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钱以斌
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钱以斌大课堂

  敬请期待每月的“味fusion创意厨房”先锋料理品味式培训,这将是一场厨房新革命的高端精致培训,届时隆重推出:新设备、新工具、新厨艺、新思维、新创意的“五新概念”,届时将有米其林大厨、先锋派料理大厨一起与大家面对面地互动新厨艺,让我们试目以待,等待早日融入钱以斌大课堂的品味式培训。2天全封闭的培训会激发我们的创意新灵感!每期6人。我们只接受预定报名,谢绝现场报名。

学费5800/

 意融合菜大课堂是先锋料理课程的基础课,是针对专业厨师对融合菜肴的启发课程,激发思维灵感。通过技术指导让食材提升到更美味的状态,深入了解事物价值,大课堂给更多厨师搭建了一个互相交流学习的平台,整个课程分成2天进行,有冷菜(前菜)、热菜(主菜)、甜品组成,一共有20道不同手法及不同风味的菜肴给大家呈现。菜肴选用世界不同食材注入异国风味,打破传统和地域界限,让天下美食共烹一炉,创造时尚美食,让食客耳目一新。创意融合菜将加速贯通中西,海纳百川,餐饮的全球化时代即将到来,请赶快行动,来大课堂体验吧……


钱以斌创意冷菜

《钱以斌创意冷菜》分为

一、厨房用具篇

二、分子厨具、原料篇

三、食材与调味篇

四、钱以斌冷菜篇

五、交流篇

其中钱以斌详细制作的作品有100多款,还有更多上海冷菜交流会的作品。

《钱以斌创意冷菜》归纳以下几个亮点:

1、传统口味新加工。

2、中西融合新组合。

3、颠覆传统新创意。

4、惊奇不已新技术。

5、融汇贯彻新主题。

让《钱以斌创意冷菜》为冷菜创作者创造美味。让美食有了灵魂。让美味更具有内涵。让创意冷菜更有生命力。创意冷菜!创意无限!

注:

因本书印刷有限,只做大课堂直接销售,不进书店销售,三种渠道可以购买:

1、直接电话订购:13816296288

2、创意厨艺网:http://www.chuangyichuyi.com/

3、淘宝店:http://shop72147755.taobao.com/?spm=a1z10.1.0.0.QUB5NS

特对钱以斌大课堂的学员8折优惠!

但一定要在电话购买的时候注明是哪一期的学员。

本书全国统一售价138元,港澳台、国际请询价。

有些省市的地方一般快递如果到不了,给你们走挂号或者EMS方式。

购买《钱以斌创意冷菜》汇款账号:

建设银行上海延平支行
6227 0012 1693 0047711
开户名:盛莉敏

农业银行上海共和支行
6228 4600 3000 3780211
开户名:盛莉敏

汇款后请与13816296288联系,请提供详细的联系地址和联系电话。以便及时收到书籍。

咨询热线:13816296288

微信热线:wf13816296288

 

 

创意厨艺网



工具专家  原料世家

新工具!新食材!新创意!  钱以斌大课堂唯一指定产品!      

专业厨师必看的网站!

http://www.chuangyichuyi.com/

创意盘饰书籍

本书分为:工具篇、原料篇、技法篇、欣赏篇四大部分组成。介绍了50多种制作的技法,每种技法都有步骤图,包括盘饰的品种共有150多幅,读者可以更加方便易学掌握。因该说这是本非常专业的盘饰工具书,当然还有不足之处请广大读者给出宝贵意见!

为了让读者更快地看到此书籍,我特地安排人员给大家购书渠道。

咨询电话:13816296288
E-mail:qybsh@sina.com
开户银行:建设银行 上海延平支行
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 如果参加过创意盘饰培训班的学员免快递费请注明那一期学员;需要签名的也请注明。

 请在汇款栏中一定要注明联系电话,最好是手机,以便快递联系,确保收到。

 

 邮购快递费另加,详细费用如下

  5元: 上海、江苏、浙江、

  6元: 崇明、安徽、

 10元:北京、天津、重庆、广东、山东、湖南、湖北、辽宁、四川、陕西、山西、江西、河南、河北、

       福建、

  12元:吉林、黑龙江、

  15元:甘肃、贵州、云南、青海、广西、宁夏、内蒙古、

  20元:西藏、新疆
 有些省市的地方一般快递如果到不了,给你们走挂号或者EMS方式。 

 

 

 

钱以斌介绍

味FUSION创意厨房创始人

中国烹饪大师

世界中餐名厨交流协会理事

上海市烹饪协会理事

上海总厨俱乐部副主席

中国烹饪协会名厨委新星俱乐部上海工作区负责人

上海名厨专业委员会委员

全国餐饮认定师

国家级评委

国家职业技能竞赛裁判员

国家级中菜高级技师

改革开放30周年中国饭店与餐饮业青年技术能手称号

张家港市总厨俱乐部技术顾问

上海旅游高等专科学校客座副教授

擅长先锋派料理

友情链接

CCTV-4炒饭超人赛

钱以斌担任评委

CCTV-4南北厨师大比拼

钱以斌担任评委

CCTV-1茶树菇炒年糕

钱以斌在CCTV的拍摄

CCTV-1吉庆南瓜

钱以斌在CCTV的拍摄

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杂谈

    味Fusion先锋料理培训的建立满足了更多同业者的进修需求,在大环境趋势中,分子料理、西式料理融入中式菜肴,渐渐被接纳并受到消费者好评,内容融汇各方,通过技术指导让食材提升到更美味的状态,深入了解事物价值,将其开发创新以带来最大化效益。

      味Fusion会以保留食物味美营养的前提下,注入惊奇元素,创意并非盲目专攻当下流行,至而遗忘了食客最基础的味蕾记忆,课程主要讲解菜肴制作步骤,酱汁配比,合理配搭,随后学习如何利用最新技术作惊奇亮点,我们致力于菜品好味新意的开发,不仅将技术融入菜肴,更要将菜肴融入市场需求。



课程理念:
击破墨守成规的烹饪限制,改变传统观念以致将个性想象烹于现实。


课程内容:
 全部配方制出品,提供后续技术支持。
惊奇先锋菜肴:4冷菜、4热菜、2甜品!
创意融合料理:4冷菜、4热菜、2甜品!
每款菜肴都有配酒或饮料搭配,在时尚革命性的厨房中充分
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(2016-01-19 01:28)
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杂谈

吴董10多年的朋友,从新华书店书里找到我的那一刻起,一直在改革创新烹饪概念!原烹的30多项国家专利,原味、本色、简单、厚道。回归美食的真谛,倡导健康美味,主张食材主义!全自动化的烹制,冰火烹、盐烹、石烹、熏烹、清烹、素烹、泉烹让整个宴席精彩呈现!
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(2015-12-12 00:01)
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杂谈

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(2015-11-24 08:15)
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杂谈

绝对的私房菜,只有一桌的创意料理,来自宝岛黄启云师傅的美味!
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杂谈

非常感谢在大课堂开班仪式上,由中国厨艺精英联盟主席李志顺大哥、五世名厨陈伟大师、煜丰烤鸭顿玉松大师、影视名厨赵国英大师、郑州冷菜领军人孟欣大师的精彩致辞!大课堂与你精彩分享!
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杂谈

钱以斌大课堂明天在郑州开班!感谢鲁班酒店张总的接风宴!也感谢阿五黄河大鲤鱼樊总、精英联盟主席李哥、五世名厨陈伟兄、煜丰烤鸭顿大师、影视名厨赵国英兄弟的相聚!😹😹😹感谢大家的支持!
里面2款不是花生和鲍鱼,猜猜看陈大师的杰作!
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杂谈

        2015FHC的酒店食品展与烹饪艺术大赛今天落下帷幕。据官方统计3天只针对餐饮专业人士的参观突破10万人次,这是中国唯一最大规模的全球盛会!500多名选手抉择800多项比赛,本次大赛中国厨艺精英联盟承办三个类别的比赛,首次让中菜选手按照国际赛事准则来比赛,让中菜今后走出国门打下基础。虽然整场比赛中有75%的选手没有任何奖牌,但选手们对本次大赛的公正性和权威性得到充分的认可,最大区别是国际裁判在赛后找选手讲解每一道作品的扣分理由,让他们在今后的比赛中规避失误问题。我们中菜的国际评委在没有任何干扰比赛中认真细致地记录执裁。本次中菜比赛的选手在群里纷纷表示明年再继续拼搏FHC世厨认证的奖牌!
      在这里也感谢世厨联让中国厨艺精英联盟与更多的国际评委有更紧密的交流与学习!明年我们在新加坡、泰国、韩国、希腊、德国的赛场上见……
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日本米其林美食的第四站,我们来到了一家新店:祗園にしかわ(读作NiShiKaWa)。为什么称它为新店呢?往下读了,你就知道!


第四站:米其林二星 祗園 にしかわ带你寻味 五感刺激的料理
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日本米其林美食的第三站,是一家颇具特色的百年老店:鳥彌三(水炊锅),提前感受冬日的温暖吧!


第三站:米其林一星 鳥彌三带你寻味 恋上鸡肉的味道
关键词一百年老店
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最近很火的一句话“假如你现在是老板,会愿意聘用现在的自己吗?”价值决定位置!如果你想提升自我,如果你不满足于现状,如果你还想让自己变得更加强大、光芒四射的话,就让自己行动起来,用技巧证明,用菜品说话,让梦想点亮未来!钱以斌大课堂创意融合菜11月16日、17日与你一同相约郑州——击破墨守成规的烹饪限制,改变传统观念,将创意融合进行到底,让个性想象烹于现实!

目录

一课程介绍    融合大课堂类似于先锋料理课程和分子料理课程,又有别于其他的培训班,更贴近各类主题餐厅、特色餐饮及平价餐厅从业者给予点拨启发之作用。&nb
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