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小勺红烧蹄髈

    又是新的一周,投入到新一轮的紧张工作中。在这个快节奏的时代,推荐这道营养美味、美容养颜的素食菜。忙碌的时候更要爱惜自己哦!:)

 

欲知详情请点击:

速食年代的功夫菜 --- 小勺20mins红烧蹄髈

胖星儿来回答
 胖星儿来回答
(8月7日更新)
关于烹饪:
Q1: 亲戚朋友送给我一盒银鱼干。我用来做汤感觉不是很好。有什么好的方法介绍吗?
A:泡软了之后摊鸡蛋应该还不错。 
 
Q2: 嗓子哑了,有没有什么好的食品介绍给我呢? 
A:呵呵,你用罗汉果泡茶试试。
 
Q3: 星儿知道干的鲍鱼该怎么做着吃吗?
A:泡发了之后可以红烧,不过我自己不喜欢吃鲍鱼,所以也不在行。
 
Q4: 我第一次做蛋糕,我的蛋糕不怎么发得起来,是不是蛋白打发得不够啊?可能有点烤过火了,外皮硬硬的,我是用上下管烤的,是不是只用一条管就可以了啊?
A:打白打发到可以把盆翻转过来也不会散落吗?烤蛋糕是需要上下火一起烤的,但是每个人的烤箱有差异,所以温度要自己调节。

 
Q5: 为什么我煎的饼总是软塔塔的呢?就是用面粉加水调成浆,再打个鸡蛋什么的,煎的薄饼,太软了。是不是调的太稀了?
A:我觉得是水有点多了,下次试着少放一点水。

 
Q6: 在暑期找了份工作,公司里没有准备微波炉.想自己带饭又没办法加热.做过一次寿司,但是觉得也不能总吃那个,姐姐能不能介绍个不用加热的便当的做法呢?
A:夏天的食品会变治啊。连最简单的三明质都容易变质啊,所以建议你暑假还是别自己带饭了。除非单位有冰箱,那就做三明治吧。

 
Q7:1、我老公喜欢吃口味重的东东,比如油少了、盐少了总是抱怨菜不香,请问怎样可以使菜在少油少盐的情况下依旧香喷喷呢?2、星姐姐做饭那么好吃,没有把小钻养胖吗?
A:你可以把调料在最后才放,这样味道不入到菜里,只在表层,味道比较浓,但是可以少放些调料。还有,香料也可以增加味道。比如你试着做烤的东西,像烤羊肉串,既少油,放了孜冉也可以少放很多盐。呵呵,第2个问题,小钻不是我喂胖的。

 
Q8: 星儿姐姐.请问有什么夏天自制的清凉饮品.适合熬夜的人喝的?谢谢哦.
A:试试我的瓜皮凉茶.http://blog.sina.com.cn/s/blog_5919b50e0100aflo.html。

 
Q9::请教一些追求女生时候适合做的比较浪漫的菜品,最好是原料不太难买到的。
A:呵呵,做一个杏仁巧克力蛋糕吧,用面包做的,很容易:)http://blog.sina.com.cn/s/blog_5919b50e010092y3.html

 
Q10: 我用雀巢的奶油想做一份,香蕉冰淇淋,可等奶油打发好,加入搅拌好的香蕉后,发现奶油呈现一粒粒的小颗粒,好象和香蕉果肉不能相融,再加入牛奶后,更出先了奶在下面,油浮在上面的情况.这个是怎么回事。
A:是因为奶油打的过了呢?还是香蕉的原因,或者是牛奶的问题.或者是温度的问题.

 
Q11:看博客上,好象果肉加入后,会混合,颜色也会呈果肉的颜色.这个究竟是什么原因?
A:香蕉打成果泥了吗?你说的油浮在上面,是什么油啊?理论上不会有浮油啊?你充分搅拌下试试,奶油和牛奶蛋糊都应该融合的,果泥和奶油混合和,颜色当然会改边了。

 
Q12:烤鳗鱼,自己在家怎么操作呢?
A:用我的酱汁鲷鱼的办法,先腌好,然后涂抹上腌汁,尤其要再刷点蜂蜜,入烤箱,如果用调好的照烧酱来腌和刷汁,会更正宗的。

Q13:哪里能买到花奶?用咖啡伴侣当花奶使用,效果怎么样?
A:在捷妮路,友谊商场,沃尔玛,我都见过。咖啡伴侣的的奶味太淡了。
 
Q14:发腐竹有什么技巧?如何做红烧肉?
A:没有技巧啊,就是用温水泡软就可以了。红烧肉,和百叶结烧肉是一样的
 
Q15: 干煸四季豆如何处理才能使四季豆脆而不发软?
A:呵呵,用宽油炸啊。
Q16:为什么我每次蒸包子出笼的时候老是底面的皮会全部粘在沙布上?
A:垫菜叶子就可以了。或者取包子的时候,隔着纱布要打冷水。
 
 
关于原料工具:
 
Q1: 请问你用的是什么牌子的电动打蛋器?用带有烧烤功能的微波炉能烤蛋糕吗?
A:我用的是东菱的。微波炉烤出的蛋糕,口感会有问题。
 
Q2: 做芒果冰激凌的淡奶油可以用做蛋糕的奶油吗?
A:你指的奶油如果是CREAM的话,就可以。
 
Q3:  我经常会饿,能教一点不需要很多材料,但能吃很饱的点心吗?而且那些材料都很平常,做起来很简单。
A:呵呵,鸡蛋饼啊。各种鸡蛋饼,今天加了培根,明天加了香椿,后天再用金枪鱼,味道总是新鲜的,而且很好做。
 
Q4:,做芒果冰激凌的淡奶油可以用做蛋糕的奶油吗?
A:你指的奶油如果是CREAM的话,就可以。
 
Q5:你的沙锅用什么清洗内部?怎样才能清洗干净呢?
A:我就是用洗涤灵刷的,很容易洗啊。
 
Q6:很好奇你的厨房用具和各种各样的调味料,可以用图片给我们看看吗?
A:呵呵,我没有那么多调料啊。不过十种左右,等我生完孩子有精力再拍吧,呵呵。
 
Q7:你用的烤箱是什么牌子,具体给介绍一下好吗?。
A:我的大烤箱叫法尼尼,没有型号,是因为当时在博洛尼做整体厨柜时一起买的,只有一个烤箱可以选择。小的是科盛的,好象是R10,具体型号我也不记得了,但是可以放一只童子鸡的大小。
 
Q8:包饺子的面应该用什么水调比较好呢?饺子皮会很软而筋道呢?
A:用大约30度的水和面就可以,面和得软一点。
Q9:请问你新书里面的大麦粒是燕麦米吗?还是什么东西呢?
A:大麦是大麦哦,在卖粮食的地方,就可以买到了。
 
Q10:有没有什么小工具可以准确掌握每次用料量的呢?
A:宜家有卖量勺的,很便宜。
 
Q11:胖星儿家煲汤用的是什么器具?
A:普通砂锅和一只电的紫砂锅。
 
Q12:炒锅清理起来太费劲了,胖星儿怎么处理的呢?
A:呵呵,我用不沾锅,很容易清洗的。
 
Q13: 秤,量杯,蛋糕模具去哪里能一次买全?
A:宜家有,但是他的蛋糕模具备适合大烤箱,小烤箱装不下。你可以在淘宝上找,就可以买全了。
 
Q14: 我的面包机是ACA 500的,到现在也做了七八回面包了,都是按照ACA的那本面包食谱来加材料的,可是几乎每次都是面包顶上是塌陷的,只有一次做那个燕麦苹果面包是好的,我不知道是怎么回事。
A:那个面包机的菜谱都不算好,建议你去一些烘焙论坛找一些高手的方子试,不过要用烤箱烤。面包机基本上只是和面的,因为温度不能调整,烤面包的效果不好。不过,烤吐司面包还凑合。
 
Q15:带有烧烤功能的微波炉可以烤蛋糕吗?
A:不可以哦。
 
Q16科盛CKF-10R烤箱,烤6寸和8寸的戚风分别要用多少的温度和时间呢?最近几天烤了几个6寸的都开裂比较严重
 A:同样的烤箱也存在温度差异,低温一点没有坏处。你可以从150度开始试,都是多几次才能掌握规律的  ,而且可以试着该锡纸、中途把蛋糕挪到下火。  我是烤了三四只蛋糕,才掌握好我家烤箱的温度的:)。
 
Q17:鲷鱼,除了酱汁,还可以用什么方法煮呢?
A:裹着面包糠炸也不错。
 
Q18: 普通的锅也可以当炖锅使吗?炖好几个小时不会坏吗?顺便推荐一下你喜欢的料酒好吗? A:可以啊,我经常就用普通的不锈钢锅炖肉,呵呵。我自己比较喜欢各种黄酒,比较花雕什么的,做红烧菜会比较香。
 
Q19:五花肉咋挑呢?
A:肥中有瘦,瘦中带着肥,呈大理石花纹样。肥瘦比例是3:7,最适合现代人的口味,不太腻味,却很香。

各色问题:

Q1:星儿,预产期是什么时候啊?
A:很快了:)。

Q2:我18岁,,很想自己亲手做一做,但我什么都不会啊,我该从哪儿开始着手学习呢?
A:哈,我觉得你想做什么就从哪里下手就可以了。只要有兴趣就可以学好了。

Q3:意大利式烤茄子我也挺喜欢吃的,不过该是Pacchetti而不是Paccbetti吧。
A:我查不到准确的了,当时用相机拍的菜谱,是这个单词。下次见个意大利人再问问:)。

Q4:搅拌机刀片附近比较深用手不好刷,可不可以放点儿洗涤灵水然后通电搅拌一下,觉得那样会很有劲儿,但是有没有什么不好呢?外面不弄湿不会漏电的情况下。
A:我是用牙刷沾了水刷的:)。

Q5: 我们可以一起开私房菜么?
A:嘿嘿,我现在没有这打算哦。

Q6:你自己打扫的吗?还是有钟点佣。
A:嘿嘿,一个大肚婆当然需要找个保姆来帮助最力气活了。

Q7:你是怎么会那么多做菜方法的呢?
A:喜欢哦。

Q8: 我的姐姐也怀孕8个月了,现在给她吃什么最好?
A:均衡的营养就可以了。我现在就没有特别注意什么,只是保证自己每天吃到蛋白质、钙质、碳水化合物,在品种上有谷物、蔬菜、水果和奶类。

Q9: 你两个眼睛的度数是不是一样啊?如果不是的话,那怎么买日抛的隐形呀?你都戴了十八年隐形啦~~怎么不去做激光手术呀?是不是对技术还是不放心?
 A:我是一样的。不一样也可以买啊。一样买一盒不就可以了吗。我对任何手术都不敢轻易尝试。

 

Q10: 韩国辣白菜现在这个季节做这个东东合适吗?       
A:可以做,放冰箱里做吧。

Q11:文章中提到的那个家乐鲜鸡汤在哪里买啊?
A:呵呵,现在没有卖了。

Q12: 北京哪里有卖那种大块大块(上面好多孔)的奶酪?你一般去哪里买进口的调料?有时间能不能教我们做《加菲猫2》里面的千层意面
A:大孔奶酪在家乐福就有买的。进口调料我一般去捷妮路和友谊商店超市。

Q13:加你为好友,有好的办法吗?
A呵呵,没有,新浪设置的好友人数有限,加谁不加谁是个问题,所以我都给取消了。

 

Q14: 胖星儿还能去看奥运会吗?  
A:嘿嘿,看电视吧:)。

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博文

 

味道非常香甜,别有风味.


非常非常感谢每一位发邮件计划参加活动的亲耐滴们,谢谢你们,你们每一封邮件都让我无比感激,更重要的是,每一封邮件更增加了我的对生活的热情——还有什么比被人赞扬、喜欢更能让人充满自信而愈发热爱生活的呢。


这些邮件会在这几日收集整理,并会尽快地回复。真的,非常,非常感谢!


原料:西兰花,椰子汁

 

配料:蒜,鸡汤(推荐用汤宝),盐,淀粉

 

步骤:

一次下午茶的聚会,一份实在的活动邀请

 

目前有个计划,10月底某个周末的下午,胖星儿将拖着比过去宽大不少的身子邀请喜爱下厨烹饪的朋友参加一个活动。

 

在这个活动上,将和大家一起探讨如何让微波炉更方便地为城市职业女性提供生活便利,并创造生活情调。同时,也会和你们分享胖星儿的“最生活”,当然每一位参加者也会收到一个实在的“红包”,里面有我们对你拨冗参加活动的一点心意。


 

如果你热爱家庭生活,如果你在热情地写着一个美食博客,如果你在北京,如果你愿意也计划参加这个周末下午茶的活动,请尽快给

所谓缘分——咸鱼茄子 (2008-10-08 23:47)

 

超级下饭的咸鱼茄粒

 

超级“人精儿”的我儿子克拉

 

上初中的时候,喜欢一个高年级的男生。每次去食堂买饭的时候,都故意站在他后边。他总是买一份红烧茄子,而我,也是最爱食堂的茄子的。所以那时候,心里总觉得早晚应该和他有些瓜葛的,因为我们是有渊源的——都爱茄子。


 

第一次恋爱,和那个男生刚刚交往不久后一起到餐厅吃饭,点菜的时候我俩不约而同地喊出:茄子面。于是那一刻我认定了会和他有天

女人要是会自己调制调味汁,那无异于掌握葵花宝典一般,听起来就先让人敬仰五分,贤名远扬,而更重要的是,可以让每道菜都有了你的味道。

 

每当克拉皱起小眉头的时候,爸爸总是做不出不高兴状说克拉:不许学白岩松,假装思考什么啊,嘿嘿。

 

我总

很容易制作的炼奶小饼,非常适合烘焙的初学者。而且口感香酥,奶味浓郁,味道也粉不错。

 

私人留言:杨柳,看到你的留言了,我已经回复你啦,或者你可以给我邮件mystar@vip.sina.com

 

有个说法,如果只让一个女人在冰箱里存三样东西,那么她会选择什么。


据说,中国女人会选择:面粉,鸡蛋,葱花。


而法国女人会要:面粉,鸡蛋,黄油。


对食物的态度,其实就是在这细小的差别上:是葱花,还是黄油——或者说:是咸味,还是甜味。


而两种迥异的味道,其实被象征了两种不同的态度:谨慎地务实

 

虽然妈妈总嫌我吃得太多,总唠叨我的饭量和体重过快赶上人家两个多月的宝贝儿了,可是她不想想我本事也快赶上人家呢:我都能坐一会儿了呢。谁见过才将近满月的娃就坐得这么好?所以啊妈妈,你再和人家得意我爬得好、坐得好、头扬得好的时候,就别再抱怨我吃得多、饿得快了。哼唧~!

 

 

克拉胃口好、精神好,每两个小时就要吃喝,每天数次地清醒着要大人抱着他才行。所以妈妈我最近很辛苦、很疲倦,每天是挣扎着也没有精神及时更新这里,实在是满心惭愧——原来以为自己做什么都可以闲庭信步地应对自如,可是当把这小人儿抱在怀里的时候,才知道自己的所有生活节奏就这样被完全地打乱了,甚至于最坚定的人生理想也不再执着,呵呵。

 

忙里偷闲,放一道简单的家常菜。

 

小时候妈妈经常做,如今到我手里,稍微变换了一点点材料,但依然家常的味道却是可以传家的。

 

炒咸菜

 

 

推荐一个好东西吧:电紫砂锅.

 

当生活忙得四脚朝天的时候,早晨稍微早起20分钟,把鸡啊、鸭啊或者猪骨头什么的用开水焯好,然后放入电紫砂锅中,设定好时间后自管去上班。等到披星戴月地辛苦下班回家后,可以喝上一碗热乎乎的煲汤,也算是聊以自慰吧。

 

我现在,则是每天临睡前,把焯好的猪手放入这锅中,第2日早晨起来就可以收获飘着油脂的大半锅猪手汤。然后,我就当药一样,早中晚各一碗猪手汤,这样的生活已经连续三日,几乎崩溃。

 

 

 

原料:

 

这个中秋节,已经无暇做月饼了,呵呵。所以,就不能用月饼来问候诸位中秋快乐了,但是谁会介意呢,呵呵。这道炒海参藕丁是很适合这个季节的菜肴,用来做中秋家宴菜也很不错的。

 

 

先显摆下我家万人迷的大克拉,然后再说菜。

 


趁着节日,说点家常,呵呵.


问题一直没有时间回答了,就在这里解答下问得比较多的问题吧:)

 

克拉的呼叫器是小钻GG送的.国内有个智高的品牌也有这个东西,但是

 

日子被喂奶分割得七零八碎的,第一次尝到“身不由己”的滋味,有点无奈,但是却兴趣盎然。

 

每天喂着克拉,看着他对奶香的敏感和炽热真让觉得好笑又神奇。然后又会很疑惑:那么为什么成年之后,有不少人又会排斥起那浓郁的奶香呢,那本来应该是我们记忆里最深且最不该舍弃的味。

 

如果一个人不再去品味奶香味道的时候,还可以体味到混合于奶香中的那股被宠爱的滋味吧。

 

所以,我以为一直执着地偏爱着奶香味道的人一定是一个一直被宠爱的人,因此他的味蕾永远不曾淡忘那最温柔的味道。


我的克拉呀,要记得妈妈的话:怎么,可以忘记奶香呢?

 

奶汁蟹柳

 

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