最近很想认真地学烘焙，以前做西点基本上算是照方抓药，按着配方和步骤一步步做，大部分都能做的比较成功，但其中的一些原理还是不明白，现在打算从最基础的知识学起，选择了《巧手做蛋糕》这本书作为第一本教材，巧手这一系列西点书感觉还是不错的，适合初学，网上有很多电子版可以下载来看。以前做的蛋糕全部都是戚风，所以第一个学习笔记选择做这个天使，正好也试试买了两年一直没用过的天使蛋糕模型。

（配方来

    这个月做了N张比萨，剩下的零零散散的材料不足以再做一整张，为打扫剩余的奶酪和萨拉米，做了这个迷你无边比萨，因为懒的活面用了现成的吐司来做所以称为无边，又因为大小刚好一口一个，所以称为迷你。

食材：吐司2片，玉米罐头，千岛酱，自制比萨酱，萨拉米肠4片，马苏里拉奶酪丝

做法(2种口味)：

1. 吐司切去四边（切掉的边边角角，有狗喂狗，没狗自己消化哈）；

    为打扫吃火锅剩余的肥牛而做了这个牛肉饭。

    牛肉饭在日本是最普通的速食品，一小碗白饭铺上洋葱牛肉浇上酱汁，跟盖浇饭一个形式，吉野家就是以主打日式牛肉饭最为出名。不过有时我看到排长龙吃吉野家的人特别不能理解，无非就是一个盖饭呗，我对吉家的盖饭没什么特别印象，只对他家的碗比较感兴趣，做梦都想偷几只回来（上面这只碗绝对不是偷来的哈），这只碗是前段时间收拾时翻腾出来的，由来已经无从查考，跟现在店里用的不是一个版本，应该是早期吉野家用的吧，有了这个吉野家的碗，再盛上牛肉饭，就是名副其实的吉野家牛肉饭啦。

食材（2人份）：肥牛片100

 
    大盘鸡原产于新疆，我没去过新疆，自然也无缘拜食。在我看来，也不过就是土豆炖鸡的新疆版，无非是加了些新疆特有的香料而已，再下个皮带面，找个大盘子一装。话虽如此，大盘鸡的味道还是很吸引我的，麻麻辣辣的感觉很过瘾，特别是里面的土豆，有点喧宾夺主，绵绵的口感，吸满了浓郁的汤汁，倒比鸡肉来得更香。自己做虽然没有新疆的香料，但用普通的家常香料加上具有新疆代表性的“孜然”一样可以做出口感很棒的大盘鸡，当然最后出锅的时候务必要找个超级大的盘子去盛，至少也落个形似。“皮带面”没有也不要紧，用普通宽面代替吧，再没有撕个花卷馒头蘸着汤汁也一样好吃。

食材：鸡腿3只（大盘鸡可以用三黄鸡来做，我不喜欢鸡的某些部位，所以就全用鸡腿做）斩小块，

 
    最近在折腾了几个蛋糕之后，又重新燃起了对西点的热情，我发现自己只有在秋冬季节的时候才会爱上烘焙，特别是当外面冷空气袭来的时候，在屋内守着暖暖的烤箱，看着蛋糕在烤箱中慢慢膨胀，光是闻着屋内弥漫的蛋糕香气就已经相当满足了，如果手边还有杯现磨的热咖啡，那就相当完美了。

    这个蛋糕烤出来表皮比较焦脆，但内部却是柔软厚实的口感，吃一口立马让我想起了“外焦里嫩”这个词，当然形容蛋糕是不合适的，但这样的口感还是值得一再回味的。

食材：低粉130克，香蕉120克（去皮后），牛奶60克，黄油60克，砂糖100克，泡打粉5克，鸡蛋2个。

再见到我亲爱的长帝大烤箱，特别做个烤鱼庆祝一下。

食材：葱段，姜片，蒜，辣椒30克，花椒10克，麻椒5克，孜然粉5克，花椒粉10克，辣椒粉10克

准备工作（见下图）：

1. 葱切段，姜切片，蒜切半；

2. 辣椒剪成小段，和麻椒花椒混合备用；

3. 孜然粉，花椒粉，辣椒粉混合备用；

    水煮肉片是川菜中的代表作，跟水煮鱼，开水白菜一样从名字来看算是比较忽悠人的，不知道的还真以为是水煮的清淡菜式。这些菜的共同点就是以麻辣鲜香来调动你全身的感官神经，属于刺激你没商量的，辣椒花椒下藏着肉片和各种菜，配碗米饭让你吃起来淋漓畅快。很多人以为水煮菜制作过程有多复杂神秘，其实练就一手好的水煮手艺绝非难事，水煮菜的主角儿不过是花椒辣椒豆瓣酱高汤，只要掌握这几样食材，变换各种烹饪方式，几样水煮菜式便能轻松地做出。

食材：里脊肉200克，豆瓣酱40克，白菜适量，干辣椒10克，花椒20粒，葱段，蒜末，姜末，高汤500ml
做法：

1.

（朋友生日来家吃饭点名要做的）
食材：土豆、黄油、牛奶、味好美黑胡椒碎、洋葱、高汤、盐、鸡精、糖

（这个土豆泥纯属玩的，所以用量没称量，可以边做边尝哈）

做法：

1. 蒸土豆：土豆切片上锅蒸熟，熟到用筷子很轻松就能扎穿，刚蒸好的土豆片水份较多，稍晾一下，为的是去除一些水分，同时晾到手可以操作的凉度；

2. 找一个一次性自封袋，没有的话用干净的塑料袋也可，装入土豆片，调入适量牛奶，黄油（事先用微波炉叮一下融化成液态），盐；