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原　　料: 虾仁250克、鲜百合 1个、芦笋 4根。
拌虾料：蛋清 1个 、盐 1/3小匙、料酒 1大匙、淀粉 2小匙。

操　　作: 1.虾仁去泥肠、洗净、沥干水分，用拌虾料抓拌虾仁，腌制10 分钟。
 

2.芦笋削去根部老皮、洗净、焯烫，取出用冷水冲凉，改刀成3～4厘米的段。

3.百合一片片剥下，深色的老衣尽量撕去，洗净备用。

4.起锅，油至七八分热时，倒入腌拌好的虾仁，快速滑油，虾肉颜色发白时盛出、控油。

5.锅中留少许底油，先放入百合，再放入芦笋，翻炒1分钟后放入盐，最后放入虾仁，炒拌片刻即可。

原　　料: 嫩藕半斤，切成约四厘米长的丝，放入水中浸泡待用；水发木耳半两，切丝；青、红椒去蒂、籽，切丝；嫩姜（可用老姜代替）一小块，切细丝；盐、味精、白糖、白醋、花椒油适量。
 

操　　作: 1、锅中加水烧沸，倒入藕丝煮二分钟，捞出放入凉水中。

2、木耳丝倒入煮过藕丝的锅中“飞水” 后捞出放入藕丝中过凉水，然后一同捞出沥干水，放入碗中。

3、锅置火上，放油烧至五成热，倒入姜丝、青红辣椒炒出香味。

4、倒入藕丝、木耳丝，加入盐、味精、白糖、白醋、花椒油拦匀。

 原　　料: 1、猪肉剁末，加入葱碎、盐、味精搅成馅。
2、大白菜叶五张。
3、银耳适量，泡发开。
4、豌豆适量（先煮软最好）。
5、枸杞十粒。
6、青蒜苗一棵。
7、淀粉一大匙，加水调成芡汁。
 

·操　　作: 1、将菜叶和蒜叶在沸水中焯一下，捞起待用。

2、将部分银耳切碎；蒜苗叶对剖撕成两半；海米切小粒（刚才忘了写海米）。

3、把银耳和海米掺和到肉馅里拌匀。

4、用一张菜叶铺在手心上，放上肉馅，再放上豌豆。

【原料】

　　豆腐200克。 鱼肉20克、鸡蛋清15克。鸡肉条50克、海参15克、虾仁20克、火腿15克、冬菇15克、海米20克、青豆15克、蹄筋15克、冬笋15克。精盐5克、味精1.5克、绍酒25克、酱油15克、清汤100克。

　　【制作过程】

　　净鱼肉去净筋膜，砸成细泥，放碗内与鸡蛋清、绍酒、精盐搅成鱼料。再将豆腐搅成泥，同鱼料混合搅匀。将白煮鸡肉切成条，放入大盘底，涂抹上豆腐鱼料，入笼蒸10分钟取出，即成豆腐状。鸡

【菜谱功效】

补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 阳痿早泄调理

【制作材料】

    主料：海虾(300克)

　　辅料：火腿肠(30克) 香菇（鲜）(10克) 竹笋(40克) 小白菜(300克)

　　调料：淀粉(豌豆)(10克) 料酒(10克) 大葱(10克) 香油(3克) 盐(2克) 植物油(50克)

【制作工艺】　　

    1. 海虾剥去头及身壳（留尾）洗净用于毛巾将水份吸干；

　　2. 用刀在每只虾背部剖一刀至尾（刀深为虾身的1/2，切不可剖断成2 片），剔去沙线，用刀面轻轻拍平待用； 

　　3. 火腿切5 厘米长，火柴梗大小的条15 条；

　　4. 香菇、竹笋切小麦形；

　　5. 葱白切马蹄片；

【原料】

熟猪五花咸肉200克。 青菜10克、净嫩春笋250克。咸肉原汤100克、味精2.5克、绍酒10克、熟鸡油10克。

【制作过程】

    1. 将咸肉（咸五花肉）入锅煮熟，切成2 厘米见方的块；

　　2. 春笋削皮，洗净切旋料块（斜刀块）；

　　3. 小白菜择洗干净，用沸水焯熟，备用；

　　4. 锅内入清水400毫升，倒入咸肉原汤100毫升，用旺火煮沸；

　　5. 再把咸肉与笋块同时下锅，加入黄酒，移置小火上煮10 分钟左右；

　　6. 待笋块熟后放入味精，淋上鸡油，放入焯熟的白菜即成。

原料:

猪肋条肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，绍酒10克，精盐20克，味精1.5克，葱姜汁15克，干淀粉50克。

做法:

一、猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒，用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌匀，做成6个大肉圆，将剩余蟹粉分别粘在肉圆上，放在汤里，上笼蒸50分钟，使肉圆中的油脂溢出。

　　二、

基本材料 鲜虾仁300克 鸡蛋2个

　　制法

　　虾仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。

　　入冰箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成

基本材料 原料:乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。

　　兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。

　主料辅料：

　　母鸡1只……l250克

　　蜂蜜……………30克

　　猪肥肉…………75克

　　蛇油……………50克

　　姜块……………35克

　　花雕酒………100克

　　葱条……………35克

　　淡二汤………125克

　　味精……………5克

　　烹制方法：

　　1.将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再略滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂蜜于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。