只愿你爱吃

好久没更新博客了，上来冒个泡！

抹茶草莓蛋糕是送给兔几的生日蛋糕，双层草莓蛋糕是给俺爸爸六十大寿的生日蛋糕。

因为最近真的没什么整块的时间做东西，连生日蛋糕也全部走最简化路线。

其实跟以前做的那个草莓鲜奶油蛋糕的做法基本差不多的，装饰稍微变一变。

我这次烤海绵蛋糕也比较偷懒啦~~~没有加水饴，也没有按照欢的做法翻拌那么多次面糊，面粉混匀了就停手了。双层蛋糕的2个蛋糕胚我是一起烤的，其实我家烤箱不大，怡宝的43L，但是8寸和6寸

过年对你意味着什么呢？穿新衣服？收红包发红包？吃饭馆吃到撑？

其实作为城市长大的孩子，我对过年的感觉是有点麻木和淡漠的，从小过年都只是走亲戚和在饭店吃饭而已，过年的年味儿一年比一年淡，各种传统的欢庆方式在城市里几乎遍寻不着，但也许至少，我们还能通过和家人一起动手制作年货来感受新年脚步的临近，以及其乐融融的家庭气氛。

上面这张图是这次灌的广式腊肠晒到第5天的样子，还没有完全干透，但是已经收缩变硬了不少，颜色也变深了一些。还需要再晾干点，到时候会缩得更细滴。

我跟书店都觉得，包饺子也好，灌腊肠也好，都应该是一起做的事情，这不仅仅是一件厨房的小事，更可以归为一项家庭活动吧。一边聊天一边配合

做起来非常简单迅速的皮塔(Pita)，其实是中东以及地中海地区的一种flat bread。每个Pita的烘烤大约只要1~2分钟，看到扁平的面团在烤箱里膨胀起

天气冷的时候就特别想吃煲仔饭、石锅饭这类暖和和的饭食。自家做的就更是料足又符合自己口味了。

一般我们在外面吃到的煲仔饭是用传统的小瓦煲来煮的。听说瓦煲也是一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。

传统的瓦煲底部是圆弧形。据说，那样的形状其实有一个弊端，就是所受到的火力不均匀，需要在火上加一块专用的铁板，靠铁板过渡热量使煲底受热均匀，从而得到均匀的锅巴。

我家没有瓦煲，但是有铸铁锅，铸铁锅的底面是纯平的，导热迅速且均匀，从而锅巴产生得也比较均匀。我这次特地用了直径比较大的铸铁锅（22cm）做了不太多的米饭，并且翻匀后又贪心地上炉又烧了一次结出第二遍锅巴，于是锅巴所占的比例就很高了。再次拌匀后每一口都能吃到锅巴，对我这个爱吃锅巴的人来说真是超超超满足啊～～～

用糖果把杯子装得满满的，于是有了一杯子的甜蜜，祝愿“导师”和“师娘”一辈子甜蜜蜜。

其实用杯子装糖果是老招啦，上初中的时候这招就很流行，不过我倒是从来没有收到过这样的礼物。

现在掉转头来，把这招用到新婚礼物上了，好像这已经是第二次这么干了，哈～

 插播一段婚礼当天的小故事：

那天两杯都放在主桌上了，三个妹子吃过之后开始抢这两杯奶糖，最后以伴郎的妹子一边把糖往包里倒一边问是哪里买的作结……似乎还有“我吃啥奶糖都犯恶心只有这个糖吃了没事”之类的评价。

最后一粒糖做了闹洞房的道具，最后，有4个妹子把游戏剩下的部分

这是一款非常基础的黄油饼干，配料十分简单，也正是因为配料简单，更能突出黄油的香味，加上可以使用不同的饼干刻模制做出各种或可爱或有趣的造型，而且因为是比较薄的饼干，适合小朋友咬，被我锁定为目前给萌萌吃的饼干的固定方子了。

邮票造型的饼干，刻上“HAPPY”和“2012”的字样，双色的爱心饼干，小小个的各式造型饼干，做了几盒，元旦的时候带去走亲戚，得到了大家的一致喜爱。

Kitty和哆啦A梦造型的饼干是给萌萌的，加了抹茶或其他调味粉的饼干还不打算给她吃，光是原味的已经够美味啦。

方子来自《果子学校》

原料：软化的黄油 60g，

和烘焙相伴的日子，已经过去了18个月。最近两个月，也开始用博客记录下制作菜肴的过程。回首2011，整理出这113张照片，想起每一次是如何分享它们，或许是和家人，或许是和朋友，都是令人难忘的美味回忆。

今年最后一篇文章，留给这次在圣诞大餐中默默奉献的两款高汤。方子来自蓝带的《法式西餐烹饪基础》。

高汤，是家禽、肉类或鱼类，与蔬菜一起煮后过滤，所得的调味汤汁，可以作为很多种类的汤（soups）、酱汁（sauces）、炖煮食物（stews）的基底。在家中自制的高汤更为细致，更芳香，且无盐，最重要的还是放心和美味。

白色高汤 Fond Blanc 是用鸡，或者小牛、小羊又或者牛骨熬出来的汤，除了鸡骨外，其他都可以将骨头切成块熬制高汤。白色高汤可以用于做汤、清汤肉冻、煮肉时的汤汁以及制作酱汁等菜肴。而白色高汤中最简单的当属鸡高汤 Fond De Volaille，这次我们就做了白色鸡高汤。事实上白色高汤并不是绝对白色的，只是相对于褐色高汤才被称为白色高汤的。

褐色高汤 Fond Brun 是用牛骨，或者小牛、小羊熬出来的汤，可以用于所有煮过后会变成褐色的菜肴烹调中。 

传统的圣诞劈柴蛋糕通常会做成树干的造型，我刚开始玩烘焙的时候就做过那么一个。

因为不想重复自己，所以今年做的劈柴蛋糕是新派劈柴。

半根圆木的造型，简洁的装饰风格，口味是我钟爱的巧克力与覆盆子的搭配。

因为圣诞前两天发烧了的关系，今年圣诞节几乎一点儿圣诞相关的烘焙作业都没做，本来买了各种果干想做潘多尼尼，也只好堆在那里不知道怎么办了。法棍也没做，圣诞花式饼干也没做。平安夜在看微博上大家晒圣诞烘焙作业好是心酸。好在我烧后来没有反复，喉咙痛也暂时好了，于是马不停蹄地，圣诞节当天下午，一边准备晚餐一边乱凑了个方子，把

继续回顾圣诞大餐。

标题没法起得太长，其实这两道菜名写全了应该是这样：

香煎银鳕鱼配磨坊女主人天鹅绒酱汁佐奶油青豆泥

肉眼牛排配红酒酱汁佐迷迭香小土豆

定菜单的时候我们就曾经犹豫过，银鳕鱼和牛排一起做，必然一种是白色的酱汁，一种是褐色的酱汁，

而相对应的，就需要熬白色高汤和褐色高汤。最后，高汤还是熬出来了，酱汁也按部就班地做好了。

那么，顺便先讲一下酱汁（Sauces）吧～