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谢谢你点开这里看S一家的生活,分享马迷的美食,同乐于大小S的成长~

这里后来更新的日志评论都已经关闭了,马迷迷迷糊糊,也鲜少会登录新浪的个人中心一一查看大家的小纸条或者留言~

对于日志里出现的点心大家如果有任何问题欢迎去马迷的围脖询问哦~马迷现在是微薄发烧友,每天都会登录围脖哒~

马迷和宝贝们


上海小妞

狮城主妇

大小S的狮子座马迷~

没有女佣,也不要nanny,忙碌但快乐地照顾着两个小宝贝~

爱好,一切跟吃有关的事情

所有文字和图片均为原创,请大家尊重马迷照顾两个小活宝的同时还要兼顾烘培和更新blog的辛苦~转载请注明出处~三克油~



大S

2007年7月生的典型狮子座男小孩

爱好,汽车,无论大的小的真的假的,以及马迷所做的一切食物




小S

2009年7月生的巨蟹座女小孩~

爱好,走来走去,爬上爬下,以及跟哥哥抢玩具和马迷。。


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一家四口人,三口人的生日全集中在7月尾。
所以那段时间我的头脑像是高速运转的计算机,除了安排好工作张罗好家事就是折腾他们的生日蛋糕了。
可可,迎合小朋友的口味;重乳酪,满足大朋友的重口味。
两个都有浓郁气味的材料,却可以这么融洽的搭配在一起。
看着所爱的他们,带着满足的甜蜜吃完整整一大块蛋糕,我的腰酸背痛也跟着抛到九霄云外。

可可重乳酪蛋糕


材料:8寸
奶油乳酪 400G (室温软化)
细糖 180G
鲜奶油(whipping cream)320G
低粉 40G
无糖可可粉 40G
巧克力豆 30G
鸡蛋 1个
原色和彩色巧克力米 适量

做法:
1)奶油乳酪分次加入细糖打至顺滑,分多次加入鸡蛋液,每次都等到充分混合后才加入下一次
2)加入鲜奶油打匀
3)筛入粉类,小心拌匀
4)加入巧克
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7月底迎来两个宝贝的生日,趁着工作的间隙,分三天整完了这个蛋糕。

第一天做蛋糕底,第二天做慕斯馅,第三天急匆匆赶回家做了装饰。

Ss超爱草莓,可惜坡县的草莓大多是从美国而来,错过了韩国草莓季,只能购买这种来自美国身形浑圆,虽火红艳丽却少甘甜的草莓。

草莓慕斯蛋糕



蛋糕底:8寸
鸡蛋5个 (直接从冰箱里拿出来就可以用了)
细糖90G(实际使用70G)
黄豆油 70G
牛奶70G
低粉 90G
泡打粉 1/2茶匙
塔塔粉 1/2茶匙
细盐 1/2茶匙
香草精 1小茶匙
慕斯馅:
鲜奶油(whipping cream)一杯
牛奶 半杯
草莓 600G(400G打成泥,200G留作装饰)
细糖 90G
明胶片 15G

蛋糕底做法:
1)牛奶与黄豆油搅拌至水油融合
2)筛入低粉
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稍微花一点心思,整一个不一样的蛋糕。
以各种节日的名义,将最爱的蛋糕一口一口吃进肚子。

藏心磅蛋糕


材料 (8寸半X4寸半)
心形部分:

低筋面粉200克
鸡蛋2个
黄糖150克
黄油100克
牛奶300ml
可可粉6汤匙
泡打粉2茶匙
苏打粉1/2茶匙
炼乳磅蛋糕材料:
黄油 226G(室温软化)
普通面粉(plain flour) 200G
泡打粉 3/4茶匙
细糖 106G(实用50G)
香草精 2茶匙
细盐 1/2茶匙
炼乳 240G
鸡蛋3个

做法:
巧克力蛋糕
1)将鸡蛋在碗中打散后,倒入红砂糖搅匀
2)再加入融化的黄油,以及牛奶,搅拌均匀备用
3)在面粉中加入苏打粉、泡打粉、可可粉,混合均匀后过
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要让小朋友接受一种食物,最开始一定要从造型入手,再以美味巩固,那么只要一次之后,他们就会爱上这种食物。

热狗卷(烫种法)



烫种:

高粉 50G 开水 35G

主面团材料:


高粉 150G
中粉 50G
细糖 40G
细盐 3G
奶粉 15G
即发活性酵母 4.5G
水 80G
鸡蛋 45G
牛油 30G

热狗肠 6条

葡萄干 少许

做法:

1)将50G高粉和35G开水拌成面团,盖膜,冷却后冷藏至少12小时备用
2)直接法将除牛油外所有材料和汤种揉至光滑后加入牛油揉至完全扩展阶段
3)进行第一次基础发酵后,取出面团分成6个,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
4)将面团搓成长条,一圈一圈围绕住热狗肠
5)在温度为38摄氏度左右,湿度为85%左
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(2013-03-19 13:44)
生活日渐忙碌,除了马迷这一角色,突然还多了很多其他角色。

人生本该这样,让自己在任何一个已涉足的领域如花朵绽放。未必开得光彩夺目,但只要努力盛开,做太阳下最独一无二的花朵。

马迷一直在努力,我的宝贝们,希望你们也一起努力。

娘惹九层糕-----S最爱的甜点之一。




材料: 17cmX17cm 方形烤盘

细糖 120G

斑兰叶 数片(剪成小片)

水 200ml+150ml

粘米粉(rice flour) 180G

木薯粉(tapioca starch) 40G

浓椰浆 200ml

细盐 1/2茶匙

红色/黄色/绿色食用色素 少许

做法:

1)烤盘铺油纸备用

2)木薯粉和粘米粉过筛后加入细盐拌匀,加入椰浆,150ml水,一边倒一边搅拌至粉浆顺滑

3)细
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(2013-01-20 10:22)
如果你最近打开我的blog,发现满目都是耀眼的橙色,不必奇怪。因为我的冰箱里囤积了大量新鲜又美味的南瓜。

把她们融入甜点,变换出全家人爱吃的食物。

奶香南刀切馒头



材料:约8个

南瓜泥 150G

中粉 360G

奶粉 20G

水 240ml

细糖 4汤匙

酵母 1又1/2茶匙

葡萄干 适量

做法:

1)所有材料混合均匀,揉成光滑不黏手的面团后放入大碗里,盖上保鲜膜发酵约20分钟

2)案板上撒粉,用手将面团整理成长方体,再擀成长方形薄片(尽量将气泡擀出)

3)均匀撒上葡萄干

4)以长的边作为卷轴,将面片慢慢卷成圆柱体,并用清水将收口处粘合

5)将面卷搓至粗细均匀,切成大小相同的馒头

6)将
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这是一款不含任何添加剂的蛋糕,完全利用全蛋打发带来蛋糕的蓬松,却不失整体口感。可以直接吃,也很适合用来作为慕斯蛋糕的底。

我很喜欢把这种海绵蛋糕做进小纸杯里,刚好是Ss一手可以拿起的size。

上次做南瓜面包多下来的南瓜,今天刚好用完。大多蔬果经过高温后都会丧失原本的艳丽,而南瓜却恰恰相反,越来越中意这纯天然的橙黄,是寂寞的季节里最温暖的色彩。

南瓜海绵蛋糕(纸杯)



材料:

鸡蛋 2个

细糖 60G

南瓜泥 100G

食用油 40ml (任何没有浓烈气味的炒菜油都可)

低粉 80G

牛奶 35G

做法:

1)鸡蛋加细糖打至浓稠,提起打蛋棒可以写字且不会轻易消失

2)分次拌入牛奶,油,南瓜泥

3)筛入低粉,切拌均匀
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(2013-01-04 22:20)
外公很爱吃南瓜,那么多做法,他独独钟情于炒南瓜。每个星期总有好几次,餐桌上可以看到南瓜。

个头硕大的上海本地南瓜,去皮去籽切块,入油锅翻炒至软,加些许水和极小一撮盐调味就已足够,稍焖一下,软糯香甜。以前小,可能因为看太多,所以对南瓜并没有什么热情。如今外公走了,看到南瓜总会忍不住想起他。

很是遗憾,我做过那么多有关南瓜的糕点,从来没有机会让外公吃到过。

今天外公七七。

人之初生,以七日为腊,一腊而一魄成,故人生四十九日而七魄全;死以七日为忌,一忌而一魄散,故人死四十九日而七魄散。

有些事实终于要学会接受,即使不得不。

南瓜面包



材料:约8个

高粉 200G

低粉 60G

奶粉 20G

细糖 35G

即发活性干酵母 5G

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若非有饕客介绍,谁会在意到这不起眼的点心铺。

主厨最早在大马学厨,然后辗转香港,最终落脚狮城。

招牌的流沙包不经一掰,由咸蛋黄吉士粉奶粉制作而成的流沙馅喷涌,而出留下满嘴满手奶香;猪肉包居然是用五花肉片作馅,非传统肉碎馅,口感别致!传统猪肠粉Q中带滑,搭配特制酱料实在停不了口;虾饺用料实在饺皮弹性十足;萝卜糕里吃的到一条条的白萝卜丝。。

家庭式经营的小铺,光顾的时候正值学校假期,看到两个10多岁的孩子跑进跑出帮忙端盘递碗,老板娘说要让他们体会大人赚钱的不易。

肠粉之类点心现点现做,其他大部分点心也是现点现蒸,要品尝美味需得耐心等待。这次去的稍迟,没有吃到小笼包难免落下遗憾。

招牌的流沙包,务必趁热食用,让喷涌而出的奶黄咸蛋馅滋润满口满手



猪肉包,用的是事先腌制过的五花肉片作馅,肉片一点不显老,口感
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东南亚一代常被用作拜拜的糕点,在当地普及程度差不多等同于上海的八宝饭。

每一个妈妈走进厨房都能张罗出属于她自己的椰糖发糕。有的人用酵母,有的人用自发面粉,有的人会在面糊里加入浓厚椰浆。变幻不同的配角,不变的却是发糕里的主角,椰糖所散发出的馥郁香气。

在蒸锅里膨胀开裂的发糕,仿佛正在开口大笑,一口咬下去,你有没有变得快乐一点?

椰糖发糕



材料:

自发面粉 250G

发粉 1茶匙

椰糖(gula melaka) 150G

鸡蛋 1个

清水 200ml

黄油 50G(坐溶)

斑兰叶(pandan leaf) 数片

做法:

1)椰糖,清水以及剪碎的斑兰叶用小火煮至椰糖溶化,滤去斑兰叶后待凉备用

2)将鸡蛋液过滤后加入椰糖浆里拌匀,加入隔水溶
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