
昨天和朋友在网上聊天,无意中谈到了炖肘子,时至午饭时间,食欲大开.于是关闭电脑,奔向市场,寻了几家卖肉的,全无肘子卖,甚是失望.可正要往回走,突然发现远处一案板上有个眼熟的大肉坨子,哈哈,肘子~~~~~
4斤3两,有点大,大就大吧,有总比没有强,于是掏钱买之,7块一斤,比正常价格高了5毛.
回家后开始鼓捣,因为是后肘,个头比较大,一刀劈开两半.往锅里一比划,不行,还是大,又来了两刀,变成了四块.这回能放进去了.
把肘子放进锅内,加水没过肉的表面,大火把水烧开,汆一下,撇去水面的血沫.转入小火,开始加佐料:家里没葱了,所以没放.姜,蒜,红枣,辣椒,盐,鸡粉,老抽,香叶.大料,桂皮,料酒,冰糖,再放一点点醋(这是为了让肉皮更软)最后放入我秘制的调料包,OK~~~
继续打开电脑,上网,聊天,听音乐~~~ 三个小时后关火.