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远亲食物中保留了近亲食物所不具备的对人体有益的珍稀长寿物质，这些物质大多在物种进化的过程中丢失了，只要通过吃远亲食物，才能将其补回。
“亲近远亲食物”是我在长寿之乡走访后总结出的一条饮食原则。它虽不是如皋坊间的说法，但是我发现，如皋的长寿家族都谨慎食用猪牛羊肉，也很少吃大棚种植的反季节蔬菜与人工合成的食物。他们的菜单上永远是米饭、糁儿粥以及大量蔬菜。一位97岁的长寿老人告诉我，他们家吃鱼虾比动物肉多
按照阴阳气化理论，动植物都有一定的生长周期，只有在一定的生长周期内成熟，含的气味才够。而违背自然规律生长的菜，也是违背了“春生、夏长、秋收、冬藏”的寒热消长规律，没有节令的气质，从而导致食品寒热不调，气味混乱，常吃对人体无益。
早在几千年前，孔子就说过“不时，不食”，意思是不吃不符合节气的蔬菜。
每种食物都有不同的“性味”，我们只有把“性”和“味”结合起来，才能准确分析食物的功效。如皋老人根据各自不同的体质进行合理膳食搭配，并且依据多年总结的经验，辩证利用食物的属性，形成膳食养生的民间秘诀，真是值得天下老人仿效！
《黄帝内经·灵枢》篇中说：“智者之养生也，必顺四时而适寒暑。”顺四时，适寒暑也是长寿饮食的一个定律。
长寿村老人说，吃七八分饱，阳气能够将这些食物化掉，化掉的食品会变成气，补充人体阳气，阳气一足，人就有精神；反之，胃里食物太满，阳气不能将它化掉，反而还消耗了阳气，人自然觉得身体疲惫不堪。万物皆有“术数”，中国古谚说，“若要身体安，三分饥和寒”，说的也是这个道理吧。
俄国大文豪托尔斯泰身患眼病、肺结核、冠心病等多种疾病，但仍然活了82
不挑食，吃得舒服，营养均衡，这就是如皋人的营养观。营养就存在于我们平平常常的膳食中，健康也就是这么简单！
营养是什么？营养就是恰到好处。
什么是恰到好处？如皋长寿老人的回答是，不挑食，也不吃多余
懂得吃什么，懂得怎么吃，如此一来，什么样的食物都可以调和成益寿延年的食物。
人就是一个“生命木桶”，要想盛满水，就要求组成它的所有木板齐全，如果木板缺一块，怎么盛满水呢？即使别的木板再长，也不能替代缺少的那一块。人体内有18种氨基酸，其中有
“三菜一汤”就着米饭，构成了如皋长寿之乡丰富的午餐食单。从营养学的角度来看，它们与被誉为世界第一长寿食物的日本和食有异曲同工之效。
在长寿之乡如皋做客，主人中午通常会用当地流行的“三菜一汤”来招待您。这种饮食模式已经在那里流行了半个世纪。
“两粥一饭”模式其实体现了如皋人三餐倾向清淡的饮食特点，它是如皋长寿饮食文化的重要组成部分，无独有偶，著名的长寿之乡广西巴马也有这样的习惯。大道至简，这个看上去极为普通的饮食传统，其实蕴藏着最丰富的长寿科学。
早晚喝粥，中午吃饭，这几乎是古今每个如皋人饭桌上不变的三餐食谱，已经延续了好几代。尽管现在人们的生活条件已十分优越，不再为粮食发愁，可“两粥一饭”的饮食传统依然保留。长期关注长寿现象的专家们惊奇地发现，在如皋坊间流行的“两粥一饭”饮食模式与当地人的长寿有着密不可分的关系。
1. “淡、杂、鲜、野”，长寿的不传之秘
我建议您多向如皋人学习，炒菜时少放盐，或者用糖、醋、姜、葱、胡椒、大蒜等来替代盐和酱油调味，坚持下去，您也能像陈继儒遇到的那三兄弟一样活得很长。
如皋人在春天采摘野菜的生动画面让我不由得想起《诗经·关雎》中“参差荇菜，左右流之”的仕女春采图，如诗如画，真是令人神往。
