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儿童营养师柳衣衣
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杂谈

孩子夏天没胃口,吃它补钙补蛋白,还能防便秘

作者|营养师柳衣衣

周末陪娅宝去走了一场时装秀,结束后她点了一份香甜浓郁的芒果班戟,一直让她念念不忘。

因为外面的班戟一般会加大量奶油和糖,高糖高脂肪,甚至有些会加富含反式脂肪、对健康有害的廉价植物奶油。所以,我就回家研究了一款合适孩子们吃的无奶油版、营养又美味的火龙果班戟。

孩子夏天没胃口,吃它补钙补蛋白,还能防便秘

我特地用浓稠的有机酸奶代替了奶油,同时还强化了补钙。

普通班戟还会加不少富含饱和脂肪酸的黄油和糖,我全部减量,并将黄油改成了营养均衡、更健康的芥花籽油。

水果选了富含各种维生素和预防便秘的红心火龙果,酸甜爽口,营养又美味。

孩子夏天没胃口,吃它补钙补蛋白,还能防便秘

炎热的夏天,如果孩子偶尔没胃口,不想吃饭,我们可以用这种三倍高蛋白,双倍补钙的点心餐来补充营养。

因为没加高脂奶油,不仅宝宝可以安心吃,怕长胖的妈妈们也可以放心吃了!

孩子夏天没胃口,吃它补钙补蛋白,还能防便秘

火龙果班戟

营养特色

高钙 高蛋白:牛奶、有机酸奶和鸡蛋都富含优质蛋白质,另外牛奶和有机酸奶都富含钙,属于宝宝最佳的补钙食品之一;

防治便秘:火龙果富含膳食纤维,通便效果特别好~

烹饪指南

参考月龄:12M ;

烹饪方式:煎

食用搭配:可以当宝宝的补钙点心餐吃~

食材建议:优先推荐自制有机酸奶或希腊酸奶,营养高,浓稠好成型~

注意事项:对本文食材过敏者慎食~

食材参考量

孩子夏天没胃口,吃它补钙补蛋白,还能防便秘

食物名称

数量

玉米淀粉20g;低筋面粉20g;配方奶或有机奶120g;有机酸奶或希腊酸奶适量;白砂糖5g或不放;红心火龙果适量;鸡蛋2个;芥花籽油适量。PS:此食谱是制作参考量,根据宝宝实际情况决定食用量;1岁以内用配方奶,1岁以上用配方奶、有机奶或普通奶均可~

制作步骤

-01-

将2个鸡蛋敲入,用筷子将鸡蛋搅散;

孩子夏天没胃口,吃它补钙补蛋白,还能防便秘

-02-

倒入120ml有机奶和5g白砂糖,继续搅拌匀;PS:1岁内的宝宝,不加糖,可将有机奶可以换成配方奶;1岁以上用有机奶,配方奶或纯奶都可以,少量加点糖口感会更好~

孩子夏天没胃口,吃它补钙补蛋白,还能防便秘

-03-

筛入20g玉米淀粉和20g低筋面粉;PS:过筛一下的面粉待会搅拌不容易变成面疙瘩,吃起来也更细腻~如果没有筛子可省略,后面多搅拌一会~

孩子夏天没胃口,吃它补钙补蛋白,还能防便秘

-04-

用刮刀将面粉、鸡蛋、牛奶液混合成做班戟皮的面糊,充分搅拌均匀;

孩子夏天没胃口,吃它补钙补蛋白,还能防便秘

-05

平底锅里刷一层薄油,开小火,舀一勺面糊放入平底锅子中间,摊平成薄薄的圆形状,用最小火煎熟,再将饼皮倒出;PS:我做的是迷你版饼皮,只取了一两勺面糊,煎出小饼皮,想要轻薄一点,面糊入锅后,将平底锅轻轻摇一摇或用勺背将面糊画成圆圈状;

孩子夏天没胃口,吃它补钙补蛋白,还能防便秘

-06-

将火龙果去皮,洗净,并切成小长方块状;PS:火龙果也可以换成香蕉、芒果等水果~

孩子夏天没胃口,吃它补钙补蛋白,还能防便秘

-07-

取一张饼皮,舀一勺有机酸奶放中间位置,再加入一块火龙果;PS:酸奶建议用自制有机酸奶或希腊酸奶(相关食谱可在后台搜“酸奶”查询),浓稠些,易成型~

孩子夏天没胃口,吃它补钙补蛋白,还能防便秘

-08-

将饼皮四角对折,像叠被子一样,包成方块状,收口朝下;

孩子夏天没胃口,吃它补钙补蛋白,还能防便秘

-09-

颜值爆表、营养又美味的火龙果酸奶班戟就做好!宝宝的点心餐有着落了~嘻嘻嘻~

孩子夏天没胃口,吃它补钙补蛋白,还能防便秘

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杂谈

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山楂果脯


作者|柳衣衣

国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师

专注儿童营养、宝宝辅食、母乳喂养、科学育儿

工作微信:liuyiyi7998

       每年春节过年,都是宝宝们生病的高峰期,因为过年期间各种大鱼大肉,宝宝们很容易因为摄入过多油腻食物,结果引起消化不良、积食、便秘,甚至发烧。

       作为曾经有过“大年三十在医院陪女儿度过”血泪教训的资深宝妈,为了避免重蹈覆辙,每年春节都会给Naomi童鞋准备这道开胃消食的小零食——山楂果脯。山楂是促消化,消肉食的最佳食材之一,做成酸酸甜甜的果脯,既可解油腻,消肉食,还能开胃。相比山楂茶,宝宝们更喜欢这种小零食。

       过年期间,我每天让女儿吃两三颗自己做的山楂果脯,多喝水,多吃蔬菜和水果,所以这几年过年没有再积食或生病了。当然,山楂果脯虽然消食效果好,但不代表就可以让宝宝毫无节制地暴饮暴食,引导宝宝合理饮食才是宝宝不生病的关键。


宝宝营养辅食·山楂果脯

营养指南

合适月龄:12M

烹饪方式:煮 烤

烹饪时间:16分钟

食材搭配:新鲜山楂 白糖

营养特色

①开胃 消积食:山楂富含柠檬酸、苹果酸、山楂酸等各种有机酸,具有开胃消食的功效;从中医角度来说,山楂针对消食化滞,尤其对消肉食具有非常明显的疗效;

②补VC 提高免疫力:山楂果富含维生素C,虽然VC不耐高温,但山楂中果酸会保护VC,所以即使山楂果加热食用,也能保留很多VC;VC能提高宝宝免疫力,也可成为预防宝宝生病的强化剂;

注意事项

1、山楂富含果酸,且含糖量高,过量食用易刺激肠胃,建议宝宝适量食用;

2、1岁以下的宝宝尽量少吃,如果要吃,可以用来泡水喝;

3、山楂果脯虽然属于高糖零食,但山楂的营养丰富,具有一定的营养价值和食用功效,所以相比饼干、薯条、糖果之类的高糖高热量低营养的垃圾零食来说,它对宝宝来说,还算是一种可以偶尔食用的健康零食。

4、对本文食材过敏者,慎食;


参考食材


         食材参考量

新鲜山楂:600g

白糖或冰糖:250g

         PS:此食材量是制作量,可根据宝宝需求调整食用量;


制作步骤

1、新鲜山楂果用食盐搓洗两遍,再用清水冲洗干净,用清水浸泡小会;

PS:食盐搓洗法,可以祛除山楂果皮上的残留农药;


2、将清洗干净的山楂果捞起来,去掉果柄;

PS:趁机将一些坏果挑出来;


3、将山楂果从中间竖切成两半,去掉果籽;

PS:去籽可以用小勺比用手指抠方好用,还有尽量竖切,横切会切到坚硬的果籽,果肉易碎不成形;


4、将切好的山楂果肉先放入清水中浸泡,防止氧化变色;



5、将去籽后的山楂果全部放入汤锅,加入适量的清水;

PS:水量不宜多,跟山楂量差不多即可;


6、先放三分之一的糖;

PS:这时先放一部份糖,方便山楂果入味;


7、开中火,煮6分钟左右,煮至山楂果看起来有点变软的感觉;


8、将煮好的山楂果捞起来,滤干水分;

PS:山楂水别倒掉,可以作为山楂茶喝,酸酸甜甜超好喝,Naomi童鞋说比任何果汁都美味,同样具有开胃消食的功效,还能生津解渴;


9、在煮好的山楂果上洒上100白砂糖或冰糖,搅拌均匀;

PS:可用勺子轻轻翻拌均匀,或者直接用手端起盘子翻抛几下,让每颗山楂果都沾满白糖;


10、放入微波炉,中高火五分钟;

PS:没有微波炉可以用烤箱试试,时间自己看着调整;


11、微波炉叮过后,白糖溶化,山楂果裹满糖浆,充盈的胶质感就出来了;


12、把最后剩下的白糖洒上去,翻拌均匀,再用微波炉中高火加热5分钟;


13、鲜艳欲滴、嫩汁饱满的山楂果脯出炉了!

PS:喜欢吃比较干的果脯,可以再加热几分钟,我们自己爱吃这种果肉软嫩饱满的感觉;


14、用干净的保鲜盒密封,放入冰箱冷藏保存;

PS:山楂中富含的果酸和白糖都具有防腐作用,所以自制山楂果脯保存得当,放两三周都没问题;


15、山楂果脯虽然美味,但含糖量高,不宜过量食用;


山楂果脯

制作 配文:柳衣衣

摄影:7998

参考来源:《中国食物成分表》《山楂的营养价值、保健作用及其开发利用》


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个人简介

柳衣衣国家二级公共营养师、高级催乳师,国家育婴师,专注儿童营养、孕产妇营养。

公众号:亲子营养食谱

微信:liuyiyi7998

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