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枯叶飘零,寒风咋起,一转眼新英格兰已到秋末

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(2012-11-18 15:50)

    喜欢无花果,于是种下了一棵无花果树,今年第一年收成,陆陆续续收获了几个果子,虽然果子加起来才二三十个,但是对我来说却都是弥足珍贵的。为了不辜负这份收获,我尝试了乡村无花果派。这真的是一款好吃好做的甜点呢,味道出乎我的想象。




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    派皮的制作:
        原料:155g中筋面粉,1/4tsp盐,90g黄油,3大勺冰水。

        做法:1,准备一个打蛋盆,混

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    但凡做面包的,爱烘焙的,估计都想整个厨师机。那些个喜欢用蛋抽打发鲜奶油的,徒手揉面团的,除外。自打烘焙以来,厨师机自然也一直是我想购入的厨房利器。考虑到家里已有一台ACA的面包机,所以一直以来揉面都靠它,不过每次我都用两次揉面程序,做个面包光揉面就要花1个小时。这期间,KA,KW在各大论坛火了又火,也没让我燃起购置的欲望来。倒是一次偶然的机会,在微博上看到了博世56340的官方宣传片,真是一见倾心。可惜博世的厨师机比KA,KW还难买,人家至少还在国内有售的,博世的厨师机压根就没进国内市场。好在有亚马逊,好在有著名网站。就这样,漂洋过海了一个月左右,小5到家了。

 

 

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南瓜戚风

美食

分类: 心情蛋糕

    秋天就想着做点金灿灿暖融融的甜点,正好家里有一颗南瓜,自然就想到了用它入馔了。

   

    哎,戚风总是做不好,我都有点绝望了呢,方子用的是爱和自由的。

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    买了一斤虾做手剥虾仁吃,虾头虾壳扔掉有点可惜。记得之前看过自制虾油的帖子,就尝试着自己做虾油玩了。



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    其实虾油做法很简单,留下的虾壳虾头洗净沥干,锅里放多点油,烧至八成热,然后放入虾壳虾头,熬10分钟后关火,浸泡30分钟后,过滤虾油,放入消毒过的密封瓶可保存一个月。

    虾油可以拿来做凉拌菜,虾油小馄饨,冬阴功汤等等。

    熬过虾油的虾头还可以吃,我用椒盐稍微炒拌,沥干油,再撒上少许帕马森芝士粉,就是一道很好的下酒菜,拿来当零食也不错啊。先生说椒盐虾头比虾仁还好吃,哈哈。

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博客七周年

我的博客今天1136天了,我领取了徽章.  

  • 2011.04.23,我在新浪博客安家。
  • 2011.04.24,我写下了第一篇博文:《四月天,记录菜园子的二三事》。
  • 至今,我的博客共获得11,343
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(2012-08-27 10:44)

   这是我败的第四个LECREUSET酷彩的锅,这次是18cm的白珐琅汤锅,经典橙红渐变色。



    汤锅之前已败过24CM的,用来煲汤甚是合意,但是平时煮个简单的汤,24CM的容量显得有点大,直接搬上餐桌也不很雅观,所以这次入手了18CM的。前两天在微博上看到有人用酷彩锅来烤面包,看着真心不错,酷彩锅的一大优点就是可以入烤箱,不用真是浪费啊,所以这次就用来试试烤面包吧。

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    出发去维也纳之前,把茜茜三部曲重新温习一遍,可能是很多人都会做的事情,毕竟一提起奥地利,谁也无法忽略这位绝世美貌,腰围不到50CM的皇后。然而大银幕上的爱情故事并不总是值得信赖,看茜茜的传记《一位不情愿的皇后》,那里的茜茜可能就更加真实,同时也更加悲剧。热爱自然、热爱艺术、性格倔强的她要爱上每日只晓得批阅公文的秃子佛兰茨,本来就是一件勉为其难的事情。再加上她那个强势的婆婆,霍夫堡和美泉宫即使再美也不可能是一个温情的家。所以茜茜总是到处旅行。当然维也纳也有她的爱,比如SACHER,为保持身材一直节食的茜茜无法抗拒的蛋糕就是SACHER。

    如今在维也纳,在哈尔施塔特,在奥地利的大部分咖啡馆,SACHER都是招牌的下午茶甜点。再配上维也纳人的咖啡MELANGE,就是一份地道的奥地利下午茶。休假结束,就一直想着山寨一把这款有着故事的蛋糕,今天如愿,当然这不是原汁原味的,因为正宗的SACHER究竟是怎么做的,现在谁也说不清啦。维也纳的两家咖啡馆貌似打了几年官司也没搞清到底谁可以挂上正宗SACHER的招牌。

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奶酪小蛋糕

美食

分类: 心情蛋糕

    自己做烘焙以后很少买外面的面包和蛋糕,一方面是对很多面包房出来的产品没有信任感,不相信他们可以做到真正的无添加,而且用料也肯定没有自家舍得;另外则是自己做的也的确很好味啦。所以外买就越来越少了,当然也有例外,比如山崎面包,偶尔也会买一点来。前几天去的时候看到它家的乳酪小蛋糕,非常Q,买回来尝过以后发现特别适合夏天吃呢,乳酪的用量并不多,基本还是小海绵的做法,结合一下的口感,大家可以想见,琢磨着山寨一下子。



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    原料:奶油奶酪50g,黄油20g,鸡蛋约300g(带壳),牛奶120g,低粉100g,泡打粉2g,细砂糖80g

    做法:1,黄

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    博客因为旅行荒了很久,奥地利乡村游,真是让人惬意,回来后就一直懒得动手,碰上上海的连日高温,厨房里也就待得少之又少。但是吐司一直断断续续地做着,早餐必备嘛。

    今天做的这款吐司,没有找书上的方子,而是胡乱搭配的。当然水粉比的基本比例还是要遵循的。通常我做一个450g的吐司,都会用250g的高粉和170g+的液体。这个是最基本的比例,然后视其他配料进行改动。吃不准可以也用这个基本比例,然后搅拌,搅拌个两分钟左右,再看看面团的状态,干了稍微加点水,湿了就加点粉,不过加的时候一定要少量多次,否则容易加过头。



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    原料:金牌粉250g,酵母3g,盐5g,糖12.

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