李韬的美食和行走

阿兰若

案例描述：2011年11月11日，大益网络旗舰店搞活动，我在淘宝上买了200多元的熟茶。金额确实不多，因为我们家基本不喝熟茶，而实际上我对大益的印象不错，既然有此机会，那就买点。大益网络旗舰店显示结果使用EMS发送，并且货已经发出。结果8天过去了，未见到货。我的居住地快递的到货时间一般是2-3天。于是我主动阿里旺旺和该店联系，店里的服务人员只有一句话，请耐心等，我们查。这一查，到了11月23日。淘宝网已经主动付款了，我的货还没有踪影。我又主动联系，店里的客服人员在线，但是半小时不搭理。过了半小时后，我又闪屏两次，店里有了回应，说是系统问题。我说关键是东西什么时候到。店里说在查。我问查了很多天了，能有准信么？店里强调什么E邮宝就是慢。我管什么宝，关键是就是平邮也该来了。店里之后的说法就很可笑了：你这是包邮的，你要是额外付邮费，我们能给你顺丰快递。我简直觉得不可理喻，回复说：你们当时如果说到云南要一个月，或者你另外付邮费，我可以选择，是不是？店里这时开始胡搅蛮缠：你们那里宅急送和申通不到。这不是胡说么？我上周收了四个包裹，两个申通，一个宅急送，一个顺丰快递。店里又说我们的系统自动选择E邮宝。你这不是前后矛盾么

茶之点（李韬）

喝茶的时候，配上一些茶点，不仅生活更有情调，而且也拓展了喝茶的内容。那么，茶点该如何选择才能更好的配合茶的饮用呢？

    微博上有个人叫做“有茶无壶”，因为大家都对某一条关于化工料的紫砂壶的微博发表了看法，他对我进行恶意的人身攻击，说我收了大师的钱，是大师的托。我现在倒要说清楚，到底是谁无耻。

    关于紫砂壶，我的看法如下：

    1、紫砂壶我认为是整体造型艺术，单独地强调某一方面都不完善。

    2、关于泥料，我个人所知自然仅有三种：朱泥、紫泥、段泥，那么为了紫砂壶的艺术世界更缤纷，势必会衍生出很多其他颜色的泥料。

    3、我同意尽量不用化工壶。但是我了解过，老紫砂一厂和很多大师，包括蒋蓉师傅，也用化料的。

    4、据我个人了解，化工料在一定限定用量之内，经过高温烧造，有害物已经不会逸出。甚至紫砂泥本身也含有和化工料相同的成分。当然，化工料的品种和用量应该有限制。

    5、此人说了食品添加剂的问题，试图浑水摸鱼。我想问一下：你能做到一辈子不从超市买一块饼干、一盒牛奶、一瓶饮料？那里面都有食品添加剂。出问题的不是食品添加剂，而是不应该作为食品添加剂的东西添加了进去。理

    中国传统的饮食，实际上都是重油的。油多，不光是味觉上更油润，油脂的分解也是香气的主要来源，更关键的是，油多不坏菜，油脂是有利食物的保存的。所以，我去探寻茶马古道时，老一代的马锅头告诉我，他们那时候最好的食物就是大理喜州油粑粑，露天条件下可以一两个月不坏。

    煎饼，我估计历史挺悠久的。而且很多地方都有，常见的是北京煎饼、天津煎饼，但是最有名的无疑是山东煎饼。

煎饼做的不复杂，但是各地略有不同。先说北京煎饼，一般是黄豆面和小米面两掺，把面和盐、一点碱面拌在一起，用冷水活成稀糊状。然后一定要用鏊子，就是中间略

    “道”，现在用乱了。

    这让我想起了以前就用烂了的“文化”。你在厕所墙上画个鬼画符，也是厕所文化。文化都到了屎溺中，看来这世界的修养境界不是一般的大同和高超。所以，我觉得应该谈谈“道”，以免“道”也到厕所里去，我这样的凡夫俗子恐怕很难闻那个味了。

    1、“道”，首先是一种“德”。修道也好，有道也好，那是一种品德的境界。

    2、大道至简。如果你把某种东西加上了“道”，使它等同于奢侈品，那么，这有违商道。

    3、道可道，非、常道。如果道是程式化的，那么不是道。茶道也是如此，所以我只称茶艺。日本茶道他们爱那么叫，还有武道。其实是自己骗自己，日本茶道也有好处，通过极端的程式化吸引而传承，但是那仍然不是道。

    4、道，有的时候是一种规律，但不是僵化的。茶叶的世界中不一定非黑即白，那是高妙的、一过的，看你抓不抓得住。规律是普遍的然而不是绝对。

    5、道是一种境界，而境界是一种互动。没有发出或者没有接收

    鱼糕是荆州的最好，特别嫩特别白。吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即融。夹起来一片，嫩嫩滑滑，颤颤巍巍，边上再配上金黄色的蛋皮，你就会立刻想起旺仔牛奶的广告词——再看我，再看我就把你吃掉。

黄桥烧饼，是出自名门的，因为黄桥烧饼被袁枚点评过。这就好比伯乐相马，名人一句提携，便往往胜过自己单独努力多年。然而必须是好马，否则烂泥扶不上墙，伯乐被气死，这罪过可就大了。但是现今的孩子们，往往不知道这个道理。都削减了脑袋，愣往名人那里凑，潜规则变成明规则，拼实力变成拼身体，也真是袁枚等人想不到的。

安徽酱豆

                              李韬