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庐山魏罗杰
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庐山云雾渊源小记

 

云雾持一碗,寄与爱茶人

——庐山云雾渊源小记


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右军有言“夫人之相与,俯仰一世,或取诸怀抱,唔言一室之内;或因所寄托,放浪形骸之外”。人活在世上,如不欲为行尸走肉,必有所寄托,必有爱好。能够称上寄托,必然先俯仰天地之间,不因贫富而忧患,不为盛衰而徘徊。能够称上爱好,必然因怀抱之所在,羡万物之欣荣,感天命之殊异。


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我踏入茶叶这个行当十多年了,我欣喜地发现,这世界对茶这个行业特别宽容和照顾。所有的相关部门对于行业的规划、生态的保护、环境的管理、从业者的监督无比地科学有序;所有的科研机构对于茶叶的研究选题恰当,项目内容充实接地气,经费没一点浪费,论文言之有物,指导生产极其贴切,与时俱进,成果斐然。更没有一位教授、研究员会抄袭、灌水、扯淡,说的都是心里话,讲的都是大道理,在世界范围内先进得一塌糊涂。农业部门对于茶叶的生产状况了如指掌,什么品种适合,什么产品恰当,如数家珍,从不瞎指挥,向来很精准。特别是原产地标准单位,对辖区生产情况底数摸得清,情况搞得明,从来不会把离主产区十万八千里的东西也纳入原产地。市场监管部门,对于假冒伪劣产品恨之入骨,火眼金睛,夙夜为公,不辞辛劳地维护正宗产地的市场,以至于你走到中国几万个茶城,茶馆里都看不到一片假产地,假等级,假技术的树叶存在。茶商们个个有道德,讲操守,标的价格简直就是连姥姥卖了也都不够本,知识渊博,见多识广,可以

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       前几天,有位茶友问我,绿茶用什么水温泡比较好。这不用犹豫啊,当然是沸水。然后他又问道,但是他用沸水泡当地的一款绿茶感觉就不是很好。这也非常正常,有好茶就有相对不好的茶。至于这个茶怎么不好,有很多评价体系,有很多话语环境,但是通行在生产和科研体系的还是以感官评审加生化分析为主流。

     无论什么茶叶,红黄绿白黑青,沸水泡茶是一个原则,是一个基础。在其他条件和前提恒定的情况下,如果感官不好,说明这茶就比感官好的茶差呀!难道不用沸水,差点的茶就能变好吗?这个问题就牵涉到客观品质和主观感受的问题。

 

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今有愚者,群蚁某乡,叫嚣乎东西,隳突乎南北,哗然而骇者,虽鸡狗不得宁焉。其间邪者,或思逐其私仇,或思附势奸人,或思子女玉帛,巧言以构色,朋党以乱法。若然,则死下狱,投远方,非不幸也,亦宜也。

今有义士受辱,家国蒙羞。小子群起欲攻之。仆不然。

泰山崩于前而色不改,麋鹿兴于左而目不瞬,然后可以制利害,可以待敌。何急之有?

凡战之道,未战养其财,将战养其力,既战养其气,既胜养其心。

君子如祉,乱庶遄已。君子如怒,乱庶遄沮。

天高云淡,人心莫测。

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杂谈

我毫不含糊地表明我的立场。

我也知道这样会得罪很多所谓自认为自己很清醒,向往完全无拘无束,向往绝对公平的客户和熟人。

人和人交往分四个层次。

点头之交,谈得来,朋友和君子之交。

能谈得上朋友的很少很少,但不是以物理距离为标准。也许从未谋面的陌生人更理解你,更值得交往。

有很多自以为自己清醒,自以为自己睿智,其实他只不是不甘寂寞,荷尔蒙分泌不稳定,潜意识渴求被追随的欲望控制了他的灵魂。

古往今来这样的人多的不得了,结果都被沉入岁月的长河,或亦变成野心家阴谋家的炮灰,或者被钉上历史的耻辱柱。

休信儿童轻薄语,嗤他赵老送灯台。

谁知得酒尚能狂,脱帽向人时大叫。

逆胡未灭心未平,孤剑床头铿有声!

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说双井绿犹如观看一部老电影,穿梭于传说与现实之间。

2011年开始,我在晚甘园分享了几次原产于江西省九江市修水县的名茶双井绿,今年我在本人组织的魏罗杰中国绿茶春茶名特优交流互鉴活动中也引荐了一款2019年双井绿一级。弟因比利时茶叶专家伯顿先生到访与修水茶界结缘一事十二年前有专文记之,请看http://teaconner.com/bbs/read.php?tid=5856
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      业余涉足云雾茶也有这么多年了,喜欢云雾的朋友越来越多,大家看到好像很不错的样子,其实一路走来困惑和忧患也越来越多。

      很多朋友说,你的茶这么受欢迎,怎么不多做一点呢?自己多赚点钱,也免得买不到的朋友遗憾。说起来我哪不想多做一点呢,我也想一年赚十万八万,甚至几十万。现在之所以卖这么一点,除了我本人是兼职做以外,更重要的是云雾是个很难做的品种。

      首先云雾本身没有什么产量,真正好的庐山云雾
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        春日已至,生机萌动,很多茶友也开始了一年一度的问茶。和往年一样,有很多朋友对所谓“头采二采”、“头春二春”这些概念不是很清楚,重复询问。更有甚者,有一些朋友上来就是明前什么时候有如此之类。其实我在不少文章或者跟帖中做过多次说明,和朋友之间交流也重复解释过多次。鉴于这种情况,还是写一篇小文说说自己的看法,如有错漏,敬请指正!

       所谓“头采二采”、“头春二春”、“开园茶”这些词语都是用来说明茶叶的等级,本来在传统国营厂家是有严格的分级制度,按照鲜叶的等级和制作程序分出等级。拿庐山云雾来说原来分为特级,一级、二级、三级和大宗茶五个等级,别的茶种级别有多也有少不等。现在茶农自己做,没有条件或者意愿分级,约定俗成就按照鲜叶的采摘时间大概分成开园茶、头春头采、头春二采、二春、三春等几个级别,不能和原来的级别一一对应,但是起码消费者有了清楚的选择,基本上就是按开采的时间来分
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    匡庐之巅,德化之南,晋有渊明先生归来去,“采菊东篱下,悠然见南山”,唐有太白先生观瀑,“日照香炉生紫烟,遥看瀑布挂前川”,宋有晦庵先生立白鹿书院,“问渠哪得清如许,为有源头活水来”。
   古往今来,风云如故,江山依旧,有何人与我同此情怀,忆念古贤?本欲高歌痛饮,无奈不胜酒力,细烘茶,慢烹泉,峰顶浅酌。


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