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博文
(2014-07-03 12:33)


 

​泓铭不喜欢吃南瓜,总说南瓜有股甜甜的怪味道。上周他说想吃汤圆,为了让他既能吃上汤圆又能吃上南瓜,所以就有了这个又萌又可爱的猫爪汤圆。

本想随便做着吃,过程图也没仔细拍,没想到图片一出来很多朋友要学,我只好发博客统一回复做法,尽量把操作中的注意事项说仔细,不难,只要用心很容易做好的。

材料:南瓜,糯米粉,黑芝麻,白砂糖,白油

做法:


 

​1.南瓜蒸熟,用搅拌机打成泥。

2.加入糯米粉混合成不粘手稍硬的面团(接下来要加入熟面团,面团会变软,所以这一步要让面团稍硬点儿)。

3.把第2步的面团分出1/6—1/5,

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杂谈

约翰霍普金斯癌症中心关于预防癌症的最新建议

约翰霍普金斯医学院是全美最好的医学院之一,我看到他们发布的这个update,觉得有很多有用信息,就转上来,希望对大家有帮助.

Johns Hopkins Update -
This is an extremely good article. Everyone should read it.
AFTER YEARS OF TELLING PEOPLE CHEMOTHERAPY IS THE ONLY WAY TO TRY ('TRY', BEING THE KEY WORD) TO ELIMINATE CANCER, JOHNS HOPKINS IS FINALLY STARTING TO TELL YOU THERE IS AN ALTERNATIVE WAY .
多年以来人们一直被告知化疗是治疗癌症唯一值得去尝试的方法 ( 尝试 -成为了关键字 ) ,但是 Johns Hopkins 将告诉你其实存在着其他的方法来消除癌症
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(2012-09-11 13:29)
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杂谈

关于父亲的病,我有几句话想说

首先,感谢所有关心我及我家人的朋友们。虽然我和大部分网友未曾谋面,但从发现父亲患病至今,你们给了我许多关怀和建议,让我感受到这个世界的温暖和真情,正是这些情谊支撑我乐观的面对命运带给我们家的难题,我也坚信父亲会同样坚强的与病魔斗争并最终战胜它。

 

8月20日,父亲因半年来频发的心脏房颤住院,想查查心脏病频发的诱因做进一步治疗;

8月21日,全面体检开始,肝胆肾良好,大便里验出血,并且伴随严重贫血,父亲对妈妈说,搞不好是大病(其实作为医生的他心里已经怀疑是癌症了);

8月23日,因为贫血太严重,上趟厕所就引发了父亲的心脏病再次发作,医生给父亲输了第一次血,400ml,晚上,出现了输血后的排异反应,父亲的痛风病发作了;

8月24日上午,我休假在家给爸妈准备午饭,接到妈的电话,说父亲患了胃癌,长这么大第一次听到妈妈慌了神的哭声,我反而格外镇静,说不要怕,癌症不是马上要人命的病,咱们仔细检查看看能不能马上手术;

8月25日,第二次输血,400ml,父亲的手心脚心不再是白白的,开始有点血色;

8月26日,确定了开刀的主

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杂谈

面包制作过程的复杂性,许多因素都会导致错误发生参照下条可以自己知道原因及补救方法:

 

1体积过小:1盐太多 2酵母太少 3液体太少 4面粉筋度太低或者是假粉 5发酵不足或过度 6炉温过高.

2体积过大:1盐过少 2酵母太多没按比例放或者用的方子不好 3面团过重 4醒发过度。

3形状不佳:1液体太多 2面粉不好筋性低 3装模或整制成型不正确 4发酵或醒发不正确 5炉内蒸汽太多。

4外表裂痕或破孔:1搅拌过度 2发酵不足 3装模不正确裂痕不在底部 4炉温不均 5炉温过高 6蒸汽不足。

5质地过细:1盐太多 2水分太少 3酵母太少 4发酵不足 5醒发不足

6质地过粗气孔太大:1酵母太多 2水分太多 3搅拌时间不正确 4醒发过度 5发酵不正确 6模具太大。

7条纹状裂痕:1搅拌过程不正确 2装模或整形过程不熟练 3撒粉太多。

8质地不良或易碎:1面筋太低 2盐太少 3发酵太长或太短 4醒发过度 5炉温低。

9灰色面包屑:1发酵时间太长或温度太高。

 

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    这是我用网笼模做的第四个吐司,看到同事们边说好吃边抢光时,马上觉得前几次的失败是值得的。

 

    每个模子都有它的脾气,刚开始磨合的时候做不好很正常,但是在这个模子身上,我确实差点把自己的耐心磨没了。每次失败的原因都不一样,但每次,还真不

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    发现自己最近不是很勤快啊,有点“不务正业”了。其实东西有做,照片有拍,就是没有及时更新博客而已。前几天被自由同志批评之后决定痛定思痛,好好把博客打理好,不过B型血的射手座散漫是出名的,经常说到做不到,所以,如果谁在微博上看上我家的哪道菜哪个甜品,要狠狠的催我催我再催我。。。

 

    今天这个面半个月前在微博上发过过程图了,很简单,看图做一目了然,上周在大连二台的美食节目上做的也是这道主食

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    这个吐司是金大旺在烘焙群里布置的作业,我前几天就做了,一直忙得没时间写出过程,今天更新下。

 

    全麦吐司因为添加了全麦粉,所以面团的搅拌和一般的白吐司稍有不同,需要在面团打好后再加入全麦粉慢慢搅拌均匀,我配料的时候因为精神溜号,一开始就把全麦粉与高粉混合,等到发现不对时已经来不及了,只能硬着头皮将面团打到接近完全阶段。我想既然步骤错了一小步,正好可以对比下这个小小的差异会带来什么样的结果,所以我立即又按照标准程序做了第二个面团,在面团打到8分的时候加入全麦粉,同样搅拌到接近完全阶段,两个面团发酵相差时间相差20分

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    从研发到出成品,历时半年,兔子家的戚风模终于做出来了。新模子刚出生,还有许多不足之处需要磨合,每个人对同样的模具都有不同的看法,所以兔子在微博上找我试用时,我两眼放光的一口答应下来。

 

    为了能对这个模子给出客观的评价,模子到手后我用最基础的3蛋黄4蛋白的原味戚风的配方,同时烤了两个,一个贝印模,一个兔子模。烤的过程中我发现,兔子家的模导热好爬升力强,用4个蛋白的配方,面糊都能爬到烟囱口。所以第二天,我果断的又试了和果子学校的3个全蛋的配方,结果不出我所料,成品依然是满模。

 

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(2012-05-27 09:57)



    去年底配了这个吐司配方,当时觉得还不错,妈妈也说好吃,就一直做一直做,做到现在。

 

    其实也就第一次做的时候切了一小片尝了下味道,后来每次一做这款吐司都是直接被爸爸拿走,搞到现在我一点都想不起来它的味道。即便这样,它也是我最喜欢的几款吐司之一。

 

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    上个月在微博上说最近经常做一款好吃的小清新吐司,怎么吃也吃不腻,好多TX留言问我配方。不是我小气,我一向是拖拉的嘛,一拖拖到现在。

 

    配这款吐司配方的时候就觉得会很好吃,在烤箱里烘烤时飘出的香气好像柠檬磅蛋糕,馋得我忍不住蹲在烤箱旁边看边等它出炉

 

    【材料】

    高粉(金像A)400g,低粉(美玫)100g,奶粉25g,炼乳45g,白砂糖50g,盐6g,酵母6g,蛋白77g,水240g,黄油60g,新鲜柠檬皮屑一个量

    以上是

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