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艾丹姆Edam和高达Gouda乳酪
艾丹姆和高达乳酪以它们浓郁的奶油和坚果风味而闻名。它们还以甜凝乳为特色,这意味着它们成熟后奶油和坚果风味不会变得更强烈。

Edam---艾丹姆乳酪:用低脂牛奶制成,艾丹姆乳酪的质地比高达乳酪坚固。但艾丹姆乳酪的融化性比高达乳酪差。融化后有点褐色。
Gouda---高达乳酪:用全脂牛奶制成。高达乳酪的融化性好,有着奶油般几乎金黄的色泽。

Smoked Gouda---烟曛高达乳酪:现有天然型和加工型。烟曛高达乳酪由於其能提供外加的风味,现在越来越流行。它通常用在特色或美味比萨中,如用在烤鸡比萨中也不错。