Dear猪

来自《我爱泡芙》的方子

泡芙面糊（我做了4cm直径小泡芙24个）

低粉30g 高粉30g 黄油40g 水50g 牛奶50g 细砂糖2g 盐1g 全蛋2个（实用120g蛋液）开心果碎30g

1.粉类混合过筛，全蛋打匀，开心果仁切碎

2.黄油切小块，和水及牛奶一同

1#-6#吐司请见上篇《失败吐司大集合》

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7#吐司 全蛋黑芝麻吐司 from 小单的快乐烘焙

http://blog.sina.com.cn/s/blog_475ab5ad0100oi50.html

前几次的吐司通通不长个，这让我很郁闷，于是烘焙聚的时候，我说想要见到长得高高的吐司，古总说那你做鸡蛋吐司吧。就找了全蛋吐司的方子，一个450g吐司的分量，放180g蛋液，真的很给力哟，于是我如愿以偿地见到了这个14cm的高个子。。请忽视中间那坨发育不良的。。。可是脱模的瞬间眼睁睁看着它缩腰了（鸡蛋分量多长得高但支撑力不够容易缩腰，是这样吗？）。

上个月在上海，吃了HoF巧荟 的招牌甜品“橙味巧克力泥蛋糕”，发觉原来巧克力和橙子的配合是这么美味的，就留了心要自己做来试试。上周家里买了很多橙子，于是可以开动啦。

来自《大师糕点》上的方子，而且是收录在书的最后、有跨页图片的“作者最爱”配方，绝对值得一试哦。

以下分量为18*8cm磅蛋糕模一个（即书上的1/2分量），原方与修改后部分都注明了。

蛋糕体

葡萄干 62g【我省略了】

低粉 100g 可可粉25g 泡打粉3g 【无改动】

黄油125g 【为了让它更浓郁一些，我改为黄油80g + 72%黑巧克力50g】

砂糖125g 【我减为85g，但还是有点偏甜，大概60-70g就可以了】

全蛋2.5个 糖渍橙皮175g【

轻松熊是什么来头？不知道。只知道好像忽然某一天起，这只有点天然呆的小熊就红起来了，还一下子出了好多好多的周边产品，什么饭盒啦勺子啦手机壳啦通通都萌得不行。

图案的做法还是来自《彩绘蛋糕卷》，蛋糕体就用了以前做的咖啡戚风的方子。这本书说实话不太值得买，整本书的做法基本上都是一样的，学会之后画什么图案就全凭自由发挥了。小熊的图案是在网上找的，在屏幕上放大到合适的尺寸，直接用油纸覆在屏幕上拿铅笔描了出来。