分类: 其他 |
总觉得别人家的烤箱好用,自己即使买了同一型号还是依然很难做出别人的效果,是自己运气不好买的烤箱正好有质量问题,还是别人有啥特殊秘诀来控制烤箱呢?让我们用问答形式来一一解决这些问题。
问:烤箱温度应该怎么看?
答:烤箱旋钮上有温度,因为有些烤箱上火和下火
分类: 其他 |
2014-09-10
2014-10-07
2014-11-10
2015-01-04
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合计:
这些捐款是在大家支持下完成的,谢谢大家。
分类: 其他 |
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月饼 |
分类: 中式点心 |
#中秋月饼DIY,海氏46L专业烤箱试用报告#
广式莲蓉蛋黄月饼的包月饼全过程
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大凉山索玛花支教助学杂谈 |
分类: 我的足迹 |
2011年底,偶然关注到@老邪哥哥的微博,那时候,看到大凉山的孩子在如此环境取水,非常震惊。
此后持续关注,到2012年春节期间,第一次通过网上银行捐款500元,当时是通过老公的工行转的,第一次操作,花了不少时间。
后来,在当年3月8日那天,我觉得自己的力量太渺小了,也许我能发动网友的力量来帮助这些孩子们。于是我通过微博,义卖了一千条巧克力蛋糕。那次义卖得到众网友大力支持,给我很多鼓舞。当时的一些图片以及捐款信息都留在了博文里:
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慕斯吉利丁技术探讨美食 |
玩个烘焙不容易呀,各项原理、知识都要懂点才行,可以辅助我们更好的烘焙。
日前,有学生问我,慕斯可不可以冷冻。短时间冷冻当然可以,为了脱模方便。但是长时间冷冻的话,要考虑慕斯中含水量比较高的固体成分在冷冻后会产生的变化。
比如水果,冷冻后,细胞壁内的果汁由液体变成固体,密度下降,体积增大,就撑破细胞壁,冷冻时并看不出来变化,等恢复冷藏后,果汁就从破裂的细胞壁中流出来了,这就是为什么冷冻水果解冻后出水变软的原因。如果慕斯里这些固体果肉含量比较高的话,这种慕斯就不适合冷冻保存。
还有,奶油奶酪和马斯卡彭这些原料也因为水分含量大,不适合冷冻,当然,也有人曾经冷冻后再拿出来用也是可以的,因为解冻后容易水油分离,这时候边搅拌加热,边加入乳化性特别好的蛋黄,那么会有所缓解的,但是还是不建议冷冻。
插一段关于蛋黄的,蛋黄富含卵磷脂,是天然乳化剂,因此如果需要得到非常柔滑的慕斯,尤其是巧克力慕斯,那么添
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