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我终于知道要怎么“翻毛”

    荆洲

    中秋节马上就要到来,月饼开始占据家家户户的案头成为主角。青睐这次邀请大家来到“稻田日记”,大师傅将手把手教我们制作一款“翻毛月饼”。

    带着“翻毛月饼是不是就是酥皮月饼”的问号,我来到现场,跟着稻香日记的师傅学作,等到作品从烤箱出炉,终于对“翻毛”二字有了清晰的理解。

    两位师傅一边讲解一边示范,首先大家把各种馅料(大概有腰果、葡萄干、桃仁、金糕丁、松仁、橘皮丁、冬瓜蓉、红丁、青丝、葵花籽仁、玫瑰蓉、绵白糖、植物油等)在盆里混合在一起。这个过程有点费力,四个人轮番上手,终于把馅料搅拌均匀揉搓成结结实实一大块,然后把馅料过称分成40克一个的馅儿,放在那里备用。

    接着开始称量面皮的料,把面皮(25克)和油酥(15

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杂谈

    传统七夕节,“青睐”组织了一场“京绣乞巧”的活动,我有幸来到非遗传承人于美英老师的工作室,过一个不一样的女儿节。



   听说过四大名绣(湘绣、蜀绣、粤绣、苏绣),可是不得不说,自己对京绣知之甚少。其实京绣并不小众或者民间,而是处于四小名绣(京绣、汴绣、瓯绣、鲁绣)之首,是明清时期为皇室提供统一制衣机关里一项传统手艺,因此它用料讲究,极尽奢华高雅,式样却端庄华贵,成为皇室御用品,遵循“图必有意、纹必吉祥”的原则。在民国以前,从事京绣的绣工大多是男性,他们从小开始培养

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去古观象台重新认识徐光启
2018年01月08日 星期一 北京青年报

    温饱之后,“青睐”带您追求更高的人文品质。

    

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北京青年报

20180316

分类: 2015

http://epaper.ynet.com/html/2018-03/16/content_281605.htm?div=-1

 

     去年万圣节,北青报青睐组织了一次饭团约会,泽田老师表示今年新春要和我们一起制作萌宠和樱花饼干。作为闲情雅集的一部分,按照节气时令,他们制作和樱花有关的食品,真心说,人家拼的还是创意。

    周日十点半,我来到泽田工作室,见到了泽田老师。她看上去四十岁左右,肤色白净,是首位在中国推广“食育”理念的日籍创意料理师,旅居中国二十年,精通汉语。

    泽田老师先给大家称量好黄油和糖粉、低筋粉,按照1:2:3的比例。大家聚拢在泽田老师的工作台周围,认真聆听,时不时还有人问一句以确认自己理解无误,连一向活泼好动的孩子们,也是一脸专注,那种认真的样子就好像在课堂上生怕漏下一个细节。

    我们按照在家揉面团的方式先把糖粉和黄油进行搅拌,然后分两次筛入低筋粉,最后形成一个金黄的面团,拿回座位,你就可以自由发挥了。老师示范如何分好面团,挨个揉

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(2017-11-08 13:29)

秋栗香,灌香糖

   ◎荆洲

    北方的灌香糖和南方的黑芝麻糊一样,曾经久久停留在少年的灵魂深处,成为身体的一部分记忆标签。

 

    这个周末,老同学穿越大半个京城来看我,说是专程给我送好东西。

    至于什么好东西,她神秘兮兮让我猜。我们从小玩到大,我需要什么,喜欢什么,她最懂我。一进门,她先塞给我一个小布包,我一掂量手感,这不是毛栗子吧?前几天我跟她念叨过,特别想吃小时候老家炒货店里的糖炒栗子,想不到现在栗子就在眼前,我俩相视一笑,彼此会心。

    这半袋栗子实在难得,是她从怀柔的栗子沟亲手捡来的。“八月梨子,九月楂,十月的栗子笑哈哈”,十月正是怀柔板栗收获的季节,小长假,捡栗子的队伍几乎倾巢出动。她开车到怀柔的深山栗子沟,由当地熟悉情况的老乡领着,来到高大的栗子树下,地上到处都是掉落的毛茸茸成熟栗子,炸开的褐色果实蹦出来,再不捡就是暴殄天物了。老乡热情地说,山里这东西多,你们随便捡,要不然落在地上当肥料,也糟蹋了。

   &

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2017

北京青年报

愿你出走半生,归来仍是少年

 

2017年05月04日 星期四 北京青年报

    ◎荆洲

    这四十年的时间长河,历经求学、成家、立业,几次大浪淘沙,不知道现在的自己是否能够坦然笑纳过去的自己。

    记得当初自己被拉进小学群时,内心扭扭捏捏地多少有些抗拒,现在才明白,不是不愿意和昔日好友团聚,更多才是忐忑和慌张。

    就算小学毕业,也就是十一二岁的年纪,青春刚开始萌动,人生这本书刚刚打开还不忍细读。如今我们已入不惑中年面临奔五的门槛,有些人甚至已经升格为爷爷奶奶。这四十年的时间长河,历经求学、成家、立业,几次大浪淘沙,到如今天各一方,其间的改变可以说是惊人的、匪夷所思的,不知道现在的自己是否能够坦然笑纳过去的自己。

    一旦入群,那份担心很快被老同学的热情溶解,慢慢从最初的不知从何说起,到打开话匣子逐渐热络,那些可气可爱的傻样又在眼前鲜活起来。

    猜想是从一张班级合影开始的,这张照片也不知被

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(2017-02-16 22:10)
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2017

北京青年报

你敢在饭局上吟诗吗?

 

2017年02月16日 星期四 北京青年报

    ◎荆洲

    在我多年混迹江湖的人生轨迹里,不得不承认,诗从来都不是事业敲门砖,含金量高的证书才是。

    散落在全国各地的同学同事在佳节重聚,本身这局攒得颇多不易,兴奋之余我发现,在饭局上,热闹中除了必不可少的“三个意思”,局中让人眼前一亮甚至震撼的人和事更加难能可贵。

    同辈的聚会,自然会有人在意职位高低,免不了推举酒头大哥,名义上出于情怀,实则联络感情。此次局中职位最高的已经官至副局,当仁不让,被推举成酒司令,他抑扬顿挫语重心长表达了“三个意思”:首先,这次回来和大家重聚,见到老同事老朋友,忍不住想起过去那些好时光,实属难得分外高兴,如今人到中年,更加珍惜友情,希望大家不要见外,记得常联系;其次,感谢这次召集人费尽心力将大家召集在一起,你们也辛苦了!最后,值此新春佳节来临之际,我在这里祝福大家新春快乐,心想事成!

    作为扎根基层三进三出,最终

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寻找冰花

□荆洲

这几天,微信朋友圈又被一种新奇的事物刷屏了,那就是全国各地有图有真相的“冰花”。

从小在北方长大的我,冰花的记忆总是伴随着童年苦熬的冬天趴窗台的日子。每天早晨醒来,第一件

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育儿

分类: 2015


我考虑好几天,担心大过信心

  □荆 洲

  “小鸟离巢,早晚会有这么一天,虽然我早就有心理准备,但当这一天真的到来,我还是有点茫然。”

  两天的高考,预示着我家姑娘的人生进入新的一页。对于这个最长的暑假,我完全不用担心她会怎么安排,因为在考试前,她已经有了自己的计划。

  她和同学在电话里约定,先去台湾,再走厦门,四个孩子要背起行囊,行走天下,开启自己的自由行。最重要的一点是,她们不让大人帮忙,更不让大人跟在身边,凡事亲力亲为。我和她爸爸考虑好几天,还是担心大过信心。她们第一次出远门,吃住行都要靠自己,攻略也得自己做,出了问题怎么办?她们都能解决吗?

  对于我们的种种担心,经过咨询其他家长,他们也都有。不过

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(2015-06-15 14:03)
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佛学

从红门向上,就是一天门,这次的目的很明确,我们是来旅游的,不是来拼速度爬山的,不求速度,只力求不放过路上的美景,所以每走一步,我们都要存照留念。

 

 

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