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(2015-04-10 12:13)
分类: 编织
我一向喜爱手作,这玩意早已放下多年.
这次重拾钩针为自己带来了无限的灵感...一切皆是缘分.







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分类: 蛋糕
久久才做一次的蛋糕,还好没退步. 无可否认甜品有一种令人开心的魔力.













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(2014-03-03 14:26)
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老面.

分类: 手工馒头
一直想要把老面用在包子里头,但这一阵子有点忙...总抽不出时间来.
趁新年后有空闲时间就找找有关老面的资料.
古代的人都是用老面来做糕点包子,留下一小块面种再把它加入新的面团中,一直循环在用.
其中的奥妙我都是一知半解...想起过世的老奶奶很遗憾当时年纪很小没办法向她老人家学习.
现在只能靠书本上的资料来练习.养了蛮多的老面不想浪费,就尝试用在包子,糕点和面包上.
做出来的成品效果令人满意....我想说的是..口感真的好好哦!











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(2014-02-14 14:08)
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拜拜花包

糕点

分类: 糕点.


适逢元宵佳节又来玩玩新造型哟....

材料: 中筋面粉 300克, 酵母 5克, 发粉5克,糖 20克,油 9克,水 130-150克+色素少许。

做法:
1)把材料揉成团后,一份调红色约145克,另一份不需调色约好345克。
2)把红色分割为36克+-,原色分为85克+-.
3)把原色杆开包入紅色面团,放入小紙杯裏。
4) 用刀片在面團表面割花纹再让包子发酵后,再拿去蒸十五分鐘便可。
               发放如杯子里.

               花纹割面.

               发酵后.



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(2014-02-14 09:44)
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糕点

拜拜花包

分类: 糕点.
每逢节日或初一/十五,家家户户都会做糕点来供奉,我简称拜拜糕点.
最普遍的是发糕了,带着好兆头.它代表着....发啊!所以做出来的糕点越发越好.
这个新年我也来凑热闹...不过一路来都不按牌理出牌的我又要来个和别人不一样的...

 材料: 中筋面粉 300克, 酵母 5克, 发粉5克,糖 20克,油 9克,水 130-150克+色素少许。

 做法:
 把材料揉成团后,一份为红色,另一份为黄色。把红色分割为40克和30克数粒,再将黄色分为40克数粒。 首先用黄色杆开包入30克的紅色面团,再将40克的面團杆開包入黃色面團後,放入小紙杯裏等待發酵。等到面團發酵超過杯子就用剪刀在面團表面剪十字形,再拿去蒸十五分鐘。









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(2013-11-26 09:09)



香草荚
冰棋淋是最基本的冰棋淋口味,记得小时后吃冰棋淋除了巧克立,草莓就是香草冰棋淋了.
做冰棋淋如果没做这个口味好像说不过去哦!
香草荚是香草口味的来源.因为不喜欢加工香精的味道,首次尝试用了天然的香草荚.
没想到外表并不起眼的它,散发出淡淡的幽香,香味和一般我在超市买的香草
冰棋淋口味很不一样...
好天然的一种味道....很喜欢!

材料:
牛奶 400g ,
香草荚1条,蔗糖80g(用白糖也可),蛋黄4粒,动物性奶油 200g.

做法:
1)把香草荚剖开将里面的香草籽取出加入牛奶.用小火稍煮微滚,然后熄火盖上锅盖闷5分钟.
2)把蛋黄和蔗糖搅拌至熔化.
3)将(1)用咖啡过滤袋将香草籽和牛奶分隔.把(2)慢慢加入搅拌后在煮成卡士达酱(不会很浓郁),待冷.
4)加入(3)然后倒入已冷冻的冰棋淋机搅拌至浓稠便可取出放入冰格冷冻.








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(2013-11-18 15:36)



自家做的果酱真好用,无论用作泡果汁喝或着是拿来做冰棋淋都很棒!
咱们国家一年四季都是夏天,炎热的天气总让人想吃点冷的甜点.
草莓冰棋淋里有草莓果实,不但丰富了口感,那微酸的味道使人吃了不腻而且回味.

材料:
动物性鲜奶油 300g, 牛奶 250g, 蔗糖 40g,盐一小勺,  草莓果酱适量(依个人喜好)

做法:
1) 动物性鲜奶油加如蔗糖用打蛋器打到8,9分发.
2) 牛奶,盐,草莓果酱加入(1)混合.
3) 把冰棋淋机开了让里面的搅拌器专动,慢慢的把调好的(2)倒入.
4) 搅拌大约30分钟后便可.倒入容器放入冰隔冷藏.



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(2013-11-15 08:55)



之前所做的冰棋淋都是用植物性鲜奶油做的,这次换成有动物性鲜奶油做.想看看口感有何不同.
当然动物性鲜奶油比植物性鲜奶健康但奶味会稍为比较重些,相对味道也丰富些.
至于口感上个人觉的分别不太大.
下次想做做看用蛋黄做的冰棋淋,会有什么样的口感.哈哈哈..我家的冰棋淋机好忙哦!

材料:

动物性鲜奶油 135g, 牛奶 400g, 蔗糖 60g,盐一小勺, 黑芝麻合桃粉 30g, 合桃适量.

做法:
1) 动物性鲜奶油加如蔗糖用打蛋器打到8,9分发.
2) 牛奶,盐,黑芝麻合桃粉加入(1)混合.
3) 把冰棋淋机开了让里面的搅拌器专动,慢慢的把调好的(2)倒入.
4) 搅拌大约30分钟后便可.倒入容器放入冰隔冷藏.





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(2013-11-14 09:18)



一台小小的冰棋淋机真的是带给你乐趣无穷,要什么口味就有什么口味,而且健康吃得安心.
朋友帮忙买的抹茶粉放在冰箱有些日子了.刚好要煮红豆汤,想想拿一些红豆做抹茶冰棋淋也不错!
吃了之后感觉红豆和抹茶真的是绝配....味道好香好浓,爱死了!

材料:
抹茶粉10g , 红豆适量(煮软的颗粒状) ,动物性奶油300g , 牛奶250g , 盐一小勺, 庶糖 80g.

做法:

1) 先把抹茶粉加入牛奶混合再加入鲜奶油.
2) 把冰棋淋机开了让里面的搅拌器专动,慢慢的把调好的(1) 倒入.
3) 搅拌大约30分钟后,加入红豆拌均匀,倒入容器放入冰格,隔天便可以吃.



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(2013-11-05 09:49)
标签:

料理

鸡蛋料理

分类: 料理




个人对鸡蛋特别偏爱,在任何餐馆看到鸡蛋料理都会点来吃.
这道料理是在某间寿司店品尝之后就特别喜爱,眨看用简单的材料但卖得特别贵.
吃着吃着...想想难度只在于酥脆的外皮.好吧...就给自己一个功课.(因为脑袋荒废了好几个月了)
不过用油炸的料理不能放太久吃哦..口感会有落差!建议半小时内要吃完.

脆皮材料:
鸡蛋一颗, 面粉少许,面包糠少许

用料:
油适量(油炸用途), 水煮鸡蛋 (数量依个人喜好),蟹柳适量.

做法:
1)将蟹柳解冻切成小条状.加蛋黄酱/千岛酱,拌均匀冷藏待用.(个人觉得千岛酱风味更好)
2)准备三个小碟分别盛面粉,鸡蛋和面包糠.把水煮鸡蛋剥壳后,在鸡蛋表面粘一粘水后,放入面粉里让整颗鸡蛋
  沾满面粉.然后再沾满蛋液,重复做三次后就沾上面包糠.热油下锅炸至金黄色.
3)将炸好的蛋从中间切半,把沙拉蟹柳铺在上面便成.
  *好好吃皮脆脆的,记的乘热哦!

               * 沾好面包糠的蛋.

               * 炸好金黄色的蛋.

               * 加了蛋黄酱的蟹柳.

               * 切面.







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