如歌岁月

【醋溜苜蓿】

　　又一顺可是清真名菜醋溜苜蓿的发源地，当年京剧艺术 家马连良先生是回民,当然就经常到清真饭馆就餐。大概他的住地或演出的地方离又一顺不远，所以非常喜欢到又一顺用餐，有时演戏时间比较紧张就点一个摊鸡蛋和葱爆羊肉。有一次他把两菜拌在一

　　“八条一号”在西四北八条，这家小餐店，在京城吃货群中小有名气，来自云南的小店老板小张经营着一家老北京卤煮，餐店里的菜既有耳熟能详的老北京菜也有来自云南的特色菜，京菜云南菜味道都不错，性价比也很高，口口相传，一直生意很火。

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　　婆婆家卫生间的吸顶灯忽明忽暗滴有日子了。

　　在婆家，大儿子最能干，基本承担起婆家水电小修小改的活儿计；二儿子虽然曾经手巧，但家里的水电活儿计基本上是媳妇包揽，久而久之也手拙了；三儿子虽然很疼老妈，但从小被惯坏了，家里的活儿计基本拿不起来。

　　昨天去婆家，婆婆念叨起灯坏了，老大忙，有日子没来了；叫物业，物业说了：“老太太您把灯罩摘了，把灯管取下来，到超市买一只，再叫我们过来安装，要收钱哈！”婆婆说

　　这回到又一顺主要学砂锅羊头，据说这是一道清真名菜，别看我北京的清真馆子去的多，却从来没点过这道菜，为啥？一说羊头，我满脑子就想着一个大砂锅端出只整羊头来——有点儿吓人哦！刚进后厨，厨师长田师傅指着一个不起眼的小不锈钢盆告诉我们：这就是做砂锅羊头的食料——已经拆股撕成指甲块儿的清水羊头肉，我登时惊着了：羊头在哪儿？尤其这道菜的出品：汤汁色白如奶，羊头肉在锅中星星点点，更让我大跌眼镜。

　　每到后厨，我最喜欢拍调料盒子，看看这川菜后厨的调料盒，有多少种辣椒哦！

　　这次眉州东坡学菜前，沈老师给我们开了菜单：

　　鸡豆花、干烧大虾、豆瓣炒虾仁、盐菜炒藠

　　就像老妈发现腹部的疙瘩、决定手术、入院手术一样，每一次不是很突然就是速战速决，老妈昨晚突然出院了！

　　昨天早餐给老妈送的是紫米粥和卤蛋，中餐是米饭、香菇油菜和银耳鸡汤，傍晚要去做直播节目，特意嘱咐老弟关照一下。老弟听说老妈午餐胃口大好，傍晚还特地跑到沪菜馆买了老妈爱吃的葱油拌面和干锅菜花（不过，我还是愿意家里做饭给病人

　　雪里蕻是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。有新鲜和腌制品之分，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末；经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。雪里蕻具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。

　　北京的马凯餐厅，建于1953年，当年有13名湖南同乡集资，接收了地安门外、后门桥路西的老字号马凯冷饮店，并将其改建为经营湖南风味菜肴的餐馆，其名定为马凯餐厅（我总纳闷为啥叫“马凯”呢？难道13人之一最大的股东叫马凯？瞎猜的哈！）。开张之时，京剧大 师梅兰芳先生为其剪彩，当时新中国刚成立不久，很多政府干部和工作人员都是南方人，对于南方菜有较大的消费需求，所以当初的川菜峨眉酒家和四川饭店都是在同一时期建立的，现在同归华天老字号旗下。马凯餐厅