“农残”，悬在葡萄酒头上的达摩克利斯之剑

　　曾经，解百纳之争、年份酒论战、酒庄酒的全民大跃进，每次争锋无不与原料相关；时下，乱战过后的葡萄酒业，正走在一个原料标准混乱的十字路口。

　　“七分原料，三分工艺”，一直被视为中国葡萄酒行业的金科玉律，业内专家仍旧认为，现今中国葡萄酒和国际上的差距，最大问题也正是原料质量的短板。在中国，经历了“三聚氰胺”毒奶粉事件等一系列食品危机后，国内消费者对产地生态、产品安全的诉求在加深，经验来自教训，防线水涨船高。

　　作为葡萄酒原料的酿酒葡萄，在今天现有的产业格局中，正悄然

    英国研究人员日前发现，从红葡萄酒中提取出的抗氧化物质白藜芦醇有助于对抗身体中的炎症。

    英国格拉斯哥大学研究人员在出版的《美国实验生物学学会联合会杂志》上报告说，他们将实验鼠分为两组，先给其中一组注射白藜芦醇，再向两组小鼠同时注射强炎性药剂。结果未注射白藜芦醇的小鼠表现出严重的败血症症状，而事先注射白藜芦醇的小鼠则安然无恙。研究发现，白藜芦醇抑制了引发炎症的两种主要蛋白质。

　　研究人员说，白藜芦醇存在于葡萄皮中，转于winechina.com它在红葡萄酒中的含量要高于白葡萄酒。

　　参与研究的阿利里奥·梅伦德斯说，败血症等严重的炎性疾病很难治愈，全球每天都有许多人死于这类疾病，炎症给患者器官带来的伤害也严重影响着他们的生活。他们的研究成果可用来开发治疗此类疾病的新药。

　　据报道，白藜芦醇对人体有多种益处。此前的研究证明，白藜芦醇可用于防止血液凝块和对抗癌症。

     奥克兰大学科学家发现了一组独特的新西兰葡萄酒酵母菌群，并开始鉴定这些酵母菌株的起源。

     研究人员考察了来自Kumeu River酒厂一种自然发酵的酿酒酵母。负责研究的麦特·戈达德博士说：“在发酵过程中，我们确定了近100种不同的酵母菌株，很多从遗传学上看，与世界其它地区的酿酒酵母截然不同。”
　　自然发酵依赖的酵母都是自然出现，而非人工添加的商业酵母，位于西奥克兰的Kumeu酒厂是新西兰采用自然发酵酿制葡萄酒的酒厂之一。一般说来，自然发酵酿制的葡萄酒档次高，但直到现在，这些酵母菌的起源仍然是一个谜。
　　戈达德说：“Kumeu酒厂自然发酵的酵母菌，其形态多样化令人惊讶。我们想知道这些酵母菌来自哪里。”进一步的遗传分析表明，该酒厂的酵母菌株包含六种不同形态，之间并未进行杂交繁殖，而且它们与商业酵母菌株毫无关联。此外，在葡萄收获前，该酒厂内也没有发现任《葡萄酒商务》全年订价800元何酿酒酵母，因此说后来自然发酵的酵母菌应该来自外界。
　　根据这一推断，科学家从附近的Matua谷葡萄园取样分析，首次发现，自然发酵过程的酵母菌株部分寄居于当地土

    相信大部分人都了解在当地的超市里找到自己喜欢的葡萄酒是一件非常容易的事情。如果你喜欢霞多丽，你只需直接走到葡萄酒货架找到霞多丽专区。还有比这更简单的吗？你还需要知道些什么呢？

    通过浏览货架，查看酒标，你对葡萄酒的了解可能会比你所认为要深入的多。最重要的信息是生产商的名字，那是个印在酒标上的最大的字体。如果酒标上显示“霞多丽”，那就意味着在酿造这款葡萄酒的葡萄中至少有的75%来自于这个葡萄品种。如果还有年份，比如2005，这就表示所使用葡萄有至少95%是在2005年采摘的。

　　如果酒标指明“加利福尼亚”，那么酿酒用的所有葡萄一定是种植于加州。如果酒标显示具体方位，比如Los Carneros、纳帕谷或是立佛摩尔谷，这指的是联邦许可的葡萄种植区，叫做AVA。加州有94个AVA。用于酿造这款葡萄酒85%的葡萄都必须来源于相应的AVA。而如果单个葡萄园在酒标上被提及，那中国葡萄酒信息网么就是说95%的酿酒葡萄都必须来自于位于AVA产区之内的该葡萄园。

　　按照法律规定，酒精含量必须以百分比的形式在酒标上显示，合法的酒精度是7%到13.9%，浮动范围是上下1.5%。如果你看到酒标上“由…….

     1、适宜我国种植的葡萄品种可分几类？鲜食葡萄品种有哪些？
    （1）我国幅源辽阔，适宜葡萄栽培的地方很多，可分为河北沙城、渤海湾、银川、新疆石河子、甘肃武威等等十大葡萄产区。目前，适宜我国种植的葡萄品种依主要用途可分为三大类：一类是酿酒品种，如龙眼、蛇龙珠、梅鹿辄、霞多丽、西拉、黑品乐、长相思、意斯林、赤霞珠等等；二类是制汁品种，如玫瑰露、卡它巴等；三类是鲜食品种，如巨峰、玫瑰香等。依葡萄成熟期划分可分为早熟品种、中熟品种和晚熟品种。
    （2）目前，适宜我省种植的鲜食葡萄可分为两大系列：一类是无核系列，主要品种有：超级无核、秋天王子、克瑞森无核、梅丽莎、奇妙无核、安

    本周早些时候，波尔多地区遭遇冰雹袭击，葡萄园受损严重。

    据报，此次冰雹对波尔多数千公顷葡萄园造成破坏，将严重影响2009年和2010年的葡萄收成，甚至涉及到保险索赔。今后两年的波尔多葡萄酒产量也势必减少，还可能导致近期波尔多酒价上涨。

　　波尔多南部格拉夫产区种植商让－路易斯·维维尔说：“一些地区，如Portets已经遭遇两次冰雹袭击，种植商担心09年葡萄产量至少降低30％，有些葡萄园甚至颗粒无收。”

　　南部玛歌村损失预计在30％－80％。当地种植商协会主席Gonzague Lurton说：“我们的葡萄园损失在30％－75％。”700多公顷葡萄园遭到破坏。

　　吉洪德县农业委员会酒商顾问Natacha Elia说：“冰雹将影响09年和2010年的葡萄产量，你可以办理保险索赔，但今年的受灾情况远比03年严重。”

　　波尔多附近仅Libourne产区报告了受灾情况，目前有2,000公顷葡萄园被毁。

　　另据法国气象台预报，最恶劣的冰雹暴风天气已经结束。

　　（文章来源：GOOGLENEWS）

　　研究人员称，古时候，人们都知道将树脂添加到葡萄酒中能够抵御多种疾病，中国古时候也有类似实践。埃及人还将各种药草混合在葡萄酒、啤酒和其它烈酒中用于治病。

　　从这个古陶器中提取的化学成份表明，葡萄酒中加入了美味的、蓝色艾菊和艾草。其它成份可能有香脂、番泻叶（可制取轻泻剂）、香菜、石蚕、薄荷、鼠尾草和百里香。

　　(文章来源：The Associated Press)

　　阳春三月，万物复苏。不甘于在白酒行业寂寞的中粮也躁动了起来，扮演起了追求者的角色。

　　 “中粮是3月份开始主动与我们接触的，有意对西凤酒进行参股。”4月21日，西凤酒副总经理、销售公司总经理张锁祥对本报记者表示。

　　 中粮有意介入白酒、西凤酒有意寻找战略投资者，成为了此次“相亲”的基础。

　　 但是，多年来西凤酒一直把自己打扮成一个“高傲的待嫁女”，拒绝了包括德隆、海航在内的近十家“上门提亲”的豪门。中粮是否将继续步前者后尘？

　　 “我看好中粮和此次西凤酒可能存在的合作。”西凤酒下属的红西凤高层贾英鹏对本报记者表示，中粮是一个具有战略性的企业，而西凤的发展正是需要依靠这样一家能够有实力而且具有长远性的企业。

　　 而记者也从有关渠道获悉，中粮和西凤的谈判已经进行得较为深入，甚至有的说法是“已经进入了实质性阶段”。

　　 西凤酒待嫁

　　 西凤酒算是近年来白酒市场的一匹色泽很纯的黑马。

　　 短短数年时间，西凤酒从二三亿元的销售额，一下成长为一家年销售额达到15亿元的白酒企业，跻身全国白酒前十强。

　　 “但是，

来源: 中国经营报

中粮集团，“绯闻”不断。

　　《中国经营报》记者获悉，4月初的一天，朱新礼委托汇源的财务公司中信资本与中粮集团战略部负责人密商并购之可能性。整合汇源，成为中粮内部的热议话题。关于汇源公司基本面的研判，中粮内部形成了两种截然相异的观点，激赏者有之，棒杀者亦有之。

　　就在中粮人公开谈论汇源之时，一份隐秘的调研报告悄然呈递中粮集团董事长宁高宁阅示。这份调研报告的核心主旨是：中粮如何介入白酒产业。

　　中粮集团内部人士告诉《中国经营报》记者：“白酒产业很有可能介入，关键是要寻找到合适的被整合者。”

　　这一次，中粮盯上了位居“中国四大名酒”之列的陕西西凤。2009年，西凤再度改制，宝鸡方面是否情愿让度控股权？改制旋涡中的西凤能否自主沉浮？

　　这一次，中粮和西凤能否如愿？

白酒关

　　白酒产业，一直是中粮的痛。

　　长期以来，主营葡萄酒、绍兴酒和洋酒的中粮酒业以星座集团（全球最大的葡萄酒烈酒生产商，编者注）为标杆，立志成为多酒种、多产区，有自产和代理品牌的综合酒类营销商。但在白酒方面，一直鲜有建树。