轻舟的BLOG

台湾新竹的客家小吃

    台湾现有客家人约400多万，占台湾总人口的1/6。旅居台湾并世代安居的客家人，以粤东及闽西汀州府属的客家人为最多。客家人在台湾的分布，以桃园、中坜、新竹、苗栗至台中东势间丘陵地及山谷间人数最多。新竹原名竹堑，是台湾与中国大陆东南沿海距离最短之处，以强劲的风力而有「风城」之名。历史悠久的新竹县城，不仅以古迹闻名，新竹米粉、柿饼、贡丸、肉圆及百年糕点“竹堑饼”更是闻名遐迩。新竹城隍庙附近和南寮渔港是新竹小吃的两个大本营，其多样化的小吃满足了老饕们的胃口。

    客家与闽人都是出了名的勤俭，因此，对不作兴排场、吃大餐的新竹人而言，经济实惠的小吃，道地熟悉的家乡味，反倒成了平日犒赏自己的最佳美味。

精彩的台湾观光夜市小吃

    台湾菜并没有什么特别端得上台面的大菜，如今享誉四方的“台湾美食”大都是些风味小吃，但就是这些不起眼的小东西，却反映出台湾人善于在小事上努力钻研和不断改进的灵活创意与生活智慧。小吃最集中的地方是夜市，在台湾全岛约有大小近千计的“夜市”，每到华灯初上，凝聚台湾文化、住民共同记忆的一种特殊生活方式就开始在各地上演。

    台湾的夜市跟香港的夜市(如著名的庙街夜市)都属于吃、喝、玩、乐等通包的“平民夜总会”，但香港的夜市比较偏重于让外国游客“买东西”，故摊位上林林总总古灵精怪的小商品特别多，小吃摊只属陪衬性质；而台湾的夜市则比较偏重于“吃东西”，各种风味的中外小吃特别多，这些夜市台湾人都烂熟于胸，外来的观光客也往往在本

台湾地道小吃之煎炸蒸煮

    中华饮食文化源远流长，台湾小吃更是闻名世界，因为它们最能体现台湾饮食的特点。台湾汇聚着来自中国各地的人们，他们带来家乡的饮食习惯，与当地食物和烹调相结合后，衍生了属于台湾的特色小吃。小吃颇能反映民间的文化，血脉相传风俗相近，导致了两地小吃之间的“似曾相识”。一句话，本是同根生，当然食共味了！在台湾做小吃买卖可以成为祖传家业……台湾人可以没有宴席，但决不能没有小吃。它不但是一种饮食方式，还是一种生活方式，更多的是蕴涵着饮食文化层次的定义。

    NO1. 盐酥鸡：台湾最常见的小吃之一，几乎街头巷尾都会有小摊子，鸡肉块、鱿鱼脚、鸡屁股、豆干、百页豆腐、四季豆、想吃什么就请老板

台湾地道小吃之二（饼类）

    NO1.割包（刈包）：台湾的小吃种类众多，不过其特色能够与美国汉堡相比的，或许就是台湾的割包了。白面皮割包蒸好后，就像一个张开的虎嘴，里面包满猪五花肉，因此这种食物又被称为“虎咬猪”。呈夹形的蒸包从中对半割开，夹进一片炖得红通烂熟的五花肉，撒上少许花生粉、香菜炒过的甜酸菜即成，一口咬下丰腴润口，较新潮的名称是“台湾的汉堡”。割包原本是尾牙（农历12月16日）时才吃的小点心，如今已在台湾夜市普遍吃的到。割包的外型宛如中式汉堡，白皙、松软如包子一般，趁热夹进入口即化的猪肉和酸菜、再洒上花生粉与香菜，气味芳香、口感绝佳。

    NO2. 胡椒饼：原是福州包着猪肉馅、胡椒、葱的传统小吃，在台湾已经有数十年历史，已经成为台湾小

天津家常菜总决赛鸣锣开赛

天津市副市长、商务委主任、今晚报社长、旅游局长等市级领导观赛

我荣幸地和任学锋副市长在赛场合影留念

物美价廉好吃不贵

    从图书馆回来，肚子有点饿，进了一家韩国馆。吃了一顿便餐，才花了36元钱。觉得还算物有所值，将菜品晒出来，供大家参考。

小菜

小菜

给各位朋友拜年了！

         祝新春愉快

今晚报天津家常菜大赛复赛

张留锁（中式高级烹调师、天津市餐旅职业培训学校校长）

张伟津（中国烹饪大师、国家级高级技师）

台湾地道小吃之面与冰

    NO1. 蚵仔面线：细细长长的面线，象征延年益寿、长命百岁，长久以来台湾民间习俗视为祝贺、祝寿的吉祥佳肴。台中市中华路夜市的小吃老店，招牌蚵仔面线选用嘉义布袋的饱满鲜蚵以及嚼劲极佳的大肠制作，鲜度与甜味十足，与手工面线巧妙的结合，更能呈现台湾小吃的精华。手工面线是以面粉、食盐、小麦粉为原料，捏和后再经数次延拉、日晒干燥而成。手工面线是昔日台湾西南部滨海地区常见的传统手工艺食品，由于海风大、日晒充足，制作出来的面线特别好吃，富弹性不易断裂。将白面线熏蒸10几个小时而成的红面线，具有不易烂的特性。面线加高汤煮后再勾芡，放入已汆烫过的新鲜蚵仔和卤过的大肠，食用时淋上乌醋、特调酱料等，最后洒些香菜提味便可尽兴享用。

天津家常菜，你我都来赛

中国烹饪大师、津菜史专家马金鹏对我讲述天津菜的形成与特点

初一素馅饺子

食材：白菜、香菜、五香豆干、龙口粉丝、香菇、木耳、花菜、果子碎、红粉皮

调料：芝麻酱、面酱、红腐乳、大料、调和油、香油、盐、味精

特点：清香适口，解腻开胃，低胆固醇，