在今年冬月11月份，我来到华莱士合成店学习.没有太多餐厅经验的我，刚来时候带着一股新鲜感，一股强烈的热爱感和一种朦胧的紧张，开始了我的华莱士之旅。来到华莱士已有1个多月，褪去了这股新鲜，带着强烈的热爱和对工作的执着，以及对自己的这份责任前进着。

    在这里华莱士有一套完整的培训计划和工作安排，使我很快找到了自己每天应该要做些什么，要学习些什么，没有了之前的盲目与漫无目的。到现在，我系统的学习了后厨的工作包括包括生产区开店，裹粉烹炸，汉堡制作和食物腌制以及后厨打烊工作，也大致的学习了前台的收银配餐工作与简单处理客户投诉问题  也许是我太过于求成，太过于得到别人的认可，以至于我求学的比较快，但基础不扎实，心里有些浮躁，在这多谢督导以及班主任无微不至的关怀，倾听我的心声，替我排忧解难，细心的替我解说，同时在店长与同事大家的工作中相处的很融洽，我享受这种上班的过程，也明确了自己的目标。每个人在处于每个阶段都有自己的烦恼，只是你愿不愿意对你信任的人述说，自己能不能快速的调节好自己的心态，面对工作与现实。

      督导说过一句

《值班管理》学后感

    《值班管理》课程是一门实践性很强的学问。常言说得好，学而不用等于没有学。特别是像这样一门对工作开展十分有用的课程，我们更应该要学以致用，将课中内容不断在工作中去践行，以取得立竿见影之效。这门课程于我而言，上得正当其时。因为在我独立值班的前一日，被通知到公司总部上此课程，真称得上是一场润物细无声的及时雨呀。

    首先谈一谈我对值班管理定义的理解。值班管理的对象是：人、机、料，就是说在适当的时间将适当的人员、设备及物料放在适当的位置。达到什么样的目的呢？保持杰出的QSC目标，使营运平稳、一致，维持有利润的状态。于企业实体而言，取得利润最为关键，利润才是硬道理。因此在值班当中，成本控制要当成头等大事来抓。其实值班管理的定义已提及值班经理的职责了，即协调并管理好整个班次的人员、物料和设备，其他七项职责直接或间接地从属于这一职责。八项职责中，我认为重要且必须的是：1、协调和安排好整个班次的人机料；2、追踪半成品、成品的备货情况、产品品质及服务质量；3、与人员进行有效沟通，包含与内部员工，与顾客之间的沟通；4、找出

                  —珠海西埔  凌 云

2011.1.8正式进入珠海西埔华莱士的家庭里，督导告诉我那天是华莱士10周年，而且我是珠海地区招的第一位，突然发觉自己是很幸运的，可以在这么一个特别的日子加入这个集体！第二天就开始正式上班了，到现在都有2个月……

以前知道华莱士，但是了解比较少，唯一知道的就是知道价格实惠，很多人会去消费，当然我也是有消费过的，自然而然的在别的城市也注意到华莱士的遍及，知道在湖南，江西，广东都有分店，那时在珠海看到华莱士的招聘，毅然决然的推掉了其他的工作，当然没有一点点的犹豫！

在珠海新店里，知道了更多关于华莱士的成长，工作的标准，更多的是同事间相互学到的吧！

1.华莱士的宣传单太过单一了，已经是第三个月用同一种套餐搭配，只是更换了标题和颜色，并且在宣传单中有错别字，似乎缺少了新意

2.华莱士的品牌效应还是没那么强，突然联想到那些环保袋，虽然买套餐的时候会送环保袋，但是在街上都不能看到华莱士的环保袋，所以如果我出去就会使用华莱士

    今年10月26日，我正式在华莱士运河店上班，职位是见习经理。由于有一套完整的培训计划和安排，我很快就找到了归宿感。到目前为止，我已经系统地学习了后厨的所有工作，包括生产区开店，裹粉烹炸，汉堡工作站和食物腌制以及生产区打烊。我已经基本掌握了这些工作。并能协助营运，只是速度有点跟不上，还需要再努力。

    在协助营运的过程中，我深深地体会到后厨的速度是非常重要的。同事们都在争分夺秒地为顾客做出他们所点的各种美味的食物。华莱士倡导的是“简单有滋味”就是在最快的时间内让顾客享受到最美味的食物。作为华莱士的一员，深深被这种文化所感染，我努力地在提高自己的速度，并且在带训的前辈和同事，店长的帮助下每天进步一点点，开始懂得更加合理地利用时间，在同一时间内做几件事情而避免了等待的时间。

在后厨不忙的时候我还跟训练员学习了一下前台的知识，基本懂得了如何欢迎顾客，如何记录点膳，建议销售，如何使用收银机和如何配餐，多练习几次应该就没有问题了。

    在外面发餐厅优惠券的时候，看到了一点效果，能让更多的人知道这里有家华莱士，而且有优惠。很多时候是

学习的第一天

        今天，开始了在华莱士金安店学习的第一天。昨天的参观就走马观花转了圈，金安店面积小，后厨就那么点大，十多平方，瞄一眼就尽收眼底，好象挺简单的啊。但是第一天的学习，就让我体会到店内营业时的紧张和繁忙。