葡萄红糖面包

配方和制作过程

面糊状态

每种种面

相同之处

不论添加哪种种面都是为了使面包做出来有更好的风味，增加保水性，延缓面包老化。

如果说法棍可以代表法国，那么Ciabatta在意大利人心目中的地位就跟法棍在法国人心目中的地位差不多。这种表面脆脆、内心多孔的白面包在整个意大利地区随处可见，以它作为面包胚的三明治就是大家耳熟能详的帕尼尼三明治。

Ciabatta的中文音译发作“恰巴塔”，真正的意思是“拖鞋”，所以也有人把它叫做“拖鞋面包”。听起来很有意思，面包怎么会跟拖鞋联系在一起呢？！主要是因为它的造型，四四方方不太规则，中间又有点凸起来，这个名字是1982年由意大利Verona的面包师Francesco Favaron取的，取名字的原因是这面包长得跟他太太的拖鞋有点像。当年，就是这位面包师提出了Ciabatta这个名字并设计了造型，我不太相信是他“发明”了Ciabatta，因为只有五种材料的Ciabatta面团太过基本，我相信大部分面

一等奖名单（公示）

友人送了一大包枞菌，于是去买了压榨菜籽油，将干枞菌浸一晚，洗干净泥土和杂质。菌伞和杆子分开，撕成小块，放在滤水盆中沥干水分。如果是新鲜菇摘去菇脚，洗净后沥干水分，纳入盆内加入精盐腌制片刻后，用手撕碎成小块，每朵瓣成三至四小块备用。

老姜、大蒜仁分别洗净，用刀拍烂；辣椒切丁。
      炒锅置火上，注入纯菜油、烧至七成热，依次下入老姜、蒜仁、八角、花椒炸至金黄色，用漏勺捞出，然后下入撕碎的蘑菇块和辣椒丁，刚开始的时候会出一些水，没关系，中火慢慢让水分蒸发，水分慢慢变成没有的时候，改用小火慢慢炸10，20分钟左右，中间不停地用锅炒翻动一下，直至菌菇变色枯缩卷边，视油中的水分熬尽，起锅捞出；趁热倒入花椒稍搅拌，倒入不锈钢盆中，待油冷却后，滤尽渣滓，装瓶贮藏即可。

做好的枞菌油密封放冰箱冷藏，要吃的时候取一些出来。