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谢谢大家对我的支持。最近忙着整修家里的房子，手边的工作也不允许我长时间上网，所以很少上来回答大家问题什么的。谢谢大家的厚爱和谅解！
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本博客的内容若非特别注明，全部为本人(远方的雪花)辛苦原创，请勿随意转载或摘编任何文字和图片。欲转载者，请留言或邮件联系，并且请勿随意切割图片破坏美感！由于部分文字和图片已由报纸杂志发表，任何擅自使用者，请自负后果。谢谢合作！
注：电邮地址已在大部分图片上标出。本人没有QQ。
另请各位注意，本人一概只用“远方的雪花”和“雪花坊”的ID发表作品。
网络上所见其他ID的相同内容和图片，除却转载以外，统统都是盗版的。
对于各位对菜点的原料和制做过程的问题，雪花会尽快回答。
赞美滴话话么，雪花就脸红一下接受了 -- 比较不懂措辞，如果不回复请见谅啦！
如果有疑是广告，或者没有礼貌的发言，雪花保留删除的权利，希望理解！
All photos and writings are original work of mineunlessotherwise noted. Please contact me before using any materialsfoundon this blog. Thank you!
To my dear friends. I do not have English written for allrecipeshere yet, but I will try my best to add them slowly. Thanksforyour patience!
** If you find hard to see the photos, click on it which willbringout a slightly larger image.
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公告
相机：过程图用索尼DSC-V1，成品图用佳能20D。后者我并不会摆弄，都是我家相公调好，我按快门就是。所以我可不是什么摄影高手。建议大家拜访楼下大黄老师的博客，学习摄影基础。
照片编辑：我使用的是英文版PhotoShop软件。除了修改图片大小、排版、加框等基本操作以外，就是用朋友帮我制作的透明Logo和印章(拖到图片上即可)。网上有许多PS教程，一定会比我这只三脚猫说得更明白。
照片看不清：由于新浪页面显示时，把照片的尺寸压缩了。所以原来清晰的大图变得小小的，连图片上的注释都看不清。在这情况下，你可以点击图片，会单独显示大图。为你带来不便，对不起啦！
工具、电器：由于我居住在加拿大，我用的工具、电器的牌子，国内不一定有。其实只要功能一样，质量有保证，牌子不一样也没有关系的。
食物采购：还是由于我不在国内，恕我不能告知您，关于某一样食材，怎样才能在你所在的城市里购买到。西点的材料，您可以尝试涉外超市、食品添加物商店，或者有信誉的网络商店。
标准量器：
1茶勺=1小勺=5毫升；
1汤勺=1大勺=15毫升；
1杯=250毫升。
这些都是体积单位，食物材料质量和密度不同，所以不能笼统地拿体积单位和重量单位转换。1杯水=250毫升水=250克，不代表1杯面粉也是250克。
照片编辑：我使用的是英文版PhotoShop软件。除了修改图片大小、排版、加框等基本操作以外，就是用朋友帮我制作的透明Logo和印章(拖到图片上即可)。网上有许多PS教程，一定会比我这只三脚猫说得更明白。
照片看不清：由于新浪页面显示时，把照片的尺寸压缩了。所以原来清晰的大图变得小小的，连图片上的注释都看不清。在这情况下，你可以点击图片，会单独显示大图。为你带来不便，对不起啦！
工具、电器：由于我居住在加拿大，我用的工具、电器的牌子，国内不一定有。其实只要功能一样，质量有保证，牌子不一样也没有关系的。
食物采购：还是由于我不在国内，恕我不能告知您，关于某一样食材，怎样才能在你所在的城市里购买到。西点的材料，您可以尝试涉外超市、食品添加物商店，或者有信誉的网络商店。
标准量器：
1茶勺=1小勺=5毫升；
1汤勺=1大勺=15毫升；
1杯=250毫升。
这些都是体积单位，食物材料质量和密度不同，所以不能笼统地拿体积单位和重量单位转换。1杯水=250毫升水=250克，不代表1杯面粉也是250克。
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**未经作者雪花允许，本贴文字图片不得转载或摘编**
http://blog.sina.com.cn/northensnow
“九月二十四日晚，加拿大渥太华华人社团在渥太华市政厅举行隆重招待会，喜迎新中国成立６０周年。招待会由渥太华华人社团联合会（华联会）承办，是当地华侨华人欢度国庆系列活动的第一场。除了嘉宾们热情洋溢的讲话和艺术家们精彩纷呈的表演外，给２００多名与会者留下最深刻印象的是一大一小两个饱含海外游子对祖国无限深情的生日蛋糕。……”
以上摘自新华社记者赵青，杨士龙的新闻稿蛋糕寄深情——加拿大渥太华侨学界喜迎新中国成立６０周年 。
文中的这个小蛋糕，就是鄙人做的。
现场灯光不容易打，我的照相技术有限，所以现场照片都不怎么样。幸好在家里出发前，某人替我拍了些蛋糕的照片，否则就大遗憾了。
制作时间比较紧凑，所以过程只有这
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“九月二十四日晚，加拿大渥太华华人社团在渥太华市政厅举行隆重招待会，喜迎新中国成立６０周年。招待会由渥太华华人社团联合会（华联会）承办，是当地华侨华人欢度国庆系列活动的第一场。除了嘉宾们热情洋溢的讲话和艺术家们精彩纷呈的表演外，给２００多名与会者留下最深刻印象的是一大一小两个饱含海外游子对祖国无限深情的生日蛋糕。……”
以上摘自新华社记者赵青，杨士龙的新闻稿蛋糕寄深情——加拿大渥太华侨学界喜迎新中国成立６０周年 。
文中的这个小蛋糕，就是鄙人做的。
现场灯光不容易打，我的照相技术有限，所以现场照片都不怎么样。幸好在家里出发前，某人替我拍了些蛋糕的照片，否则就大遗憾了。
制作时间比较紧凑，所以过程只有这
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标签：杂谈 |
不知道国内某些人到底是怎么了，心里还有没有“诚信”二字了？
虽然没有三聚那样毒，这事，对于我来说还是一大震撼。昨晚久久不能入睡，实在觉得揪心。
不点名是哪个厂家了，对话中品牌已用“XX”代替，自己心里清楚就是了。
对方（2009-09-02 12:15）
您真是个美食家呀，写的文章真棒。 不知您喜欢用奶酪制作的美食吗？ 目前我们需要编写一篇用XX奶酪制作美食的文章。 内容很简单： 第一、用文字叙述制作奶酪菜肴的过程，包括辅料介绍 第二、上传成品菜肴图片。 如果有兴趣请联系我哦
我（2009-09-02 12:19）
对不起，我这里无法购买到你们的产品。谢谢关注！
对方（2009-09-02 12:19）
没关系，我可以把图片发给您
对方（2009-09-02 12:20）
您能写一篇关于用XX奶酪制作的美食吗？
对方（2009-09-02 12:21）
如果您愿意写，我可以协助您把图片发给您。也会给您一定报酬，您看？
我（2009-09-02 12:21）
对不起，你是需要用XX奶酪制作美食的文章。我这里无法购买到你们的产品，就做不出“用XX奶酪
虽然没有三聚那样毒，这事，对于我来说还是一大震撼。昨晚久久不能入睡，实在觉得揪心。
不点名是哪个厂家了，对话中品牌已用“XX”代替，自己心里清楚就是了。
对方（2009-09-02 12:15）
您真是个美食家呀，写的文章真棒。 不知您喜欢用奶酪制作的美食吗？ 目前我们需要编写一篇用XX奶酪制作美食的文章。 内容很简单： 第一、用文字叙述制作奶酪菜肴的过程，包括辅料介绍 第二、上传成品菜肴图片。 如果有兴趣请联系我哦
我（2009-09-02 12:19）
对不起，我这里无法购买到你们的产品。谢谢关注！
对方（2009-09-02 12:19）
没关系，我可以把图片发给您
对方（2009-09-02 12:20）
您能写一篇关于用XX奶酪制作的美食吗？
对方（2009-09-02 12:21）
如果您愿意写，我可以协助您把图片发给您。也会给您一定报酬，您看？
我（2009-09-02 12:21）
对不起，你是需要用XX奶酪制作美食的文章。我这里无法购买到你们的产品，就做不出“用XX奶酪
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http://northensnow.blog.sohu.com/
上回帖工具的时候，说到蛋白糖霜(Royal Icing)。发现一直没有给大家演示过怎样制作。
今天就做给大家看一下。其实很简单的。
蛋白糖霜，干后变硬。在西式糕点的装饰上，常常用来作为花朵和立体图案的材料。
蛋白糖霜也不像奶油糖霜等等，容易变质变形。成品只要不沾油，并且注意防潮，可以保持很久。
所以利用它的这些特定，可以事先用它做好花朵等装饰，晾干后密封储藏起来，随时待用。
缺点是成品比较脆，很容易断掉。所以要小心摆弄。事先做了晾干的，也最好多做几个，以免断了破了没有可以替代的。
原料：
糖粉 --- 150克
蛋清粉 - 1汤勺 (Meringue Powder)
温水 --- 2-3茶勺
(蛋清粉和温水，可以用1个室温的蛋清代替，加少许塔塔粉更好)
做法：
以上方法做出来的，是质地最硬的。可以用来
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上回帖工具的时候，说到蛋白糖霜(Royal Icing)。发现一直没有给大家演示过怎样制作。
今天就做给大家看一下。其实很简单的。
蛋白糖霜，干后变硬。在西式糕点的装饰上，常常用来作为花朵和立体图案的材料。
蛋白糖霜也不像奶油糖霜等等，容易变质变形。成品只要不沾油，并且注意防潮，可以保持很久。
所以利用它的这些特定，可以事先用它做好花朵等装饰，晾干后密封储藏起来，随时待用。
缺点是成品比较脆，很容易断掉。所以要小心摆弄。事先做了晾干的，也最好多做几个，以免断了破了没有可以替代的。
原料：
糖粉 --- 150克
蛋清粉 - 1汤勺 (Meringue Powder)
温水 --- 2-3茶勺
(蛋清粉和温水，可以用1个室温的蛋清代替，加少许塔塔粉更好)
做法：
以上方法做出来的，是质地最硬的。可以用来
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今天是我妹妹贝贝的生日，上个鸡腿庆祝庆祝~
大家是不是对这个菜名很好奇呢？为什么叫“橙釉鸡腿”？难道是上了釉彩的陶瓷鸡腿？当然不是这样的了。
这个菜的英文名称，是 orange glazed chicken。今天论坛上正巧有同学问，tomato glazed 是什么东东？我手边没有做好的tomato glazed的菜，却正好有这道orange glazed的。所谓glaze，翻译成中文就是上釉。Tomato glazed，就是用番茄(或番茄酱汁)来“上釉”；orange glazed，就是用橙子(或橙汁)味道来“上釉”了。
那么做菜，怎么个“上釉”法子呢？这些酱汁里含有糖份，烹饪过程中，部分水份蒸发后，这个酱汁就会浓厚，糖份使得酱汁显得透明发亮。食物包裹在这样的酱汁里面，恰似陶瓷上了釉彩一样。
这就是菜名的由来了。
夏天，烧烤是很受欢迎的。北美人家，男主人个个都站在后院的烧烤机边，啜着啤酒，和友邻闲聊几句。夏天，就是北美男人“主
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今天是我妹妹贝贝的生日，上个鸡腿庆祝庆祝~
大家是不是对这个菜名很好奇呢？为什么叫“橙釉鸡腿”？难道是上了釉彩的陶瓷鸡腿？当然不是这样的了。
这个菜的英文名称，是 orange glazed chicken。今天论坛上正巧有同学问，tomato glazed 是什么东东？我手边没有做好的tomato glazed的菜，却正好有这道orange glazed的。所谓glaze，翻译成中文就是上釉。Tomato glazed，就是用番茄(或番茄酱汁)来“上釉”；orange glazed，就是用橙子(或橙汁)味道来“上釉”了。
那么做菜，怎么个“上釉”法子呢？这些酱汁里含有糖份，烹饪过程中，部分水份蒸发后，这个酱汁就会浓厚，糖份使得酱汁显得透明发亮。食物包裹在这样的酱汁里面，恰似陶瓷上了釉彩一样。
这就是菜名的由来了。
夏天，烧烤是很受欢迎的。北美人家，男主人个个都站在后院的烧烤机边，啜着啤酒，和友邻闲聊几句。夏天，就是北美男人“主
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上次丸子问我，什么时候能写一篇关于翻糖工具的帖子。
于是就有了今天这篇了。
我的大部分工具都是一个牌子的，Wilton。不过先声明，我可不是给Wilton做广告呀。买那么多他们的工具，不是说他们的东西特别好，Wilton的确有很多不错的东西，在北美市场也比较容易找到。而且我上过他们的蛋糕装饰课，教材、练习自然就用的是他们的产品了。
最最重要的是，我们这里有一加手工店，几乎每周都有一张优惠券，可以以六折买一件商品。这家店里的蛋糕装饰用具，基本上只有Wilton这一个牌子。这就是我大多数工具都是这个牌子的原因。
这个帖子的用意，是让大家对蛋糕装饰用的一些基本工具有所认识。如果能找到其他品牌的工具，或者直接用手边已有的工具代替，都是可以的。没有必要迷信某个品牌，甚至某个特定的工具。
先来看看翻糖蛋糕的主角吧：
●翻糖和翻糖膏
右面粉色盒子装的是Wilton牌的白色
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上次丸子问我，什么时候能写一篇关于翻糖工具的帖子。
于是就有了今天这篇了。
我的大部分工具都是一个牌子的，Wilton。不过先声明，我可不是给Wilton做广告呀。买那么多他们的工具，不是说他们的东西特别好，Wilton的确有很多不错的东西，在北美市场也比较容易找到。而且我上过他们的蛋糕装饰课，教材、练习自然就用的是他们的产品了。
最最重要的是，我们这里有一加手工店，几乎每周都有一张优惠券，可以以六折买一件商品。这家店里的蛋糕装饰用具，基本上只有Wilton这一个牌子。这就是我大多数工具都是这个牌子的原因。
这个帖子的用意，是让大家对蛋糕装饰用的一些基本工具有所认识。如果能找到其他品牌的工具，或者直接用手边已有的工具代替，都是可以的。没有必要迷信某个品牌，甚至某个特定的工具。
先来看看翻糖蛋糕的主角吧：
●翻糖和翻糖膏
右面粉色盒子装的是Wilton牌的白色
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上周末一位好友的老公四十大寿，由于寿星特别喜欢打高尔夫球，所以应好友要求，为他做了这款双层的高尔夫蛋糕。
为什么底上那个蛋糕上写的，是 Happy TTTT'th Birthday呢？那些白色的，是高尔夫发球用的，叫做T。40，英文是 forty，那不就是four-t (4 T) 吗？呵呵。这个小细节，让参加生日庆祝的人全都笑了。
蛋糕内部是普通戚风蛋糕，方子到处都是，我就不罗唆了。比较“怪异”的，是蛋糕特地不是做成平的。底层是两个9寸的，上层是两个6寸的。每一层里都是两个蛋糕，一个是普通的平的蛋糕，另一个蛋糕，在烘烤的时候，模具的一边垫高，所以烤出来是倾斜的平面。这样的效果，使得蛋糕主体形状不呆板，更像天然地形。打高尔夫球是在蓝天绿草的环境里的，平平正正的蛋糕就比较不适合了。
由于时间紧凑，所以过程都没有拍什么照片。蛋糕顶部装饰的高尔夫球袋、球杆，是前一天晚上做的，所以草草拍了几
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上周末一位好友的老公四十大寿，由于寿星特别喜欢打高尔夫球，所以应好友要求，为他做了这款双层的高尔夫蛋糕。
为什么底上那个蛋糕上写的，是 Happy TTTT'th Birthday呢？那些白色的，是高尔夫发球用的，叫做T。40，英文是 forty，那不就是four-t (4 T) 吗？呵呵。这个小细节，让参加生日庆祝的人全都笑了。
蛋糕内部是普通戚风蛋糕，方子到处都是，我就不罗唆了。比较“怪异”的，是蛋糕特地不是做成平的。底层是两个9寸的，上层是两个6寸的。每一层里都是两个蛋糕，一个是普通的平的蛋糕，另一个蛋糕，在烘烤的时候，模具的一边垫高，所以烤出来是倾斜的平面。这样的效果，使得蛋糕主体形状不呆板，更像天然地形。打高尔夫球是在蓝天绿草的环境里的，平平正正的蛋糕就比较不适合了。
由于时间紧凑，所以过程都没有拍什么照片。蛋糕顶部装饰的高尔夫球袋、球杆，是前一天晚上做的，所以草草拍了几
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这个蛋糕是父亲节做的，到今天才有空写帖子。
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上周母亲节的时候，用翻糖和翻糖膏，做了一些康乃馨，送给妈妈。
康乃馨的做法是以前在Wilton课程里学习的。我自己再参照真正的康乃馨花朵，稍微修改添加了一点步骤。
制作看上去比较繁琐，其实还是我一贯的罗嗦的缘故。其实它要比翻糖玫瑰更容易制做。
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上周母亲节的时候，用翻糖和翻糖膏，做了一些康乃馨，送给妈妈。
康乃馨的做法是以前在Wilton课程里学习的。我自己再参照真正的康乃馨花朵，稍微修改添加了一点步骤。
制作看上去比较繁琐，其实还是我一贯的罗嗦的缘故。其实它要比翻糖玫瑰更容易制做。
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这道椰香虾仁是清理冰箱的产物。做出来居然有点泰国菜的风味。喜欢泰餐的朋友可以试试，很简单易做。
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这道椰香虾仁是清理冰箱的产物。做出来居然有点泰国菜的风味。喜欢泰餐的朋友可以试试，很简单易做。
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最近忙，但是都不知道自己在忙什么了，好像什么都没有头绪。拍照片没有时间也没有心思，什么装饰什么构思也没有，食物端上来匆匆喀嚓两下了事。不好！不好！大家就只好将就看吧。我相公说，幸好东西还挺好吃，呵呵，就知道吃！
这个沙拉是越南风味的。我不能保证大家都喜欢它的味道。事实上，我家四口，对这个沙拉的意见是2比2。我和我家相公都很喜欢它，但是我父母就对它怎么也喜欢不起来，说味道怪怪的。所以，如果你吃了，很喜欢，那么你和我的口味接近。如果你不喜欢，我也在这里先警告过你了哦~ :)
主要原料之一：莲根，这个东西，我还不是很确定它的称呼。英文是叫它lotus stem，那我就理解它为莲的茎。但是买来的玻璃樽装的，包装上面的中文却称之为“莲根”。在网上用“莲根”为关键词查了查，又发现所谓“莲根”应该是指藕，不是指这个莲的茎啊。所以我还是很迷糊，不管了，先按照包装上的称呼它为“莲
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最近忙，但是都不知道自己在忙什么了，好像什么都没有头绪。拍照片没有时间也没有心思，什么装饰什么构思也没有，食物端上来匆匆喀嚓两下了事。不好！不好！大家就只好将就看吧。我相公说，幸好东西还挺好吃，呵呵，就知道吃！
这个沙拉是越南风味的。我不能保证大家都喜欢它的味道。事实上，我家四口，对这个沙拉的意见是2比2。我和我家相公都很喜欢它，但是我父母就对它怎么也喜欢不起来，说味道怪怪的。所以，如果你吃了，很喜欢，那么你和我的口味接近。如果你不喜欢，我也在这里先警告过你了哦~ :)
主要原料之一：莲根，这个东西，我还不是很确定它的称呼。英文是叫它lotus stem，那我就理解它为莲的茎。但是买来的玻璃樽装的，包装上面的中文却称之为“莲根”。在网上用“莲根”为关键词查了查，又发现所谓“莲根”应该是指藕，不是指这个莲的茎啊。所以我还是很迷糊，不管了，先按照包装上的称呼它为“莲
