方子（8寸方形慕斯圈一个）：马斯卡鹏250g，淡奶油150毫升，牛奶40g，水35g，糖75g，蛋黄2个，吉利丁2片（5g一片），手指饼干若干，可可粉适量，咖啡酒适量。

    过程：1。吉利丁用凉水泡好备用；

          2。蛋黄用蛋抽打到黏稠状，颜色发白停止；

          3。糖加水放电磁炉煮沸；

          4。糖水缓慢加入蛋黄液中，一定要不停搅拌，放凉水中放凉；

          5。马斯卡鹏加入牛奶轻轻拌匀；

          6。蛋黄液分次缓缓加入拌好的马斯卡朋中；

          7。泡好的吉利丁隔水加热成液态倒入马斯卡朋中；

          8。淡奶油下面垫冰块打至出纹路，别打的太硬，不然不太好搅拌；

          9。把马斯卡鹏液和打发好的淡奶油混合在一起放冷藏备用；

          10.铺手指饼干，用毛刷把咖啡酒均匀的刷在手指饼干上，依次铺在慕斯圈底部压紧；

          11.把马斯卡鹏混合液缓缓倒入手指饼干上，放冰箱冷冻2小时以上就可以了；

          12.冻好后，用热毛巾捂下慕斯圈，轻轻提起慕斯圈就可以了；

          13.可可粉用小密筛子均匀筛在冻好的提拉米苏表面；

          14.把喷画模放在筛好可可粉的提拉米苏上面，再筛一层防潮糖粉即可。

贴士：1.方形的慕斯圈手指饼干比较好铺，圆形心型的话手指饼干铺起来比较麻烦。

      2.如果围边的话建议脱模之后再围，手指饼干沾咖啡酒，颜色重的一面朝外，还有用丝带围下。

      3.提拉米苏吃不了的话一定要冷冻保存，最多一个星期。冷藏超不过三天。

    配料：软化的黄油100g，太古糖粉50g，盐2g，蛋液25g，香草精1/4小勺（或者杏仁香精1/4小勺），低粉150g，黑巧克力25g，生的杏仁条38g。

    烘焙：180度，12到15分钟，长帝烤盘一盘。

    做法：1。黄油提前一天拿出来室温软化，加糖粉搅拌，直到黄油颜色变浅；

          2。巧克力隔热水融化成液体，倒入搅拌好的黄油里；

          3。鸡蛋分两次加入黄油中，再加入香草精，食盐；

          4。筛面粉进去，用刮刀拌均匀；

          5。把生的杏仁条放进去拌匀；

          6。装入保鲜膜放进长方形的保鲜盒中，放冰箱冷冻一个小时；

          7。烤箱预热，面团用刀切成2毫米厚的块状，烤盘垫油纸烤就行了。

贴士：1.喜欢吃巧克力味道浓的可以多加一些，但是糖粉就要减少些。

      2.黄油不要过度打发，发白就可以了。

    方子：全脂淡奶一罐，香草豆荚一根，君度橙14g，欧登堡淡奶油1小盒，砂糖63g，蛋黄5个。

    步骤：1. 蛋黄里加入砂糖，用蛋抽子搅拌打发，至砂糖全部溶解，糖蛋液变稠并发白。

          2. 全脂牛奶倒入小奶锅，加入香草豆荚，豆荚一定要用刀豁开，把黑籽取出，大火煮至微微沸腾，立马关火。

          3. 将烧开的牛奶以极慢的速度一点一点倒入打好的糖蛋液中，期间要用蛋抽子不停搅拌牛奶蛋液。切忌将牛奶一下子全部倒入，以免将蛋液糖熟结块。

          4. 把牛奶蛋液倒回小奶锅，在奶锅外面套一个加了水的钢盆，小火加热，期间不停的用刮刀搅拌，见牛奶蛋液变稠变厚，搅动的时候出现划痕且不消失，关火。

          5. 在煮稠的牛奶蛋液里加入君度酒，室温待凉。

          6. 从冰箱取出淡奶油，倒入深一些的容器中，电动打蛋器中速打发，见淡奶油体积膨胀稍微有些流动性就可以了，夏天在容器下面垫冰水，利于打发。

          7. 将打发好的淡奶油和彻底凉透的牛奶蛋液混合均匀，倒入扁平的保鲜盒中，入冰箱冷冻。

          8. 一小时后，取出已凝固的冰淇淋，用电动打蛋器充分搅拌一次后装保鲜盒内入冰箱冷冻，之后每隔一小时重复搅拌一次，一共三次。大功告成，一般第一次搅拌就进肚子了，大家看着办吧

    经典配方：金像高粉300g,砂糖50g,盐3g,牛奶130g，鸡蛋40g，耐高糖酵母5到6g，黄油20g，奶油奶酪83g.

    烤制：175度，45分钟。

    做法：1.将所有材料除黄油外混合在一起，用938s 1档混合到成团后再放入黄油揉至扩展阶段；

          2.盖保鲜膜松弛15分钟；

          3.平分为三等份，滚圆擀成鸭舌状卷起，再次擀成鸭舌状卷起（花儿姐姐说这样才更有层次感）；

          4.整齐放入吐司盒，烤箱放一盆热水，利用烤箱余热发酵；

          5.面团发酵到9分满，刷蛋液进烤箱烤制。

【豆沙面包卷】

面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
馅料：蜜豆130g 淡奶油20g

表面刷液：全蛋液适量
参考温度：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄

分量：5个 圆形面包纸托

制作过程：
 1. 将所有配料除黄油外，倒入缸盆中，搅拌至成团略微光滑，加入黄油搅拌到面筋扩展，能拉出大片薄膜。

2. 分成5份，醒15分钟（不用一次发酵）.

3.取一个中间发酵好的面团，按扁，包入蜜豆馅。

（蜜豆馅做法：蜜豆放入保鲜袋擀碎，兑入淡奶油搅拌均匀即可）
4.包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。
5、切好的面团，捏住两头，如图5所示扭起来。
6、把扭好的面团打一个单结，把打好结的面卷放面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，最后发酵直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。
8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。 

    嘿嘿~！那天上diy本人教一个mm做了热狗，mm很热心，很大方把做好的热狗跟我们分享，结果呢！~就给某人的馋虫勾出来了！~大晚上的就发面开始做热狗了~！不过真的好好吃！~嘿嘿口水

【热狗面包卷】(分量:5个)
配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，热狗肠5根
表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量
参考温度：烤箱中层，上下火180度，15分钟。

制作过程：
 1. 将所有配料除黄油外，倒入缸盆中，搅拌至成团略微光滑，加入黄油搅拌到面筋扩展，能拉出大片薄膜。

2. 将揉好的面醒15分钟（不用一次发酵），分成4份。

3、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。
4、把长面条一圈一圈地绕在热狗肠上。
5、依次做好所有的热狗卷，进行最后发酵，到体积的两倍。

6、刷上全鸡液在面团表面撒上一些黑芝麻。
7、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉

配料：高粉190g，低粉60g，酵母5g，砂糖25g，盐4g，奶粉8g，蛋液38g，水112g，黄油20g，黄油薄片110g。

分量：金砖土司模两个

参考温度：220℃ 30min

过程

1.将液体类原料倒入搅拌机中，加入干性原料。

2.搅拌到面团光滑，加入黄油，搅拌到面团延展。面团擀成片两倍大然后放冷冻半个小时。

3.黄油薄片敲薄

4.案板撒高粉，将冻好的面团擀成黄油薄片两倍大，将片状黄油放面团中间包好，接口处捏紧；

5.一次三折，一次四折，一次三折；开酥备用

6.将折好的面团擀成 2cm厚，折边向下，用利刀修去侧边后，按需要的分量分割成长条（每3条为1组），不足的部分用切去的边角来补充.（每条40g）

7.将面条切面朝上，拍扁后顶部放在一起捏紧，自上而下编成三股辫.

8.将补充重量的边角料放在最里面，将两头向内折，翻面，接口处向下，3个一组排入金砖模中，放温暖湿润处进行最后发酵。

9.发至约8分满，盖上盖子，入预热烤箱，烘烤成熟。

配料：高粉150g，糖12g，鸡蛋13g，盐1/4小勺，黄油25g+5g（刷模子），酵母3g，奶粉6g，水80g。

参考温度：170℃ 25分钟。

分量：卡通吐司盒一个

     1. 将所有配料除黄油外，倒入缸盆中，搅拌至成团略微光滑，加入黄油搅拌到面筋扩展，能拉出大片薄膜。

    2.   将揉好的面醒15分钟（不用一次发酵）擀成和吐司盒一样宽度，卷起。  

    3.   将5g黄油隔水融化，均匀的涂在模子上。

    4.      放到吐司盒中，最后发酵    

   5.发酵涨到吐司盒8分满，预热烤箱，继续发酵到9分满，盖上吐司盒盖，送入烤箱，烤熟即可。

注意事项：

1.      做土司最重要的就是揉面，面团一定要揉到面筋扩展再加入黄油，过早的加入黄油会阻碍面筋的形成，但是在搅拌面团的时候，也不要搅拌过度，如果搅拌过度面团依然光滑，但是会粘手，而且拉出的筋膜会断裂，这样口感就不好了。

2.      做土司其次就是发酵，大多数教材都是用两次发酵，但是我个人认为，一次发酵不要太发，只要松弛一会能进行下一步不至于给面筋拉断就行了，基本上属于半发面的状态，主要是最后发酵发酵适中才能决定面包的好坏，整形好直接最后发酵，不仅省时，而且会有意想不到的口感，不会使做出来的面包有蜂窝状，口感才会细腻。

　　　黄油 30克、糖粉20克、盐1/8勺、全蛋液15克、香草精1/4勺、低粉60克、奶粉5克 

     温度：170℃ 12分钟

做法：  

　　1.黄油室温软化，加入糖粉，先用刮刀拌合，再用打蛋器打发，体积变大，颜色微白。 

　　2.分次加入全蛋液搅拌均匀，加入香草精拌匀。 

　　3.加入过筛的面粉类原料。 

　　4.抓捏成团，冷藏1小时。 

　　5.取出后擀成0.3cm的薄片。 

　　6.用模具压出图形，170度烤15分钟左右。