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兔高兴
兔高兴
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烘焙烹饪经常需要用到材料换算的时候。
我土法手工做了个XL表格,有需要的话就请拿去用吧。

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标签:

草莓

蓝莓

冰箱

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美食

分类: 烘培-------酱馅果糖

(烹/图/文:兔高兴 打杂:咩头脑 )

准备材料:草莓,白砂糖,热开水

所需工具:冰箱

标签:

果酱

杏子

杏桃

香草

分类: 烘培-------酱馅果糖


(烹/图/文:兔高兴  打杂:咩头脑)

准备材料:新鲜杏子500克(去核后的净重),优质白砂糖400克,香草荚1根,小颗柠檬汁1/4个(约10克)

使用工具:炉灶,深锅(不锈钢/玻璃/珐琅),木勺(或长筷),刀

成品出量:300ML容量罐子约2瓶左右

方子参考:果酱女王Christine Ferber

(2013-05-22 17:18)
标签:

青梅

梅酒

青梅酒

梅子酒

白兰地


(烹:兔高兴+咩头脑  图文:兔高兴)

准备材料:新鲜青梅1200克,冰糖650克,35度以上的酒1200ml
所需工具:3L可装6斤水的玻璃容器 (仅供参考 需视梅子个头以及糖块大小增减)

 

标签:

奥利奥

黑可可粉

美食

分类: 烘培-------饼干泡芙

(烹/图/文:兔高兴 打杂:咩头脑)

饼干材料:黄油106克,糖粉80克,中筋面粉101克,黑可可粉43克,小苏打1/4小勺,盐3/4小勺

夹馅材料:动物性淡奶油60ML,白巧克力113克

所需工具:烤箱,烘焙用纸(不粘布/油纸/锡纸),厨房秤,电动打蛋器,刮刀,粉筛,保鲜袋(保鲜膜),面杖,圆形饼干压膜

制成品量:长帝25B烤盘约2盘

方子参考:

标签:

糖水

菠萝

果冻

凉粉

美食

分类: 其它-------饮品零食

(烹/图/文:兔高兴 打杂:咩头脑)

准备材料:菠萝1个,盐两勺,细砂糖80克(或冰糖40克),盐2克,清水550毫升,白凉粉30克

所需工具:炉灶,煮锅,水果刀,果冻模具

方子来源:兔高兴

标签:

葱姜蒜

拌酱

凉拌

分类: 正餐主菜---清蒸腌拌

(烹/图/文:兔高兴 打杂:咩头脑)

准备材料:小葱,生姜,大蒜,酱油

所需工具:炉灶

方子来源:兔高兴

(2012-11-17 16:20)
标签:

美食

分类: 烘焙基础与厨房窍门

(烹/图/文:兔高兴  打杂:咩头脑)

                                              

(2012-08-03 14:49)
标签:

淡奶油

蛋糕

美食

分类: 烘培-------海绵玛芬


(烹/图/文:兔高兴  打杂:咩头脑)

材料:动物性淡奶油400克,细砂糖160克,蛋4个,盐1小勺,泡打粉2小勺,低粉280克
工具:烤箱.                              

(2011-02-11 22:50)
标签:

水煮蛋

微波

鸡蛋

分类: 微波炉•••••菜和点心

 (烹/图/文:兔高兴 打杂:咩头脑 )

材料:鸡蛋,水

时间:1分钟

工具:微波炉

  

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