加载中…
个人资料
葡萄松
葡萄松
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:101,093
  • 关注人气:246
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
访客
加载中…
好友
加载中…
评论
加载中…
留言
加载中…
分类
博文
标签:

美食

上周在香港替西班牙产区Rueda(卢埃达)主持了一场大师班,晚上也主持了为媒体设的餐酒搭配的晚宴。该产区最主要的葡萄品种是一个白葡萄,名字叫Verdejo贝尔德贺(为什么不是翻译成维尔德贺?这是因为西班牙语是不分VB的念法。这词念成像“贝”不是“维”。)一个白葡萄品种支撑一个法定产区是很不容易的事。该品种能酿造出各种风格的葡萄酒,包括起泡酒、日常饮用的干白、进过橡木桶可陈年的干白、甜酒、甚至一种特有黄金酒Dorado

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 

踏入10月香港葡萄酒行业又热闹起来了,大大小小的活动都有。面对消费者的大型获得就是正在举行的《香港美酒佳餚巡禮》,之后是119日开始为期三天的行内大型展览《香港国际美酒展》。

在《香港美酒佳餚巡禮》我为波尔多产区作第首轮的讲课老师和头两天的几场介绍。面对排山倒海的活动,我只能把新西兰的见闻压后再跟各位报告。现在先邀请大家参加西班牙比埃而索产区(DO Bierzo)在深圳的大师班。118日我将为大家这个位于西班牙西北部的产区。感兴趣的朋友请发邮件把姓名、公司名称和电话发给主办方登记 wineevents@perspectiva.asia  名额有限,请你尽快行动。

此外,119日在《香港国

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
(2017-09-12 18:27)



这文章是写在出发之前。不在旅程完成才写,这是因为我预期需要长时间整理大量资料。还有谈的东西太技术性,不好理解,比较适合在课堂上与同学分享。之后我会多发一些照片与各位分享产区的风貌。

这次我们要拜访的几个重要的产区:Marlborough(马尔堡),Central Otago(中奥塔哥)和

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 

上周香港朋友邀请我参加品酒会,品尝他新到的系列。他展示的都是西班牙酒,有白有红也有起泡酒,一共九款。我花了半小时把酒品尝完毕,之后我没有马上离开,也没有说话。我只是在聆听其他人对酒做出的评论。被邀请的都是他的直接客户和经销商。有些人是互相认识,所以他们对各款酒提出自己的看法。哪一款酒比较好喝,先后顺序该怎样安排。我就很享受聆听他们的对话。他们提出评论后我再复品一次。我是想了解消费者的认知与实际情况有多大的差异。

我这位朋友的酒有一个特点,不管是什么西班牙产区和品种,大部分的标签都是卡通图案。有机器人,大胖子,骷髅头等等。每一款酒都来自不同产区,包括Rioja, Ribera del Duero, Priorat, Rias Baixas, Rueda, Penedes, Bierzo, Jumilla, Valdeorras (在这九个产区里你又知道几个呢?主要葡萄品种是什么?)。在观察

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
我诚意邀请你参加8月20日波尔多葡萄酒学校在青岛举行,我主持的大师班。日期,时间,地点和日程在图片上。

报名请与张婧小姐联系  010-65888675 26

想了解波尔多葡萄酒学校在7、8月在全国其他活动可以浏览这个网站: https://yoopay.cn/event/97242539




阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 

近年来WSET葡萄酒课程在国内很受欢迎。主要原因是,它是一个很有系统的课程,中立而不直接与任何产区挂钩,也有中文版本。就是因为它是个有系统的课程,学生就不应该随意跳过某一个阶段。我遇到不少想要学三级的学员,希望跳过二级课程直接考三级。理由包括:听朋友说二级很简单,就省几千块钱直接学三级了; 自己喝了几年酒,应该有足够知识应付三级。对这样想法的同学我必须指出,三级在英国的教育体系里是相当于高考的科目。你想想如果一个人没念初中就马上进入高考,会有难度吗?


WSET没有要求三级学员必须有二级证书的原因是基于英国法律原因。英国认为有一部分人的社会

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 

这个标题 (How do I judge wine quality?) 是葡萄酒大师Jancis Robinson在今年5月于香港举行的Prowine展览中第一场演讲的题目。这个演讲放在头一天最早的时段。报名人数空前,如果你已经预约登记好,也不一定能有你的座位。为什么这么火,因为她是葡萄酒界大咖的大咖。她是英国一位葡萄酒作家写很多葡萄酒的文章提供资料给消费者。她编辑的书The Oxford Companion to Wine是每一位备考WSET四级甚至葡萄酒大师考生必读的。因此她在葡萄酒界的影响力极大。我前几年在香港的Wine Future听过另一位神级人物Robert Parker的演讲,这次当然不能错过Jancis Robinson。

 

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 

“葡萄酒缺陷与储存相关的问题”,我下周二(59日)在香港ProWine 期间以这题目讲课。时间下午2:45-3:45在展位5E Concourse 品酒室举行。该主题讲课由香港政府

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
(2017-04-03 17:30)

在每班WSET课我都为学员开一个群,目的是让他们互相交流和学习。每个活跃的群都有一两位热心的同学把找到的葡萄酒资料和大家分享。我发现在国内的网站发布的信息有很大的缺陷。我常常要在群里现身,提醒同学不要轻易相信未经查证的资讯,更不要在百度上期望搜寻到有用的东西,因为这些搜寻功能是没有人审查资料的真伪。搜寻引擎只是扮演一个汇集有关资讯的功能。在学术上写作业论文时,例如维京百科之类的网站资料是不被接受的。理由就是,谁都可以写点东西往上放,不一定是真的。

 

 

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
(2017-03-16 12:09)
3月20日(周一)下午1:00-2:30成都香格里拉酒店3楼乐山厅

我将会和你分享西班牙几个产区:糖酒会期间将会有很多西班牙的酒,你该怎样选择?我在这一个小时里为你解开西班牙最重要品种 Tempranillo 天帕尼优(丹魄)的特点。里奥哈与其他著名西班牙产区,如Ribera del Duero杜埃罗河岸,有什么区别? 专家也搞不清楚的红葡萄Mencia门西亚是什么?,还有更多。。。

想参加请微信我。微信号  ivantchui



阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
  

新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

新浪公司 版权所有