●乾净(Clean)
咖啡没有土味、不狂野,也没有缺陷和令人眼花撩乱的特色。
●平衡(Balance)
有着够复杂而令人感兴趣的特色,但没有某一种特色特别突出。
●质感,口感(Body, Mouthfeel)
质感是指咖啡在口中浓稠黏滑的触感,约和咖啡中的胶质悬浮量成正比。由於整个口腔都会感受到质感,我们用「丰厚」来形容感浓稠的咖啡,反之则用「单薄」。质感单薄的咖啡喝益六来的口感像酒或是柠檬沈水,而质感丰厚的咖啡口感则像是全脂鲜奶或是糖浆。
●复杂度(Complexity)
指同一杯咖啡中所并存的不同层次的特色,复杂度高,表示可以感受到的感官刺激种类较多;要注意的是这些感觉包括了馀韵,不一定限制於喝时的当下感受。
●深度(Depth)
这是一个较为主观的形容词,指超越感官刺激的共鸣与感染力,可能是一些细致的感觉,或是不同感觉间的复杂交互作用所造成。
●苦味(Bitter)
这是深焙豆的特徵,和酸味一样,不一定会令人不适,是整个口腔与喉咙而不只是舌头的感觉。一般喝美式咖啡或塞风咖啡的朋友,可能会用「浓烈」来形容这种特色。
●甜味(Sweet)
有两种意思。第一种是糖对舌尖产生的刺激,也就是一般所谓的甜味;另一种意思则是指在深城市烘焙到Espresso烘焙之间,由於部分涩味物质且质感丰富的甘醇味道,令人联想到糖浆;这种舌尖并不必有反应。
●平顺(Smooth )
指酸味与苦味微弱,加一点点糖而且不用加牛奶就可以舒服饮用的甘甜Espresso。
Flavor【风味】
Acidity【酸度】
Body【醇度】
Aroma【气味】
Bitter【苦味】
Bland【清淡】
Briny【咸味】
Earthy【泥土的芳香】
Exotic【独特性】
Mellow【芳醇】
Mild【温和】
Soft【柔润】
Sour【发酸】
Spicy【香辛】
Strong【浓烈】
Sweet【香甜】
Wild【狂野】
Winy【葡萄酒味】
咖啡的品牌及产地
● 主要产地与上质严选豆的特征
●巴西 (南美)
这里的咖啡种类繁多,但其工业政策为大量及廉价,因此特优等的咖啡并不多,但却是用来混合其它咖啡的好选择。
其中最出名的就是山多斯咖啡,它的口感香醇,中性,它可以直接煮,或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡,也是很好的选择。
其它种类的巴西咖啡如里约,帕拉那等因不需过多的照顾,可以大量生产,虽然味道较为粗糙,但不失为是一种物美价廉的咖啡,由于分布于全国各地、固品质参差不其、而设有其独自的标准
( 依参杂物的多寡分 NO.2 ~ NO.8,依豆的大小而有 NO.13 ~
NO.19,依味分为六个等级)。几乎所有的阿拉比卡种的品质良好,价格也很稳定,最有名者为「巴西?圣多斯」,自古以来,就是混合式咖啡的必需品、为大众所熟悉。近来,「扥尔马杯」的评价也很高。
● 味道的特征:温和、酸苦式中、香味柔和。
● 最佳煎培度:中度煎培
● 哥伦比亚 (南美)
从低级品至高级品都能生产,其中有些是世上少有的好货,味道香醇至令人爱不释手
● 味道的特征:酸、苦、甜味重且浓,色如酿好的酒。
● 最佳煎培度:中度 ~ 深度
● 墨西哥 (中美)
● 味道的特征:粒大且酸甜有劲、味香浓。
● 最佳煎培度:中度 ~ 深度
●危地马拉美国
此为日本人最熟悉的咖啡豆,第一产地位于紧邻墨西哥山岳地带的圣马尔克斯。第二产地为难布的凯萨儿德南哥。其它尚有哥帮、安地古亚也很有名。微酸香醇且顺口,是混合式咖啡的最佳材料。其分类依海拔标高分为七个等级。产地高地者越为香醇,而产地低地的咖啡豆,品质则较低落。
● 味道的特征:苦而香浓、口感佳。
● 最佳煎培度:深度
● 萨尔瓦多 (中美
● 味道的特征:酸、苦、甜味温和适中。
● 最佳煎培度:中度 ~ 深度
● 宏都拉斯 (中美)
● 味道的特征:酸而微甜。
● 最佳煎培度:中度 ~ 深度
● 哥斯达黎加 (中美)
著名的咖啡是中部高原(Central Plateau)所出产的,这里的土壤都是包括连续好几层厚的火山灰和火山尘。
上等香浓而有酸味,有很高的评价。生产地大致可分为太平洋沿岸、大西洋沿岸及中间地带三个地区,并且各依标高而分其等级。所有的咖啡豆都相当大颗,尤其是太平洋沿岸高地带所产的咖啡豆酸且香浓是上等的咖啡豆,且更出现「克拉尔山」的新品牌。大西洋沿岸低地的咖啡豆酸而不醇、并无特别之处。
● 味道的特征:酸味适中而香醇。
● 最佳煎培度:中度
● 古巴 (西印度群岛)
● 味道的特征:味道稳定。酸、苦、甜均衡。
● 最佳煎培度:中度
● 牙买加 (西印度群岛)
日本人近年来买下了大部份牙买加咖啡,因此在市场上已经很难买到,据说,英国就已经有4年买不到了呢,东方人的消费能力实在令人咋舌。
牙买加是位于加勒比海上的大小岛屿所组成的共和国。咖啡则都是栽培于横断岛上的由脉斜坡尚,产地可分为三个地区:BM (蓝山)和HM
(高山)级PW
(普莱姆水洗咖啡豆),而这些也是咖啡的品牌名。品质与价格的排名是1、2、3,生产量的排名则是3、2、1。其中「蓝山」的风味、香味、浓、酸味都很有平均,具有相当高的评价。产品几乎都销往日本。
● 味道的特征:有一致的酸、苦、甜味、香味亦佳。
● 最佳煎培度:轻度 ~ 中度
● 肯亚 (非州)
位于东非赤道下方的肯尼亚,所栽种的咖啡豆是高品质的阿拉比卡种。豆的大小为中 ~
大粒、非常浓而有味,酸度也是中。等级依咖啡豆的大小而分七个等级,且一味道由上而下分为六个等级的规格。在味道「肯尼亚AA」尤其身受好评。
● 味道的特征:强酸而香,德国人的最爱。
● 最佳煎培度:深度
● 衣索比亚 (非州)
可惜的是,有些农民还不懂得摘果的好处,任其掉落后再从地上拾起,不过近年来由于市场不断的扩大,咖啡业者致力改良采收与处理的方法,希望能将产量提高。
咖啡知名的由来,是来自于西南部的加法地方、与南部的西答磨地方都是主要产地。此外,东部高地哈拉也是以咖啡闻名的。豆小香浓,且「哈拉?摩卡」「隆古贝利」的特殊名称,拥有独特的风味,通常仅以「摩卡」称之。其规格一瑕疵豆混合入的比例分为G(geade)1
~ G8,近来最受瞩目的是品质优良的「水喜事?衣索比亚」。
● 味道的特征:香酸俱佳,水洗式咖啡酸味强。
● 最佳煎培度:中度 ~ 深
● 也门 (非州)度
话虽如此,摩卡仍是用来搭配其它咖啡豆或综合咖啡豆的灵魂人物呢。
也门的通称是阿拉伯,为阿拉比卡种的发祥地,曾以「摩卡咖啡」之名,而风靡一时,而今盛况不在了。但其如醇酒班的风味、浓郁香醇的特色,一就是相当受消费者青睐的饭后咖啡。与巴西、哥伦比亚所产的咖啡同是被选用来作为混合式咖啡的三剑客。巴尼马塔尔地区产的「马塔里」及卅那亚地区产的「萨纳尼」等也都相当有名,「金马塔里」也是产自巴尼马塔尔。
● 味道的特徵:微酸而後勁強,亦有甜味。
● 最佳煎培度:中度 ~ 深度
● 印度尼西亚 (东南亚)
主要产地有苏门答腊岛、爪哇岛、苏拉威西岛。其中90%为罗布斯塔种,品质堪称世界第一。苏门答腊岛以浓郁顺口、最高级的「曼特宁」为最有名。但进口业者却屡次以品质低劣、加工保存困难,而加以指责。此外在岛的北部也生产「加由山」,而爪哇岛的「爪哇?阿拉比卡」有良质的酸味,尤其深受荷兰人的喜爱。苏拉威西岛所产的是大粒的「卡洛西」,西南部山岳地带的特拉加地方
(标高1200公尺)产的「特拉加」等为代表。
● 味道的特征:苦而浓郁、亦有甜味。
● 最佳煎培度:深度
● 夏威夷 (夏威夷)
口感甜美帶有愉快的葡萄酒的酸味,非常特殊。它是生產在夏威夷西南海岸的Kona,這是夏威夷最傳統且出名的咖啡。
不過由於這裏的產生不高,成本卻出奇的昂貴,再加上美國等地對單品咖啡的需要日漸增強,所以它的單價不但越來越高,並且也不容易買到。
夏威夷的災種咖啡是由日本移民開始的,但現在之咖啡員多改種胡桃了,咖啡產量因而銳減。不過,廣為人知的「夏威夷?可那」,可是香醇、而酸的上等咖啡豆。尤其是多年生咖啡樹上的咖啡豆,微酸可釀出獨特的風味,被稱為「多年可那」,深受好評。
● 味道的特征:强酸、香醇,都有热带风味。
● 最佳煎培度:中度 ~ 深度
● 安哥拉
● 味道的特征:香酸俱佳。
● 最佳煎培度:中度 ~ 深度
● 秘鲁
● 味道的特征:口感香醇,酸度恰如其分。
● 最佳煎培度:中度
中东地区
这样一个人在家的安静,回忆着这几年的自己.这张照片大概是大二时候拍的吧,比较快乐的时光.
我想毕业后认识的人可能没有办法想象我这个照片时候的样子,时间过的太快了,人总是惊讶照片记忆中的自己.
以前有人说舞台上的我最真实,激情、躁动、目空一切,我却觉得现实中的我也许才是真实的,安静与平凡.这也是我毕业选择北京的原因吧,我喜欢空间环境大的城市,能让人觉得渺小,更清楚的看清自己与辨别是非,平庸平凡生活在低处.
05年的MIDI音乐节应该是,爱摇杂志的记者给我拍的……
记得大学里无论说什么我都是比较风云的人物了,在学校里上下几界都知道,而过去的东西都是虚化的,现在要学会踏踏实实的生活了却……
……………………
这是我毕业时候,还不到一年,却觉得变得如此遥远……
大学给我记忆最多的可能就是那破旧的排练室和叮了咣啷的啤酒瓶子了……
我在北京自己租的第一个住处,在华腾园的一个小破屋,我不会忘记那段日子……
这张是在内蒙家里拍的……
大四实习时候的公司,华声国际,我的第一份工作经验吧应该说是……
在火车上拍的,大四10,1去天津,当时难得的见到了陈栋和李斓,而以后估计很难见到陈栋了。
在喧嚣城市总会想到草原的天和骑马驰骋在草原时的风,那是在城市中彪车无法比拟的。
毕业我就来到了这个叫硅谷动力的地方,我从来没敢想过自己会做技术的!虽然而后我又经历了策划编辑……似乎每一天都是崭新的……
工作后才发现钱原来怎么是都不够用的,怎么是都赚不来的,一切都那么艰难,以前一个月花的钱原来需要一年才能赚回来……
活在儿时的回忆里……
就这样吧,路还要继续,路上的人也都在继续……
辽宁女张雅父亲的公开致歉信
张雅是我的女儿,我们做家长的没有教育好她是我们的不对,这个孩子不懂事,在这举国悲痛的时刻,她做了一个让中国人民所不能原谅不能容忍的事情,我知道大家不会原谅她,法律也不会原谅她,但是我希望你们能够明白一个做父母的对自己孩子的担心,我给大家给四川人民,给中国人民说:对不起!张雅现在已经精神快崩溃了..求求你们不要再逼她了.我们会给大家一个交代.给四川人民一个交代.我知道这个消息了以后她母亲很担心..几乎路都走不稳!请大家原谅她.好吗?我跟她母亲在外地打工.我们决定马上回辽宁...求求大家不要伤害她.这是一个做父亲的对大家真切的道歉以及希望.最后对于这个不肖女.我们以后会努力监督她.督促她.我跟她母亲决定,把家里积蓄全部捐赠给四川受灾人民.希望大家能努力度过这一难关.我给四川人民跪下了!!!
我只希望现在能把这次的事件影响降低到最小,我希望大家都能够理智的不再骂人,
四川的人民,对不起!
辽宁的兄弟姐妹们,对不起!
中国的老少爷们们!对不起!
这完全是由于我们做家长管理不当引起的
我们已经决定 把我们多年积蓄全部捐赠给四川灾区人民。希望他们能够早日度过难关!!!
如果我女儿真的出了什么事情,他母亲也活不了。你们难道真的就那么残忍?两个年过半百的老人最真诚的请求你们也不理会。我们已经没有力气去说更多了,这是我的最后一次发帖,如果你们真要至我女儿与死地,那你们毁的就是一个家庭...
张雅现在已经在派出所了,我跟他母亲劝她去的.她犯的错误她正在接受批评.我希望大家不要再就这个事情继续下去了.我们要关注的不是张雅.而是四川人民!等小雅的事情结束.我们只希望好好生活.如果有人想继续为难我们,我们只能请求法律援助了``我相信大多数中国人民是理智的!
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QQ:100011553 性别:女 生日:hiphotos.baidu.com/bithot/pic/item/51a0bafbc5ce7277034f5683 同学QQ号:308563578(糖豆豆)、275672676(千歌音)、35924464(爽er.. .) 同事QQ号:410863054(天宇视觉设计)、33730841(赌局) 朋友QQ号:66715480、344374369、56376134、85080843、3565775 29 辽宁沈阳市苏家屯区苏家屯区林盛堡镇文城堡村 辽宁沈阳市苏家屯区海棠街22号 名字应该是叫张雅` 沈阳人 她的电话 024-89125250 QQ100011553hi.baidu.com/bithot/album/item/51a0bafbc5ce7277034f5683 此女在新成子区虎石台网吧 传的视频 新成子区虎石台网吧电话02481820592 |
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这是我在地铁口拍下来的图片,不知道看到的各位什么样的感受,是冷暖自知,还是百味交错……
在大悦城门口很多年轻人背后写着奉献,在为过路人发黄丝带,虽然他们的面孔模糊、背影迷离,但他们每个人的名字都叫——奉献。
在一起,一个这些天常常听到的……
今天的默哀,公司员工全体起立,伴着窗外的警笛汽笛,我感受到很多无法言喻的情感。
还是那句老话,希望我们所有人的希望不再只是希望!
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算算快有半年没排练了,紧上送了弦的MUSICMAN,乐队每个人都变的不多,而对自己如此大的变化还是慨叹工作的人与学生的不同.
工作还是云雾缭绕,只能如过眼烟云面对一切不期而遇的变化.刚刚做了快2个月的DC/DV频道,又要转战GPS频道,不知道渺茫+迷茫的生活何时能稳定,姑且这样吧.
欢欢下周要回哈尔滨了,接下来是长达一个多月的一个人的生活,我不知道一个人能否面对那么多压力了,工作把生活压得很低,又没有任何欢愉的气息,薪水的抱怨,工作中的种种种种,希望一切快点过去.
月底乐队可能要参加一个什么演出,希望大家能及时欢乐吧,生活中的自我都能冷暖自知.
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