葡萄酒的美食杀手

 

 

 葡萄酒变化丰富的口感是它赢得头衔的主因，很少有人敢怀疑葡萄酒在餐桌上的地位。但是，很矛盾的是，称得上是葡萄酒杀手的食物却又特别多... 

　　葡萄酒杀手的黑名单 

　　在众多葡萄酒杀手中最恶名昭彰的包括了许多非常常见的食材，这份黑名单会让常以葡萄酒佐餐的人突然觉得原来餐餐都充满着凶险。举几个例子吧！像蒜头、姜、山葵、腌黄瓜、泡菜、生白萝卜、醋、加哩、冰淇淋、巧克力、烈酒、葡萄柚等等都可能是在餐桌上扼杀葡萄酒的现行犯。够恐怖吧！我们每天的菜肴总少不了蒜头、姜、酒或醋这类东西，如果真是如此，葡萄酒又如何能称为最适合佐餐的饮料呢？ 

　　餐酒配的精彩微妙之处其实就在这里，虽然杀手多，但如果调理得当却是可以逢凶化吉，像姜、白萝卜、茴香、芹菜和蒜头如果煮熟就不会影响葡萄酒。甚至如果真要生食不可，也可以根据这些食材对葡萄酒的杀伤力，藉力找出不会相克的酒来，在这里，葡萄酒就完全展现他的特长，因为口味种类实在太多，再挑剔的人都一定可以找到相速配

    澳大利亚最大的葡萄种植区——猎人谷已经开始采收今年第一批酿酒葡萄。

    种植农表示，当前良好的气候条件能够让葡萄充分成熟，希望这种情况能持续到三月份葡萄收获完毕。

　　猎人谷葡萄酒行业协会主席吉奥夫·克雷格称，初级阶段主要着手白葡萄品种的采摘，他说：“过去几天，我们采摘了用于酿制起泡酒的霞多丽与赛美容葡萄，后面还要迎接更多的收获工作。” 　　

　　猎人谷是澳洲最古老、最受尊敬的葡萄种植与葡萄酒产区之一，1824年从欧洲引进第一株葡萄树。当地气候与法国南部相似，十分适合种植葡萄。主要酿酒葡萄品种由赛美容、霞多丽、西拉、美乐、黑比诺、品丽珠等。 　　

　　目

                                        

     人们常说，白酒配白肉，红酒配红肉，但是个中缘由却鲜为人知。以色列科学家最新研究表明，红葡萄酒和红肉是黄金搭档，因为红葡萄酒可以“抵消”红肉在胃里产生的有害物质。研究人员发现，脂肪在消化过程中产生的一些化学物质与癌症、动脉硬化、糖尿病和帕金森氏症有很大的关联性。胃被认为是一台“生物反应器”，红酒的保健功效可

     有个酷爱红酒的女人这样说：“白酒归于男人，红酒归于女人。可在历代形成的传统观念里，酒沾染了太多的阳刚之气，惟独红酒例外，它成为了女性的代表。”

 

 　　红酒与女人有一个永远解不开的结，红酒下没有酒徒，只有女人优雅的姿态和妩媚的让男人心醉的表情。相比其他酒类而言，红酒注定从一开始便与美人、身份、品位有关。虽然它现在已从贵族阶层走向了平民社会，但并非意味着它丧失了其贵族品质，平凡的女人端起一杯心爱的红酒，不喝也会醉人。

 

 　　YOYO和COCO，两个酷爱红酒的女人，但爱上红酒的理由却有所不同。YOYO说之所以会爱上“她”，一开始完全是为了工作，“我是麦德龙的葡萄酒专员，对她的了解多了，慢慢的就爱上啦！我对她的爱是一点一滴的开始的。到现在我已经无法割舍，她比我的老公跟我呆在一起的时间还多，我和她的情结也许就是一生一世的啦！”。

 

 　　COCO对葡萄酒的爱更加的感性。1997年开始在西餐厅工作到现在，就一

                     

 

烹饪红酒烩牛膝，尤其多见于意大利餐中。意大利盛产番茄、芝士、葡萄酒等食材，以其烹制的菜肴多不胜数。用牛膝搭配白酒、香草、红葡萄酒等烹法，让人垂涎欲滴。 

     材料：牛仔膝(超市可买到)、迷迭香、番茄(去皮和籽)、牛肉汁(罐装)、蒜头(拍碎)、干葱头(拍碎)、面粉、干红葡萄酒、盐、胡椒粉、菜油各适量。 

     做法：牛仔膝洗净，沥去水分，加盐、胡椒粉调味，蘸上面粉，备用。开锅下油，爆香拍蒜、干葱头，放入牛仔膝煎香至金黄色，再加入牛肉汁、水、番茄煮开，下红葡萄酒

晋代的刘伶先生，常常酒壶不离身，边走边饮，令仆人荷锄随之，曰：“死即葬我”。我知道著有《酒德颂》这样美文的刘伶先生酗酒如此，实乃醉翁之意不在酒。

　　我原来素不饮酒。人说：酒有三重境界，即“辣舌、呛喉、醉心。”我喜欢醉心的事，如旅游、收藏、听音乐，但不喜欢无端受辣舌、呛喉的罪。

　　后来，看了不少有关介绍葡萄酒的文章后，便对葡萄酒产生了深深的好感。葡萄酒不会让你受“辣舌、呛喉” 的罪，只会让你“醉心”。当然摊上拿“XO”当白开水灌的主，葡萄酒也不是好惹的。

　　我爱葡萄酒，葡萄酒中含有多种与人体密切相关的维生素、矿物质。葡萄酒

                           

 

 

 

葡萄酒配烤肉技巧大奉送

    ●Cabernet Sauvignon和Zinfandel配牛肉哪个好？

    ●Cabernet Sauvignon和Zinfandel都是配牛肉不错的选择。如果是我自己，会选择后者。因为，Zinfandel特别适合 恶劣的环境，一路颠簸，打开来就能喝；另外，吃烤肉你肯 定要等，不可能烤架架起来马上就吃到肉，Zinfandel好在不配餐也很好喝，易于接受；Cabernet Sauvignon就不行，许多人不太习惯那种非常强的丹宁。此外，Zinfandel的有趣之处在于经过一段时间与空气的接触，它会有非常微妙的变化。这样你可以享受它的变化，刚开始果味足，酸度也够，喝起来很舒服，等肉烤好了，先吃肉再喝酒，会发现酒的厚味开始出来了。如果是在家中或餐厅吃烤肉，那么Cabernet Sauvignon会比较好，因为相对来讲，

    

                               

      人们常说，白酒配白肉，红酒配红肉，但是个中缘由却鲜为人知。以色列科学家最新研究表明，红葡萄酒和红肉是黄金搭档，因为红葡萄酒可以“抵消”红肉在胃里产生的有害物质。研究人员发现，脂肪在消化过程中产生的一些化学物质与癌症、动脉硬化、糖尿病和帕金森氏症有很大的关联性。胃被认为是一台“生物反应器”，红酒的保健功效可以中和红肉的某些危险。

　　研究人员在《农业与食品化学学报》上指出，动物实验发现，吃红肉时增加

漂亮的颜色、宜人的香气、醒神的酸度、清爽的口感—还有什么理由可以大过“夏天到了”，就个季节就是会令人不假思索地爱上白葡萄酒。 

　　食欲不振的夏季，杯中怎能少了芳香又清爽的白葡萄酒？我们在众多的白葡萄酒品种中精选夏季人气指数最高的五种，搭配新鲜蔬果和鱼类为主的开胃健康的菜肴，或许能令你找回丢失的胃口。 　

 　 
  
　　漂亮的颜色、宜人的香气、醒神的酸度、清爽的口感—还有什么理由可以大过“夏天到了”，就个季节就是会令人不假思索地爱上白葡萄酒。 　 　

　　不论是午睡后树荫下的一杯令人精神焕发的长相思，还是搭配烤三文鱼优雅的灰品乐，白葡萄酒在夏天随时随地都是杯中的宠儿。它们除了随意的纯饮，搭配夏季菜肴也各有所长，现在只要花五分钟