外一面，可以再稍微放一点油

4 将煎好的豆腐块盛出，锅里再放少许油，放入辣椒丁爆出香味

5 倒入水淀粉，放入香菜和香葱，少许盐、鸡精、白胡椒调味

6 淋在装盘的臭豆腐块上，开吃吧！

小总结：

1 上海卖的臭豆腐，本身有咸味，调汤汁儿时候，盐的用量一定要少，不然就。。。。

2 用炸的方法肯定更好吃，但是，为了体形和健康，哎。。。。

3 据说蒸着吃味道也不错，而且更健康，哪天试试吧！

这个季节全国人民都在吃毛豆，从南到北呀！刚到上海的时候，我用毛豆炒肉片萝卜干，胖哥挑豆子吃，说萝卜干不好吃，今天我全买豆子，省得他挑的费劲了（我多贤惠呀！）。

毛豆就是年轻时代的黄豆，这个我已经多方证实过了！尽管他们长的不太像，但是他们确实是一个事物的不同的年龄段。所以，基本上黄豆有的营养，毛豆都具备，比如：毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。再比如：毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。 

不过，毛豆中的脂肪含量要比一般的蔬菜。好在多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸。它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

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周末胖哥张罗要去买衣服，真让我高兴。他已经不爱臭美很多年了，原来他是个很臭美的人，突然有一天——变了。估计他认为是因为找着媳妇儿了，就不美了！更让我高兴的事情还在后头呢，胖哥这个身材，在上海属于“稀罕物件”，季末打折的断码服装，基本上都剩下了胖哥的码子。三折、四折、一顿扫荡。按照一天一件一周不重样的计划，大包小裹的扛着回家了。这回胖哥可帅了！呵呵

很不幸的是重头戏发生在看似一切都要结束的时刻，抢季上市的女秋装吸引了我的目光。。。。。我，其实我心里也不断地在挣扎的！最后想了，胖哥这么帅，我怎么也要配的上嘛！最终。。。。。。我又败家了。。。。。

胖哥发话了，只要给他好吃的，买衣服，好说好说！真爽快！我今天晚上给他吃一块东坡肉吧！嘿嘿

做法与原料：

1 毛豆去外皮，洗净；猪肉（带一点肥的好吃）切片；老姜切丝；朝天椒切小段

2 锅里留稍许油，朝天椒和姜丝爆出香味儿

3 倒入肉片，翻炒至变色，

4 放少许酱油，翻炒肉片均匀上色，炒香（因为有肥肉哈！）

5 倒入毛豆粒儿，翻炒，勤快点，别粘锅了哈

6 等到豆子也均匀的沾上酱油色，稍微放一些水（一个锅底就好了，不用太多），盖上盖子，调小火，炖一小会儿（注意观察一下锅里的水，干了可以再加一些），最后好没好，需要自己嚐一下哈，你喜欢吃脆脆的豆子？还是有些面面的豆子呢？起锅前，放些盐（如果你觉得酱油的咸度不够的话）和鸡精。欧克了！

我把这个归类为荤荤院，胖哥说这个是素素斋！哎！听他的吧！

点击文字进入链接——到上海之后的餐桌

                   梅菜红烧肉                             香辣烤鱼

               香菇香干香芹香菜                        苦瓜小排

有一首客家的山歌唱到：“人讲苦瓜苦，我话苦瓜甘。甘苦任群择，不苦哪有甜。”苦瓜虽然味苦，但性寒、无毒；可以除邪热、解劳乏，并能使人清心明目、肌肤润泽、不易衰老。就从这首山歌来看，苦瓜也不仅仅是对于人身体上有好处；对于人心理上，也未尝不是一剂良药。

中医说“心主苦”，意思是说“吃苦”利于“补心”。大凡人对于“痛苦”类的感受都敬而远之。而这种“痛感”，不论对“人身”还是对“人生”，都是大有好处。因为人身若没有“痛感”，器官就会麻木，生命就有危险；人生要是没有“痛感”，心就会没有期许，生活就变得平庸。在这个世界上，“痛”与“苦”总是相连，“痛”着，必然“苦”“苦"时，总有“痛”。当我们的身体和心灵都远离了痛苦而习惯于安逸时，吃一点苦瓜，让它清苦的气息深入我们的心肺，别让它那清心，明目之效流于表面。

《随息居饮食谱》载：“苦瓜青则苦寒，涤热、明目、清心。可酱可腌，鲜时烧肉先瀹去苦味，虽盛夏肉汁能凝，中寒者勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋甘，润脾补肾。”

用小排来搭配苦瓜，与苦瓜酿肉有些异曲同工之妙，即“香中带清苦，苦中留清香”。既补了“心”，也解了馋。

我家胖哥不吃苦瓜，我绞尽脑汁让他能尝到一点苦瓜的滋味，沾一点苦瓜的好处。哪怕他吃不进苦瓜，至少能吃到我的用心良苦。

提前处理苦瓜（这是给不太能吃苦味儿的人准备的方法）：

a 苦瓜三根，洗干净

b 苦瓜剖开，除去瓤籽

c 撒上食盐，可以多撒些，用手揉搓两分钟

d 放些水泡着盐渍的苦瓜，苦瓜下锅之前，将盐水投干净，沥干水分

 原料及做法：

1 排洗净，放入开水中，等水开，撇去血沫，将小排捞出待用

2 用小火将几颗花椒和一个八角慢慢爆出香味儿

3 转大火，将焯好的小排倒入锅中，炒出香味儿，大约三分钟

4、5 放少许料酒和老抽，翻炒至小排均匀上色，再翻炒两分钟

6 加开水（一定要开水哈）没过小排，放干红辣椒3个、姜2片、香叶2片

7 砂锅用温水涮一下（这是避免倒入热水砂锅突然预热开裂），将小排倒入砂锅中炖30分钟

8 炖30分钟后，放入之前处理过的苦瓜，再炖20分钟，苦瓜变软，呈黄绿色即可，出锅前加少许鸡精。

吃完了干货，还剩了些汤汁，我没舍得倒掉，第二天又切了一根苦瓜进去，香喷喷的吃了一顿午饭，哈哈

                       我还喜欢的烤鱼（点击文字进入链接）：

               第二次了，我还推荐她呢！

我实在是造不出一个既能包含这道菜原料，又美丽动人的名字，只能把他们的名字罗列在一起，做了一个简单的加法。却无意中发现他们竟然都有一个“香”字这么平淡的一道菜里，蕴含了这么多的让人感觉美好的气息！这般集万千“香”气于一身的菜，估计还真是不太好遇上呀！

这是我刚开始自己做饭时就爱上的一道纯粹的素菜，做了很多很多很多次了，但是每次的照片的属于“惨不忍睹”那个类型的，我只能认为这道菜属于不上相的美味。这一次就算还能上得厅堂了，我就把她拿出来了。

日记：

最近追看了一部电视剧《无限生机》，关于急诊部大夫的故事。想一想，上一部追看的电视剧竟然是十年前的《还珠格格》了。每次动力火车的那首《当》一响起，我就找各种各样的理由从房间里到客厅里晃悠。

《无限生机》是一部模仿美国连续剧痕迹很重的片子，要说它有多么多么的引人入胜，那是夸张了，除去一些大合理小不合理，最让我感兴趣的是里面一句赶一句的台词儿，用胖哥的话说就是：“小嗑唠的挺硬呀！”跟着这个片子，留了不少眼泪，胖哥在旁边一边上网一边叫唤：“不许看了！不许看了！”虽然有些情节感人感得稍许有些。。。。痕迹太重。。。。但就像有些道理，虽然自己也懂，但是需要有人时不时的提醒一下。所以，心里有些很柔软的地方，偶尔也需要一些情节去揉捏一下，哪怕手法还有些些不太娴熟。今天看完了大结局，很少有这样纯粹的追看一部连续剧的冲动了！记录一下吧。呵呵

原料及做法：

1 香干，就是五香豆腐干，切成五毫米宽条

2 香菇、香芹（我用的是土芹菜，西芹味道相对没有那么香）也切成条，红朝天椒切小段

3 锅中放少许油，将朝天椒爆出香味儿

4 放入香芹段，翻炒至菜段变软

5 放入香干，小火翻炒，让香干的香味和香芹的味道慢慢融合

6 最后放入香菇，炒到香菇出水变软，放盐，鸡精，糖，再加入一点香菜段，出锅

小总结：

1.这道菜的关键是菜放进锅里的顺序，芹菜是最硬的最不好熟的蔬菜，最先炒它；香干本身是熟的，但它本身有咸味，在香芹后下锅，可以让芹菜更好的吸收香干的味道；香菇是容易熟，容易出水的的蔬菜（他算蔬菜么？），一定要最后放。

2.东北的香干种类很少，没有什么选择；到了南方，各种各样的香干可能眼睛都要挑花了，我觉得选择水分少一点的，瓷实一点的香干，下锅炒比较容易成型。

3.香干本身有咸味，所以最后放盐的时候，别放的太多了。最后放一点糖，提提鲜，挺好吃的。

                      我还喜欢的烤鱼：