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博客七周年

我的博客今天3199天了,我领取了徽章.  

  • 2009.03.05,我在新浪博客安家。
  • 2009.03.05,我写下了第一篇博文:《潜水员 出水啦...要冒泡》。
  • 2009.03.05
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(2012-07-11 16:56)
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西点

美食

分类: 烘焙-蛋糕

      很久没有更新,实在是心情不佳.烘焙和博客需要淡定而安然的心境,才能倾注自己的爱....我得靠时间来慢慢舔犊疗伤...才能渐渐学会放下. 漫漫人生菩提路,我们都会回到初始,在途中,那就安然的、默默的修行下去,无论是好是坏,心存感激与感念...

 

      芒果慕司,最适合夏天的蛋糕.可惜我的搅拌器烧了,只能手工榻成芒果泥.据说慕司里的芒果泥不够细腻.LG整个拿走的,所以,没有切片图了.



配方来自: C大调的  芒果慕斯  有改动  感谢分享的配方!

配方:(20CM圆模一个)
小嶋老师
的全蛋海绵:全蛋 150g;细砂糖 95g;水麦芽 6g;黄油 26g;牛奶 40ml;低粉 100g 用2片
做法来

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(2012-06-01 11:40)
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西点

美食

分类: 烘焙-蛋糕
     配方是众所周知的PH((Pierre Herme)大师的.PH大师的书,是我同事生生从台湾帮我扛回来的,还有不少其他经典烘焙书籍.需要潜下心来细细研读、尝试。这款蛋糕做的时候还没买书,配方来自:闲情咋寄 Pierre Herme的蓝莓马芬  因为黄油MS不用打发(当然打发会更轻盈)不打发可以早上不扰民还能吃上现拷的蛋糕。口味又适合帮我买书的同事  发博推荐给她 

 

 

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西点

美食

分类: 烘焙-蛋糕

    蛋糕做了好长时间了  也是尝试2种花嘴的使用  自己给自己的开心而已.一直从小就喜欢奶油蛋糕, 三宝乐  老莫的奶油蛋糕都是小时侯的念想  带着温暖的记忆... 现在蛋糕都是自己操刀  材料靠谱  口味也是没得说啊  只是业余的手工艺有待提高哈  

    家里只有6齿花嘴,又很喜欢大家做的这种玫瑰花  尝试下 很简单素雅  



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(2012-03-23 18:37)
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西点

美食

分类: 烘焙-面包

    开酥要做完美有多难,做包的TX们都知道;今年冬天初试开酥,做了3次金砖和丹麦吐司、2次可颂。离做的成功还有很远很远的距离。不完美才会有动力努力慢慢追寻.好在开搏也就是记录自己成长以及与焙友们切磋提高的过程。高手请给指导哦...

    第2次的可颂:


第一次的可颂:




配方:完全来自:自由女神

做法: 慢慢练习才能不手忙脚乱,这个

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(2012-03-20 16:47)
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西点

美食

分类: 烘焙-饼干

    上一个简单到一把刮刀就拌好的酥条小点。简单却很好吃,无怪欢欢说:日本主妇每周做好几次给家人当零食捏。黑芝麻过敏的我,为了过嘴瘾,只好用核桃替换了芝麻。发给同事试吃,还是芝麻好吃啊 配方来自:欢欢 健康配方---停不下口的芝麻stick





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西点

美食

分类: 甜品vs饮品

   我是有多忙啊,自留地都杂草丛生啦...赶紧来锄锄草,在不发文,唧唧都不好意思了. 开年忙得顾不耕耘自留地。其实,面包、蛋糕得空也都在做,只是没有闲心来拍。烘焙实在是奢侈的事;奢侈的时间、美好的心境不可或缺啊...

   上个简单但人气十足的奶酪布丁.配方来自: 欢欢 做法简单~味道大牌的奶油奶酪布丁   口感灰常润滑哦!



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西点

美食

分类: 烘焙-蛋糕

    新年的第一文-依旧是既讨好又最最好吃的草莓蛋糕吧.这一段时间米有功夫琢磨,随手做做最招人爱的草莓蛋糕...趁着草莓上市,送人自己吃都是简单又美好哒...

1、金章鲜奶油草莓蛋糕:20CM分蛋海面2片/中间夹戚风1片 一缕阳光照在蛋糕上,很温暖哈





2、金章鲜奶油草莓轻奶酪蛋糕:18CM 轻奶酪蛋糕底/开口笑草莓奶油点缀

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(2011-12-20 17:01)
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西点

美食

分类: 烘焙-蛋糕

    上个周六参加了丸子组织的 与自由女神的 交流活动 学了四个多小时的面包课程,时间短任务重啊, 最大收获是切身体会了面团揉、摔、滚圆、整形的手法,面团各个阶段的状态和各阶段出膜情况,以及难度大大的开酥。现场制作了手揉面团的豆沙卷、开酥的金砖、蝴蝶千层、杏仁酥条。亲身感受了自由MM对面团的自由掌控以及成功开酥的清晰层次...面团我一直在用机器打,以后会多体会手揉的质感。开酥难度太高,暂时还不能涉足,慢慢来慢慢学慢慢体会...烘焙路漫漫,要学习的太多太多... 上点迎合圣诞气氛的估估洛夫哈


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西点

美食

分类: 烘焙-蛋糕



    出差回来看大家正热火朝天磕小嶋老师的全蛋海绵.全蛋打发,一直是偶的痛处.好在海绵蛋糕磕起来也就半小时时间.所以,前前后后几天磕了5次.找找赶脚.这蛋糊100ML,比重22-24G的感觉,找找还是很能解决问题的.很能明白蛋糊打发的状态哒. 全蛋海绵蛋糕是基础,或早或晚都得克服障碍,索性磕起来,解决解决问题.这5磕换没到达欢欢说的6CM高的状态与质感哦,对偶自己来说,已经基本能上手啦...

  

小嶋老师 全蛋海绵蛋糕 

        偶用的是20CM圆模

--原料-- 《配方来源于小嶋老师》

全蛋---200g

细砂糖---125g

水麦芽---8g(用的玉米糖浆/枫糖浆/麦芽糖等)

黄油---35g

牛奶---53ml

 

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西点的话

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