制服（Seifuku／せいふく）的历史应该非常悠久，广义说来，古代中国或古代日本朝廷官员依不同官阶所穿的礼服，就是一种制服，天子祭宗庙时着用的衮冕也是一种制服。而宗教神职人员更是以服装来证明自己的身分。

日本在江户时代也有制服，大商铺员工都穿染有「屋号」（Yago–／やごう）或「商号」（Sho–go–／しょうごう）的外衣，而各类职业的职人也都有其固定的服装。甚至连幕府的下级武士公务员，穿的看似都是和服，其实也依所属部署及身分高低而有别，甚至可以看对方结在头顶的小发髻形式，而一眼分辨出对方是刑事警察或保安警察。

有关军队、警察、消防队员、厨师、医生、护士等职业的制服，我想大家理应都很熟悉，在此不多赘述。此项目主要是说明日本的「学

根据资料，全球排行前四名的食鱼民族依次是冰岛、日本、葡萄牙、韩国。冰岛人每人平均每天吃249克的鱼，日本人是182克，韩国人是160克。虽然不知道葡萄牙人每人一天平均吃鱼肉的正确数值，但应该介于日本与韩国之间。我想，至少有170克吧。

日本纵使排行全球第二，媒体仍不时在感叹现代日本小朋友已经逐渐「脱鱼入肉」，也就是说，他们宁愿吃麦当劳的汉堡包，也不愿吃传统的鱼料理，主要原因是嫌鱼刺很麻烦。

四周环海的日本自古以来便以鱼贝类为主菜，一万年前的绳文时代人更以鱼贝类为主食，考古学家从贝冢遗迹挖出来的鱼贝类，种类非常多。加上七世纪以后日本朝廷频繁实施肉食禁令，更令大和

松尾芭蕉是日本俳圣，也是《奥之细道》纪行作者。全球有众多研究者以各种语言在钻研他的生平与著作，日本当然更多。但是有关他的生平却是众说纷纭，其中「忍者说」最受日本人欢迎，而且也最罗曼蒂克。

所谓「忍者」，是潜入他国视察对方局势，有时候还必需进行散布流言、放火、暗杀等搅乱行为的集团。他们大肆活跃的时期，大致是14世纪战国时代到16世纪江户初期这段期间，算算也有200年以上的历史。忍者的戒律是：功绩与名声是无用之物，最重要的是尽量保全性命以便向主公复命，所以无论怎样都要逃脱困境。简单说来，是个无法留名青史的集团。

忍者发源地是伊贺上野（今三重县西北部上野盆地），芭蕉正是1644年出生于伊贺上野

德川家康不如织田信长那般积极主动，也欠缺织田的改革魄力，脑筋更比不上丰臣秀吉灵活，但他具有耐性与组织经营能力，这是其他两人不可及之处。德川家康先祖是三河国地方土豪，在祖父那代统一三河国，只是东有骏河国今川义元，西是尾张国织田氏，三河国夹在两大国之间，始终如履薄冰，随时有可能瓦解。事实上，自从家康的祖父遭暗杀后，三河国领土逐渐被割据，虽说在名分上也是战国大名之一，实际却是弱小国家。为求生存，身为城主嫡子的家康只能远离故乡到大国当人质。家康在六岁至八岁期间是织田家人质，八岁至十九岁期间是今川家人质。

织田信长在桶狭间砍落今川义元头颅那年，家康正值十九岁，也是在这一年恢复自由身回冈崎城就任城主。织田信

丰臣秀吉的出身背景不详，只知道他老家是无法冠姓的下层阶级，与于祢（宁宁）结婚后才自称「木下」姓。至于少年时代在尾张、三河、骏河流浪，十五岁时认识地方土豪蜂须贺小六等事迹，均为《绘本太阁记》的创作，不足为信。总之，他是在二十二岁时加入织田信长麾下，也就是信长在桶狭间击败今川义元那年的前两年。

二十五岁时与于祢结婚，三十七岁时晋升为长滨城城主，可见丰臣秀吉于平时、战时均有出色表现，踏踏实实一步步往上攀登，逐渐得到信长赏识，并在家臣中崭露头脚。

织田信长在本能寺遇难那年，丰臣秀吉四十六岁。当时，织田家有力重臣均不在信长身边，例如柴田胜家在越中（富山县）与上

前些天与几位网友谈起洗澡文化，或许是气候关系，我发现台湾人没有泡汤的习惯。继而又想起第一次回台时到某位网友家过夜，她们家浴室构造是西式的，马桶安置在浴室内，虽然有浴缸，却没有洗澡场与脱衣室。换句话说，洗澡时必须在浴缸内冲莲蓬头。到冲绳旅游时，民宿内的浴室也是只有莲蓬头，没有浴缸。度假期间，碰巧有机会造访了一位旅居冲绳有六年的内地人家，他们住的公寓，浴室内莲蓬头底下也是只有一个小小的池子而已。看来，泡不泡汤这个习惯，真的是与气候有关。

一般日本人家庭浴室，有脱衣室与洗澡场。所谓的脱衣室，便是刷牙洗脸、搁置洗衣机、安放毛巾浴巾的地方。浴室内有洗澡场与浴缸，洗澡时先在洗澡场莲蓬头底下洗头、冲洗全身，之

台湾朋友来东京玩。闲谈之间才知道，这几年，或许受到“电视冠军”一类节目的影响，日本拉面竟然风靡了台湾。街头巷尾都看得到它的店招。有名的店往往挤得水泄不通，想好好吃碗面都不容易哩。

我想，大家应该都知道日式拉面来自中国，但是，到底是哪个时代就传到日本？这问题恐怕连日本人也不大清楚。其实早在三百三十多年前，就有位大名鼎鼎的日本人尝过中国拉面的味道了。这位大人物正是水户黄门。
　　

当水户黄门遇见中国拉面

水户黄门是水户藩（江户时代的国名，现为茨城县）第二代藩主，也是德川家康的孙子。水户藩藩主代代都是德川将军的直系

忍者“Ninja”，与寿司“Susi”、艺者“Geisha”一样，已经成为国际通用语。无论是正宗日本人，或是学忍术的外国人，对忍者所怀抱的形象，通常是：全身黑色装束，能飞檐走壁、跳墙越城、唤雨呼风、移星换斗，使用各种奇形怪状的暗器。此形象，虽非准确无误，倒也不离十。

忍者的工作，主要是为主君进行秘策、破坏、暗杀、收集敌方前线情报、搅乱敌方后援基地等种种谍报活动。由于生前必须隐姓埋名，过着终生见不得天日的生活；更不能留下只言片语，以免日后东窗事发。因此，日本忍者的起源，到底该回溯到哪个时代？没人敢断言。不过，忍术秘本中，留有圣德太子（6世纪末至7世纪初）身边有位名叫“大伴细人”忍者的记载。

（本能寺）

所谓「本能寺之变」，指织田信长重臣明智光秀于一五八二年六月二日（阳历七月一日）早上，率一万三千兵力袭击住宿在京都本能寺的主君信长……两个小时后，日本战国史英雄织田信长毙命，历史从此改写。

此事件可说是日本史上最大也最有名的政变，但四百多年后的今日，后人仍无法查明政变原因。明智光秀因此事件而青史留名，但他的前半生谜团重重，甚至连年龄也不详。生前的明智光秀肖像画给人一种文弱书生的印象，后人才将政变原因牵强附会在私怨，说他积怨多年，例如招待德川家康时，菜肴发出臭味，信长大怒并罢免光秀的接待职务，或说其母被害等等。然而这一切均为后代文人所创的虚构，并非有史料可以佐证。其他

对日本战国史稍有涉猎的人，应该都知道织田信长临死前说的那句话：「无关是非。」这句话翻成现代话的意思是「没办法」、「事不得已」，但再解读深切一点的话，亦即「没必要追究是非」，也就是「人生凡事都无法按理去走，追究是非毫无用处」。而在「本能寺事变」十二年前，织田攻打越前（福井县东部）之际，得知妹婿浅井长政叛变时，也说了同样的话。这句话似乎凝缩了信长的一生。信长否定灵魂不灭，主张唯物论，重视眼下发生的事，也因此遇难时亦不怨天尤人，不追究是非，只是知命地接受一切。毕竟织田信长本身正是个不按牌理出牌，经常心血来潮单独行动的名人。

织田信长是尾张守护代嫡子，由于少年时代行为放荡不羁，四周人均嘲笑他是「尾张的大