人類腸子裡棲息大約三百種，合計百兆個腸內細菌，它們並非單純棲息而已，而是會幫人類做許多事情。其中最重要的就是製造生命力之源的酵素。估計腸內細菌能製造出大約3000種酵素。

 

所謂益菌，簡單說，就是帶有抗氧化酵素的細菌。當腸內產生自由基，益菌就會犧牲自己，在體內製造抗氧化酵素，中和自由基。

 

壞菌具有破壞不消化物等的作用，通常被認為是壞菌。但也可將它們視為，為了使不消化物較快從體內排出，而引起異常發酵，產生有毒氣體，刺激腸子，以促進氣體與糞便的排泄。因此，腸內細菌到底是善是惡，有時很難區分。

 

腸內細菌的平衡相當微妙。…中間菌性質曖昧，當周圍大多為益菌時，它們也會放出抗氧化酵素，但相反的，周圍壞菌較多時，它們又會放出氧化酵素，成為壞菌。也就是說，在好壞菌中哪一方佔多數，它們就加入哪一方。

 

人體無法再製造酵素時，生命也將結束。

 

腸內環境不佳的人，免疫機能仍會發揮作用與腸內毒素對抗，但是戰鬥結束後產生的自由基，卻欠缺益菌加以中和，因此很難阻止自由基的危害。被自由基破壞的腸壁上，就可能出現息肉或癌細

「瞌睡」是身體節奏自然產生的反應，對身體而言，在此狀態下可以形成最好的睡眠。

 

安眠藥會大量消耗腦部酵素，推測經常服用可能會比一般人更容易、也更早造成痴呆或阿茲海默症。（新谷弘實醫師）

 

 

據說人類體溫在36-40℃時，體內酵素最為活性化。而且在此範圍內，體溫每上昇0.5℃，免疫力可提升35％。生病時會發燒，就是為了藉體溫上昇使酵素活性化。相反的，「冷卻」是維持健康的大敵。（新谷弘實醫師）

水的補給以剛起床和用餐前一小時最為理想。水僅需三十分鐘左右就會從胃部進入腸內。

 

攝取大量好水可以減少感冒。因為支氣管、胃腸黏膜等黴菌或病毒容易入侵的部位受到好水滋潤，可活化免疫細胞的防禦功能，使病毒不易入侵。相對的，未攝取充分的水分，支氣管的黏膜因脫水而乾燥。支氣管會產生痰和黏液，若水分不足，痰和黏液會黏在支氣管上，成為黴菌或病毒的溫床。

如果就寢前胃裡有食物的話，身體躺下時，胃裡的食物會升至喉部。氣管為了阻止空氣以外的東西進入，使呼吸道變窄，就會導致呼吸停止。…就寢前進時，會分泌大量胰島素。胰島素能使碳水化合物和蛋白質都轉變成脂肪。因此，即使是同樣的食物，就寢前吃比較容易發胖。

 

要預防小兒氣喘、睡眠呼吸中止症、心肌梗塞、心臟麻痺等疾病，務必養成就寢時讓胃部淨空的習慣。…含有酵素的水果非常容易消化，大約三、四十分鐘就可從胃部移動至腸內。因此吃了水果，經過一個小時後睡覺，就無須擔心逆流的問題。（新谷弘實醫師）

有人說少量的酒可擴張血管，促進血液循環，但血管因為酒而擴張最多兩三個小時。而且這種「血管擴張」反而是血管收縮的原因，血管因為飲酒而急速擴張後，身體反彈而使血管收縮。這時與吸煙同樣，會阻礙營養物質和廢物的吸收與排泄。（新谷弘實醫師）

吸煙的人毛細孔會收縮，細胞很難接受氧和營養的補給，而且體內的廢物和腐敗物也無法排出體外，使得皮膚變黑。這種黑色就是堆積在皮膚細胞內的污垢和毒素。

 

對於香菸的危害，人們常將焦點集中在聚集在肺部的焦油上，其實全身毛細管的收縮與此同樣嚴重。毛細管收縮，水分就很難送至全身，原本跟水分一起傳送的營養也窒礙難行。（新谷弘實醫師）

比人類體溫高的動物的脂肪對人體有害，體溫較低動物的脂肪則較佳。牛、豬、鳥的體溫比人類高，…雞的體溫更高。…脂肪進入體溫較低的人體內就會凝固，脂肪凝固會使血液變成黏稠狀，導致血流惡化，在血管中停滯或阻塞。…魚的脂肪在溫度較高的人體內能加速血流、降低壞膽固醇就是這個原因。（新谷弘實醫師）

自然界中，沒有任何一種動物成年之後仍在喝奶，這是自然法則。只有人類才會將不同種類動物的乳汁，刻意加以氧化來飲用，換言之這違反了自然法則。（新谷弘實醫師）

炸食物的油會逐漸變黑，削皮的蘋果或馬鈴薯一段時間後會變成褐色都是「氧化」（即生鏽）的結果，這是受到空氣中的氧所影響。…這種氧化後的食物進入體內，就會產生自由基，而且是製造出活性氧的主要原因。

 

用油烹調的食物，很快就會氧化。特別是油炸食物，放置一段時間後就會變得像一塊過氧化脂肪。油本來就對身體不好，烹調之後放置一段時間的油炸食物則絕對不可再吃。

 

直接使用穀物、豆類、堅果或植物種子等食物，這是最安全、最健康的油脂攝取方式。（新谷弘實醫師）