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(2019-03-09 13:55)

在一些以石灰岩土壤为主的葡萄酒产区里,往往都有一个葡萄酒的地下世界 地下酒窖。论规模西班牙北部的卡斯蒂亚莱昂自治区可说是十分庞大。在自治区的两大法定产区,杜埃罗河岸和卢埃达,几乎每一家酒庄都有一个地窖,而且地窖的面积比地面的范围更大。

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葡萄酒世界里,分为新世界和旧世界。新、旧世界的一个差别是,新世界的葡萄品种是来自于旧世界国家的。所谓旧世界国家,就是欧洲产葡萄酒的国家。如果我要在旧世界国家里选出一个最好的白葡萄品种,德国就是雷司令Riesling,法国是霞多丽Chardonnay,西班牙就是维尔德贺Verdejo。选择的三大标准是,葡萄的可塑性、所酿造的葡萄酒的复杂性和陈年能力。你可能已经发现,我没有从意大利选出一个白葡萄品种。这是因为我还没想到,能符合这三大标准的意大利白葡萄品种。

 

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里奥哈红酒的名气远远超过白葡萄酒。甚至有里奥哈酒庄为了有优质干白来配合红酒的销售,而需要在卢埃达产区建立葡萄园。我们就探讨一下其中的原因。




里奥哈干白以葡萄品种维尤拉Viura和莫维西亚Malvasia为主。(维尤拉就是马卡贝奥Macabeo在当地的名称,遍布于地中海一带。)有些酒庄以这两个品种调在一起,但还是以

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上一次谈到,通过科学分析发现,杜埃罗河岸的果味浓度大幅高于里奥哈的酒,而且黑色浆果特点十分明显。在橡木风味元素方面,里奥哈远远高于杜埃罗河岸。此外,杜埃罗河岸的陈年香气更明显;里奥哈具有一定的花香味元素。这样的科学结果是否能与现实的情况衔接呢?



里奥哈产区被允许的葡萄品种共有14种,其中5个是红葡萄:Tempranillo天帕尼优、Garnacha歌海纳、Mazuelo

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作为西班牙两个产区的大使,我写了不少关于他们的文章,也把一些我自己从产区带回来的酒在课堂上与学生分享。有学生品尝完就想要进口;也有一些朋友在我微信留言,问在哪里可以买到产区的酒。上周就有浙江的朋友在问了。好消息是经过去年11月我们在产区开会后,他们已经拟定2019年在中国的推广计划。

 2018年经过几个月的市场活动后,他们意识到靠个别酒

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如果要数有长陈年能力的葡萄品种,可能没有什么人会把西班牙Tempranillo (天帕尼优)放在前五名。因为较早进入中国市场的西班牙法定产区,就算是顶级的红酒,陈年能力也就是15年左右。

Vega Sicilia酒庄的出品是以具有陈年潜力所著名。但很多人不知道她是在杜埃罗河岸,和她所采用的葡萄品种主要

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新西兰是属于冷凉气候的国家,以白葡萄酒为主,而红葡萄就以黑皮诺最重要。这个国家只有Hawke’s Bay 霍克斯湾才能种植深颜色的葡萄,如赤霞珠、美乐和西拉。更精确来说,这些葡萄品种只有在霍克斯湾的Gimblett Gravels 金百利砾石区才长得好。我选择来这里就是想亲眼看看它的奥秘。名酒庄Villa Maria的总种植师John van der Linden就把这个秘密呈现在我的眼前。

 

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一些没有学过WSET三级的朋友可能不知道克隆(clone)是什么。在葡萄种植的课题里,一个葡萄品种的不同克隆在葡萄园里有不同的表现,最终也反映在酒里。这些差异会表现在葡萄产量、成熟度、对病害的抵抗力和酒的香气与结构等等。这个课题对我非常吸引,让我长途跋涉来到这个新西兰最南部的产区。舍弃旁边的著名景点皇后镇过门而不入。

 

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11月中酒庄正是忙于处理2018年葡萄酒发酵的最后阶段。但在西班牙卢埃达与杜埃罗河岸的监管机构总部举行了两个重要会议,酒庄都云集在会议室,题目是中国市场。



2018年初,这两个顶级西班牙红白葡萄酒产区联手在中国展开

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 一年一度《香港国际美酒展》的西班牙馆里看到以下老朋友。卢埃达最大酒庄Cuatro Rayas已经是第三年在香港参展。出口市场总监Sergio Fiorentini Manrique坐镇展台。Sergio对中国市场信心满满,他的团队经常拜访中国,与经销商一同推广,主持品酒会。卢埃达产区以酿造白葡萄酒为主,他高兴看到中国的白葡萄酒市场不断增长。当我问到在《香港国际美酒展》期间,在广州和上海同时也有葡萄酒展览,为什么他们会选择还在香港参展。他认为香港有独特的优势,访客不止是中国的买家,也有不少东南亚的进口商,

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