招金猫的家庭美食

我的新家启动了

招金猫 — Mon, 05 Nov 2007 04:06:39 GMT+8

欢迎来新家

栗香土司——半成功产品

招金猫 — Mon, 24 Sep 2007 03:48:39 GMT+8

土司做了好几次了，都不是非常成功，一直打算用手来揉面，想着即可以锻炼身体，又节省能源的方法看来已经行不通了。面揉的不够，出不了很薄的膜，发酵也发的不够好，导致烤出来的面包有点不敢恭维啊。这个假期看来要觅一只面包机了，还要买面包粉，放弃用高筋面粉做土司了。

还有就是如果用栗子做面包，还是不要深度加工，栗子蒸熟剥皮了碾的稍微碎一点即可加入面包里面，保持原有的香味很重要。

反正这次做的很失败啊，大家看看就得了。

接龙做菜——赛螃蟹

招金猫 — Wed, 19 Sep 2007 23:51:49 GMT+8

可怕的"韦帕"强台风终于过去了，上海算是虚惊一场，在全民做好抗台风准备的时候，这个韦帕却悄悄的和上海擦肩而过了。

昨天一天在家里等待台风，可韦帕没有来，网络倒是掉了好几回，郁闷啊，对于现在这样的时代，没有了网络那等于失去了生活的色彩了，特别对于经常在家、靠网络生活的我来说啊...

在网络时好时坏的间隙间，接到了群里的一个美食接龙活动，留美坐家给活动定的规则也很有意思,就是接上面的美食朋友的辅料作为下次作品的主料，继续来新的美食创作，然后循环的接龙，我觉得很有意思啊，就接过了游走的棒子，这次是轮到用鸡蛋来作为主料做一道菜。

在上菜之前游走特地吩咐我要说一个笑话才能上菜，那我就遵命吧，正好前几天听到一个笑话就说给大家听听，在这里不管听过的或者没听过的，听我讲完了再瞧菜也不迟嘛。“从前有个医生，医术高明，他的儿子也从小跟着他学医，因为医术高明，所以名声广传千里，有一天，在很远的一个小村子，一个人病得很重，然后就请这位医生去看病，他拿上行李就去出诊了，没想到过了几天，那个人病得太重，无法医治后死亡了，他就害怕起来，等到三更半夜得时候，从病人家的后门逃出去，游过一条河终于回到了家中”，儿子看到父亲非常狼狈的回来问父亲出了什么事了。父亲神情慌张的说：儿子，现在开始不要学医了，先把游泳学好去”。

上菜啦，等等，先把棒子传下去，下一位是小薇，内容主料是青椒，比如：菜椒、红椒、辣椒都可以啦，美女快来接棒子哦！

主料：鸡蛋3个

辅料：红椒1个、青椒1个、玉米30g

调料：葱姜蒜末1汤匙、老醋2汤匙、白糖1汤匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、盐1/2茶匙

做法：

1).备齐材料，红椒和青椒去籽洗净后切成小丁。

2).取个小碗，倒入老醋、糖、盐、料酒、生抽搅拌均匀，倒入葱姜蒜末放置15分钟。

3).鸡蛋的蛋白和蛋黄分离搅打均匀。

4).锅里倒入1汤匙油，放入少许葱末，爆香后倒入青红椒和玉米翻炒30秒取出备用。

5).接着倒入1汤匙油，转大火，蛋清倒入后用筷子迅速搅散，半凝固状盛出备用。

6).最后倒入1汤匙油，转小火，倒入蛋黄，用筷子搅散，半凝固状盛出备用。

7).取个碗先铺上蛋白，中间再铺上蛋黄，周围围绕一圈配菜，然后用个面粉撒一边过滤一边把调好的调味汁淋上即可（如果喜欢葱姜蒜末的不需要过滤）。

春笋蛤蜊豆腐羹

招金猫 — Tue, 18 Sep 2007 10:32:20 GMT+8

原料：春笋1根、豆腐1块、蛤蜊300g、黑木耳1朵、胡萝卜1小段

调料：油1大勺、料酒1小勺、姜1片、葱花少许、淀粉水2大勺、盐

做法：

1）春笋剥去皮洗干净，豆腐在凉水里浸泡20分钟，蛤蜊用刷子刷干净外面的壳，黑木耳温水泡开，胡萝卜刨皮；

2）春笋、胡萝卜先竖着切条装后切丁，豆腐切小丁，黑木耳切细丝，姜切细丝；

3）烧开热水，放入料酒，蛤蜊放入，等蛤蜊一开口迅速捞出，直到全部捞完，开水弃之；

4）锅里倒油，炒香姜丝后倒入春笋，黑木耳，胡萝卜，扁炒1分钟，放入足够的清水；

5）汤烧开后小火炖5分钟，加入蛤蜊和豆腐，开大火烧开，调入淀粉水，按一个方向搅拌，最后调入盐，撒上葱花即可。

酥饼，还是酥饼

招金猫 — Sat, 15 Sep 2007 08:27:01 GMT+8

做法参考http://blog.sina.com.cn/s/blog_4aa71a1c010007jp.html（葡萄酥）

除了没加葡萄，所有工序一摸一样的。这里就不多写了哈

失败的面包

招金猫 — Fri, 14 Sep 2007 07:06:56 GMT+8

今天忙了一天，为了要做成猫猫家那位最爱吃的牛角面包，可惜啊可惜，结果以失败告终，所以步骤图也免了吧，以免误导人家啊。

本来想用黄油代替麦其林的，唉！可惜黄油太软，我这个人又没有足够的耐心，最后在折叠的过程中漏的一塌糊涂，惨不忍睹啊。怎么办？也不能浪费材料啊，只好拾起面团还是放在拷盘上烤，起码也可以成为黄油面包嘛。结果味道倒是还不错，就是牛角不成变成了一堆面团了。

牛肉杂烩汤

招金猫 — Tue, 28 Aug 2007 07:05:34 GMT+8

原料：牛肉400g、卷心菜100g、胡萝卜1个、土豆2个，西红柿3只，洋葱半个

调料：番茄酱100g、奶油50g、盐1茶匙、糖1/2汤匙、罗勒少许
做法：

1、牛肉洗净，切成小块。沸水里面加入少许白兰地（烈酒），倒入牛肉变色后捞出备用。

2、锅里加入半锅水，放入牛肉，烧开后小火闷1个小时。

3、土豆洗净去皮，切成小块；西红柿开水烫过去皮，切成小块；胡萝卜洗净去皮切小块；洋葱洗净切成小块；卷心菜洗净沥干水分撕成小块。

4、取个平底锅，转中火倒入20g奶油，放入土豆煎到微黄取出备用。

5、锅里接着倒入剩下的奶油，转中火，融化后倒入洋葱，扁炒出香味后放入番茄，一直扁炒到番茄没有形状后放入胡萝卜和番茄酱，翻炒20秒后倒入汤锅里，接着再煮15分钟。

6、最后放入卷心菜后再煮5分钟，调入盐、糖、胡椒粉、罗勒即可。

凉拌醋溜白菜心子

招金猫 — Mon, 27 Aug 2007 11:41:30 GMT+8

原料：大白菜心子一个（300g）

调料：色拉油1汤匙、大葱一段、白沙糖1汤匙、老醋1/2汤匙、生抽1茶匙、盐1茶匙、香油少许

做法：

1、大白菜心子洗净，充分沥干水分，切成细丝。

2、放入1/2茶匙盐，用说抓匀后放置5分钟，然后挤干水分，放入白沙糖、老醋、生抽。

3、锅里烧1汤匙油，5成热后放入大葱末，爆香后倒入白菜上面，滴上几滴香油即可。

备注：

1、白菜心子比较嫩，所以凉拌非常爽口。

2、夏天做好后放入冰箱冷藏后食用味道更好。

毛豆小炒

招金猫 — Sun, 03 Jun 2007 04:48:39 GMT+8

新家最近就要开放了，各位久等了哦，地址近日就会出来，谢谢大家来关注！

原料：毛豆 200g、后腿肉100g、茭白60g、胡萝卜60g

调料：油2大勺、生抽1小勺、料酒1茶匙、生姜粉少许、糖1小勺、盐1茶匙

做法：

1、毛豆剥壳洗净；后腿肉洗净，切成1厘米长的肉丁，加入生抽，料酒，生姜粉腌制10分钟；茭白和胡萝卜洗净去皮，切0.5厘米的小丁。

2、锅里倒入油，5成热加入肉丁，扁炒到变色（30秒），用铲子推到一边，放入毛豆、茭白、胡萝卜，所有这些材料混合翻炒1分钟，加入少许水，加入糖和盐，中火烧2～5分钟，时间根据毛豆的成熟的程度而定。

3、最后收汁淋上几滴香油即可。

原味鲜奶冰激凌

招金猫 — Mon, 21 May 2007 06:27:48 GMT+8

拍冰激凌真是一件及其及其辛苦的事啊！还没拍完都快化完了，简直就是在打仗...

原料：牛奶240ml，炼乳80ml，白砂糖30～60g，鸡蛋黄3个，淡奶油250ml，鱼胶片（吉利丁）7g

做法：

1).准备好所有材料，鱼胶片用冰水泡上放入冰箱冷藏。

2).牛奶放入锅内加入炼乳后搅拌均匀，上火加热到80℃（锅边冒白泡，手指感觉很烫），关掉火。

3).鸡蛋分离出蛋白后加入糖，打到淡黄色

4).把蛋黄液一点点的加入牛奶中，再次打开火加热到80℃（手指感觉很烫，期间不停的搅拌）后离火，鱼胶片挤干水分后加入进去，搅拌到完全融化，然后泡入一盆冷水中等稍微凉后放入冰箱冷藏到比较凉了（但不能凝固）

5).淡奶油打发到7成

6).把步骤（4）和（5）充分搅拌混合（做的太多了，差点盆不够用，汗）

7).倒入准备好的容器里面或者模具里面

8).放冷冻室等2～3小时后（凝固了，但是很软）用勺子刮松了压紧，再放入冰箱冷冻。我觉得这样做1次就够了，重复做3次的好像对于用淡奶油来做的冰激凌没有这个必要。

川香烤青鱼

招金猫 — Wed, 16 May 2007 07:24:49 GMT+8

原料：青鱼1段，洋葱少许，香菜一小撮，花椒1大勺，辣椒少许，生姜4片，大蒜头数粒

调料：料酒，生姜粉，老抽，盐，糖

做法：

1).青鱼洗干净，背部用刀划几刀，用料酒和生姜粉抹匀后腌制30分钟，香菜洗净切一寸的段，洋葱切小片，大蒜头用刀背拍松

2).倒入3大勺油（油尽量多一点），5成热的时候，加入盐（一次加足），开中火，放入生姜片，大蒜头，辣椒，花椒扁炒香

3).放入青鱼块，煎2分钟后翻面，继续煎2分钟

4).准备好锡纸，把鱼轻轻的放在锡纸上，锅里的料和余油加入洋葱和香菜，再放少许糖和少许老抽，扁炒20秒

5).把步骤（4）的料倒入鱼上（菜尽量放在鱼的周围），锡纸包起来，留出上面鱼皮（有点像开天窗）

6).烤箱预热220℃，烤20分钟左右，拿出来装盘，最后一步非常关键，锅里再加入1小勺油（不要多），等到油8分热（很热）的时候，一点点的倒在鱼身上即可。

备注：

1).花椒和辣椒的量更加自己的口味调节

2).烤鱼的时候锡纸最好抱住配菜，以防水分过分蒸发

芹菜胡萝卜肉米炒饭

招金猫 — Fri, 11 May 2007 06:04:20 GMT+8

原料：隔夜饭1碗，肉米50g，芹菜50g，胡萝卜50g，虾皮20g

调料：料酒1茶勺，生姜粉1茶勺，盐1茶勺，白胡椒粉少许

做法：

1).肉米里面加入料酒和生姜粉拌匀腌制10分钟，芹菜洗干净，胡萝卜刨皮

2).芹菜，胡萝卜切成非常小的丁

3).热锅里面加入少许油，炒肉米到变色后再翻炒半分钟盛出

4).再倒入少许油，倒入芹菜丁和胡萝卜丁，翻炒半分钟盛出

5).接着再倒入少许油，倒入米饭，加入少许盐，炒散米饭

6).把所有佐料（包括虾皮）倒入米饭里面拌匀，加入白胡椒粉即可

备注：

1).虾皮有一定的咸度，放盐的时候减少一半的量。

2).白胡椒粉起到提鲜的作用，给饭增加口感。

『偏题』不知道这是什么花啊，楼下花园简直要成堆了，一大片一大片的，摘一支上来研究研究，嘻嘻～～小朋友可别学我啊！俺摘完还是很后悔地

缤纷水果蛋饭[酸甜辣口味]

招金猫 — Wed, 09 May 2007 04:51:30 GMT+8

原料：隔夜饭1碗，猕猴桃1个，红椒1个，鸡蛋1个，紫甘蓝少许

调料：橄榄油2大勺，白兰地1/2小勺，甜辣酱1大勺，盐1小勺，干紫苏少许

做法：

1).准备好材料，红椒，猕猴桃，紫甘蓝洗干净

2).鸡蛋打散加入白兰地，红椒去籽切小丁，猕猴桃去皮切小丁（留一片做装饰），紫甘蓝切小丁

3).锅烧热，放入1大勺橄榄油，鸡蛋放入中火炒碎，盛出

4).再放1大勺橄榄油，米饭倒进去，加入好许盐，炒散米饭呈颗粒状

5).加入红椒丁和鸡蛋碎

6).扁炒1分钟左右加入猕猴桃丁和紫甘蓝丁，关火后翻炒均匀

7).最后加入甜辣酱，让酱充分拌匀，撒上干紫苏即可

备注：

1).甜辣酱有点咸，放盐的时候酌情

2).其实水果放适合的就可以，比如：苹果，菠萝等

3).蔬菜也没有特别的要求，放自己喜欢的，或者家里有现成的

4).甜辣酱为米饭的口味增色不少哦，不放的话口味比较单一

番茄酸奶爽

招金猫 — Sat, 05 May 2007 09:23:48 GMT+8

超级简单的一款冰饮哦，就是把番茄、酸奶、冰块放在搅拌机里面搅拌一下就OK啦，随时随地可以喝上新鲜的果汁。还可以在里面加点蜂蜜味道更好哦！

忘了说番茄最好热水中烫过去皮哦

小米杂粮粥

招金猫 — Sat, 28 Apr 2007 08:15:51 GMT+8

原料：小米100g，南瓜180g，红薯180g，红枣10粒，枸杞一小撮

做法：

1).红薯去皮，切1～2厘米的小丁，南瓜去籽去皮切1～2厘米小丁，小米洗干净

2).把红薯丁、南瓜丁、小米放入锅里，加入200ml的清水，大火烧开后小火炖20分钟左右，中间每隔5分钟搅拌一次，以免粘底。

3).最后放入枸杞闷5分钟即可

备注：

1).小米的营养很高，属于粗粮类，但是很多人都不喜欢吃小米，因为有时候买来的小米熬好粥不够糯，您可以试试放入一把糯米进去同熬。

2).如果让小米喝起来味道好，放入具备甜味的敷料是非常好的办法，甜甜的小米粥非常好喝，和大米粥各有千秋。

生病ing

招金猫 — Mon, 23 Apr 2007 09:58:49 GMT+8

今天再不来冒个泡实在有点对不起来我博客瞧菜的朋友。

最近身体一直欠佳，自从上上周鼻子发炎以后就开始倒下了，接着发生了一个小意外，然后开始浑身每个细胞都不听话，除了躺着还是躺着，虽然睡了很多，但是一点也没见胖起来，直到现在鼻子还在发炎，整个人软软的。上个星期下眼皮浮肿好了，现在开始上眼皮浮肿，电脑多看一会就头疼，打字打到这里，实在觉得自己可怜的很。

朋友们问我，那最近不烧饭，你吃什么？

回答：除了青椒土豆丝就是番茄蛋汤，我家那位好像最近一段时间厨艺退化了不少，进了厨房居然不知道怎么做最简单的饭菜了。这点不怪他，自我检讨一下吧，谁叫我把他惯坏了。

五一后猫猫和大家再见面！

祝大家过个快乐的五一节！

香菜芝士咸面包

招金猫 — Sun, 08 Apr 2007 09:40:07 GMT+8

原料：

A.高筋面粉400g，糖20g，盐1/2小勺，酵母1/2小勺，牛奶200g，鸡蛋1个，黄油30g

B.芝士碎20g（马苏里拉），香菜一小撮，椒盐少许，黑胡椒少许，芝麻适量，蛋液少许

做法：

1).A料中除了黄油，全部混和搅拌，再加入黄油，揉成团，揉啊揉啊揉，揉到出筋为止，碗内壁刷油，取一张保鲜膜盖在面团上，在温暖潮湿的地方发酵到1.5～2倍大

2).香菜洗净，沥干水分，切成小段，准备好所以B料

3).面团擀成长方形，涂上一层色拉油，撒上椒盐和黑胡椒粉，再撒上一层芝士，最后撒上香菜末

4).分切成差不多8等分长条，分别卷起来，如果有香菜掉下来的，正好可以粘在面包卷外面，排放在烤盘里（烤盘底部涂油），撒上鸡蛋液和白芝麻

5).再次发酵到1.5～2倍大，入烤箱170℃，烤15～20分钟，表面金黄色即可。

备注：

1).香菜可以改你喜欢的香葱啊，香料都可以

2).芝士和香菜的分量没有特别的要求，适量即可

3).这个揉面的功力要求不高，只要稍微出筋就可以，口感是有点软有点嚼头的那种

3).发酵的方法有很多，我是拿蒸锅里面烧满水，水温用手试试刚刚烫就可以，第一次发酵1～2小时左右即可，这个方法发酵时间最短，但是切记水不能过烫，第二次发酵的时间不能超过40分钟。

4).表面上色后可以用一张锡箔纸盖住上面继续烤，以免表面芝士焦了，面包还没熟

春笋草乌鸡煲

招金猫 — Mon, 02 Apr 2007 07:21:58 GMT+8

原料：春笋4～5根，草乌鸡1整只，猪后腿肉少许，小杏鲍菇少许，干香菇5朵

调料：红枣5个，香叶2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大葱2小段

做法：

1).草乌鸡和猪后腿肉清洗干净，过开水放少许料酒，烫出沫后洗干净。香菇温水泡开

2).杏鲍菇和春笋先十字竖向切开，后切段

3).把所有材料放入深锅里面（或者沙锅），加入足够的凉水，烧开后小火炖2个小时左右，直到鸡肉酥烂，调入盐即可

备注：

1).料酒在烫鸡肉的时候就放，是为了去醒，炖的时候就不用放了

2).菌菇放进去可以增加鲜美的口感

3).放块后退肉也是达到鲜美的效果，以前都是放金华火腿的，但是现在的火腿肉都不敢买，还有腌制的时候看调料说明里面都有亚硝酸盐，所以放鲜猪肉吧，效果是一样的

4).我觉得最后调味就不用放味精或者鸡精什么的，因为本身非常鲜美，就不用破坏自然鲜美的口感了

踏青归来

招金猫 — Sat, 31 Mar 2007 08:41:42 GMT+8

说是踏青，感觉有点别扭，穿着短袖体恤去踏青还是第一次哈，感觉冬天到春天没有过度了，直接进入夏天，所以很多花草都不约而同的在同一个时间绽放。

今天不做菜了哦，发几张踏青回来的收获...

巧克力冰激凌

招金猫 — Thu, 29 Mar 2007 02:40:19 GMT+8

原料：巧克力酱50ml，炼乳30ml，淡奶油（动物性）200g，鲜奶50ml，郎母酒（或者白兰地）1小勺，鸡蛋2个，鱼胶片1片

做法：

1).鱼胶片冰水浸泡的软了，准备好材料

2).鸡蛋蛋黄蛋白分离后，蛋黄放入碗里倒入牛奶，隔水加热到70℃（没有温度计的可以观察碗边上出现小泡泡），用打蛋器打发

3).用量勺加入白兰地，巧克力酱，炼乳搅拌均匀，离开热水，加入鱼胶片充分搅拌到溶解，放入冰箱冷藏到凉了为止

4).蛋白直接打发（分3次加糖慢慢打发也可以，但是糖不用很多了）

5).淡奶油打发到7分

6).冰箱里面拿出巧克力液，先搅拌均匀后倒入打发的淡奶油里面充分搅拌均匀，再加入打发的蛋白再次搅拌均匀，倒入容器里面冷冻起来

7).各2个小时，拿出来，用筷子捣松了，再用调羹压结实了，继续冷冻2小时以上就可以吃了哦！

备注：

1).材料准备好以后，可以选一个量勺逐一的来量，这样不会浪费材料，因为巧克力酱和炼乳都很粘，到入碗里准备的话，倒的时候留在碗里很是浪费哈

2).蛋白是不是要加入？我做冰激凌是一直加进去的，因为觉得光用鲜奶油感觉有点腻，但是水分又不想太多，就不浪费蛋白了，口感很清爽的，因为加了烈酒所以不用担心生鸡蛋的问题。反正我这样肠胃很敏感的人吃了也没有事啊。想想色拉也不是生鸡蛋做的嘛。