加载中…
个人资料
北大茶学社
北大茶学社
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:14,878
  • 关注人气:39
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
评论
加载中…
留言
加载中…
图片播放器
友情链接
访客
加载中…
好友
加载中…
博文
标签:

校园

发信人: flea (    ), 信区: Tea
标  题: 人人都爱豆蔻梢头二月初
发信站: 北大未名站 (2010年07月15日12:58:31 星期四), 站内信件



    给友人泡茶,这次主题是红茶。正山小种、祁红、滇红,大叶小叶的,不同嫩度等级
的。几乎所有人都交口称赞那无切碎的无烟小种好。那个茶确实也是好,细细的嫩芽,柔
弱喜人,泡起来绵绵软软,甜腻香粘,单看样子,上下起落的小子逗人喜爱。相比之下,
其它的茶多少显得有些粗糙,味道凛冽。

    虽然不出意外,但心里不知哪来的有点邪火。

    “从来佳茗似佳人。”

     茶叶似乎都是以鲜嫩为好,以绿茶为甚。明前茶、雨前茶,哪个不是在江南烟雨迷
离季,赶得就是那小芽儿才露头还未展叶时,由纤纤素手采下,紧着时间炒制出来,新鲜
上市。最贵的就是全芽雀舌,若是二芽一叶的,价格就下来一些,再往后叶子渐大,就越
发不值钱了。

    以前这还只是绿茶的行当,也难怪,绿茶本来就是喝其鲜,
阅读  ┆ 评论  ┆ 禁止转载 ┆ 收藏 
(2010-11-01 11:49)

发信人: chengweizi (羲和扬暾), 信区: Tea
标  题: 泡了个红茶
发信站: 北大未名站 (2010年06月19日13:36:50 星期六), 站内信件

决定下午去茶会,茶会完了就赶紧赶回来。想到一下午时光能喝不少茶,于是乎白日里就
决定泡一份红茶闲喝,免得一日喝过了头。以前忙起来是玻璃杯,今天想想便取了壶。

第一泡出来口感倒是可以,然则天晓得怎么有了些锁喉的感觉。其实茶照旧是那样不错的
茶,水照旧是那样糟透了的水,壶也是照旧那一柄横把儿,泡茶人还是这个没事闲不爽的
家伙。想起徒儿之前说这个红茶要是随便对付还真不容易好喝,须得认真对待方才有好茶
的感觉。然则却也没有特别认真对待的气力,想来也不知道是茶锁喉了还是我的喉咙自然
就锁了。

第二泡竟没怎么锁喉的感觉,倒是觉得藏的有些酸。这也是正常,用原盒子包住放在柜里
的茶存过了1年要是不泛出些酸味倒是稀罕。只不过也并不可惜,只是茶的感觉多少有些
变化,是好呢还是坏呢,这又如何知晓。想来最近吃饭大大的不规律,倘若多少饮点携了
酸味的薄红茶或许还能长长胃口也不好说。

阅读  ┆ 评论  ┆ 禁止转载 ┆ 收藏 
(2010-11-01 11:47)
标签:

校园

发信人: yizhan (驿站|人什么时候软弱,就什么时候刚强), 信区: Tea
标  题: 茶之缘(zz from eyefresh's blog)
发信站: 北大未名站 (2010年06月17日12:57:12 星期四), 转信

茶之缘

    晚上,学生生涯的最后一次社里的正式茶会。席间,沉洛赠送了印有我在社里这几
年照片的台历,名为茶之缘,遂借此为题。非常感谢这份礼物,看着自己走过来的路。
还有叶师姐送给我的茶和披肩。我总是像孩子一般,非常喜欢收到各种礼物,每份礼物
都是一种感动。

    缘是个非常微妙的词,我喜欢这个词,远甚于情。

    昨晚,姐姐和孟师兄特地过来报告大家,仅仅是考虑到我们毕业前他可能无法抽出
时间了。认识姐姐和孟师兄一年多,仅仅用性情中人是不能简单描述他们的,姐姐是我
第一个直接叫姐姐的女子,我不喜欢以这些亲昵的方式称呼别人,却莫名地对姐姐多了
几分与生俱来的熟悉。很巧,沉洛送他们的结婚礼物里,姐姐和师兄的几张合照中我都
意外地充当了背景和灯泡。姐姐和孟师兄是特殊的缘分,或多或少,我也跟他们结
阅读  ┆ 评论  ┆ 禁止转载 ┆ 收藏 
标签:

休闲

发信人: viola (明月照积雪), 信区: Tea
标  题: viola滴课后作业:铁观音学习笔记
发信站: 北大未名站 (2010年06月16日03:12:35 星期三), 站内信件



首先,向我的师傅八爷致以无上的崇高敬礼~顺祝我兰心毓质、秀外慧中的师母端午快乐
~
其实,这是一篇课后作业。偶以前不写总结,一则因为文笔还停留在小学水平o(╯□╰)
o,二则我这人天性惫懒,往往找借口说:禅茶之道,存乎一心,没必要浪费笔墨。。。
当然,这也是我喝茶6年多至今还停留在待入门阶段的重要原因。。。师傅要求我课后总
结,是非常切中要害滴。。。

对于专嗜铁观音滴viola来说,今天是一场盛筵~~ 
对于实践颇多理论贫乏的viola来说,这堂课要是能早上3年,那该多么滴好哇多么滴好哇
多么滴好哇。。。重复2k遍~~~~~(>_<)~~~~



正文

今天出席的有:师傅八爷、师母mm、zhijiezi师兄、杨均师兄、徒儿viola。
地点:西屋茶社
主泡&主讲:八爷
茶:八爷带来的铁观音,包括正味茶十几种,销青茶若干(印象中大概5种),陈年
阅读  ┆ 评论  ┆ 禁止转载 ┆ 收藏 
(2010-11-01 11:44)
标签:

杂谈

发信人: bachun (茶亦醉人何必酒,书能香我不须花), 信区: Tea
标  题: 芝兰香从何而来
发信站: 北大未名站 (2010年06月06日16:31:27 星期天), 转信

上周四,在'李记大红袍'小茶会上,泡了一泡芝兰香的大红袍。依然是清香型,芝兰香
比较明显;如果喝过芝兰香单枞,感觉会很亲切,尽管其香气不如单枞。此时,fennec
问了一个很有意思的问题:芝兰香是如何产生的?

我当时的理解是,在fennec的想象中,如果这泡茶出自于同一片茶园,那么这片茶园岂
不要非常大,否则怎么做出一批带芝兰香的大红袍?fennec的想像中有一点是正确的,
那就是'李记大红袍'不可能只有一泡芝兰香,而是有一批芝兰香大红袍。因此,我们的
解释对象就先转向这批芝兰香大红袍是如何产生的。

我们可以判断,这批芝兰香大红袍是通过不同茶坯拼配出来的。我们还可以肯定,这些
茶坯乃是以带芝兰香的茶坯为主,因此芝兰香能够脱颖而出。不过,即使是这些芝兰香
茶坯,也更有可能不是来自于同一片茶园。也就是说,这批芝兰香大红袍是由不同款的
芝兰香茶坯,再加上其它类型的岩茶拼配而成的。
阅读  ┆ 评论  ┆ 禁止转载 ┆ 收藏 
(2010-11-01 11:43)
标签:

校园

发信人: morisung (小陵), 信区: Tea
标  题: 重发小结
发信站: 北大未名站 (2010年06月06日00:06:24 星期天), 站内信件

(为什么如此容易就会把文章点掉,本想修改一下。。。重发一份)

今日尤其欣喜,所喜者并不在于喝到好茶,而是听到一番泡茶妙论。不敢藏私,写出来与
诸君分享,若有谬误,烦请不吝指出。

今天有机会能作为新人学习泡茶,更有幸chengweizi君坐镇指点,将我的弊病一一指出
。 第一泡观音洗茶,我只用略超过半盖碗的水草草冲洗后即迅速倒出。此时茶叶尚未舒
展开也没收到洗茶的效果。原本是怕洗茶会导致某些浪费,结果回想来觉得还是小气了。
weizi君随即指出,洗茶是为后续数泡作铺垫,不必如此匆忙,水还是要加满的。观音可
能有些碎茶,会影响口感,通过洗茶洗去。另外冲泡时表面一层浮沫,可以用碗盖刮去,
再用热水冲下碗盖。由浅入深,并亲作示范。

其次讲解出水的手法问题。如何才能出水干净并且不烫手?和底托出也有许多种方法,总
归要稳妥而干净。就个人来说也不必拘泥于定式,须得因情况而定,比如盖碗温度,水加
到几
阅读  ┆ 评论  ┆ 禁止转载 ┆ 收藏 
(2010-11-01 11:41)
标签:

休闲

发信人: bnucalf (狗狗的牛牛), 信区: Tea
标  题: 下午的小茶会
发信站: 北大未名站 (2010年05月27日23:39:49 星期四), 转信

先讲机缘吧。上周日马连道之行,去了一个很久没去的朋友店里。他不在。我给他打电
话,他就说找个时间约茶社的同学去某个地方开个小茶会,专喝大红袍。之后就确定下
午1点到5点。于是就有了下午的小茶会。

由于条件有限,不可能采取广泛通知的方式征集参与者,而只能是私下通知,敬请未接
到通知的朋友们见谅!前些天版上讨论了茶类第一选择问题,当时我说茶社中把铁观音
作为第一爱好的朋友非常少,这次通知我又发现茶社中把大红袍作为第一爱好的同样很
少。我最能确定的zhijiezi和wuy都不能参加;小朱好久不见了,想必忙于学习也就没通
知。Yizhan说他铁观音和岩茶并列为第一爱好,可以算是吧。其他人,jialei、xiaozh
ou、fennec、hlgh和我都不是此道中人。于是,哪类茶是被最多的茶社同学视为第一爱
好的呢?

朋友约的地方是一家大红袍企业的旗舰店,布置显得富丽堂皇,明显是做高端客户的企
业。整家店的主色调为红和黑,比较
阅读  ┆ 评论  ┆ 禁止转载 ┆ 收藏 
标签:

校园

发信人: michellia (鸢柔|HSC04|唉~好好学习啦), 信区: Tea
标  题: 只可意会 不可言传之单枞茶会小记
发信站: 北大未名站 (2010年05月09日02:45:29 星期天), 站内信件

算来不写茶会报告已经很久了……每日都纠结于医院的各种事情,竟是连茶会都鲜少参加
。五一时去马连道陈瑞芳老师的店里喝茶,闻得陈瑞芳老师今日将来茶社介绍单枞,便欣
欣然携同学前往。不想被八爷钦点下来写茶会报告,一来难以抗命,二来今日确实尽兴,
便就应了下来。只是每日只与病历此等八股文为伍,文字是早已生疏的了,言辞拙劣,还
要大家多多包涵才是。
以我的认人本领是永远记不得与会人员的,所以这个光荣而艰巨的任务还是交给社长大人
或者八爷吧!

社里单枞其实喝的并不多,所以陈瑞芳老师还是先普及了一下单枞的基本知识。鉴于大部
分内容还是可以baidu得到,也就不再赘述。
乌岽山应该算是凤凰单枞最最正宗的产地了。于是第一泡茶,陈瑞芳老师便要让我们了解
乌岽山和非乌岽山的单枞有何区别。两泡都是蜜兰香的树种,一泡梅州,一泡乌岽山,两
泡对比下来,的确也有了些心得。若从
阅读  ┆ 评论  ┆ 禁止转载 ┆ 收藏 
标签:

校园

发信人: hansome (hansome), 信区: Tea
标  题: 茶香四溢——茶会记
发信站: 北大未名站 (2010年05月09日00:21:40 星期天), 站内信件

  北京的今晚雨来的迅疾而热烈,没有半点的迟疑。正如今晚的单枞,性情耿直而又留有
余甘。
  今晚陈瑞芳老师为我们带来了一场单枞茶会。品饮的茶主要有不同花香型和不同产地的
单枞,为梅州单枞(密兰香),凤凰单枞(密兰香),凤凰单枞(芝兰香),凤凰冬茶(
黄枝香),凤凰春茶(杏仁香),老枞春茶(黄枝香)。对于一个生长在单枞产地的我也
是头一次知道单枞有如此多的种类,对于密兰香的单枞,产于梅州者,茶条较细,入口水
细而香味淡雅;产于凤凰山者,茶条粗壮,枞韵沁人,重重叠叠。
  芝兰香者,亦如其名,重药者乎,甘味收于舌根,回甘较快。
  茶贵春水秋香,冬茶者,实乃今晚香之最者也,藏香于冬乃因凤凰山冬之温暖也。此种
冬茶为黄枝香,闻落甜味较重,汤水放凉后香味不减,乃真香也,且愈后盖香愈足,可见
冬藏之深也。
  与冬茶相对的是春茶,杏仁味者也。品此茶间,忽遇故人,叙忆故土,
阅读  ┆ 评论  ┆ 禁止转载 ┆ 收藏 
(2010-11-01 11:36)
标签:

休闲

发信人: wuy (无忧无虑,造化神奇), 信区: Tea
标  题: 小茶会报道
发信站: 北大未名站 (2010年05月03日23:52:27 星期一), 转信

时间:今晚晚饭后
地点:我家客厅
人物:我、我mm,还有她的两个喜欢喝茶的好朋友
事件:四人小茶会。

喝了今年的君山银针,去年的秋茶铁观音,去年的一款老枞水仙,
共计三种。

君山银针,它的泡法我还在探索中,现在还泡不出三起三落。
长筒玻璃杯,这次是先用80多度的水来泡,
因为水温偏低,出水速度刻意有所放缓。
我家客厅灯光是黄颜色的,直接导致我无法判断茶汤真实颜色。
出水之后,感觉和明前绿茶相比,新鲜的气息不够,毕竟是黄茶嘛。
黄茶和绿茶相比,我总觉得有一种让人喝完就饿的味道。
这次也没看到三起三落,不过这个君山银针的品质还是不错的。
第二水用的大约90度水温,第三水直接沸水高冲。

去年的秋茶铁观音是天福的“观天下”,ms 是销正味的,
放在锡罐里面保存得还可以,但毕竟存放时间比较长了,
香气没有那么明显了,仔细闻闻杯盖还有兰花香。回甘很是不错,非常
阅读  ┆ 评论  ┆ 禁止转载 ┆ 收藏 
  

新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

新浪公司 版权所有