材料(约12只甜甜圈的量):
1.高粉120g
2.黄油40g
3.装饰用表层:A.鲜奶油32g
做法:
1.将材料1倒入面包机,用筷子搅拌几下,成松散小团,启动“发面”程序20分钟后“停止”,重新启动“发面”程序15分钟后“停止”(此时面团为扩展阶段,可拉出厚膜,再拉会断),将面团取出加入材料2的黄油,翻揉数下至黄油基本与面团融合,重新启动“发面”程序,8分钟后停止(此时面团可拉出大片薄膜);
2.将做法1的面团取出滚圆盖上保鲜膜进行基础发酵,至手戳洞后不反弹不回缩为好;
3.将完成基础发酵的面团排气滚圆后静置15分钟;
4.将做法3的面团擀成厚约1厘米的面皮,用甜甜圈专用模压出形状,用手整圆,盖上保鲜膜进行最后发酵约30分钟;
5.下锅炸至两面金黄色(注意翻面,防止炸糊),沥油晾凉。
6.装饰A:将甜甜圈的一面粘上隔水融化的装饰材料A,洒上烤好的杏仁片即可。
7.装饰B:如果不希望热量那么大,可以简单的在“裸”甜甜圈表面涂抹一层薄薄的糖粉(图省略,糖粉太薄,肉眼几乎不可见)。
材料:
1.高粉240g
2.黄油15g
3.抹茶馅、蜜红豆适量
做法:
1.材料1放入面包机,“发面”程序20分钟后按“停止”,加入黄油重新开始“发面”程序8分钟后关掉面包机,此时面团大约可以稍微出膜;
2.将面团整圆进行基础发酵至手指戳面团不回缩不塌陷的程度为好;
3.将发好的面团排气后分割成6份,整圆松弛15分钟;
4.取一份小面团,擀成长圆形,铺上少许抹茶馅和密红豆,卷起收口;
5.全部面团卷好后铺在烤盘上,盖好保鲜膜,进行最后发酵约30分钟;
6.刷上蛋液,165度25分钟(视各人烤箱不同而略需调整)。
出炉啦:
看看组织哈,偶稀饭撕面包,一丝一丝滴:
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