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置顶: (2015-10-22 23:40)
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杂谈

     为亲爱的家人亲手烘焙健康面包,并没有想象中困难。先仔细称量准备各种食材,再用双手揉搓面团,烤箱缓缓飘出的香气,将是日后专属于你和家人的记忆味道~~~

     滋味有多素朴,生活就有多幸福,用亲手烘焙的面包来表达对家人和朋友们的爱吧!

 

 

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(2015-09-24 11:41)

    泡菜和面包的组合很新奇吧~~原本觉得味道会很奇怪,想不到做出来的成品却出乎意料的好吃。连着做了好几批,拿给朋友们分享,也一致获得好评。看来好吃并不是我一个人的心理作用,嘿嘿。

材料:(做3-4个泡菜面包)

高粉:200克  酵母3克  盐2.5克  黄油15克  糖7.5克  水+牛奶130-135克(液体量请按照自己用的面粉来调整,不要让面团过于湿黏)

韩国泡菜100克  午餐肉一片

糖,芝麻,干酪或者奶油奶酪适量 ​

做法

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南瓜

戚风

分类: 蛋糕蛋卷


    又到炎炎夏日,是吃南瓜的日子了,~~
   
    一直很喜欢南瓜,煮粥,炒菜都爱呢,也用南瓜做过面包。南瓜戚风是第一次尝试,果然也没有令人失望,好次好次 而且据说多吃南瓜还能长保青春呢,哈哈。

    这次用的是Q润的方子,方子里是直接用蒸熟压成泥的南瓜,我做了下微调,把南瓜处理了一下,做出来的南瓜戚风味道更加浓郁.
 
    PS:处理过后的南瓜泥也可以做面包的包馅哟,直接
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   最近在看的日剧里,烤的那个菠萝包那个叫诱人,诱人,诱人啊啊啊啊~~~可是,最近很懒

   终于有一天我对菠萝包的欲望战胜了懒惰,翻出早就收藏了的心仪的方子,开工。

  &

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    好久没更新,先来卖个萌,嘻嘻~~~~
    
    不误正业做棉花糖,咔咔。  

方子来自老白

材料:
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(2012-10-24 23:33)



    爱抹茶吗?   

    爱蛋糕卷吗?   

    爱吃奶油蛋糕吗?   

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    简单的方子~~糖份不多,却也可以烤出漂亮的颜色,和任何食材都很好搭配,专门为了搭配马斯卡朋乳酪和蜜红豆做的,嘿嘿。

    也顺便练习了小卷,卷的还是不满意,不过也算又多领悟了几点,择日再做吧~

 

先上方子 -西川功晃《风味面包教科书》(另:每1000克面团,加入3克小茴香粉就是小茴香味的小布里)

(面团完成温度25度,发酵温度28度,湿度80%)

 

中筋面粉   300克 (我用高粉)

细砂糖       9克

盐         4.5克

酵母       4.5克 (酵母量比较大,所以有发酵快的特点)

脱脂奶粉     9克

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    面团里加入帕尔马乳酪一直是我喜欢的口味,这次口味升级,还加入了火腿~~  成品真的是咸鲜可口,一片面包有肉有乳酪,超级满足啊~

 

方子来自德州农民  我做了原方一半的量

 

酵头:

黑麦粉   41克

水       33克

天然酵种(100%水份比例) 4.5克

 

所有材料搅拌均匀,室温(26度左右)放置12小时,让酵种完全膨胀。

 

主面团:

高粉    242.5克

水     

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    最近各种懒~各种拖延症

    所以废话少说,今天上个中种全麦吐司,里头还添加了天然酵母,好吃的没话说了,我已经连着做了4个咯~~

    超香的,口感很轻盈,很好入口,健康美味两不误 可惜的是小烤箱温度不给力,表皮烤的不够酥脆

 

方子~~~来自“学习生活的脚印”

中种:     &nb

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(2012-07-12 23:56)



   夏天做面包,爽的是不用为发酵烦恼了,可是另外一个烦恼却随之而来~~    

   面团的温度的温度!!!一不小心温度就向30度进发了

   做冷藏的中种,用冰水,空调,都能帮助面团降温,可除了这些办法之外~~~

   还有那么一种酵母,感觉就是为夏天而生,嘿嘿,那就是白神山天然酵母。

    

   神山天然酵母,是在日本秋田县的白神山山区所采收的酵母,含有大量天然糖质,只要少许糖分,就可以使面包变的甘甜;不必添加改良剂,面包也能烤的既柔软又蓬松,是它的特征。而最重要的一点,也是我为什么

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(2012-07-06 00:11)


      有时候生活就是那么简单,一份美味的面包,也能给自己带来满满的幸福感

      有时候生活也就是那么的慵懒,可以两个月不更新博客,也觉得理所当然,~~~哇咔咔卡

     

      有时候也感觉该重新发奋起来了,SO~更新从今天开始,嘿嘿

      这个可可棍子还是两月份的时候开始想做的,两月份有情人节,我爱的某个面包房也会适时的推出情人节限定的巧克力棍子,吃过以后很爱呢~~

      因此山寨是必须滴~

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