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月梦kelly98
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kelly 1998年12月生人属于赶上末班车的小母老虎兼内心像兔子一样的表里不一的某只猪(≧∇≦)ノ

从收到自己的第一只烤箱到做出能吃(不是好吃哈~~)的面包花了4年时间从喜欢潜水看美食博客到决定自己开博亦花了4年时间 因为懒惰 亦是因为感觉没有足够的能力撑起属于自己的一片天空。

努力去做努力去想 但求尽力而为 惟愿问心无愧。

博文


葱香混合海苔酥,咸中带鲜香喷喷~ 
意料之外的搭配情理之中的好吃,真的不来一口么?(~ ̄▽ ̄)~

材料:
配方可制作饼干12块。
黄油提早软化备用。
无盐黄油 65g
小葱段 5g(随意掐几段)
海苔片 3小包
全蛋液 15g
糖粉 25g
盐 1g(1/4小勺)
玉米淀粉 10g
低筋面粉 80g
泡打粉 1/4小勺(1g)
依据个人喜好,表面可撒上白芝麻或磨点胡椒。
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添加了杏仁粉的饼干胚酥松,香脆的杏仁搭配酸甜的蔓越莓,还有烘焙过后焦脆的砂糖。
可以看成蔓越莓饼干的高配版,好吃不只一点点b( ̄▽ ̄)d

一个模子里出来的弟兄。(点击图片可看做法)


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饼干酥松混合果仁清甜;满满的开心果带来大大满足感。
 「超级多」的开心果仁,自己动手就要舍得下血本!

(博客不能连视频是怎么回事(⊙﹏⊙)b,点击链接,大家自取)
http://v.youku.com/v_show/id_XMzAzNTIyOTc3Ng==.html

首先来看材料。
配方可制作饼干14块。
无盐黄油 65g
盐焗开心果仁 50g
糖粉 25g
玉米淀粉 15g
低筋面粉 70g
泡打粉 1/4小勺(1g)
全蛋液 15g
黄油提早1小时取出软化备用。
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芝麻喷香,饼干酥脆,操作简单,味道棒棒哒~
又名「我有特殊的整形技巧」_(:зゝ∠)_

视频地址:
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很酥松的一抿即化的口感,榴莲混合牛油香气浓郁。

首先来看原料。
黄油 70g
玉米淀粉 25g
榴莲冻干粉 15g
糖粉或细砂糖(糖粉最佳) 15g
盐 0.5g(1/8小勺),就是一小撮
低筋面粉 65g


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上一篇的珍妮曲奇云顶小花反馈不错,果然又酥又粉不用啃的饼干还是蛮多人喜欢的。
也有妹砸问我是否有香脆有嚼头的饼干配方~
后面会出的,等我把香(?)气四溢的榴莲曲奇做好后~

今天来做两款威名赫赫的咖啡小花。
珍妮曲奇咖啡小花添加了咖啡酱,香甜酥松,几天内家里都会有那种打开小熊铁盒时扑鼻而来的浓郁香气。
网红曲奇添加了法芙娜可可粉和咖啡粉,不同于前者单纯的甜香,这款并不甜,微微的苦味回甘使咖啡和巧克力的存在感增强,层次会更丰富。
两款都酥松绵粉,一抿即化。萝卜青菜各有所爱,不妨都试试,找到自己喜欢的配方。
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一抿即化酥到掉渣的珍妮曲奇云顶小花全攻略来啦~
从制作过程到挤花手法,新手也能轻松成功~
非常酥,化口感极佳,轻拿轻放。
面糊好挤且纹路清晰,不会扁塌和变形的情况。
原料简单,无需添加鸡蛋就能有非常酥松的口感。

首先来看原料。
此配方可制作曲奇15枚。
无盐黄油 70g
糖粉或细砂糖 20g(糖粉最佳)
盐 1g
玉米淀粉 25g
低筋面粉 70g
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湿润细腻的蛋糕胚中夹杂了香喷喷的碧根果和酸甜的葡萄干,引出了甘甜的胡萝卜和橄榄油生味全无;
  红糖和肉桂碰撞出馥郁的香气,搭配酸甜沁人的柠檬乳酪霜,清爽不腻。
 
关于配方的改良:
  1. 液体油脂的加入(不使用黄油)使蛋糕冷藏后依旧湿润,但完全吃不出橄榄油的味道。
  2. 减少了糖量,使用红糖丰富口感。
  3. 替换掉较难购得的酸奶油,使用柠檬(反正已经把人家衣服脱了)汁和牛奶。
  4. 乳酪霜的酸度经过调整,搭配蛋糕食用酸甜不腻。
关于做法的改良:
  1. 打发了鸡蛋并进行了乳化。作用是使蛋糕松软同时更加细腻,降低甜度。
  2. 先将坚果果脯与干粉混合,使其分布均匀避免沉底。 
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醇郁香浓的红丝绒蛋糕胚搭配微咸的马斯卡彭奶油,香而不腻,回味悠长。

较传统红丝绒配方油糖降低了一半,吃起来不会有负担。

配方比较独特,经过多次调整,黑巧克力极大提升了蛋糕的口感;红曲粉有健脾降脂的作用,和甜菜根有异曲同工之妙。

为什么不使用红丝绒香精而用红曲粉

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蛋糕体和奶油中都添加了巧克力,是完全不同于可可粉的浓郁口感。 
请选择优质的黑巧克力,直接决定蛋糕的口感。

蛋黄糊非常粘稠,是迄今为止最难的一款蛋糕卷。
新手慎试,如果依旧想尝试,请仔仔细细看完(特别是提醒事项)视频+图文内容。
余味绕梁而令人印象深刻,像在吃一大块巧克力。

提早一天制作巧克力奶油。
原料:
黑巧克力 30g
(我使用法芙娜66%加勒比)
淡奶油 150g
细砂糖 10g
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