河北食文化发展与创新论坛暨食文化品牌系列评选展示活动全面开展

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    2009年7月7日，河北食文化发展与创新论坛（保定区）在保定隆重开幕，河北省消费者协会会长孙芳、河北省饭店烹饪餐饮协会副秘书长张尔爱、燕赵美食研究中心主任张丰、河北省婚庆专业委员会会长常久青、中国餐饮文化大师孔润常出席论坛、著名作家、戏剧家、河北大学特聘教授谢美生、茶文化学者舒曼、中国烹饪大师杨甫军、中国服务大师张艳丽也应邀参加论坛，保定市商务局、保定市烹饪协会及保定餐饮企业、调味品企业、酒类商贸企业200余人参加了论坛。

    本次论坛由河北省文化经济促进会、河北省烹饪协会、河北省消费者协会、燕赵美食研究中心、河北省婚庆专业委员会联合主办，以“弘扬地方食文化、强化食品安全、诚信创新、引领健康消费”为主题，倡导“营养、绿色、卫生、创新、时尚”的科学消费新理念，通过诚信品牌建设、食品安全、餐饮文化、老字号创新、管理创新、服务创新等专题演讲，总结河北食文化发展60年来的成功经验，研讨当前食文化热点和新问题及新形势下食文化发展与时创新的问题，展望未来发展趋势。此次活动在古城保定市首先开展，随后逐步在其他地市展开，预计到8月底结束。
    中国餐

2009年7

    2009年6月8日，衡水首届精英厨友联谊会在衡水香龙大酒店正式宣告成立，中国餐饮文化大师孔润常、北京东方食艺校长、中国雕刻龙王赵惠源、中国烹饪大师高俊宏、范根路等应邀到场祝贺，来自衡水各大酒店的100多名职业经理人、厨师等参加了本次活动。

    “衡水精英厨友联谊会”是应衡水广大厨师们的强烈要求，在河北省饭店烹饪餐饮行业协会的大力支持下，厨师们自发自愿组成的行业团体组织，以“弘扬冀菜文化，促进行业发展”为宗旨，可为厨友提供中介、信息、技术各方面服务工作。目前已吸收了上百名厨师入会，主要发起人赵国章任会长，郭修杉任常务副会长兼秘书长。它的成立，为厨师们开展集体活动，相互交流搭建了平台，结束了衡水餐饮无组织的历史，对将来衡水市饭店烹饪协会的成立必将起极大的促进作用。

    河北烹饪大师郭修杉收徒仪式也同日同场举行。

 

 

◎ 标识以苍劲的书法笔触勾勒而成，并结合了阿拉伯文字的造型特点。说明了企业独特的文化渊源。

河北食文化发展与创新论坛暨系列品牌评选活动在保定市隆重启动后，众多企业纷纷报名响应。近日，省活动组委会派出专家评审组到保定对首批入围企业进行实地考核评审。考察认定组由国家级烹饪大师、服务大师、餐饮文化大师等9人组成。

   专家评审组在企业听取了关于企业的发展历史、组织架构、原料采购、食品卫生、人力资源状况、企业文化建设等情况的全面介绍，认真验证相关证明材料，并实地考察了企业的环境卫生、使用原料、厨房管理、服务规范和菜点质量。对照评审标准、对企业的环境卫生、原料来源、加工环境、菜品特色、服务质量、企业文化、诚实守信、群众投诉等逐项对比查看、打分，综合考评，并针对存在的不足提出希望和合理化建议。初步评审结束后，对符合条件的企业将按照市民美育度、市场知名度、社会诚信度、行业代表性、服务独特性、时代创新性、发展稳定性等标准，认真分析、综合考评，进行公示，最后报请省活动组委会复核批准，颁发证书和牌匾。

   招待宴会上中国餐饮文化大师、本次活动组委会秘书长孔润常代表省组委会向所有关心、支持、参与本次活动的保定市有关部门领导、各个企业、各位朋友致

    近日，中国饭店协会专家评审认定组一行莅临河北石家庄、邢台等地对申报中国餐饮名店、中国火锅名店的企业进行实地考核评审，中国餐饮文化大师孔润常应邀参加此次评审认定。孔大师代表这次申报评审的企业对专家莅临指导表示欢迎，并向来宾们介绍了这几个企业的基本情况及河北餐饮市场、冀菜发展情况。专家评审组一行认真听取了企业汇报，对照评审标准、对企业的环境卫生、原料来源、加工环境、菜品特色、服务质量、企业文化等逐项对比查看、打分，综合评定，并针对存在的不足提出了整改意见。据悉，此次申报评审的企业共有10家，目前只有石家庄市釜洋斋餐饮有限公司、邢台鹏天阁和牛、2168香辣虾3家企业符合标准通过了初步评审，初步评审合格的企业经最终综合评定、公示后，将由中国饭店协会颁发“中国火锅名店”、“中国餐饮名店”荣誉称号。

   4月26日，河北省饭店烹饪餐饮行业协会第一届代表大会在省会石家庄隆重召开，来自全省各地饭店餐饮届及相关行业的300余名代表齐聚金圆大厦，共同商讨行业发展大计。中国烹饪协会苏秋成会长、中国饭店协会李建军副秘书长到会并分别致辞祝贺，担任协会名誉会长或顾问的原省领导洪毅、郭洪歧，省民政厅古怀璞等领导也到会祝贺。

   会议在通过工作报告和协会章程（草案）后，选举产生了第一届理事会，中国餐饮文化大师孔润常教授当选为新一届河北省饭店烹饪餐饮行业协会常务理事。

 

 

图片说明:

(上)孔润常教授和中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师孙晓春会后合影.

(下)和承德市烹饪协会副会长候广江（左）承德渔人码头总经理苏涛（右）在一起.

 

中国餐饮文化大师孔润常教授应邀出席直隶官府菜第22次研讨会

暨直隶官府菜烹饪大赛

     

●2009年4月5日，中国餐饮文化大师孔润常应保定会馆董事长、直隶官府菜研究会会长梁连起的邀请赴保定会馆秀兰店参加直隶官府菜第二十二次研讨会暨直隶官府菜烹饪大赛。参加本次活动的还有：河北省烹饪协会副秘书长张尔爱，保定市烹饪协会秘书长孟兰英，直隶官府菜官厨传人王志义，原保定饮食公司总经理赵进福，保定老厨师李成立、杜国福，美学教授谢美生，原直隶总督署馆长衡志义以及直隶官府菜研究会梁连起会长和李福喜副会长。

●梁连起会长陪同大家观看了保定会馆收藏的明清、民国时期的老菜谱，百余种千册烹饪类古籍善本书让嘉宾们大开眼界，

作者/孔润常（中国餐饮文化大师、中国高级美食营养师）

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    “鸾扇斜兮风帷开，星桥横过鹊飞回。争将世上无期别，换得年年一度来”。“阑珊星斗缀珠光，七夕宫娥乞巧忙。”“家家乞巧望秋月，穿进红丝几万条。”这些优美的诗句都是古代诗人对当时人们欢度七夕的描述。

   农历七月七日是我国民间的传统节日七夕节。七夕节又名“双星节”、“乞巧节”、“女节”、“少女节”、“香桥会”等，它最早起源于汉代，东晋葛洪在其《西京杂记》中有这样的记载：“汉彩女常以七

近日，中国餐饮文化大师孔润常教授应山西省晋中市烹饪协会邀请,前往晋中市考察餐饮市场，中国烹饪大师、晋中市烹饪协会副会长王勇陪同孔教授一行，品鉴晋菜，并观光了乔家大院、平遥古城、榆次老城等文化名胜。