Tartelettes au Citron
法式柠檬小塔是在法国糕点店里常见的一种点心，当你在色彩缤纷的糕点柜中看到一抹清新的亮黄色时，十有八九就是它了。而它也是最为清爽的几款法式糕点之一，因为柠檬的酸度和香气能消解任何食物给你带来的油腻，如果你吃了一顿豪华肥美的大餐，那么柠檬小塔作为饭后甜点就是一个非常好的选择。同时清新的亮黄色也能在饭后美好的心情上再增加一分愉悦。
在我做的这款法式柠檬小塔里，运用了一些新
Paris-Brest巴黎布雷斯特泡芙，据说是法国一位非常喜欢自行车运动的糕点师，为纪念一次从巴黎到布雷斯特的自行车比赛，而发明了这个像轮子一样泡芙。由于Paris-Brest巴黎布雷斯特泡芙一直都是是这样的圆环，因而也有人叫他车轮泡芙。
较为经典的做法是在泡芙里填满榛子奶油，并用杏仁在表面做装饰，所以整个泡芙弥漫着一股坚果香气和酥脆口感。当然你也可以在制作奶油时选择自己喜欢的口味，比如香草、咖啡、焦糖、巧克力等等。如果你不想做馅，填入冰淇凌也是一个很好的选择，或者加入一些水果。反正泡芙的馅永远都有无
Tiramisu提拉米苏，吃一口就会爱上她。因为一旦入口，她的气息和滑润就会四处弥漫。可可，奶酪，咖啡和酒精的冲击顿时让你的感官迷失方向，像是瞬间失去重力，飘舞了起来。因而肯定会迫不及待的想要再吃一口，细细体验提拉米苏在口中融化的美妙感觉。
入口即化的提拉米苏，如果是放在盘子里的，往往形状不规整的，奶酪也会弯弯垂下；如果是盛在容器里，用小勺轻轻划表面，会像奶油一样感受不到阻力。相反有着整齐的形状，漂亮的切面的提拉米苏肯定不能给你带来这样的感受，因为她们通常用明胶来凝固和塑形。我不喜欢这样的提拉米苏，因为明胶并没有给她带来任何
Madeleine蛋糕是法国非常有名的经典糕点，起源于十七世纪法国东北的Lorreain，由当地公爵的女仆Madeleine发明，因而得名。网上很多文章都讲到了她的历史，有兴趣的可以去搜索一下。至于制作方法，其实并不困难，即使你是初学者也能做得有模有样。但想要做出好的味道就要做一番功课了，因为既有在国内有市场里论斤称的Madeleine，也有摆在巴黎Fauchon精致玻璃糕点柜里的Madeleine。
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