耀扬的厨房 http://blog.sina.com.cn/yaoyang Tue, 14 Jul 2009 13:48:02 GMT+8 FEEDCREATOR_VERSION zh-cn Copyright 1996 - 2009 SINA Inc. All Rights Reserved. Tue, 14 Jul 2009 05:48:02 GMT+8 关于无知 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100dkzq.html 怀着一颗傲慢无知的心去观察评判事物，只会让自己的心更加闭塞

]]> 耀扬 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100dkzq.html#comment Fri, 10 Jul 2009 06:15:30 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100dkzq.html 通过爱心做的食物 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100dhfy.html   任何善念，任何平静的心念，都是能提升能量，带来精力的重要来源。在快餐店买来的食物囫囵吞下去的食物，就不能提供能量。如果有人安详地用爱心为你准备食物，而你若能体察到这份爱意并享用，这样的食物就能比没有用爱心去准备的食物提供更多的能量

  爱心能够通过准备食物的人的十指，传导到食物中。所以，祖母亲手做出来的饼永远吃不腻，外面的商店卖的饼很容易让人吃腻，因为它只能填饱肚子，却填不饱心灵。

 

                                                              韦达 帕若提

]]> 耀扬 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100dhfy.html#comment Thu, 02 Jul 2009 07:48:09 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100dhfy.html 说的真好！ http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100dd25.html  

 

   从某种程度上说，评论家要做的事情很容易。我们不用冒什么风险，只需带着高高在上的优越感，对他人的厨艺和作风评头论足。我们总是从我们所写的负面评论文章中赢得荣誉，因为那比较好写，也更容易吸引眼球。然而有一个我们不得不承认的残酷现实，那就是——再怎么看，一道最普通的菜肴都比我们的一纸空谈要有意义得多。然而有些时候，当评论家们发现一些新鲜事物，并决心为之说好话的时候，却又要承担一些风险。年轻的天才、新颖的创举往往必须面对着整个世界的敌意；而他们渴望知音

]]> 耀扬 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100dd25.html#comment Sun, 21 Jun 2009 06:35:37 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100dd25.html 烹饪的力量 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100cyvy.html   人从一出生的那一瞬间开始，就会在各式各样的情况中和食物息息相关。食物是一个人为了生存下去所不可或缺的能量来源。当已经超越了单指食物这层意义，进而衍生到料理这个词时，那就会加上人们对食物所拥有的各式各样的情感。它能抚慰人心，传达超越言语的心灵悸动，感受到爱与体贴，而展现一个丰富多彩的世界。更甚的是料理还会依料理者在烹调时因心中不同的感受，而展示出各式各样不同的风情，口味因此也会出现各样不同的风情，口味也会因此而出现微妙的变化，进而更加深奥。

  在料理的世界中，最重要的事固然是切身习得料理的方法，但实际上光如此是不够的。人们需要更深入了解对这道料理本身常年积累下来的文化背景，进而掌握烹调的心才算大功告成。不单只是把材料备齐，在料理时若能秉持着一颗让用餐者享用最美味食物的诚心，就能够将料理的力量发挥到极致，升华成金钱也无法换取的宝物

 

                                                                  真中祥瑛

]]> 耀扬 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100cyvy.html#comment Sun, 17 May 2009 02:09:12 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100cyvy.html 我们缺少的…………工作幸福感 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100cu69.html

昨晚看了日本的一个节目，叫做《电视冠军》

这期的内容是搬家公司的比赛，没觉得前面的节目有多么出彩，不外乎是谁背着冰箱跑的快，谁推的推车稳，一直到最后，冠亚军决赛的时候。节目组为他们选了两户需要搬家服务的居民，两家公司开始对决在搬家过程中谁的工作细致。看完以后倒吸一口凉气，他们的服务意识和工作态度让我感动

 

搬家开始的时候，搬家公司的四个人，先去目标家拜访，鞠躬递名片。表示给主人添麻烦了，接着派人去主人的左邻右舍派发小礼物，表示他们今天要搬家打扰大家了。

 

搬家过程中所有的东西全部要打包，这个工作主人基本没有做任何事，完全有可能早上睡醒以后就临时决定搬家，不收拾任何东西，这个工作完全交给搬家公司来做。以为是节目刻意要这样的效果，后来发现搬家的过程中，搬家公司使用的各种包裹和办法，根本不是临时想出来用来参加比赛的。绝对是平常的搬家状态

 

主人家的被，能真空的全部被真空。不能真空的要用一次性的罩子把被罩好打包。这种罩子有各种型号和大小，而且每个搬家公司的罩子不一样，漂亮极了，上面印着公司的logo。ark公司的罩子上面都是卡通小动物，相当讨小朋友的喜欢。

 

他们细心地把房屋所有可能被蹭到的地方，仔细地包好。

 

他们和主人家仔细商量，专门腾出一间屋子让主人和小孩在里面玩，最后再搬这间屋子，并且做了请勿打扰的牌子挂在门口，防止工作人员误入

 

在整理主人私人物品的时候，要戴上白手套，防止照片弄上手印儿。也许有人会说变态，不就是搬家么，还弄得那么事儿，怎么都得是一身灰，这就是服务的意识。零碎物品分别放在一层厚厚的海绵垫上，一层一层的像汉堡一样，最后在装入纸箱，纸箱和罩子也一样分大小号，同样的漂亮极了。清理主人书架的时候，要拿相机拍照，记住书架里面的摆放，方便主人在新家时候的摆放和整理。各个箱子上面要注明里面摆放的东西和位置。

 

清理厨房的时候工作和考古差不多，所有的盘子和碗都要拿纸包好，清理冰箱的时候，他们带有冷箱把食物都码放在里面，包括一棵葱。各种刀具仔细地包好，并且在包装上注明哪边是刀刃防止伤人。

 

搬运小型家电的时候如音箱DVD之类的，要先把机器用泡泡纸包好，在用一种罩子罩上，接着往里面充气。把家电的外面如同套了救生圈，即使把家电扔到地上，估计也不会有问题。

 

每间房子清空以后，他们都会打扫一遍，方便新主人的入住。不会留下一片狼藉，在清理各种物品的时候，发现上面有灰也都是即时的清理

 

最后在和主人告别的时候，他们还替主人的新邻居准备了礼物，相当让人感动

 

节目结束的时候，两队人中分别有流泪的。那样的幸福感也让我感动，很受教育。


]]> 耀扬 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100cu69.html#comment Thu, 07 May 2009 00:39:36 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100cu69.html OLIVER 和他的15餐厅 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100ctfw.html

oliver的15餐厅在墨尔本开了，他一直在那里培训那些问题少年，那些未来墨尔本15餐厅的厨师们。

    有段印象很深刻，有个胖乎乎的孩子，对着oliver不客气地说道，我开始以为你就是一个asshole,一个到墨尔本来捞钱的asshole,但是现在我发现你不是，你是真的打算教我们干点什么

也许oliver这样的一个理想是好的，在全球相继开他的15餐厅，帮助那些问题少年。有人肯定会认为这是一个噱头，但陆陆续续看了他的15餐厅的一些电视纪录片，oliver完全是在自找麻烦，想赚钱的途径真是很多，但他真是选择了一个最麻烦的。问题少年们的状况一个接着一个，oliver需要有极大的耐心来教导他们，那些孩子们的父母留着眼泪感谢他，感谢让他们的孩子再次找到了人生的方向，oliver 相当的了不起

 

附上一个报道

Jamie Oliver 成名之後，回饋社會，決定開設一家「15餐廳」，培訓15名輟學或失業的邊緣青年，給予他們重生的機會。在這段期間，攝影機紀錄所有過程，該系列節目在英國大受歡迎。目前「15餐廳」計劃仍持續運作，其他國家亦相繼開設「15餐廳」的分店。

複製倫敦的成功經驗，「15餐廳」計劃於澳洲墨爾本展開。節目紀錄了整個過程，由籌備訓練計劃、挑選學員、培訓過程、開設餐廳以及創辦慈善基金會等。當時總計共有二萬八千多人報名，從中挑選出來的實習生各有不同的背景，有無家可歸的遊民，也有學習障礙者，還有濫用藥物的成癮者。節目中將看到這群問題青年在接受餐廳訓練時，動輒惡言相向、甚至劍拔弩張的緊張場面，也可以看到他們積極改變自己，努力向上的感人奮鬥故事。

首集Jamie Oliver會在報名的一眾雙失青年人中，選出十五位做實習大廚。

]]> 耀扬 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100ctfw.html#comment Tue, 05 May 2009 23:17:10 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100ctfw.html 鼓励自己努力前进！！！ http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100cqeb.html   无论如何不要轻易放弃自己的理想，朝一个正确的方向，坚持走下去，一定会有个好的结果。在你的工作里要有理想和期望，不忘渐渐地认为赚钱是工作唯一的出路。那么多成功的人都有着相同点，那就是坚定的信念和理想一直在支撑和鼓励自己前行。失败的人可以找出无数条理由让自己放弃理想，不管有多么困难，一定要坚持，我知道，有时候我会懒惰，抱怨，甚至想要放弃.但不是为了成功，是为了深埋在心中的那个理想和信念，证明给自己看,和金钱无关！努力前进！！！

]]> 耀扬 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100cqeb.html#comment Tue, 28 Apr 2009 17:02:41 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100cqeb.html 逝去的终归会逝去 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100cjr6.html    整理照片的时候，看到了这几张照片。虽然经常鼓励自己要往前看，但还是会陷入难以自拔的伤感情绪中，看着大家可爱的表情，曾经天真地幻想也许……这个餐厅，我们大家会在一起很久，但是没想到很快大家都各奔东西了，知道那已经都成为了记忆，包括老的藏红花餐厅。虽然现在的藏红花更迷人成熟了，但还是会怀念那段时光，想想自己当时完全是凭着一股热情劲儿，在实现着自己的理想。

   通过这几年做餐厅，不仅让我得到了经验，也更让我学会了珍惜身边的爱人家人和朋友，以及所拥有的生活，谢谢你们的给予和帮助，很高兴和你们共同度过那段时光，那会是我生命中一段美好的回忆，谢谢你们！

]]> 耀扬 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100cjr6.html#comment Mon, 13 Apr 2009 03:43:46 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100cjr6.html 也许……今日的离别是为了日后再聚！ http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100cjmi.html    又一位厨房成员离开了，今天是小s最后一天在厨房工作，提议大家拍张照片吧，在一起三年了，大家经历了那么多事情，也共同见证了藏红花的成长，没有当面对他说感激的话，但是真的要说声谢谢你小S！

]]> 耀扬 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100cjmi.html#comment Sun, 12 Apr 2009 15:57:25 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100cjmi.html 中午套餐的一些菜们 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100cjaf.html   在整理这些菜的时候，心里感触挺多的，有的菜是我在别的餐厅尝试得到的灵感，有的菜是从烹饪书中学到的，也有从别人那里虚心请教得来的经验，经过一次次的改良和实验，它们品质慢慢的稳定了下来，希望以后能有我自己的一个烹饪风格，虽然现在还不是那么的完美，但我保证我会为此而努力的！！提醒自己每天怀着对烹饪食物的美好憧憬和热爱之心。

意大利式生牛肉

摩洛哥风格小饼和鹰嘴豆泥

各种面包

芝麻菜沙拉

自制不规则意面

小羊排

三文鱼和牛油果面包

ciabatta面包和吞拿鱼

Tuna塔塔

]]> 耀扬 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100cjaf.html#comment Sun, 12 Apr 2009 00:31:58 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100cjaf.html ciabatta和tuna http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100ci5q.html

想把餐厅的菜单都改成彩色的，特别好玩的！有人举手反对，只好作罢，准备中午提供给大家的套餐

ciabatta是一种意大利的面包，好吃极了！也很健康！我个人非常喜欢吃

]]> 耀扬 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100ci5q.html#comment Thu, 09 Apr 2009 13:10:47 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100ci5q.html 亲切第一 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100chv6.html ]]> 耀扬 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100chv6.html#comment Thu, 09 Apr 2009 01:56:29 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100chv6.html 喜欢的几句话 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100cecj.html 一切伟大的行动和思想，都有一个微不足道的开始。

你是你的敌人，只有你才能打倒你；你是你的上帝，只有你才能拯救你。

美好的生命应该充满期待、惊喜和感激。

]]> 耀扬 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100cecj.html#comment Tue, 31 Mar 2009 20:23:57 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100cecj.html 早上 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100cdim.html 早上头疼的厉害，喝了一点水

春天一到，鼻炎也开始发作

昨晚参加朋友家的聚会，看到那么多好吃的，耐不住寂寞地喝了酒

亲爱的两位准备晚饭一定很辛苦，谢谢你们了！

戒了46天的烟也忍住没有抽

]]> 耀扬 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100cdim.html#comment Mon, 30 Mar 2009 02:02:45 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100cdim.html 关于教授和学习 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100cc85.html 教授和学习，需要双方付出极大的耐心和努力，才有所成

学生觉得老师有问题，老师觉得学生懒惰

多数情况双方各取所得，完全不建立在互相尊重和信任的基础上

谢谢那些靠谱的老师，感谢你们所付出的耐心和努力

也谢谢那些不靠谱的老师，谢谢你们激励了我，一直激励着我要进步

]]> 耀扬 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100cc85.html#comment Fri, 27 Mar 2009 08:45:25 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100cc85.html 关于烹饪 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100cagf.html 耀扬 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100cagf.html#comment Mon, 23 Mar 2009 06:07:26 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100cagf.html 人生 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100c9qm.html    关于幸福亲情爱情友情，其实只是自己一厢情愿的想像罢了，大家有时候都喜欢自欺欺人，谁也不愿意较真往死了戳破那层纸，想想真难过，看透了无聊的人生，但有时候还是要欺骗自己，强打起精神，努力地振奋地积极向上地活着。

]]> 耀扬 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100c9qm.html#comment Sat, 21 Mar 2009 07:46:20 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100c9qm.html 你们自己出去吧！ http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100c9lt.html    老林说的，一个很厉害的大厨被一个很高级的餐厅，费了很大的劲才挖过来，厨师自恃技术高超，认为厨师烹饪食物要有创造性才能体现厨师的价值，一天餐厅接待了一些日本客人，要吃龙虾刺身，大厨很生气，认为刺身不是厨师应该做的，他愤恨地指着每一只龙虾，你！去一号台，你！去二号台，都自己爬出去算了，要我干什么呢！不久厨师决然和这家餐厅解除了工作关系，赔偿违约金。

  

]]> 耀扬 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100c9lt.html#comment Sat, 21 Mar 2009 01:31:29 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100c9lt.html 我真为你是个厨师感到羞愧 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100c8gw.html 在酒店临出门的时候，看了电视节目THE RESTAURANT, 这期的任务是鳗鱼

    有一对兄弟，在厨房的大概是哥哥，一副睡眼惺惺的模样，样子看上去很疲劳，弟弟长得倒是很乖巧，在前面当招待，是那种看了忍不住要赞一下的餐厅小弟。兄弟俩联手经营餐厅，参加类似于地狱厨房的电视节目，获胜者能得到一家餐厅的经营权。这期出的任务是烹制鳗鱼，小弟信心十足地在前厅向客人推荐他哥做的鳗鱼配青豆汤，菜听起来不错，被小弟说的天花乱坠，结果是哥哥忘记了给客人做青豆汤。弟弟难过极了，大声向他哥抱怨，这简直太可笑了，我在前面卖力地推销这道菜，你竟然没有做青豆汤，我看上去像极了一个呆头呆脑的骗子，同样这天晚上有一对在这里纪念结婚日的夫妇，穿戴整齐地在吃过前菜之后傻乎乎地等了一个半小时，他们的鳗鱼才慢吞吞上桌，这道菜让夫妇很失望，但夫妻二人并没有失礼。倒是小弟几乎哀求夫妇，希望能原谅他，并且愿意支付他们晚餐的费用。小弟回到厨房哭诉着他哥的恶行，他哥一脸疲倦相用崩溃的表情回敬小弟，你以为我容易吗？用几个小时来制作几条可恶的鳗鱼，最终的结果得到几条骨瘦嶙峋的鳗鱼，弟弟用绝望和恶毒的话语回敬哥哥，我真为你自称为是厨师而感到羞愧!

  另外的一个厨师哥们做油炸的鳗鱼，美食侦探上门的时候，向他询问关于对这道菜的感觉，厨师的回答是竟然没有尝试过，关尾时终极BOSS教训这厨师，客人花钱是来吃你烹制的食物，你自己都没有尝，怎么就能给客人呢？

   做错了事不应该有理由，错了就是错了，找了一些乱七八糟的理由，只能证明你更错。诚恳地认个错，想办法解决问题，才是正途。这么简单的道理很多人都不明白，怎么混呢，唉！

]]> 耀扬 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100c8gw.html#comment Wed, 18 Mar 2009 16:13:38 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100c8gw.html 术业有专攻 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100c5ey.html 做任何事儿得过过脑子，琢磨琢磨是怎么回事儿。一天稀里糊涂的，忙忙碌碌不知所终，可悲！

 

]]> 耀扬 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100c5ey.html#comment Thu, 12 Mar 2009 07:29:22 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100c5ey.html