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微蓝
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   本人从未接受过任何形式的烘培培训,一切的一切均属自学成才,所以烘培技术不甚完善,器具不甚专业,表述不甚准确,敬请以宽容之心对待。   
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常用容量换算

奶油(黄油)  1大匙=13克;1杯=227克=1/21磅=2小條;1磅=454克
乳玛淋    1大匙=14克;1杯=227克=1/2磅
沙拉油      1大匙=14克;1杯=227克=1/2磅
牛奶        1大匙=14克1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水
奶粉       1大匙=6.25克
蛋(连壳)    1个 =60克
蛋(不连壳)  1个 =55克
蛋黃       1个=20克
蛋白       1个=35克
細砂糖     1杯=180~200克
糖粉       1杯=130克
粗砂糖     1杯=200~220克
糖漿       1大匙=21克
棉白糖(过筛)  1杯=130克
面粉       1杯=120克
玉米粉    1大匙=12.6克
可可粉     1大匙=7克
花生醬     1大匙=16克
蜂蜜       1大匙=21克;1杯=340克
碎干果     1杯=114克
葡萄干    1杯=170克
干酵母    1小匙=3克
盐         1小匙=5克
发粉(泡打粉)  1小匙=4克
小苏打     1小匙=4.7克
塔塔粉    1小匙=3.2克
魚胶片1片=魚胶粉3g
糖         1汤匙=13g
糖        1茶匙=4g



1杯(cup) ==8安士(oz) ==16汤匙(tbsp)


1大匙(汤匙tbsp) 15ml=l5cc= 3茶匙(tsp)


1小匙(茶匙tsp) =5ml=5cc=1/3汤匙(tbsp)

白糖面包
香橙蛋糕
玫瑰曲奇饼
椰子球
三色菠萝包
椰子塔
樱桃塔
博文
标签:

加雷特

分类: 饼干

 

冬雨绵绵

这样缠绵悱恻的雨几乎让人乱了季节

在这种又冷又湿又阴霾的天气

 

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(2012-01-05 18:50)


笨笨丑丑的一道蛋糕

吃起来却令人出乎意料

黑樱桃与黑巧克力

原来可以碰撞出这样的激情美味

酸与甜,微微的苦,

这样纠结复杂却又美妙的味道

 

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(2011-12-25 11:11)



 

    当当当,圣诞到~

    说到圣诞,身边总有些朋友会有微词:又不是基督教徒,过什么圣诞?其实,有什么关系呢?我想,大抵是圣

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(2011-08-24 18:57)

 
    日子过得这样快,转眼又是秋风淡淡了。接连的几场雨,夜,终于退去了烦闷的热,和着窗外的秋虫呢哝,竟起了薄薄的凉意。最爱的季节,就这样静悄悄地来了。。。
   懒懒地过了一夏,每日里纵是有心,也因着身上的腻热而心浮气躁,索性把奶油什么的一并冷冻断了念想。这几日秋意微凉,从里到外的爽利,那匀出来的一份闲情,便再也难耐烘焙之痒,头几日把奶油拖出来解了冻,顺便给烤箱也解了封。
   秋日里开箱第一烤,就是这黄
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(2011-06-13 18:53)

 



餐室和厨房之间有一道比较开阔的格子门,每年这个季节,都有轻缓柔和的风穿堂而过,很喜欢

总想着,辜负了这么好的风怪可惜,顶好是在门楣上挂一串风铃

于是寻了很久,终于寻得一串小小的花朵形状的铁风铃,下面拖曳着一张镂空了樱花图案的纸笺

再有风吹过的时候,就多了清越空灵的风铃声

 

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(2011-06-09 21:29)
标签:

椰蓉

细砂糖

面团

分类: 面包

 

 

天气热起来了

连日里持续高温,却又不是晴天白日那种爽利的热,一直阴阴的,叫人闷的慌

真希望快快下得一场雨来,才好冲干净这四下里灰蒙蒙的腻歪

。。。不过,却是到了做面包的好时节

再无需特特地耐着性子等上三四个钟头才能完成发酵,只把面

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(2011-04-24 15:21)

 

 

   长达近一个月的马拉松式感冒,反反复复的咳嗽咽痛,在吃了十副中药,挂了六天吊瓶后,终于开始好转。

   大概有三、四年没得过这么厉害的感冒了。一向自诩为“非易感分子”的我没想到被打了这么大个嘴巴,非但“感”上了,还一“感”再“感”,每天夜里吭哧吭哧咳嗽得睡不着的时候我就琢磨:这是不是就是传说中滴猪流感啊?可是最近没被猪撵过哪。。。哈哈。不过最近天气干燥细菌滋生且冷暖无常,感冒的童鞋真是特别多,老童鞋小童

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   苹果和菠萝是我最喜欢用在烘焙中的两种水果

   即使是经历了高温的考验

   仍然可以保留自己原有的清香

   更不用说,可以完全开放的与奶油融合在一起

   那种在奶香的烘托下凸显的水果芬芳

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(2011-03-30 14:15)

 

    这个季节最是尴尬,穿薄穿厚好像都缺点什么。明明外面春光灿烂,稍稍走动一会儿就会一身大汗,回到室内却还是一片冰凉。并且越呆越凉。顶喜欢结束上午的工作后,从阴冷的办公室到温暖的班车之间的转换。坐在晒了一上午太阳的班车内,就像坐进了温水池一样,暖洋洋的舒畅,真是幸福。

 

    说回这道白糖面包,当年买到《65度汤种》时照着做的第一个包,手感之绵软,味道之香浓,让俺每次都得连做两回才能吃过瘾。今天偷个懒,把过去的过程借过来直接用一下

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(2011-03-22 13:39)


有时疲累得紧,到了晚上会忍不住偷个懒,脸都不洗直接上床

如果凑巧半夜里做个很吃力的梦,第二天双眉之间就会隐约出现一条细细的竖纹

然后对着镜子发半天呆,原来真是岁月如刀,稍一懈怠就被雕琢了

美国有个喜欢探险的女人说,哪怕睡再晚,也要记得洗干净脸;哪怕手边没有护肤品,也要记得用猪油擦擦脸

 

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