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蛋糕&面包

    

 

    
 

    

 

    

 

    

 

     

 

    

 

    

    

 

    

 

    

 

    

 

    

 

    

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许久未做提拉米苏,怀念那种微苦又带甜的味道,手指饼干的绵密,乳酪和鲜奶油的稠香,让人回味无穷。
东菱DL-K38E烤箱,采用商用隐藏式发热管设计,下层增加聚能锁热盖,真正实现独立上下控温,这一点我很心动,第一天拿到烤箱就试做了戚风,模具直接放在底层,烤出来的颜色和组织都非常完美
提拉米苏配方:
手指饼干:中粉126G  蛋黄5个  蛋白6个  细砂糖156G(此分量偏多,可以减半)
步骤:
1.先在烤盘上放上6寸模具底,撒上面粉,印出圆形
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这个秋天,有幸收到东菱DL-K38E烤箱,使用前先了解了一番,烤箱内部采用搪瓷内胆,不沾易清洗,顶部和背部设计双钻石循环反射,受热更均匀,为了测试上色情况,第一个作品,就做醇奶酥粒排包。
由图可见,面包上色情况还是不错的,烤箱采用6管设计,双层玻璃门,锁热更好,所以面包上色比较完美。
配方:
种面团:高粉200G  水120G  酵母2.5G  细砂糖8G
主面团:高粉200G  水20G  酵母1.5G  奶粉20G  全蛋液60G  淡奶油104G  黄油10G 糖40G 盐5G
模具:28CMX28CM方烤盘
酥粒:黄油15G  细砂糖15G  低粉35G
表面刷全蛋液
步骤:
1.种面团所有材料混合揉均匀后,放入烤箱发酵
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面包是每天早餐的必备,拿到烤箱的时候,第一个感觉就是要试试做面包,试用下烤箱的发酵功能,特别是冬天,是否能在一小时左右,完成一次发酵?
卡士烤箱CO-3503非常人性化的把发酵档,冬天和夏天区分开来,可以按照天气变化来选择,现在我们这边温度还是挺高,所以我用了夏天发酵档,一发是1小时,二发酵40分钟,刚刚好
打开微博,挑选了很久前就想做的椰奶爆浆面包,虽然发酵很费时,但是吃完会觉得用这么多时间做一款面包是值得的。烘烤的时候看到椰奶在面包旁边翻滚,会很想拿起面包咬一口,好
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抹茶白巧司康—酥脆的口感,略带抹茶的清香和微苦,又有白巧的奶香,适合做秋日阳光明媚的午后点心
方子来自我爱和风洋果子,略有修改
这次依然是用卡士烤箱CO-3503来烘烤,特别喜欢烤箱配的平底烤盘,不会担心边缘的司康高低不一,而且免去放硅胶垫和烤盘纸的繁琐。温度也是很准,按照书里的温度时间来烘烤,上色基本达到一致。

配方:
A:低粉:125G    高粉:100G     抹茶粉:12G    细砂糖:30 G    盐:1G    泡打粉:1G   
黄油:50G    牛奶 :75ML    全蛋:1/2个     白巧克力:70G     蛋液:适量

准备:
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标签:

卡卡

蛋黄酥

卡士co-3503

分类: 其他の
 

正值卡士烤箱CO-3503试用之际,又恰逢中秋,做做应节的甜点—蛋黄酥。
卡士烤箱CO-3503,又一款35升的家用烤箱,对于做月饼类的甜点不必多盘烘烤,家庭用最合适不过。
蛋黄酥的配方是参考女侠森森的,从炒馅到操作都写的非常详细,这里我就写写怎么制作蛋黄酥。
配方:(32个量)
油皮:中粉300g 猪油105g 细砂糖60g 水120g
油酥:低粉240g 猪油120g
如做抹茶味就加10g抹茶粉 紫薯味就加15g紫薯粉 可可味就加可可粉5g
做法:
1.把油皮的材料,全部倒入厨师机,揉成面团
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(2014-09-26 16:31)

卡士3502烤箱试用第5波
做饼干类的甜点类的时候,最开心的就是满满铺满一烤盘饼干,而用烤多几次,卡士3502烤箱空间比普通35L烤箱容量更大,所以做饼干可以减少烘烤的次数
炎热的天气,还是抵挡不了香酥的饼干的诱惑,依然翻到了小山进的方子,做法也相对简单,但是温度高,捣弄黄油面团还是比较悲剧的,不断放入冰箱冷藏。
配方:
黄油225G  盐3G  香草糖1G(我用香草籽)  糖粉140G  蛋黄40G   朗姆酒20G  低粉280G(原
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(2014-09-18 14:44)


小山进的苹果派,做过一次之后一直念想着,做法简单,拿来当下午茶点心非常合适。酥皮可以做多几份,放冰箱冷冻,要使用时直接拿出来回软,非常方便。
原方子是用千层酥皮做底,但是天气太热,没办法做千层酥皮,我用的是之前做过的普通酥饼做底,酥松的派底加上苹果的香味,太好吃了呐。。。。
这次用的烤箱依然是卡士-3502,上色依然比较均匀,因为采用的是双风道立体循环,形成热旋风使烤箱内部温度更均衡,无论是烤蛋糕还是派,均匀的颜色是必须的

酥饼:低粉100克  泡打粉1.5克 黄油100克  糖粉60克  蛋黄1个  盐一小撮,香草糖一小撮  淡奶油适量(

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(2014-09-12 14:04)


戚风是玩烘焙初学者必学的一款蛋糕,然而又是最容易失败的一款,成败取决于蛋白的打发和搅拌的手法,最近要适应新的烤箱,试用时必做。
一般来说我比较喜欢吃贝印模具做出来的戚风,口感更胜普通圆模做出来的,所以这次评测新烤箱,选择了贝印戚风。
第一次用卡士CO-3502烤箱做戚风,由于温度把握不准,烤出来表面上色不够,膨胀后有点回缩,继而调整了温度后再做一次,成品挺好,周围上色均匀,组织细腻,由于卡士CO-3502烤箱采用“M”形发热管,所以受热面积加倍,热量均衡。

材料:(此配方适用于17CM贝印戚风模具)
A:伯爵红茶1大勺  水30ML  牛奶90
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(2014-09-07 12:08)


中秋将至,大家都热衷于做月饼,今年我却热衷于凤梨酥,夏天做的最多的就是它了。酥松的表皮,加上凤梨味十足的馅料,每吃一个都很有满足感。
卡士CO-3502烤箱,内部空间比普通烤箱的空间稍大,一次性放20多个凤梨酥模具没问题,烤饼干什么的一次搞定最方便了

凤梨酥

这个方子之前做过,链接:<凤梨酥>,用的是爱厨的方子,以下方子是按自己喜好整理了一下。

材料: 
低粉300g  无盐黄油约113g  糖粉70g  奶粉40g   蛋1个  盐少许。

做法: 
1. 搅拌盆里放入黄油,用电动搅拌

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