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博文
(2012-11-11 05:29)
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杂谈

来美国这几年,越来越明显的体会到中美教育方式的差异,这些差异估计可以作为一个复杂的论文题目来研究。

其中有一点就是美国人着重于赞美自己的孩子,发掘优点,无限赞美,无限放大。最后的结果是很多啥都不懂的人,信心满满,以为自己懂得很多,面试的时候吹起牛皮来头头是道。并且搞笑的是,他们不是撒谎把不懂的说成懂,他们是真心的觉得自己懂。

而我们中国人,至少我小时候的教育方式,就是着重于发掘自己孩子的不足,鼓励督促他们改进,争取更大进步。考了第二名,会告诉你还有第一名比你好,要加油哦。考了班级第一名,会告诉你还有年级第一名比你好,不要骄傲,要继续努力哦。而在教师家庭里长大的我,受这种影响特别明显。记得我在大学里想要转专业,而我爸妈坚持认为我学生物力不从心是因为需要更多的努力。直到到了美国才渐渐脱离了这种控制和影响,不过在我转了新的专业,专业课半期考试考了满分之后,父亲大人仍然询问我是不是全班都考了满分,不知道是不是希望以此来防止我被兴奋冲昏了头脑,期末考砸。

现在有了自己的小孩,又深深的感到了这种教育观点的差异。其实我现在还是不是很清晰明了要给自己的小娃一
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博客七周年

我的博客今天439天了,我领取了徽章.  

  • 2008.08.12,我在新浪博客安家。
  • 2006.09.23,我写下了第一篇博文:《好吃的虾仁》。
  • 至今,我的博客共获得8,437次访问。
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免揉

面包

美食

分类: 面食

后知后觉的我是在上周买全铸铁的锅时才知道这个免揉面包的。免揉!实在是太适合懒人如我了。于是昨天锅寄到,昨天晚上我就迫不及待的尝试了这款免揉面包。感觉效果很好,看来以后在这个基础上延伸发展做多种口味了。

全麦免揉面包:
高筋面粉270g 全麦面粉90g 酵母4.5g 盐2g 水400ml
做法:
1.将除水以外的材料混匀。加入水,用手或者勺子筷子搅拌均匀,基本形成很软的面团(也可以叫很稠的面糊)。盖上盖子或者保鲜膜(不要密封),冰箱内放置14-18小时发酵。
2.发酵结束后,取出,倒在铺了面粉的案板上。手上沾少量面粉防粘,轻轻的把面团拍平。不要太使劲,以免把气拍出。然后用折叠的方法把面团折起来,再发酵20-40分钟。
3.把铁锅(或者陶瓷/
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夏天来了,吃凉面吧!
面条材料:意大利面很细的那种(Angel hair)
制作过程:意大利面煮熟之后捞出来,放在一个不锈钢的漏盆里,用凉水冲到面条变凉。漏干水,往面条里加入菜油(或者麻油),至面条全部裹上油。在风扇下用筷子挑起来面条,吹到变干。最后加入调料就可以了。
调料的做法参见卤牛肉(附红油和油泼辣子的制作)
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这是好久之前拍的照片了,由于没有拍下详细过程,尤其是没有拍下熬制红油的原料,成品,所以一直没有贴出来。我每次熬红油,都是熬一大瓶,放在冰箱里慢慢吃。做红油辣子也是这样,呵呵。吃了大半年,终于两样都吃完了,最近又做了新的,赶紧拍了照片贴上来。

卤牛肉的卤料是在国内药房买的。我每次都是去中药房,告诉他们我要配卤
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今天上午捣鼓了一阵,终于把这个打算做了很久的甜点给做了。热量有些高,所以做得不多,免得吃了有太强的负罪感 不过真是很简单,味道也很好,而且不花时间。有兴趣的话可以试试哦,不过一次不要吃太多,嘿嘿。

抹茶奶酪巧克力布朗尼
材料:
巧克力部分:黑巧克力90g,黄油70g,中等大小鸡蛋两个,糖65g,盐0.5g,香草精几滴,高筋面粉50g
奶酪部分: 奶油奶酪 220g,鸡蛋1个,糖30g,香草精几滴,抹茶粉15g

做法如下:

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(2011-05-24 11:06)
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酸奶

蛋糕

分类: 大蛋糕,小蛋糕
酸奶蛋糕

号称能有轻奶酪cheesecake的口感,其实还是有差别的。虽然没有放cheese,但是为了中和酸奶的酸味,还是放了不少白糖的。。。

材料(9寸圆形):
原味酸奶400克,黄油100克,低筋面粉120克,玉米粉30克,鸡蛋八个(比较小),糖120克,塔塔粉少量。
做法:如下图


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(2011-04-18 06:46)
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京东肉饼

美食

分类: 私房小菜
没想到我一个以前很少吃面食的南方人,居然能一次成功京东肉饼。大概是因为不太难把。



京东肉饼:
馅料:牛肉一磅,葱4,5根,尖角青椒3,4个。青椒,葱切细后,和牛肉混合,加入料酒,盐,五香粉,生粉,鸡蛋,香油调味。
面皮: 4cups 中筋面粉,1又2/3cup温水。揉成团之后,醒半个小时。我只用了这些面皮的一半量,因为我把皮擀得很薄。如果擀不到很薄,用量会多一些。

下面详细说一下如何把皮擀到很薄(我比较喜欢薄皮,这样熟得快,外层还很脆)
首先擀面的地方尽可能的大,宽敞。一般的菜板小,就少取一些面。擀面杖也尽可能的长才好用。
1.取一团面,用擀面杖擀成一块均匀的面皮。
2.在面皮正反面都抹上一些面粉防粘,然后把面皮卷在擀面杖上。
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美食

杂谈

分类: 美食地图
在美国呆了这么久,一直觉得美国菜挺粗放的,而且动不动就是汉堡薯条,真是没营养又没劲。最近又是波士顿的restaurant week,我们跑到了仰慕已久的波士顿第二高楼,prudential center的顶层餐厅吃饭。在那个餐厅可以鸟瞰波士顿景色--其实也没啥景色,加上树还没绿,很多地方的破房子看起来像垃圾堆。正面欣赏了他附近的波士顿第一高楼,看起来怎么这么扁,好丑。还好今天天气不错,远处的天空白云朵朵,海也挺蓝的。





3 course的午餐,在restaurant week里卖20刀。我们以为很划算呢,最后结账的时候发现这个在平时也只要22的,那为啥还要专等到这个礼拜呢,汗。

第一道菜没拍照,因为到了挺失望的,只有几篇菜叶子的沙拉,和花菜糊糊。那个沙拉真的只有几片菜叶子,我肯定能数清楚,加上两个
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(2011-01-30 10:35)


很多时候,我觉得把蛋糕做的美貌的关键在于有一个漂亮的模子...所以去年回国的时候特地在淘宝上买了很多扛回来,然后偷懒,一直没用什么...


香橙慕斯蛋糕 (大约6寸)

材料:
蛋糕材料:
鸡蛋四个,橙汁50ml,40g砂糖,35ml色拉油,低筋面粉(cake flour)少量橙子皮屑和塔塔粉
慕斯材料:
100ml橙汁 25g吉利丁粉 橙子一个 200ml淡奶油(heavy whipping cream)

做法:
1.在干净无油的容器里,将鸡蛋蛋黄蛋清分离。
2.橙汁加10g砂糖,搅拌到糖溶解,加入色拉油搅拌到看不到油滴,加入低筋面粉,拌匀到无颗粒,加入蛋黄和橙子皮屑(可以用刮比较细小丝的刮丝器刮下来),拌匀。
3.蛋白加入一小撮塔塔粉,用搅拌器打发,中间
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基本单位换算

温度换算

[°F] [°C] × 95 32

350°F=177°C

体积换算

1 cup=16tablespoon(tbsp)

1 tbsp=3 teaspoon(tsp)

1 cup=237 ml

1tbsp=15ml

1 tsp=5ml

重量换算

1 tsp盐=4g

1 tsp砂糖=4g

1 cup面粉=120g

1 tsp酵母=3g

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