柳州螺蛳粉
配方：石螺500克，干辣椒50克，桂林豆腐乳少许，酸笋100克，清水2500克，姜0.5克。
猪筒骨250克，鸡骨架150克，鸡油100克、 香辛料（八角、沙姜、三奈、丁香、花椒、桂皮、草果、砂仁、紫苏、罗汉果、小茴香）
制作：
1）
先将石螺用清
作为一名厨师对味道是有独特的评价标准，不管在何时何地都不会放弃对美味的追求。比如简单的一款萝卜排骨汤，也应该达到完美的口味享受，可惜的是现在的猪排骨已达不到要求了，因为现在所销售的生猪基本上都是饲料饲养，并在较短的时间内出栏，所以，不管现在的猪肉、排骨在肉质感上与过去相差深远。就是在今天我品尝到离我们越来越远的萝卜排骨汤的味道，并且是自己亲自制作出来的，那感觉实在是好啊！下面把自己的制作经验与大家分享一下，主要原因就是我在制作萝卜排骨汤之前添加一种叫YE的产品，YE产品在提鲜、增味的效果上特别明显，同时能增加菜品本身的醇厚感，这就是为什么我制作萝卜排骨汤是美味的原因拉！如果大家不了解YE是什么，可以上百度搜搜吧！
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